PDA

Zobacz pełną wersję : Dania od kuchni



Natasza
22-05-2011, 15:43
Państwo duńskie posiada bogate tradycje kulinarne, którą są wciąż żywe i systematycznie uzupełniane o kuchnie współczesną. Przykładem mogą być organizowane latem Festiwale Kulinarne, na które przybywają ze swoją ofertą producenci najwyżej jakości świeżych produktów. Można pokusić się o stwierdzenie, że z gastronomicznego punktu widzenia sytuacja w Danii nigdy nie była tak dobra jak obecnie.

Natasza
22-05-2011, 15:44
Mięso
Dawniej w kuchni duńskiej rządziła kobieta, a obecnie mężczyźni zajmują równorzędne miejsce w tej dziedzinie. Kuchnia duńska opiera się na mięsie: wołowina, wieprzowina, kurczaki, kaczka; na ziemniakach, rybach, warzywach gotowanych i konserwowych w zalewie octowej oraz sosach. Zwyczaje kulinarne tej społeczności są podobne do polskich, bowiem ich obiad składa się przeważnie z mięsa, ziemniaków i warzyw. A godzina podania tego posiłku to 18.00-19.00.
Schab pieczony
Typową potrawą duńską jest schab pieczony, którego przyrządza się piekąc go razem ze skórką. W trakcie pieczenia słonina się wytapia, zaś skórka staje się chrupiąca i spieczona. Do tak przygotowanego schabu podaje się ziemniaki, gotowane warzywa (kalafior, brokuły, marchew) i sos.

Natasza
22-05-2011, 15:44
Ryby
W Dani spożywa się dużo ryb, zazwyczaj pieczonych lub w zalewie octowej (dorsze, śledzie itd.). Ryby podaje się gotowane, pieczone lub w warzywach. Duńczycy zajadają się wszelkimi marynatami, ale co ciekawe w ogóle nie stosują kwaszenia. Ogórki kiszone lub kapustę uważają za produkty zepsute. W kuchni duńskiej znaczące miejsce zajmują też sery, szczególnie wędzone, pleśniowe, żółte i topione. Sery produkowane w tym kraju mają wyśmienity smak i aromat.

Natasza
22-05-2011, 15:44
Napoje
Do ulubionych napojów Duńczyków należą: kawa, mleko lub soki, rzadko piją kawę i alkohole. Eksperymentują z produkcją piwa, produkując piwo z jęczmienia, o smaku czekolady lub według dawnej receptury w oparciu o bagienny mirt rosnący na jutlandzkich wrzosowiskach.

Natasza
22-05-2011, 15:44
Smorrebrod
Klasyczne codzienne duńskie wyżywienie to przyzwoite śniadanie i kolacja, a między nimi mniej syty obiad. W porze lunchu często spożywa się smorrebrod (sandwicz) – kanapkę z razowego chleba i dodatkami. Smorrebrod to Narodowa Duńska potrawa, której kompozycja według najdawniejszej receptury składała się z pasztetu, słonego mięsa, galaretki oraz cebulowych krążków. Współcześnie sposób jej przygotowywania różni się od dawnej receptury, bowiem wymogi stawiane zdrowej żywności wymusiły na smorrebrod pewne modyfikacje.
Pozostałe
Inne duńskie przysmaki to: duński bekon i masło,biksemad - potrawa przyrządzana ze smażonych ziemniaków, cebuli i mięsa; kotlecik mielony o nazwie frikadelle; pasztet na ciepło z wysmażonym gorącym boczkiem i smażonymi pieczarkami oraz smażona biała kiełbasa. Na koniec posiłku często podaje się świeże owoce. Warto też dodać, że w codziennym menu Duńczyków jest niewiele zup, bowiem twierdzą oni, że ich gotowanie jest zbyt czasochłonne. Dla nich ważne jest, by jedzenie przyrządzić w sposób prosty i szybki oraz, aby się zbytnio przy tym nie zmęczyć.
źródło: lovetotravel.pl

Natasza
12-06-2011, 11:40
Z własnych obserwacji mogę dorzucić, że Duńczycy kochają przekąski, a głównie hot dogi w kilkunastu wersjach. Taki hot dog kosztuje od 15 dk aż do 30 dk z napojem do wyboru / dworce/. Z tańszych dań można kupić kebab /polecam libański/ od 35 dk.

Natasza
14-06-2013, 22:05
Już od dawna mieszkańcy Szwecji, Norwegii i Danii mają jeden z najniższych wskaźników otyłości w Europie. - Tylko 13,4 procent Duńczyków i jednie 10 procent Norwegów jest otyłych, a Islandczycy mają o 50 procent niższą umieralność na choroby serca i cukrzycę niż Amerykanie. Skandynawskie przysłowie głosi: „poznaj swój chleb i naucz się czerpać z niego korzyści”. Ulubionym pieczywem w Skandynawii jest chleb żytni. – Istnieją dwa rodzaje błonnika: rozpuszczalny, znaleziony w życie i nierozpuszczalny, w pszenicy. Te dwa rodzaje są odpowiedzialne za uczucie sytości, ale rozpuszczalny błonnik obniża poziom cholesterolu i stężenie glukozy we krwi, co oznacza mniejsze wahania cukru we krwi. Następny krok – postaw na ryby. Arne Astrup, kierownik Wydziału Żywienia na Uniwersytecie w Kopenhadze twierdzi, że Duńczycy spożywają dwa razy więcej ryb niż Amerykanie. – W porównaniu z innymi źródłami białka, owoce morza zawierają mniej kalorii i tłuszczu - mówi Scritchfield. Popularne w Skandynawii ryby, takie jak śledź, tuńczyk, łosoś, makrela i dorsz, są bogate w cenne i zdrowe dla naszego serca kwasy tłuszczowe omega-3. Na podstawie przeprowadzonych badań naukowcy z Uniwersytetu Islandzkiego odkryli, że osoby z nadwagą, które spożywały 3-5 razy w tygodniu porcję dorsza, straciły na wadze więcej niż osoby, które unikały ryb. Dlatego warto włączyć do swojej diety sałatkę z tuńczyka i łososia.

Poza tym skandynawska dieta jest pełna warzyw, takich jak kapusta, kalafior, brukselka, a także grzybów, które są nie tylko smaczne, ale również dodają energii – twierdzi Astrup. Jedna z propozycji podania to smażona brukselka z sosem sojowym i miodem.