Kraków od kuchni

[Natasza]

Restauracja „Brzozowy Gaj” znajduje się w niezwykle atrakcyjnej lokalizacji jaką jest samo serce historycznej dzielnicy Kazimierz będącej stałym punktem w programie zwiedzania Krakowa.


http://www.e-krakow.com/pictures/m.993.jpg


Restauracja „Brzozowy Gaj”
ul. Brzozowa 18
31-050 Kraków
tel. 12/ 292 33 17
www.brzozowygaj.pl (http://www.brzozowygaj.pl)
e-mail: restauracja@brzozowygaj.pl

[Natasza]

Słodka atrakcja: Ul lala w Pałacu Bonerowskim

W kwietniu otwarto w Pałacu Bonerowskim w Krakowie cukiernię Ul lala. W ofercie cukierni znalazły się ciasta, torty, koktajle, kaw i herbaty, ale także sałatki i kanapki.

Jak mówi Angelika Majka, Dyrektor The Bonerowski Palace, w którego budynku mieści się cukiernia - Oparte na tradycyjnych recepturach i wytwarzane wyłącznie z naturalnych składników desery kuszą wielbicieli łakoci.

W godzinach porannych lokal Ul lala serwuje śniadania. W menu znalazły się m.in. jajecznica, wiejskie sery i wędliny, tradycyjne pieczywo, sałata z pomidorem, fetą i oliwkami, bułeczki z masłem czosnkowo-ziołowy, omlety, konfitury, słodkie pieczywo. W porze lunchu lokal oferuje szeroki wybór sałat, zup i dań głównych. Cukiernia serwuje ponadto przekąski i desery, również na wynos.

- Decydując się na otwarcie cukierni Ul lala w Pałacu Bonerowskim kierowaliśmy się głównie chęcią poszerzenia oferty lokali gastronomicznych funkcjonujących w naszym obiekcie. Nowootwartą cukiernię traktujemy jako słodki dodatek do serwującej kuchnię europejską i znakomite wina Restauracji Milano oraz ekskluzywnego One Club wraz z VJC Versace Diamond Room. - powiedział Wiesław Włodarski, właściciel The Bonerowski Palace.

Ul lala dzięki swojej lokalizacji we wnętrzach prestiżowego Pałacu Bonerowskiego może służyć organizacji spotkań biznesowych. Cukiernia Ul lala zaprasza od 8.00 do późnych godzin wieczornych.

[Natasza]

Jakie potrawy możemy zaliczyć to kuchni typowo krakowskiej?

Wyjątkowy jest głąbik krakowski – rodzaj bardzo małej kapusty. Powszechnie ją tu niegdyś uprawiano, a potem marynowano lub kiszono. Stosowano to jako zakąskę pod wódeczkę. Niestety, ten krakowski specyfik zupełnie zanikł obecnie.

Kaczka po krakowsku, którą podaje się z grzybami i kaszą krakowską. Danie to ma korzenie dłuższe niż sto lat. Jest też deser sięgający czasów Jagiellonów – to babka robiona z kaszy krakowskiej z bakaliami. Był to ulubiony specjał Anny Jagiellonki.

Typowo krakowska, popularna zwłaszcza wśród tutejszych fiakrów, czyli dorożkarzy, jest także maczanka po krakowsku. To karkówka w sosie kminkowym podawana w kajzerce.

Specyficzne jest pieczywo krakowskie. Charakteryzuje się powszechnym zastosowaniem kminku. Zwracają na to uwagę przyjezdni, którym nie zawsze takie połączenie odpowiada. Ma to najpewniej korzenie czeskie. Zostało przywiezione przez cesarskich urzędników pochodzenia czeskiego. Spadkiem po okresie zaborów są także bułki bośniaczki oraz sztangielki. Jedne i drugie są mocno nakminkowane, a w sztangielkach znajdziemy dodatkowo kryształki soli. Innym znakiem firmowym Krakowa są bajgle, które można kupić prawie wszędzie.

Bajgle to żydowskie obwarzanki, niesłusznie nazywane preclami. Powstały w Krakowie i stąd rozpowszechniły się na inne miasta.

Oprócz zwykłej chałki w Krakowie występuje chałka chrześcijańska, która się nazywa jajecznik. Od pierwowzoru różni się jedynie tym, że nie jest pleciona, ale ma formę okrągłego placka. Z pieczywa warto dodać jeszcze kukiełki z Liszek

Torcik Pischingera wymyślił cukiernik Oscar Pischinger w pierwszej połowie XIX stulecia w Wiedniu. Wafel powinien być karlsbadzki. Jednak po pierwszej wojnie światowej ustał dowóz tych wafli do Krakowa. Można jeszcze wspomnieć o torciku linckim, czyli z Linzu