Czarnogóra od kuchni

[Natasza]

Przewodnik kulinarny

Piwo
Ulubione piwo Czarnogórców jest Nikšićko pivo (Nikszićko piwo). Robi się z jęczmienia, wody górskiej i gorzkiego i aromatycznego chmielu, zawiera 11,8 % ekstraktu i 5% alkoholu.


Rakija
loza (wódka z winogron). Aromat jej dają winogrona Vranac, które pochodzą z tego regionu i dojrzewają w ciepłym słońcu południa.

Wino
Vranac - czerwone wino wytrawne w kolorze rubinu, o przyjemnym smaku owocowym. Zawiera 12% alkoholu. Na etykietce ma oznaczony region, z którego pochodzi i numer seryjny. Vranac pro corde ma zwiększoną koncentrację proantocianidolu, który korzystnie działa na naczynia krwionośne i serce. Krstač – wspaniałe białe wino wytrawne.

Herbata,kawa
,,czaj" w restauracjach podają najczęściej miętę, rumianek lub herbatę owocową, czasami można dostać czarną. Kawa najczęściej po turecku (albo po włosku: capuccino,nescafe).

Potrawy:
Oprócz takich popularnych dań jak mięso z grilla (ćevapčići, ražnjići, vješalica, pljeskavica) kuchnia czarnogórska słynie ze swoich tradycjonalnych potraw. Kuchnia śródziemnomorska jest niezwykle łagodna. Bazuje na roślinach ziarnistych, oleju z oliwek i rybie. W restauracjach podają baraninę i jagnięciną pieczoną na rożnie lub w popiele pod specjalnym metalowym przykryciem, tzw. saciu, zupę rybną, wędzonego lub pieczonego karpia z jeziora Szkoderskiego albo ryby morskie. Ryby można przygotowywać na kilka sposobów: z rusztu, leszo i brodet. Przy pieczeniu rybę podlewa się esencją z ziół aromatycznych, najczęściej z rozmarynu. Podaje sią z sosem czosnkowym z pietruszką i olejem z oliwek, z jarzynami i sałatą. Leszo jest ryba gotowana z dodatkiem oleju z oliwek, octu winnego, listka laurowego i innych przypraw. Podaje się z gotowanymi ziemniakami albo z blitwą (rodzaj szpinaku). Brodet się przyrządza z kilku gatunków ryb. Podaje się z palentą – daniem z mąki kukurydzianej.

[Natasza]

Przykładowe dania

Pleskavica
mięso cielęce mielone, ser żółty, mięso suszone, kajmak

Cevapcici
mięso cielęce mielone z przyprawami

Półmisek mięsa jagnięcego z kostką i ryżem bałkański zapiekany na maśle

Papryka faszerowana kajmakiem

Warzywa grillowane (sos pomidorowy, sos czosnkowy)
bakłażan, cukinia, papryka

Zupa z soczewicy

Sałatki
Sopska
pomidor, ogorek, cebula, papryka, ser kozi

Serbska
groszek, marchew, ziemniaki, wedlina wołow-drobiowa

Sałatka grecka
ser feta, pomidor, oliwki, sałata

Świeży szpinak z sosem jogurtowym

[Natasza]

słynne njeguški pršut (wędzona szynka)
słynne sery njeguški , pljevaljski ser

Dania charakterystyczne dla terenów górskich na północy to gotowana jagnięcina, baranina gotowane w mleku, cicvara w świeżej śmietanie (płatki owsiane z masłem i kukurydza), gotowane ziemniaki z serem i świeżą śmietaną. Tradycyjne receptury w centralnej
i przybrzeżnej części obejmie kastradina(suszona baranina), wędzone i świeże karpie z Jezioro Szkoderskiego oraz szeroki wybór świeżych ryb morskich i owoców morza. Donuts z salsą z miodu i suszonych fig jest tradycyjnym deserem w tej części Czarnogóry.

[Natasza]

Najbardziej znane wina z Czarnogóry są białe premium: "Krstač", "Cabernet", "Chardonnay" i czerwone: "Vranac", "Pro Corde".
Wszystkie z nich są wytwarzane przez słynną firmę "Plantaže", ale jest też kilka domowych win wysokiej jakości, jak wino Crmničko.
1L butelka czerwonego wina "Vranac" będzie kosztować od € 8 do 15 € w barze lub restauracji. Można także kupić butelkę "Plantaze", które kosztuje do 2 euro w supermarketach.

[Natasza]

Brandy

Kontynentalna i na północna część Montenegro jest bardziej ukierunkowana na produkcję aromatycznego napoju o smaku brandy (śliwowica - šljivovica, brandy jabłkowe - jabukovača), brandy z winogron "Czarnogóry loza", "Prvijenac", "Kruna" lub domowego brandy
z winogron (lozova rakija, lozovača). To dobry wybór na "rozgrzewkę" , po prostu warto spróbować!

[Natasza]

Piwo

"Nikšićko" piwo jest najbardziej znanym piwem w Czarnogórze, które kosztują od 1,00 € do 2,50 €. Produkowane jest jako piwo butelkowane, w dwóch wariantach: zarówno "Nik Gold" i lżejszy "Nik Cool". Mocniejszy wariant -"Nik tamno", jest chwalony wśród miłośników piwa.

[Natasza]

Jedzenie z grilla

Czarnogórcy także lubią potrawy z grilla. Na przykład, soczyste cevapi lub kebab z grilla, który łączą z cebulą są ulubieńcem wszystkich. Te dwa posiłki są popularne wśród młodzieży i można je znaleźć w menu w restauracji szybkiej obsługi .
Dania, takie jak sarma, gulasz, pilaw i faszerowane papryki, które znajdują się w czarnogórskich restauracjach, można znaleźć również w innych krajach bałkańskich. Każdy z posiłków wymienionych powyżej jest głównym elementem kuchni Czarnogóry i zaleca się, aby użytkownik spróbował je wszystkie.

[Natasza]

Popeci z Podgorica

Jest wiele dań, które są specyficzne dla Podgoricy, ale Popeci jest zdecydowanie ulubionym wśród mieszkańców. To jest posiłek złożony z filetu wieprzowego i ciekawie zaaranżowany. Kawałek sera lub stary "kajmak" i kawałek "pršut" są zawinięte w stek z cielęciny . Potem taki stek smaży się w głębokim oleju i otrzymujemy danie, które ma bogate i soczyste wnętrze i jest chrupiące i smaczne z zewnątrz.

[Natasza]

Prsuta (wędzona szynka)

Ta szynka pochodzi z miejscowości Njegusi i jest lepsza jakościowo niż to, co produkują Włosi. Suszona na klockach z buku przez kilka miesięcy. Ludzie lubią jeść tę szynkę razem z domową brandy z winogron i suchym serem z Njegusi.

[Natasza]

Rastan

Jest to typowe danie Czarnogóry , która korzysta z lokalnych warzyw należących do rodziny kapustnych. Do nich dodaje się białe ziemniaki i kilka przypraw podczas gotowania.

[Natasza]

Gęste zupy

Czarnogóra słynie z gęstych zup, które są wykonane z makaronu, warzyw lub ziemniaków. Ciekawą odmianą jest zupa z pokrzyw. Prawie we wszystkich gęstych zupach znajdziemy świeże mięso, dlatego są one bogate i pożywne.

[Natasza]

Ziemniaki
Gotują je w pół godziny i dodają do nich zasmażaną kapustę i ser.

[Natasza]

Popara

Jest to potrawa z wymieszanego chleba z mlekiem i serami. Jest to niedrogie danie, które jest głęboko zakorzeniona w kulturze i kuchni Czarnogóry .

[Natasza]

Cicvara

To danie jest z pokruszonych kawałków sera, który sie gotuje, a gdy tłuszcz jest uwalniany, dodaje się mąkę pszenną do niego. Poprzez ciągłe mieszanie otrzymujemy danie jak owsianka, Może być spożywane z gotowanymi ziemniakami i kwaśnym mlekiem. Potrawa ta dostarcza również wiele energii i jest przyjemna w smaku.

[Natasza]

Kacamak

To gąbczaste danie jest posiłkiem samym w sobie i jest wykonane z pszenicy, jęczmienia, mąki kukurydzianej i serwowane z serem i kwaśnym mlekiem. Kiedy ser jest dodawany do tego dania jest nazywane "mokrym kacamak" lub po prostu "kajmak". Ta potrawa ma być mieszana przez długi czas drewnianą łyżką. To sprawia, że smak potrawy jeszcze lepszy. Kacamak jest bardzo popularny wśród ludzi żyjących na wsi, ponieważ jest to doskonałe źródło energii dla ciężkiej pracy. Inny wariant tej potrawy jest wykonany z ziemniaków.
To danie będzie można znaleźć w menu w większości restauracji w Czarnogórze .

[Natasza]

Japraci

To danie jest bogatym i pożywnym daniem w czarnogórskiej kuchni . Najpierw trzeba ugotować ok. kilograma Rastan, a następnie dokładamy do niego młodą wołowinę, ryż i pieprz. Czasami suszona wołowina jest również dodana. Podczas gotowania, tłuszcz zostanie uwolniony i doda posiłkowi odmiennego smaku.

[Natasza]

Czarnogórskie jagnię w mleku

Ta potrawa jest specjalnością w Czarnogórze. Aby obsłużyć osiem osób potrzebujesz dwóch kilogramów mięsa, które jest następnie gotowane w mleku. Podczas gotowania, ziemniaki i różne przyprawy takie jak pieprz i laurowe są również dodawane. To danie serwowane jest na uroczyste okazje.

[Natasza]

Jagnię pod patelnią z żelaza
Ten posiłek jest unikalny z powodu naczynia, w którym jest gotowane. Patelnia jest zrobiona z lanego żelaza. Te posiłki są bardzo smaczne jako że składniki są umieszczone pod patelnią, która jest przykryta żarem i popiołami. W ten sposób aromat jedzenia jest zachowany i posiłek jest ugotowany naturalnie. Wszystek narodowe restauracje do tej pory przygotowują jagnię ten sposób .