PDA

Zobacz pełną wersję : Ukraina od kuchni



Natasza
19-02-2011, 14:23
Smaki Ukrainy<!-- google_ad_section_end -->

<!-- google_ad_section_start -->To nietypowa książka kucharska. Są w niej przepisy, oczywiście, ale dużo tu opowieści, choćby o lwowskich browarach, zdjęć dawnego Lwowa, jest też słowniczek

http://grafik.rp.pl/grafika2/522403,536704,3.jpg (http://www.rp.pl/galeria/259707,1,522403.html)



W kuchni<NBSP></NBSP> lwowskiej mieszają się wpływy polskie, ukraińskie, żydowskie, austriackie, ormiańskie. Przepisy pochodzą z zachowanych zeszytów kulinarnych z lat 1914 – 1938, zapisywanych przez Władysławę Leńko, żonę lwowskiego lekarza, które po wojnie w czasie repatriacji trafiły do Krakowa. Pozwalają skomponować całe przyjęcie po lwowsku – od dań głównych do deserów. Na współczesny dietetyczny gust pewnie za dużo w nich śmietany, mąki, jaj i masła...
Na ogół są to potrawy proste, jak barszcz, chłodnik czy knedle ziemniaczane. Ale zdarzają się też wyszukane, np. budyń z raków czy ryba w czekoladzie. Nęcą suszone pomidory (koniecznie trzeba suszyć je na piecu, nie na słońcu), akacjowe konfitury, poncze...
Jest oczywiście przepis na lwowskie piwo. Miasto słynęło z browarnianych tradycji. W latach 30. Browar Lwowski na Kleparowie produkował cieszące się dużą renomą piwa Lwowskie, Bawarskie, Eksportowe. Przedwojenni bywalcy piwiarni zwykle zamawiali halbę lub bombę piwa (co oznaczało kufel mniejszych lub większych rozmiarów).
Przepisy urozmaicają barwne opowieści<NBSP></NBSP>, zaczerpnięte głównie z książki „Tamten Lwów” Witolda Szolgini. Można z nich poznać m.in. historię<NBSP></NBSP><NBSP></NBSP> Fabryki Wódek i Likierów rodziny Baczewskich, której trunki cieszyły się uznaniem daleko poza granicami miasta. Od XIX w. zdobywały laury na targach i wystawach w Amsterdamie, Wiedniu, Londynie, Paryżu. Baczewscy byli też dostawcami na dwór cesarski. Anegdota mówi, że kiedy fabryka w 1939 r. stanęła w ogniu, cały Łyczaków wzdychał: „Tyle dobra się marnuje, tyle dobra!”. Książkę ilustrują zdjęcia nie potraw, lecz starego Lwowa wraz z mapką z nazwami przedwojennych ulic. Jest w niej też użyteczny słowniczek, ułatwiający zrozumienie języka dawnych przepisów.
Kulinarna podróż na Kresy, czyli książka Andrzeja Fiedoruka „Kuchnia lwowska" (Zysk i S-ka, Poznań 2010)<!-- google_ad_section_end -->

Natasza
19-02-2011, 14:24
Barszcz ukraiński

Składniki
1 czubata łyżka masła
1 cebula, posiekana
1 ząbek czosnku, posiekany albo zmiażdżony
&#189; dużego selera, obranego i startego na tarce o dużych oczkach
1 duży korzeń pasternaku albo pietruszki, obrany i starty na tarce o dużych oczkach
&#189; kg surowych buraków, obranych i startych na tarce o dużych oczkach
3 pomidory bez skórki i pestek, pokrojone w niedużą kostkę
&#189; łyżeczki cukru
2-3 łyżki octu winnego
&#188; litra bulionu wołowego
sól
&#189; kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
&#189; główki małej kapusty, poszatkowanej
kwaśna śmietana
1 mały pęczek natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie
W dużym rondlu zrumień na maśle cebulę i czosnek. Dodaj starty seler, zamieszaj, dodaj pasternak albo korzeń pietruszki i starte buraki, zamieszaj i dodaj 2 pokrojone w kostkę pomidory. Dopraw warzywa cukrem i octem winnym. Wsyp szczyptę soli i wymieszaj składniki. Zalej warzywa połową bulionu, przykryj garnek pokrywką i gotuj 40 minut. W drugim garnku zalej resztą bulionu pokrojone ziemniaki i poszatkowaną kapustę. Gotuj, aż warzywa zmiękną i połącz zawartość obu garnków. Gotuj jeszcze 10 minut i dodaj resztę pomidorów. Zdejmij barszcz z ognia i odstaw na 10 minut, żeby aromaty się połączyły i rozwinęły. Podawaj porcje z łyżką kwaśnej śmietany, posypane natką pietruszki.<!-- google_ad_section_end -->

Natasza
19-02-2011, 14:24
przepis na kwas chlebowy

Składniki:
- 1 kg czerstwego razowego chleba,
- 7 l. wody,
- 4 dkg drożdży,
- 20 dkg cukru.

Wykonanie:
Chleb pokroić na cienkie kromki, wysuszyć lekko w piekarniku, włożyć do kamiennego garnka/garnków, zalać wrzątkiem, przykryć gaza. Po jednej dobie w pokojowej temp. przecedzić.
Drożdże rozetrzeć z cukrem, (łyżką) dodać do płynu, dodać resztę cukru rozp. w wodzie. Przykryć gaza. Zostawić na dobę do fermentowania. Przecedzić przez gazę.
Można dodać rodzynki. Rozlać do słoików twist. Nałożyć przykrywki. Zostawić w pokojowej temp. przez dobę i jak zrobi się pianka, przenieść do niskiej temp. 5-15 stopni C.
Gotowy do picia po 3 dobach. Trzymać w chłodzie.<!-- google_ad_section_end -->

Natasza
19-02-2011, 14:24
Śledzie po lwowsku

- 50 dag solonych filetów śledziowych
- 35 dag cebuli
- (4 większe lub 5 mniejszych cebul)
- 15 dag suszonych prawdziwków
- 1 szklanka oliwy lub oleju słonecznikowego
- 2 łyżki octu (najlepiej 10-procentowego)
- 2 liście laurowe
- sól
- pieprz do smaku.


Śledzie przełóż do miski, zalej dwoma litrami zimnej wody z dodatkiem octu. Odłóż na godzinę. Następnie dokładnie je osącz i pokrój na dzwonka. Suszone prawdziwki umyj, przełóż do miseczki i zalej wrzącą wodą. Poczekaj, aż napęcznieją, a wtedy osącz i przepuść przez maszynkę z drobnym sitkiem. Cebule obierz i pokrój w cienkie talarki. W szerokim rondlu układaj warstwami: śledzie, cebulę i grzyby, doprawiając warstwy solą i pieprzem i przekładając pokruszonymi liśćmi laurowymi. Warstwy układaj, aż skończą się składniki. Wówczas zalej oliwą i duś na bardzo małym ogniu przez godzinę. Śledzie po lwowsku możesz podawać na zimno lub na ciepło.<!-- google_ad_section_end -->

Natasza
19-02-2011, 14:25
Kurczak po kijowsku

- 4 piersi kurczaka (bez skóry)
- 10 dag masła
- 1 pęczek natki
- sok z 1/2 cytryny
- po 2-3 łyżki mąki i bułki tartej
- 1 jajko
- pieprz
- sól lub przyprawa do drobiu
- sklarowane masło.

Utrzyj mikserem posiekaną natkę i miękkie masło. W trakcie ucierania powoli wlewaj sok z cytryny. Przypraw do smaku solą i pieprzem, uformuj 4 wałeczki o średnicy 1-2 cm. Włóż je do zamrażalnika, niech mocno się schłodzą. Mięso delikatnie rozklep tłuczkiem, rozbijając bardziej przy krawędziach niż w środku. Skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem lub przyprawą do drobiu. Na każdym kotlecie ułóż wałeczek masła, zwiń w rulon tak, aby masło nie wypadło w czasie smażenia. Kotlety panieruj kolejno w mące, roztrzepanym jajku i tartej bułce. Usmaż na sklarowanym maśle (najpierw szybko na dużym ogniu, potem dosmażaj na mniejszym).<!-- google_ad_section_end -->

Natasza
19-02-2011, 14:25
Mizeria po ukraińsku

- 50 dag ogórków sałatkowych
- 1 pęczek dymki.
Sos: 4-6 łyżek śmietany kremówki
- sok z 1/2 cytryny
- 1 pęczek szczypiorku
- sól
- pieprz

Ogórki umyj, osusz, nie obieraj. Pokrój na cieniutkie plasterki lub zetrzyj na tarce do mizerii. Dymki oczyść i opłucz, pokrój w cienkie krążki białe cebulki i 5-6-centymetrowe kawałki zielonego szczypioru. Przygotuj sos: śmietanę przypraw do smaku sokiem cytrynowym, solą i pieprzem. Sosem polej ogórki, posyp posiekanym szczypiorkiem. Wstaw do lodówki, aby smaki się przegryzły.<!-- google_ad_section_end -->

Natasza
19-02-2011, 14:26
Ukraińskie gałuszki czyli kotlety ziemniaczano-mięsne

- 8-10 ugotowanych ziemniaków
- 1/2 szklanki posiekanych pestek dyni
- 3 łyżki mąki
- 3-4 łyżki gęstej śmietany
- 1 jajko
- 20 dag resztek wędlin
- pieczonego mięsa lub drobiu
- po 1 łyżce masła i oleju
- sól
- pieprz

Ziemniaki i resztki wędlin lub pieczeni przepuść przez maszynkę, a pestki dyni upraż na suchej patelni.
<IFRAME style="DISPLAY: none" id=overbbtBubble124ifr marginHeight=0 src="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;3509345367404476455;902133203;1757;8771;1 40855;4679;1732994069600722353;300;1;6;1687282271&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=maszynk%C4%99&kwl=MASZYNKA&curl=http%3A%2F%2Fwww.promotion.philips.com%2Fdeta ilpage.php%3Fid%3D42%26c%3Dpl%26l%3Dpl" frameBorder=0 allowTransparency name=overbbtBubble124ifr marginWidth=0 scrolling=no url="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;3509345367404476455;902133203;1757;8771;1 40855;4679;1732994069600722353;300;1;6;1687282271&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=maszynk%C4%99&kwl=MASZYNKA&curl=http%3A%2F%2Fwww.promotion.philips.com%2Fdeta ilpage.php%3Fid%3D42%26c%3Dpl%26l%3Dpl"></IFRAME>
Wymieszaj z masłem, następnie połącz z ziemniakami, jajkiem, śmietaną i mąką. Przypraw, dokładnie wyrób masę. Zwilżonymi dłońmi uformuj niewielkie kulki, ułóż je na natłuszczonej olejem blasze. Upiecz na złoty kolor w temp. 200°C. Gałuszki podawaj polane masłem, z dodatkiem surówek.<!-- google_ad_section_end -->

Natasza
19-02-2011, 14:27
Śliwki faszerowane

- 1/2 kg suszonych śliwek (najlepiej dużych i mięsistych kalifornijskich
- bez pestek)
- trochę aromatycznego alkoholu do namoczenia
- 3-4 łyżki drobniutko posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 1 torebka (10 dag) wyłuskanych orzechów laskowych
- 1 szklanka śmietany kremówki
- cukier puder do posypania


Śliwki dokładnie umyj i skrop alkoholem. Następnie wymieszaj skórkę pomarańczową

Natasza
19-02-2011, 14:27
Pierogi ruskie

Ciasto:
pół kilo mąki pszennej
<IFRAME style="DISPLAY: none" id=overbbtBubble269ifr marginHeight=0 src="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;3509345367404476455;902133203;1730;29098; 133191;4635;7826038555387805953;180;1;6;3934747409&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=pszennej&kwl=PSZENNY&curl=http%3A%2F%2Fgde-default.hit.gemius.pl%2Fhitredir%2Fid%3DApI7KydEXH omKIzbEHzsIsPbzZA_dpsO3RGhOEx4L2f.l7%2Fstparam%3Dt bmncsloff%2Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwellness.nestle.pl% 2Fnesvita%2Fzielone_kapturki.html" frameBorder=0 allowTransparency name=overbbtBubble269ifr marginWidth=0 scrolling=no url="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;3509345367404476455;902133203;1730;29098; 133191;4635;7826038555387805953;180;1;6;3934747409&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=pszennej&kwl=PSZENNY&curl=http%3A%2F%2Fgde-default.hit.gemius.pl%2Fhitredir%2Fid%3DApI7KydEXH omKIzbEHzsIsPbzZA_dpsO3RGhOEx4L2f.l7%2Fstparam%3Dt bmncsloff%2Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwellness.nestle.pl% 2Fnesvita%2Fzielone_kapturki.html"></IFRAME>
(javascript:void(0))
żółtko
płaska łyżka masła
230 ml ciepłej wody
sól - około płaskiej łyżeczki

Farsz:
kilogram ziemniaków
pół kilo twarogu
2 średnie cebule
sól, pieprz, ostra papryka

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, dokładnie rozgnieść specjalnym tłuczkiem z dziurkami i zmiksować z twarogiem, jak jeszcze będą ciepłe - powstanie wtedy gładka masa i łatwiej będzie można formować farsz na placuszkach. Cebulę pokroić w kosteczkę i zrumienić na złoto na patelni. Wymieszać z twarogiem z ziemniakami. Przyprawić na ostro solą, pieprzem i papryką, farsz nie powinien być mdły.
Ciasto
Do michy wsypać mąkę, sól, wbić żółtko, dodać masło i rozetrzeć składniki. Teraz jedną ręką wlewać powoli ciepłą wodę, a drugą mieszać ciasto, żeby składniki ładnie się połączyły. Zagnieść gładkie ciasto i rozwałkować je na cieniutko na blacie posypanym nieco mąką. Szklanką wykrawać placuszki, sowicie nakładać farsz, dokładnie sklejać i wrzucać partiami na gotującą się, osoloną wodę.
Podawać polane masełkiem ze zrumienioną na brązowo cebulką, dobre są też ze skwarkami z chudego boczku albo nawet z podwędzanej ogonówki.
Na drugi dzień dobre są odgrzane w piekarniku w naczyniu żarodopornym.<!-- google_ad_section_end -->

Natasza
19-02-2011, 14:28
Kotlety po kijowsku

4 filety z kurczaków
100 g masła
4 łyżki mąki
1 jajko
100 g tartej bułki
sól, pieprz

Filety oczyścić ze skóry, kostek, chrząstek i błon, opłukać je, osuszyć, lekko rozbić tłuczkiem i zrobić w nich nacięcie.
<IFRAME style="DISPLAY: none" id=overbbtBubble480ifr marginHeight=0 src="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;3509345367404476455;902133203;1756;1285;1 40829;4678;3997581825149337136;14;1;3;490334650&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=sk%C3%B3ry&kwl=SK%C3%93RA&curl=http%3A%2F%2Fwww.promotion.philips.com%2Fdeta ilpage.php%3Fid%3D42%26c%3Dpl%26l%3Dpl" frameBorder=0 allowTransparency name=overbbtBubble480ifr marginWidth=0 scrolling=no url="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;3509345367404476455;902133203;1756;1285;1 40829;4678;3997581825149337136;14;1;3;490334650&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=sk%C3%B3ry&kwl=SK%C3%93RA&curl=http%3A%2F%2Fwww.promotion.philips.com%2Fdeta ilpage.php%3Fid%3D42%26c%3Dpl%26l%3Dpl"></IFRAME>
(javascript:void(0))Kotlety osolić i oprószyć pieprzem. Kotlety osolić i oprószyć pieprzem. W nacięcia włożyć po 12 łyżce masła, ścisnąć brzegi kotletów w miejscu rozcięcia i panierować je w mące, jajku rozbitym z 1 łyżką wody i w tartej bułce. Smażyć kotlety na pozostałym maśle. Gdy się zrumienią, zmniejszyć ogień i dosmażać 5 minut.

Podawać z plasterkiem cytryny lub sosem pieczarkowym oraz z zielonym groszkiem lub szpinakiem.<SCRIPT type=text/javascript>var bbSite='http___gotujmy.pl'; var bbMainDomain='new.smartcontext.pl';</SCRIPT><SCRIPT type=text/javascript src="http://code.new.smartcontext.pl/code/http___gotujmy.pl/code.js"></SCRIPT>

Natasza
19-02-2011, 14:31
Ukraińskie gołąbki


główka białej kapusty,
1/2 kg mięsa mielonego (mieszane),
woreczek ryżu,
4-5 marchewek,
2 średnie cebule,
sól, pieprz, liśc laurowy,
kostka rosołowa, śmietana, koncentrat pomidorowy
PRZYGOTOWANIE:
- kapustę sparzyc, oddzielic liście i zblanszowac je 1 min, - przelać zimną wodą, ściąć grube nerwy, - ugotować ryż, trochę dłużej niż pisze na opakowaniu, , żeby był kleisty, - marchewki zetrzeć na grubej tarce, - cebulę pokroić w kostkę - rozgrzać 2-3 łyżki oleju,
<IFRAME style="DISPLAY: none" id=overbbtBubble624ifr marginHeight=0 src="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;3509345367404476455;902133203;1730;7903;1 33155;4635;3421986233128537182;180;1;6;574892266&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=opakowaniu&kwl=OPAKOWA%C4%86&curl=http%3A%2F%2Fgde-default.hit.gemius.pl%2Fhitredir%2Fid%3DApI7KydEXH omKIzbEHzsIsPbzZA_dpsO3RGhOEx4L2f.l7%2Fstparam%3Dt bmncsloff%2Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwellness.nestle.pl% 2Fnesvita%2Fzielone_kapturki.html" frameBorder=0 allowTransparency name=overbbtBubble624ifr marginWidth=0 scrolling=no url="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;3509345367404476455;902133203;1730;7903;1 33155;4635;3421986233128537182;180;1;6;574892266&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=opakowaniu&kwl=OPAKOWA%C4%86&curl=http%3A%2F%2Fgde-default.hit.gemius.pl%2Fhitredir%2Fid%3DApI7KydEXH omKIzbEHzsIsPbzZA_dpsO3RGhOEx4L2f.l7%2Fstparam%3Dt bmncsloff%2Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwellness.nestle.pl% 2Fnesvita%2Fzielone_kapturki.html"></IFRAME>
usmażyć na złoto cebulę, dodać 2 starte marchewki i chwilę podsmażyć razem, - do mięsa dodac ryż, i usmażoną cebulkę z marchewką, wymieszać i przyprawić do smaku.

(http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:void(0)), - na liście kapusty układać porcje mięsa i zwijać gołąbki, - na dno rondla wyłożyć część pozostałej marchewki i układać na niej gołąbki, przykryć pozostałą marchewką, dodać liść laurowy, - rozpuścić kostkę rosołową, wymieszać z mąką i śmietaną, zalać gołąbki, - dusic do miękkości (ok.50 min) .

Natasza
19-02-2011, 14:31
Co się pija?

Najczęściej pija się herbatę (tzw. czaj), warto spróbować Szewczenkowskiego Gaju, Leśną Piosenkę (mieszanki herbat owocowych), napoje ziołowe z lipy, pokrzywy, dużą popularnością cieszy sok pomidorowy i brzozowy. Jednakże jednym z ulubionych napoi jest tzw. uzwar, kompot z suszonych owoców
<IFRAME style="DISPLAY: none" id=overbbtBubble763ifr marginHeight=0 src="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;3509345367404476455;902133203;1730;4122;1 33138;4635;1380874242574816022;180;1;6;1759949144&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=owoc%C3%B3w&kwl=OWOC&curl=http%3A%2F%2Fgde-default.hit.gemius.pl%2Fhitredir%2Fid%3DApI7KydEXH omKIzbEHzsIsPbzZA_dpsO3RGhOEx4L2f.l7%2Fstparam%3Dt bmncsloff%2Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwellness.nestle.pl% 2Fnesvita%2Fzielone_kapturki.html" frameBorder=0 allowTransparency name=overbbtBubble763ifr marginWidth=0 scrolling=no url="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;3509345367404476455;902133203;1730;4122;1 33138;4635;1380874242574816022;180;1;6;1759949144&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=owoc%C3%B3w&kwl=OWOC&curl=http%3A%2F%2Fgde-default.hit.gemius.pl%2Fhitredir%2Fid%3DApI7KydEXH omKIzbEHzsIsPbzZA_dpsO3RGhOEx4L2f.l7%2Fstparam%3Dt bmncsloff%2Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwellness.nestle.pl% 2Fnesvita%2Fzielone_kapturki.html"></IFRAME>
(javascript:void(0)). Niewątpliwie warto wspomnieć również o napojach wysokoprocentowych tj. wódka, koniaki, wina, nalewki czy też domowej roboty samogon. Najbardziej znana jest miodowa wódka z ostrą papryką chili, łączy ona w sobie pikantny smak papryki, słodki i delikatny smak miodu z aromatycznym zapachem ziół.<!-- google_ad_section_end -->

Natasza
19-02-2011, 14:32
Kiełbasa domowa po ukraińsku

Do zrobienia tej kiełbasy można użyć różnych "mięsnych" kombinacji.
Wersja oryginalna 2,5 kg mięsa wieprzowego,
0,5 kg słoniny,
lub 2 kg mięsa wieprzowego + 1 kg boczku surowego,
sól, pieprz czarny mielony, ok.10 ząbków czosnku.
kiszka wieprzowa

Mięso pokroić w kostkę ok. 2-3 cm. Słoninę lub boczek (zależy od wersji) zmielić jak na kotlety. Wymieszać z mięsem. Dodać sól, pieprz, starty czosnek. Wymieszać wszystko razem, przykryć i odstawić do lodówki na kilkanaście godzin.

Po upływie tego czasu czeka nas najciekawsza czynność przy wyrobie tej kiełbasy. 3 kg mięsa musimy wepchnąć do kiszki. T<NBSP></NBSP>rzeba to zrobić ręcznie przy pomocy końcówki do nadziewania kiełbas.
Najpierw kiszkę naciąga się na końcówkę. A potem palcami wpycha się mięso przez końcówkę do kiszki.
W trakcie nadziewania uważać, żeby mięsa w kiszce nie było, ani za dużo, ani za mało. Zbyt duża ilość nadzienia może spowodować pęknięcie kiszki.
Można porcjować odrazu na mniejsze laseczki, przewiązując kiszkę w supeł po uprzednim nadzianiu kawałka<NBSP></NBSP> wybranej długości.
Można od razu pozdielić całą kiełbasę na porcje i zamrozić.Do spożycia gotuje się ją przez ok. 30 min.z przyprawami ( cebula w całości, pieprz, ziele angielskie), a potem opieka w piekarniku<NBSP></NBSP>, aż się zrumieni. Albo bez gotowania piec w piekarniku przez ok. 1 godz.
Takiej kiełbasy w sklepie się nie kupi. Jej cechą charakterystyczną są większe kawałki mięsa. Jest bardzo aromatyczna, smakuje i na gorąco i na zimno. Można ją oczywiście wędzić i grillować.<!-- google_ad_section_end -->

Natasza
19-02-2011, 14:32
Kapusta z mięsem


Składniki
ok. 70 dag mięsa wieprzowego (może być karkówka),

główka kapusty 1 kg - 1,20 kg,

1 duza cebula,

4 łyżki koncentratu pomidorowego 30%,

4 łyżki oleju,

sól, pieprz czarny mielony, liść laurowy.

Mięso pokroić na małe kawałki<NBSP></NBSP>, włożyć do niedużego garnka, zalać wodą równo z mięsem. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień, posolić, przykryć i gotować <IFRAME style="DISPLAY: none" id=overbbtBubble82ifr marginHeight=0 src="http://cdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=460;7898538978111390692;349670604;1663;6728;12 7859;4456;2476506335237176488;290;1;6;3311930224&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=gotowa%C4%87&kwl=GOTOWA%C4%86&curl=http%3A%2F%2Fwww.tefal-clipso.pl" frameBorder=0 allowTransparency name=overbbtBubble82ifr marginWidth=0 scrolling=no url="http://cdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=460;7898538978111390692;349670604;1663;6728;12 7859;4456;2476506335237176488;290;1;6;3311930224&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=gotowa%C4%87&kwl=GOTOWA%C4%86&curl=http%3A%2F%2Fwww.tefal-clipso.pl"></IFRAME>
(http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:void(0))ok. 1 godz.
Kapustę drobno pokroić (lub zetrzeć). Do większego garnka <IFRAME style="DISPLAY: none" id=overbbtBubble94ifr marginHeight=0 src="http://cdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=460;7898538978111390692;349670604;1663;21568;1 27856;4456;6907003301069062130;290;1;6;3927414145&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=garnka&kwl=GARNEK&curl=http%3A%2F%2Fwww.tefal-clipso.pl" frameBorder=0 allowTransparency name=overbbtBubble94ifr marginWidth=0 scrolling=no url="http://cdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=460;7898538978111390692;349670604;1663;21568;1 27856;4456;6907003301069062130;290;1;6;3927414145&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=garnka&kwl=GARNEK&curl=http%3A%2F%2Fwww.tefal-clipso.pl"></IFRAME>
wlać olej, dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Usmażyć do uzyskania złocistego koloru. Do usmażonej cebuli dodać pokrojoną kapustę oraz mięso razem z wywarem. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, 2-3 listki laurowe. Dokładnie wymieszać. Przykryć i dusić na małym ogniu przez ok. 30 min.do miękkości kapusty.<!-- google_ad_section_end -->

Natasza
19-02-2011, 14:32
Wareniki z fasolą

ciasto: 40 dag mąki, woda, olej, sól
nadzienie: 60 dag białej fasoli, 2 cebule, masło, sól, pieprz

Fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie. Na drugi dzień ugotować do miękkości w tej samej wodzie. Cebule obrać, drobno pokroić i zeszklić na maśle. Fasolę i cebulę zmielić na gładką masę, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto. Cienko je rozwałkować, wykrawać szklanką krążki i nadziewać farszem. Brzegi starannie zlepić. Pierogi gotować w lekko osolonej wodzie, a następnie wyjąć łyżką cedzakową. Podawać z masłem lub ze skwarkami.
<!-- google_ad_section_end -->

Natasza
19-02-2011, 14:32
Ukraiński kugiel kartoflany z wędzonką

1 kg ziemniaków, 3 średniej wielkości cebule, 30 dag wędzonki (boczku, kiełbasy, resztek pieczeni), 1 kajzerka, 1 jajko, sól, pieprz, 2-3 ząbki czosnku, 3-4 suszone grzyby, 3 łyżki oleju, 2 łyżki bułki tartej, suszony majeranek, mielona słodka papryka, kminek

<TABLE class=cms_full_text cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center><TBODY><TR><TD id=content-269 class=content colSpan=2>Grzyby zalać letnią wodą (pół szklanki). Odstawić do namoczenia (najlepiej na całą noc). Następnego dnia, odcisnąć, posiekać. Kajzerkę zalać wodą, a następnie odcisnąć. Cebulę obrać. Jedną cebulę oraz wędzonkę pokroić w drobną kostkę. Pozostałą cebulę zetrzeć na tarce. Pokrojoną cebulę razem z wędzonką podsmażyć na łyżce oleju. Dodać grzyby, chwilę smażyć razem.
Ziemniaki obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, odcisnąć sok. Masę ziemniaczaną wymieszać ze startą cebulą. Dodać odciśniętą bułkę, wbić jajko. Doprawić roztartym czosnkiem, solą, pieprzem, kminkiem, majerankiem oraz mieloną papryką. Wyrobić masę.
Formę dokładnie nasmarować łyżką oleju i wysypać bułką tartą. W przygotowanej formie rozsmarować porcje masy ziemniaczanej, przekładając je cebulką z wędzonką i grzybami. Wierzch masy wyrównać. Posmarować resztą oleju.
Formę z masą wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika i piec około godziny w temperaturze 180˚C. Gotowy kugiel podawać z pikantnymi sosami i surówką z kiszonej kapusty.


</TD></TR></TBODY></TABLE>

Natasza
19-02-2011, 14:34
Kiszone pomidory

SKŁADNIKI:


2 kg małych, twardych pomidorów najlepiej odmiany o podłużnym kształcie bo mają twardą skórkę i mało pestek
10 ząbków czosnku
kawałek korzenia chrzanu ok.3-5 cm
koper - baldachy, łodyżki, listki
zalewa: 2 płaskie łyżki soli niejodowanej na 1l wody (potrzebujemy ok. 1-1,5l zalewy)
Pomidory umyć, osuszyć. Czosnek i chrzan obrać, chrzan zestrugać w wiórki, koper opłukać. Do wyparzonych słoików na dno nałożyć po 2 ząbki czosnku, po troszku kopru i chrzanu, włożyć pomidory - ciasno, ale żeby ich nie zgnieść; na wierzch znów warstwa przypraw .
Wodę zagotowujemy, dodajemy sól i gorącą zalewamy pomidory. Zakręcamy wyparzonymi nakrętkami i odstawiamy na kilka dni w ciepłe miejsce. Po tym czasie, kiedy ustanie burzliwa fermentacja, można słoiki wynieść np. do piwnicy. Takie pomidory podajemy na przystawkę, jako dodatek do mięs i wędlin albo jako składnik sałatek.
<IFRAME style="DISPLAY: none" id=overbbtBubble209ifr marginHeight=0 src="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;5857752475453439749;902133203;1730;8297;1 33157;4635;1430015492651081846;180;1;6;4177169061&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=sk%C5%82adnik&kwl=SK%C5%81ADNIK&curl=http%3A%2F%2Fgde-default.hit.gemius.pl%2Fhitredir%2Fid%3DApI7KydEXH omKIzbEHzsIsPbzZA_dpsO3RGhOEx4L2f.l7%2Fstparam%3Dt bmncsloff%2Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwellness.nestle.pl% 2Fnesvita%2Fzielone_kapturki.html" frameBorder=0 allowTransparency name=overbbtBubble209ifr marginWidth=0 scrolling=no url="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;5857752475453439749;902133203;1730;8297;1 33157;4635;1430015492651081846;180;1;6;4177169061&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=sk%C5%82adnik&kwl=SK%C5%81ADNIK&curl=http%3A%2F%2Fgde-default.hit.gemius.pl%2Fhitredir%2Fid%3DApI7KydEXH omKIzbEHzsIsPbzZA_dpsO3RGhOEx4L2f.l7%2Fstparam%3Dt bmncsloff%2Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwellness.nestle.pl% 2Fnesvita%2Fzielone_kapturki.html"></IFRAME>

Można też zrobić z nich zupę tak jak z kiszonych ogórków. Ilość składników na m/w 5 słoików o poj. 0,9l.

<SCRIPT type=text/javascript>var bbSite='http___gotujmy.pl'; var bbMainDomain='new.smartcontext.pl';</SCRIPT><SCRIPT type=text/javascript src="http://code.new.smartcontext.pl/code/http___gotujmy.pl/code.js"></SCRIPT>
<IFRAME style="Z-INDEX: 999; BORDER-BOTTOM: 0px; POSITION: absolute; BORDER-LEFT: 0px; WIDTH: 100px; HEIGHT: 100px; VISIBILITY: hidden; BORDER-TOP: 0px; TOP: -1000px; BORDER-RIGHT: 0px; LEFT: -1000px" id=bubbleIfr></IFRAME><IFRAME style="BORDER-BOTTOM: 0px; POSITION: absolute; BORDER-LEFT: 0px; WIDTH: 0px; HEIGHT: 0px; VISIBILITY: hidden; BORDER-TOP: 0px; TOP: -1000px; BORDER-RIGHT: 0px; LEFT: -1000px" id=bbtPostFrame1></IFRAME>

Natasza
19-02-2011, 14:34
Gorace kanapki

SKŁADNIKI:




1chlebek krojony
2-3ziemniaki
1 cebula
sól
pieprz
1 jajo
<IFRAME style="DISPLAY: none" id=overbbtBubble9ifr marginHeight=0 src="http://cdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;721748731028639318;349670604;1664;8378;12 7918;4457;221288930514956051;36;1;6;4231772491&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=olej&kwl=OLEJ&curl=http%3A%2F%2Fwww.bp.com%2Fbodycopyarticle.do% 3FcategoryId%3D9035564%26contentId%3D7065915" frameBorder=0 allowTransparency name=overbbtBubble9ifr marginWidth=0 scrolling=no url="http://cdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;721748731028639318;349670604;1664;8378;12 7918;4457;221288930514956051;36;1;6;4231772491&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=olej&kwl=OLEJ&curl=http%3A%2F%2Fwww.bp.com%2Fbodycopyarticle.do% 3FcategoryId%3D9035564%26contentId%3D7065915"></IFRAME>
(http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:void(0))olej do smażenia
2-3 ząbki czosnku
1 pomidor
3-4 łyżki majonezu<IFRAME style="DISPLAY: none" id=overbbtBubble19ifr marginHeight=0 src="http://cdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;721748731028639318;349670604;1665;12091;1 27980;4458;4541562099242034326;180;1;6;1995938233&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=majonezu&kwl=MAJONEZ&curl=http%3A%2F%2Fgde-default.hit.gemius.pl%2Fhitredir%2Fid%3DzZdKr27GTy GwgeqMjet8N6RtzbrGzY7Ee1.Nv..QaIT.j7%2Fstparam%3Dy hdljlksis%2Furl%3Dwww.winiary.pl%2Fpomyslnaswieta" frameBorder=0 allowTransparency name=overbbtBubble19ifr marginWidth=0 scrolling=no url="http://cdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;721748731028639318;349670604;1665;12091;1 27980;4458;4541562099242034326;180;1;6;1995938233&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=majonezu&kwl=MAJONEZ&curl=http%3A%2F%2Fgde-default.hit.gemius.pl%2Fhitredir%2Fid%3DzZdKr27GTy GwgeqMjet8N6RtzbrGzY7Ee1.Nv..QaIT.j7%2Fstparam%3Dy hdljlksis%2Furl%3Dwww.winiary.pl%2Fpomyslnaswieta"></IFRAME>
(http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:void(0))
natka pitruszki
Obrane ziemniaki zetrzeć na tartce o średnich oczkach , obraną cebule ścieramy na tartce o drobnych oczkach+jajo , wciskamy ząbek czosnku-wymieszać. na kromke chleba łyżką nakładamy masę (tylko na jedną stronę) smazymy na oleju(mniej więcej tak jak zwykłe placki ziemniaczane) mozna z lekka podsmażyć z drugiej strony... Do majonezu wciskamy czosnek.. Gotowe kanapki smarujemy majonezem , kładziemy plasterek pomidora , ozdabiamy natką pietruszki-smacznego .

<SCRIPT type=text/javascript>var bbSite='http___gotujmy.pl'; var bbMainDomain='new.smartcontext.pl';</SCRIPT><SCRIPT type=text/javascript src="http://code.new.smartcontext.pl/code/http___gotujmy.pl/code.js"></SCRIPT><!-- google_ad_section_end -->

Natasza
19-02-2011, 14:34
Solianka

SKŁADNIKI:


pół główki białej kapusty<IFRAME style="DISPLAY: none" id=overbbtBubble3ifr marginHeight=0 src="http://cdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;1790025841267122456;349670604;1637;16992; 124263;4370;6337475647677110767;36;1;6;554516384&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=kapusty&kwl=KAPUSTA&curl=http%3A%2F%2Fwww.kamis.pl%2Fboze_narodzenie%2 Fprzepisy.php" frameBorder=0 allowTransparency name=overbbtBubble3ifr marginWidth=0 scrolling=no url="http://cdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;1790025841267122456;349670604;1637;16992; 124263;4370;6337475647677110767;36;1;6;554516384&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=kapusty&kwl=KAPUSTA&curl=http%3A%2F%2Fwww.kamis.pl%2Fboze_narodzenie%2 Fprzepisy.php"></IFRAME>
(http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:void(0))(może być młoda)
70 dag ziemniaków
50 dag młodej wieprzowiny
dużo cebula
4-5 łyżek koncentratu pomidorowego
liść laurowy
łyżeczka cukru <IFRAME style="DISPLAY: none" id=overbbtBubble384ifr marginHeight=0 src="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;5857752475453439749;902133203;1730;11749; 133170;4635;8006966833115373014;180;1;6;3521498606&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=cukru&kwl=CUKIER&curl=http%3A%2F%2Fgde-default.hit.gemius.pl%2Fhitredir%2Fid%3DApI7KydEXH omKIzbEHzsIsPbzZA_dpsO3RGhOEx4L2f.l7%2Fstparam%3Dt bmncsloff%2Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwellness.nestle.pl% 2Fnesvita%2Fzielone_kapturki.html" frameBorder=0 allowTransparency name=overbbtBubble384ifr marginWidth=0 scrolling=no url="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;5857752475453439749;902133203;1730;11749; 133170;4635;8006966833115373014;180;1;6;3521498606&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=cukru&kwl=CUKIER&curl=http%3A%2F%2Fgde-default.hit.gemius.pl%2Fhitredir%2Fid%3DApI7KydEXH omKIzbEHzsIsPbzZA_dpsO3RGhOEx4L2f.l7%2Fstparam%3Dt bmncsloff%2Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwellness.nestle.pl% 2Fnesvita%2Fzielone_kapturki.html"></IFRAME>
(http://javascript<b></b>:void(0))
<IFRAME style="DISPLAY: none" id=overbbtBubble24ifr marginHeight=0 src="http://cdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;1790025841267122456;349670604;1664;8378;1 27918;4457;8525381614681371951;36;1;6;3913268235&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=olej&kwl=OLEJ&curl=http%3A%2F%2Fwww.bp.com%2Fbodycopyarticle.do% 3FcategoryId%3D9035564%26contentId%3D7065915" frameBorder=0 allowTransparency name=overbbtBubble24ifr marginWidth=0 scrolling=no url="http://cdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;1790025841267122456;349670604;1664;8378;1 27918;4457;8525381614681371951;36;1;6;3913268235&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=olej&kwl=OLEJ&curl=http%3A%2F%2Fwww.bp.com%2Fbodycopyarticle.do% 3FcategoryId%3D9035564%26contentId%3D7065915"></IFRAME>
(http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:void(0))olej do smażenia
zielenina
pieprz
sól
Kapustę umyć, osączyć i poszatkować. Mięso umyć, osączyć i pokroić na duże kawałki. Kartofle obrać, umyć i pokroić na ósemki. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki osobno obsmażyć na oleju, przełożyć do garnka i zalać sześcioma szklankami wody.
<IFRAME style="DISPLAY: none" id=overbbtBubble63ifr marginHeight=0 src="http://cdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;1790025841267122456;349670604;1662;21568; 127818;4455;1890169544091423936;36;1;6;3740265626&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=garnka&kwl=GARNEK&curl=http%3A%2F%2Fwww.tefal.pl%2FAll%2BProducts%2F Cookware%2FNon%2Bstick%2Bcookware%2FNon-stick%2Bcookware%2B-%2Bfamily%2Bpage.htm" frameBorder=0 allowTransparency name=overbbtBubble63ifr marginWidth=0 scrolling=no url="http://cdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;1790025841267122456;349670604;1662;21568; 127818;4455;1890169544091423936;36;1;6;3740265626&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=garnka&kwl=GARNEK&curl=http%3A%2F%2Fwww.tefal.pl%2FAll%2BProducts%2F Cookware%2FNon%2Bstick%2Bcookware%2FNon-stick%2Bcookware%2B-%2Bfamily%2Bpage.htm"></IFRAME>
Gotować soliankę pod przykryciem 30 min. Dodać koncentrat, przyprawy, cukier i gotować zupę
dalsze 15 min. Soliankę z Ukrainy podawać z posiekaną zieleniną.

<IFRAME style="DISPLAY: none" id=overbbtBubble79ifr marginHeight=0 src="http://cdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;1790025841267122456;349670604;1662;6728;1 27821;4455;6408594866962864998;36;1;6;1939036158&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=gotowa%C4%87&kwl=GOTOWA%C4%86&curl=http%3A%2F%2Fwww.tefal.pl%2FAll%2BProducts%2F Cookware%2FNon%2Bstick%2Bcookware%2FNon-stick%2Bcookware%2B-%2Bfamily%2Bpage.htm" frameBorder=0 allowTransparency name=overbbtBubble79ifr marginWidth=0 scrolling=no url="http://cdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;1790025841267122456;349670604;1662;6728;1 27821;4455;6408594866962864998;36;1;6;1939036158&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=gotowa%C4%87&kwl=GOTOWA%C4%86&curl=http%3A%2F%2Fwww.tefal.pl%2FAll%2BProducts%2F Cookware%2FNon%2Bstick%2Bcookware%2FNon-stick%2Bcookware%2B-%2Bfamily%2Bpage.htm"></IFRAME>

Natasza
19-02-2011, 14:35
Czenachi

SKŁADNIKI:


50 – 60 dkg mięsa wołowego bez kości
1 cebula
1 czerwony burak
2 kostki rosołowe lub rosół
2 spore młode marchewki
listek laurowy
ziele angielskie <IFRAME style="DISPLAY: none" id=overbbtBubble494ifr marginHeight=0 src="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;5857752475453439749;902133203;1678;4976;1 29136;4479;4681653882049980565;30;1;6;1238075841&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=angielskie&kwl=ANGIELSKI&curl=http%3A%2F%2Foferia.pl%2Fuslugi%2FEdukacja-Szkolenia%2FLekcje-korepetycje%3Futm_source%3Dsmartcontext%26utm_medi um%3Dcpc%26utm_campaign%3DStrony" frameBorder=0 allowTransparency name=overbbtBubble494ifr marginWidth=0 scrolling=no url="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;5857752475453439749;902133203;1678;4976;1 29136;4479;4681653882049980565;30;1;6;1238075841&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=angielskie&kwl=ANGIELSKI&curl=http%3A%2F%2Foferia.pl%2Fuslugi%2FEdukacja-Szkolenia%2FLekcje-korepetycje%3Futm_source%3Dsmartcontext%26utm_medi um%3Dcpc%26utm_campaign%3DStrony"></IFRAME>
(http://javascript<b></b>:void(0))
sól
pieprz
ostra papryka
koncentrat pomidorowy
1 puszka czerwonej fasoli
1 łyżka mąki pszennej <IFRAME style="DISPLAY: none" id=overbbtBubble508ifr marginHeight=0 src="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;5857752475453439749;902133203;1730;29098; 133191;4635;5630914573780631222;180;1;6;993628969&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=pszennej&kwl=PSZENNY&curl=http%3A%2F%2Fgde-default.hit.gemius.pl%2Fhitredir%2Fid%3DApI7KydEXH omKIzbEHzsIsPbzZA_dpsO3RGhOEx4L2f.l7%2Fstparam%3Dt bmncsloff%2Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwellness.nestle.pl% 2Fnesvita%2Fzielone_kapturki.html" frameBorder=0 allowTransparency name=overbbtBubble508ifr marginWidth=0 scrolling=no url="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;5857752475453439749;902133203;1730;29098; 133191;4635;5630914573780631222;180;1;6;993628969&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=pszennej&kwl=PSZENNY&curl=http%3A%2F%2Fgde-default.hit.gemius.pl%2Fhitredir%2Fid%3DApI7KydEXH omKIzbEHzsIsPbzZA_dpsO3RGhOEx4L2f.l7%2Fstparam%3Dt bmncsloff%2Furl%3Dhttp%3A%2F%2Fwellness.nestle.pl% 2Fnesvita%2Fzielone_kapturki.html"></IFRAME>
(http://javascript<b></b>:void(0))
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 ząbek czosnku
koperek zielony
1 – 2 ziemniaki
olej do smażenia
Gotujemy rosół, smażymy pokrojone w grubą kostkę mięso wołowe przyprawione solą i pieprzem. Dodajemy cebulę na koniec smażenia. Wrzucamy do rosołu mięso, obranego czerwonego buraka oraz przyprawy. Gotujemy do miękkości. W między czasie dodaje startą na grubej tarce marchew. Na koniec dodajemy fasolę czerwoną z puszki i jeszcze chwilę gotujemy. Dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawiamy ostrą papryką i pieprzem i zaprawiamy mąką. Potrawa ta powinna być dosyć gęsta nie wodnista. Smażymy frytki z 2 ziemniaków i wkładamy do zupy na talerzu – po kilka sztuk. Dodajemy czosnek drobno posiekany (jak kto lubi) i posypujemy zielonym koperkiem. Oczywiście na Ukrainie jedzą
to z pieczywem, u nas nie koniecznie.<!-- google_ad_section_end -->

Natasza
19-02-2011, 14:37
<TABLE width="100%"><TBODY><TR><TD vAlign=top width="50%">Dorsz po lwowsku

Sposób wykonania:


Przygotować masę rybną: dorsza, cebulę oraz bułkę przepuścić dwa razy przez maszynkę <IFRAME style="DISPLAY: none" id=overbbtBubble740ifr marginHeight=0 src="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;5857752475453439749;902133203;1756;8771;1 40835;4678;8308572360299877509;14;1;3;3946738912&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=maszynk%C4%99&kwl=MASZYNKA&curl=http%3A%2F%2Fwww.promotion.philips.com%2Fdeta ilpage.php%3Fid%3D42%26c%3Dpl%26l%3Dpl" frameBorder=0 allowTransparency name=overbbtBubble740ifr marginWidth=0 scrolling=no url="http://bbcdn.code.new.smartcontext.pl/app/html/overWordLayer.html#att=4&atd=1145;5857752475453439749;902133203;1756;8771;1 40835;4678;8308572360299877509;14;1;3;3946738912&bbMainDomain=new.smartcontext.pl&kwh=maszynk%C4%99&kwl=MASZYNKA&curl=http%3A%2F%2Fwww.promotion.philips.com%2Fdeta ilpage.php%3Fid%3D42%26c%3Dpl%26l%3Dpl"></IFRAME>
(javascript:void(0))do mięsa. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać. Formułować kuleczki. Ugotować wywar na włoszczyźnie (jeśli nie mamy czasu, można zrobić bulion z kostki rosołowej). Ostrożnie wkładać pulpety do wrzącego wywaru, gotować na małym ogniu ok. 30 min.

Zrobić sos: śliwki namoczyć w winie lekko rozcieńczonym wodą, zagotować, przetrzeć przez sitko i połączyć z majonezem. Ostudzone pulpety polać sosem. Podawać z pieczywem i kiszonym ogórkiem.

</TD><TD vAlign=top width="50%">

Składniki:


1 kg filetów z dorsza, 1 mała bułka namoczona w mleku, 1 cebula, 10 dag suszonych śliwek, 1 mały słoiczek majonezu, 1 szkl. białego wytrawnego wina, sól, pieprz. 30 dag włoszczyzny: marchew, pietruszka, por, seler.

</TD></TR></TBODY></TABLE>

Natasza
19-02-2011, 14:37
<TABLE width="100%"><TBODY><TR><TD colSpan=2 align=middle>Bryndzowe, łemkowskie haluszky"



</TD></TR><TR><TD vAlign=top width="50%">Sposób wykonania:</B>


Mąkę rozmieszać z jajkiem i wodą mineralną na gęste ciasto. Przez rondel z dużymi otworami wlewać ciasto na wrzątek, cały czas mieszając. Z wędzonej słoninki zrobić skwarki. Ugotowane kluski wyjąć łyżką cedzakową, polać tłuszczem ze skwarkami. Posypać pokruszoną bryndzą, która pod wpływem ciepła rozpuści się w sos.





</TD><TD vAlign=top width="50%">Składniki:


0.5 kg mąki, 1 jajko, woda mineralna gazowana, 10 dag wędzonej słoniny, kostka bryndzy.



</TD></TR></TBODY></TABLE>

Natasza
19-02-2011, 14:38
„Tradycyjny chleb ukraiński”

Składniki:

Zaczyn: 150 g żytniego zakwasu, 450 g wody, 0.5 łyżeczki świeżych drożdży, 10 g otrębów żytnich, 50 g otrębów mieszanych (pszenicznych oraz orkiszowych i owsianych...). Ciasto właściwe: zaczyn, 250 g mąki żytniej, 150 g mąki pszennej, 1 łyżeczka soli.

Sposób wykonania:

Wieczorem, w dużej misce wymieszać składniki zaczynu, przykryć ściereczką i zostawić na noc. Rano wymieszać zaczyn z pozostałymi składnikami, wyrobić luźne ciasto. Przełożyć do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej dowolnymi otrębami lub bułką tartą (ja piekę w blaszce kwadratowej o boku 26 cm, ale można też piec w zwykłej keksówce), odstawić do wyrośnięcia na 30 - 40 min. Popryskać wodą. Piekarnik nagrzać do temp. 210°C. Wstawić chleb i piec 30 min. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 190°C i piec jeszcze ok. 20 min. Chlebek musi mieć dosyć brązową skórkę, a popukany od spodu wydawać głuchy odgłos.<!-- google_ad_section_end -->

Natasza
19-02-2011, 14:38
Syrnyky

składniki:
twaróg półtłusty lub tłusty-250 gr
1 jajko,
3 łyżeczki cukru
mąka /tyle aby się kotleciki nie kleiły/
cukier waniliowy
rodzynki
orzechy
suszone owoce
olej do smażenia

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Uformować kotleciki, obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanej patelni. Podawać ze śmietaną.
Można je jeść bez dodatków typu suszone owoce, orzechy czy rodzynki, wg upodobań.<!-- google_ad_section_end -->

Natasza
19-02-2011, 14:38
Śledzie w sosie miodowo - cebulowym

Składniki:
5 płatów śledziowych, 4 średnie cebule, 2 łyżki miodu, 2 łyżki octu, 3 - 4 łyżki koncentratu pomidorowego, 0.5 szkl. oliwy lub oleju słonecznikowego, sól, pieprz.
Sposób wykonania:

Cebulę posiekać. Na rozgrzaną patelnie wlać olej, dodać cebulę, chwilę smażyć. Następnie dodać miód, ocet, przecier, wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Odstawić w chłodne miejsce. Śledzie (jeśli są za solone) wymoczyć w zimnej wodzie. Pokroić na kawałki. Układać w naczyniu na przemian z sosem. Naczynie przykryć, odstawić na 1 - 2 dni do lodówki, żeby przeszły smakiem.
<!-- google_ad_section_end -->

Natasza
28-02-2011, 23:42
Ze względu na klimat Ukraina, jak i inne kraje Wschodu, posiada wiele potraw dość ciężkich (np. mocno zabielane zupy) i tłustych. W przeciętnym domu królują ziemniaki i makarony, biały ser i śmietana. Do wszystkiego podaje się nieodłączny chleb.

Najbardziej charakterystyczną potrawą, wyzierającą na każdym kroku, są pirożki, tj. rodzaj bułek smażonych na oleju (jak pączki) z nadzieniem bądź słodkim (marmolada), bądź częściej słonym (ziemniaczanym, kapuściano-grzybowym czy mięsnym). Nawet i na zachodniej Ukrainie kupić możemy także krymskie czeburieki (coś w rodzaju włoskiego mini calzone ze znacznie uboższym nadzieniem). Tego wszystkiego spróbować można na ulicy i bazarach, kupując od ulicznych babć. Inną specjalnością lwowskiej ulicy są hot dogi z oryginalną, pikantną, marynowaną... marchewką (sic!). Polecamy!

Miejscowym specjałem są tzw. pilmieny - odpowiednik naszych uszek. Od co najmniej roku w dwu miejscach w mieście (na Doroszenki oraz na Halickiej) sprzedawane są do późnych godzin nocnych smaczne i pożywne perepiczki kijewskie, czyli parówki w cieście z pieca - kosztują zaledwie 1 hrywnę!

Powszechnie obecną potrawą ukraińską są pierogi... ruskie (tzw. warenyky) oraz rozmaicie przyrządzana wieprzowina i barszcz ukraiński. Ten ostatni przyrządzany i podawany jest z posiekanymi warzywami. Prócz rzecz jasna buraków pierwsze skrzypce w takim barszczu gra kapusta oraz łyżka dobrej śmietany.

Natasza
03-04-2011, 19:39
Winnice Krymu należą do najstarszych w Europie. Ich historia sięga czasów starożytnych, kiedy w V w. p.n.e. przybyli tu Grecy i założyli pierwsze szczepy. Niektóre założone przez nich winnice i ich gatunki winorośli, m.in. tej, z której wytwarza się słynne wino "Czarny Doktor" dotrwały do naszych czasów. Regionem uprawy było głownie Południowe Wybrzeże Krymu. Nabywcami zaś koczownicy ze stepów. Część wywożono też do krajów basenu śródziemnomorskiego przez port w Chersonezie Taurydzkim. Choć następni mieszkańcy półwyspu, Bizantyjczycy i Genueńczycy też starali się podtrzymać produkcje, winnictwo nie rozwijało się tak prężnie jak w latach dominacji Greków. W czasach tatarskich zaś zostało zupełnie zaniedbane. Odżyło ponownie dopiero po aneksji Krymu przez Rosję.

Natasza
03-04-2011, 19:41
O kuchni ukarińskiej, karaimskiej, tatarskiej i rosyjskiej:
http://www.eastway.pl/kuchnia+krymska

Natasza
04-02-2016, 14:37
Czebureki

Czebureki to tradycyjne danie regionalne Tatarów krymskich. Są to pierogi z pysznym farszem z ciasta na bazie wody, mąki i soli, smażone na głębokim tłuszczu. Znane są doskonale również w Rosji i na Ukrainie, gdzie uznawane są za potrawy z rodzimej kuchni. Wnętrze czebureka wypełnia się surowym mięsem, warzywami lub serem. Każda wersja smakuje znakomicie.

Ciasto:
1 szklanka wody
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżka oleju
1 łyżka spirytusu (lub octu)
1 żółtko
2 szklanki mąki
1/3 szklanki gorącej wody w razie potrzeby

Farsz:
50 dag mięsa mielonego
1 cebula
1 łyżeczka oleju
natka pietruszki
sól i pieprz do smaku
1/3 szklanki zimnej wody
można dodać ulubione przyprawy

Dodatkowo:
1 białko do smarowania brzegów ciasta
olej do smażenia w głębokim tłuszczu

Z podanych składników zagnieść ciasto, dobrze wyrobić aby było jednolite. Mięso podsmażyć, dodać przyprawy, dusić 20 minut. Po uduszeniu
Gotowe ciasto rozwałkować, za pomocą małego talerza wycinać koła, na środek nakładać farsz mięsny, zlepić brzegi i natychmiast smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron. Podawać z dowolnym sosem pomidorowym np. keczupem.
http://www.occur.pl/images/7339d9fa/2845bbd3/e65dab5ace_m.jpg (http://www.occur.pl/image,324872e8ca.html)