PDA

Zobacz pełną wersję : Turystyka kulinarna



Natasza
13-06-2012, 17:47
Gdynia - pierwszym miastem w Polsce ze Szlakiem Kulinarnym

Miasto Gdynia opracowało oraz wdrożyło miejski Szlak Kulinarny. Jest to pierwszy tego typu
szlak w Polsce. Ma on być sposobem na inne niż zwykle zwiedzanie miasta oraz poznanie jego oferty kulinarnej.
Ulotka informacyjna na temat nowego szlaku dostępna jest w punktach informacji turystycznej, hotelach i pensjonatach. Utworzono także stronę internetową kulinarnagdynia.pl, gdzie znajdują się opisy atrakcyjnych pod względem kulinarnym miejsc w Gdyni.

Restauracje na Szlaku położone są w sąsiedztwie najciekawszych atrakcji miasta. Pozwala to na połączenie zwiedzania Gdyni z zapoznaniem się ze specjałami kulinarnymi przygotowanymi
przez restauratorów.

Miasto Gdynia, a także restauracje chętnie organizują różnego typu wydarzenia kulturalne: koncerty muzyczne, wystawy, a także animacje dla dzieci. Szefowie kuchni z restauracji znajdujących się na Szlaku potrafią przygotować dla turystów i mieszkańców potrawy z
różnych stron świata, a także chętnie dzielą się pomysłami i swoimi przepisami.

Największą popularnością, oprócz kuchni polskiej, cieszą się kuchnie: włoska, tajska, chińska, grecka i japońska. W Gdyni znajduje się również pierwsza na Pomorzu restauracja indyjska
oraz lokale serwujące przysmaki francuskie i meksykańskie.

Od 2 do 4 października w Gdyni odbywać się będzie I Weekend Kulinarny Gdyni. W Centrum Gemini będzie można zobaczyć gotujących na żywo najlepszych kucharzy oraz spróbować ich potraw. Dodatkowo każda restauracja przygotuje specjalne oferty promocyjne na tę okazję.

W lokalach gastronomicznych będą tzw. "happy hours". W określonym czasie we wszystkich restauracjach na Szlaku serwowane będą minidania w cenie 5,00 zł. Wśród promocyjnych
potraw będą: kurczak z szynką parmeńską i sosem kaparowym, delicje z truskawek z musem
z białej czekolady, a także chrupiące żabie udka. Atrakcyjna cena pozwoli na spróbowanie jak największej ilości potraw w jak największej ilości restauracji. Dodatkowo klienci będą otrzymywać specjalne naklejki z nazwą odwiedzonego lokalu. Dla osób, które uzbierają ich najwięcej przygotowano atrakcyjne nagrody.
http://www.kulinarnagdynia.pl/

Natasza
13-06-2012, 17:49
Małopolska Trasa Smakoszy

„Małopolska Trasa Smakoszy. Przewodnik po karczmach regionalnych Małopolski” to najnowsze wydawnictwo Małopolskiej Organizacji Turystycznej. Wydawnictwo powstało przy wsparciu finansowym Województwa Małopolskiego i Polskiej Organizacji Turystycznej.

Temat trasy smakoszy potraktowany został w tej publikacji bardzo szeroko. Część pierwsza, poświęcona historii karczm, jest bogato ilustrowana materiałem archiwalnym. Dzięki współpracy z Muzeum Etnograficznym miasta Krakowa oraz Muzeum Historycznym miasta Krakowa udało się stworzyć ładny, wysmakowany album, utrzymany w stylu etno-dizajnu.




Preferencje gastronomiczne Polaków: najeść się tanio

Polacy, którzy decydują się na jedzenie poza domem nie wybierają jednak restauracji, ale tańsze fast foody i pizzerie - tak wynika z sondażu GfK Polonia przeprowadzonego dla "Rzeczpospolitej".

Polacy wciąż nie chętnie wybierają się na miasto, by coś zjeść. 57% badanych powiedziało, że wcale nie jada posiłków poza domem. Natomiast 43% dorosłych Polaków chętnie odwiedza lokale gastronomiczne - 2% z nich jada poza domem codziennie. Jeden na dziesięciu naszych obywateli je w barach i restauracjach raz w miesiącu.

Restauratorzy potwierdzają, że najlepszymi klientami są single w wieku powyżej 26 lat. Wyniki badania pokazują, że 85% ankietowanych powyżej 66. roku życia nigdy nie jada poza domem. W przedziale wiekowym 20 - 29 lat jest to zaledwie 28%.

Polacy najchętniej jadają jednak w barach szybkiej obsługi. Pizzerie wybiera 44% ankietowanych, a restauracje tylko 36%. Fast foody oraz bary serwujące jedzenie na wynos to deklaracje w sumie aż 58% Polaków.

W naszym kraju tylko 10% badanych przez GfK deklaruje, że wychodzi na kolację na miasto. Według ekspertów i wyników badania powodem jest brak pieniędzy. 49% badanych twierdzi, że na jedzenie poza domem wydaje miesięcznie mniej niż 50 zł, 34% ludzi pozwala sobie wydać od 50 do 100 zł, a 12% - od od 100 do 500 zł.

Polskie lokale są pełne tylko w weekendy. 36% ankietowanych potwierdza, że wychodzi wyjście do restauracji lub pizzerii w weekend. Najchętniej z gronem znajomych lub przyjaciół 32% lub z całą rodziną 23%. 25% lubi jeść w samotności.

Wyniki sondażu nie potwierdzają, że w branży gastronomicznej jest kryzys. Aż 69% badanych deklaruje, że w ciągu minionego roku ich wydatki na jedzenie poza domem się nie uległy spadkowi.

Natasza
13-06-2012, 17:49
Szlakiem łódzkich restauracji

Nowa formuła Festiwalu Dobrego Smaku ma zaskoczyć w tym roku nie tylko restauratorów z ul. Piotrkowskiej, ale również wszystkich łodzian.
W ostatni weekend czerwca reprezentacyjna ulica miasta stanie się szlakiem turystycznym dla wszystkich smakoszy kulinarnych i amatorów dobrej kuchni. Trasę wycieczkową uczestników Festiwalu nie będą jednak wyznaczać historyczne obiekty miasta, lecz łódzkie restauracje. W czasie 3 dni trwania Festiwalu znani restauratorzy serwować będą swoim gościom specjalnie przygotowane na tą okazję dania konkursowe. Niewielka cena potraw sprawi, iż każdy będzie mógł osobiście odwiedzić wszystkie lokale biorące udział w rywalizacji i wybrać swoje ulubione danie Festiwalu. Warto pamiętać, iż udział w tym niecodziennym wydarzeniu to nie tylko okazja do spróbowania smacznych potraw. To przede wszystkim możliwość do budowania i rozwijania relacji z bliskimi. Wspólna zjedzona kolacja w dobrej restauracji zaspokoi nie tylko głód, ale również wartości estetyczne i duchowe, będzie świetną okazją do rozmów i wspólnego spędzenia czasu wolnego.

Tegoroczną edycję Festiwalu organizatorzy poszerzyli również o Szkołę Dobrego Smaku. W trakcie prowadzonych na żywo pokazów kulinarnych szefowie uznanych łódzkich restauracji prezentować będą sposób przyrządzania swoich ulubionych potrawy. W czasie spotkań uczestnicy szkolenia będą mieli okazję poznać techniki przygotowywania potraw oraz kulinarne tajemnice profesjonalnych kucharzy.

Natasza
13-06-2012, 17:49
Kraków: restauratorzy w międzynarodowym stowarzyszeniu

Krakowscy restauratorzy dołączyli do międzynarodowego stowarzyszenia "Chaine des Rotisseurs".
Ta organizacja gastronomiczna została założona w Paryżu w 1950 roku, a jednym z jej głównych celów jest wspieranie wykwintnej kuchni i promowanie "towarzyskiej stronę przyjemności stołu".


Organizacja "Chaine des Rotisseurs" zrzesza członków z ok. 70 krajów - zawodowców (szefów kuchni, właścicieli i zarządców restauracji i hoteli) i amatorów. Od kwietnia 2009 r. działa też w Polsce, w Warszawie. W gronie jej członków znaleźli się teraz także właściciele hotelu "Pod Różą" i restauracji "Ancora" z Krakowa.
W czasie wakacyjnych wojaży po Polsce powinniśmy przyglądać się nie tylko zabytkom czy geograficznym osobliwościom. Warto przy okazji zwrócić uwagę na lokalne przetwórnie i rolnictwo. Zwłaszcza że coraz częściej o jego wyrobach dowiaduje się Europa. Tylko w lipcu na listę chronionych oznaczeń geograficznych Unia Europejska wpisała dwa nowe produkty.
Dojrzewająca na żyznych glebach Ponidzia (okolice Buska-Zdroju) fasola korczyńska jest ręcznie przebierana, a wcześniej suszona na specjalnych drewnianych koziołkach w przewiewnym miejscu. Dzięki temu duże, białe nasiona odznaczają się niepowtarzalnym smakiem. Jeszcze przed rejestracją tutejsi rolnicy uzyskiwali za nią lepsze ceny niż producenci fasoli z innych rejonów kraju. Teraz ich gospodarczy potencjał powinien jeszcze wzrosnąć.
Jadąc na Mazury warto zatrzymać się na Kurpiach – w okolicach Długosiodła, Myszyńca, Kadzidła czy Nowogrodu. To w tych rejonach powstaje unikalny miód kurpiowski, który także w lipcu trafił na listę unijnych smakołyków. I tu duże znaczenie mają lokalne warunki. Słabe gleby, niewielkie opady, mozaika pól, łąk i lasów powodują, że konieczne jest pozyskiwanie miodu przez dłuższy czas. Miejscowi pszczelarze sami szukają pożytków pszczołom zarówno na łąkach, jak i w sąsiedztwie lasów. Podbieranie, odwirowywanie, przechowywanie i rozlewanie odbywa się z zachowaniem wielowiekowej tradycji. Nie wolno też stosować chemicznych środków do odstraszania pszczół. A co nas czeka w innych rejonach kraju? W Borach Dolnośląskich (między Zgorzelcem, Bolesławcem, Żarami i Szprotową) wywożone do lasu pszczoły w sierpniu i wrześniu skrzętnie zbierają ciemny, ostry i gorzkawy miód z tamtejszych wrzosowisk. Warto zapoznać się z jego niepowtarzalnym smakiem. W UE został on zarejestrowany już w 2008 r. Zaraz po podhalańskiej bryndzy i oscypku, a jeszcze przed podgórską redykołką.
Owcze (niekiedy z dodatkiem mleka krowiego) specjały dobrze są znane wszystkim turystom trafiającym do Zakopanego, Bukowiny czy Krynicy – niestety to, co kupują, to zazwyczaj podróbki, a nie produkty wykonane według uznanej w UE receptury.
Podróżującym na północ mamy do zaoferowania niezwykle aromatyczną kaszubską truskawkę, na którą sezon niestety dobiega końca. Po drodze w Kaliszu można uraczyć się miejscowymi andrutami, widniejącymi na unijnej liście od ponad roku. A wieczorem, po miło spędzonym dniu, usiąść nad szklaneczką słodkiego półtoraka, dwójniaka, trójniaka bądź czwórniaka ze znaczkiem na etykiecie oznaczającym Gwarantowaną Tradycyjną Specjalność - nasze miody na unijnej liście widnieją od 2008 r.
Za rok wycieczka szlakiem zarejestrowanych smakołyków może okazać się znacznie dłuższa - na wpis czeka m.in. krakowski obwarzanek, jabłka łąckie i grójeckie, śliwka szydłowska i suska sechlońska (suszona śliwka z okolic Laskowej i Żegocina w Małopolsce), chleb prądnicki, Piękny Jaś (fasola) z doliny Dunajca czy kołacz śląski.
O tym, że potencjał w tym zakresie mamy duży, świadczy krajowa lista produktów tradycyjnych. Jest na niej ponad 700 specjałów ze wszystkich zakątków kraju i wciąż dochodzą nowe. Jednak zanim niektóre z nich trafią na unijne listy, muszą przejść długą drogę. Najpierw trzeba wybrać czy ma to być Chroniona Nazwa Pochodzenia, Chronione Oznaczenie Geograficzne czy Gwarantowana Tradycyjna Specjalność. Taki produkt musi mieć specyficzne walory albo jakość produktu lub jego cechy charakterystyczne powinny wynikać ze szczególnego otoczenia i właściwych dla niego czynników naturalnych i ludzkich. Trzeba też udowodnić tradycje związane z danym produktem i dokładnie opisać recepturę, pamiętając przy tym, że dostęp do niej będą mieli wszyscy. Unijna lista nie działa bowiem jak urząd patentowy. We właściwym miejscu według opisanego wzoru produkować może każdy, kto przejdzie odpowiednią certyfikację.

Natasza
13-06-2012, 17:53
Białostocki Szlak kulinarny

Bogactwo kuchni woj. podlaskiego to w szczególności wynikowa wpływów kuchni litewskiej, białoruskiej, rosyjskiej, tatarskiej, żydowskiej i ukraińskiej.

W kuchni Białegostoku, tak jak w całej kuchni podlaskiej, dominują ziemniaki i grzyby. Podstawą tradycyjnej kuchni podlaskiej i jednocześnie wyróżnikiem kulinarnym są potrawy z ziemniaków. Najbardziej znane z nich to: babka ziemniaczana, kiszka ziemniaczana oraz kartacze. Ideą Szlaku Kulinarnego jest szlak turystyczny łączący różne lokale w mieście, serwujące potrawy tradycyjne, regionalne oraz atrakcje i miejsca związane z gastronomią.

Chcemy też ponownie wylansować zapomniany od czasów wojny „Białys” – tradycyjne pieczywo żydowskie – bułkę drożdżową wypełnioną pokrojoną cebulą i posypaną czarnym makiem. Przed wojną był to najpopularniejszy specjał białostocki sprzedawany wprost z ulicy. Dziś Białys cieszy się nadal olbrzymią popularnością, ale w Nowym Jorku.

Szlak wraz z mapą kulinarną miasta stanowi samodzielną atrakcję turystyczną, jednocześnie uzupełniając inne produkty turystyczne miasta, w szczególności produkt Białystok Wielokulturowy.

http://bialostockiszlakkulinarny.pl/

Natasza
13-06-2012, 17:56
Szlak kulinarny Leśne smaki

Wybierz się na wielką kulinarną przygodę. Przekonaj się jak smakuje natura. Szlak kulinarny „Leśnymi smakami” to możliwość zapoznania się z dorobkiem i tradycją kuchni Borów Dolnośląskich. Smak lasu przeniesie Cię w podróż, której głównym przewodnikiem są potrawy i produkty oparte na naturalnych, niczym nieskażonych owocach lasu.

Miód gryczany, akacjowy, spadziowy a szczególnie miód lipowy i wrzosowy stanowią trzon szlaku kulinarnego „Leśnymi smakami”. Swój wyjątkowy i niepowtarzalny smak zawdzięczają wyłącznie naturalnym składnikom w tym procesowi ich wytwarzania spełniającymi wszelkie wymogi sanitarne.

Miody dostępne są w Pasiekach:
Państwa Krystyny i Jerzego Słoneckich,
Luboszów 1, 59-724 Osiecznica
Pana Przemysława Urbana,
ul. Sosnowa 19/2, 68-100 Żagań

Wyśmienity w swoim rodzaju pasztet z dzika podany na cieście francuskim w tonacji musu borowikowego to niepowtarzalny smak i aromat dla wszystkich miłośników wykwintnego smaku.
Dostępny jest w:

Zamku Kliczków, 59-724 Osiecznica
Restauracji „Starówka”, Rynek 36,
59-700 Bolesławiec

Cieszący się ogromną popularnością Bochen chleba starowiejskiego, a także pasztet z dziczyzny i kiełbasę chłopską nabyćmożna w sklepach Firmowych Pana Władysława Gizy w:
Bukowinie Bobrzańskiej 51, 68-100 Żagań,
Os. XXX-lecia, 68-100 Żagań
ul. Szprotawskiej 9a, 68-100 Żagań
Os. Słonecznym 15, 67-300 Szprotawa

Natasza
13-06-2012, 17:58
Będzie Szlak Kulinarny "Śląskie Smaki"

Śląska Organizacja Turystyczna wybiera najlepsze restauracje, serwujące regionalne potrawy. To pierwszy krok do stworzenia Szlaku Kulinarnego "Śląskie Smaki". Dzięki niemu turyści dowiedzą się, gdzie można dobrze zjeść, a restauratorzy mogą liczyć na promocję.
Na Szlak Kulinarny wejdzie, na początek, 21 lokali z całego województwa. Warunek jest jeden - ubiegająca się o udział w projekcie restauracja musi serwować (lub chcieć wprowadzić do menu) potrawy regionalne. Menu zostanie sprawdzone przez Komisję Certyfikacyjną.
Lokale, które znajdą się na Szlaku Kulinarnym, będą korzystały z promocji zapewnionej przez ŚOT, m.in. specjalnego oznakowania, wydawnictw, prezentacji na stronie projektu (www.slaskiesmaki.pl). Będą widoczne na imprezach promocyjnych i w ponad 60 punktach Śląskiego Systemu Informacji Turystycznej.
Co roku kulminacją działalności promocyjnej będzie konkurs kulinarny Festiwalu "Śląskie Smaki". Ten najbliższy, z udziałem pretendentów do znalezienia się Szlaku, odbędzie się 26 maja w Parku Śląskim w Chorzowie.
Festiwal "Śląskie Smaki" został stworzony wokół organizowanego od kilku lat konkursu na dania regionalne. Co roku w innej miejscowości regionu amatorzy i profesjonaliści przygotowują swoje potrawy, rywalizując o tytuł Eksperta Śląskich Smaków i nagrodę Złotego Durszlaka.

Natasza
27-06-2012, 16:07
W najbliższy weekend, Gdynię będzie można "posmakować" podróżując Szlakiem Kulinarnym.

Od 29 czerwca do 1 lipca można w ten sposób skosztować specjalnego letniego menu, między innymi tartę malinową, kaczą pierś z ravioli i sosem marchwiowo-pomarańczowym. Dania serwowane są po promocyjnych cenach.
W ten weekend na Szlaku można odwiedzić restauracje: Boolvar Club, Coco, Cynamon, Hollywood Diner, Kapitan Cook, La Lunę, Lavendę Cafe, Łysą Żyrafę, Petit Paris, Pod Dębem - Hotel Gdynia, Sztuczkę oraz Trio.

Dla osób biorących udział w zabawie przygotowano również konkurs. Wystarczy zebrać trzy naklejki z nazwami lokali, które biorą udział w akcji, aby powalczyć o nagrody.

Natasza
12-07-2012, 22:13
W dniach 8-10 listopada 2012 roku w nowopowstałym Haston Congress Center we Wrocławiu odbędzie się I Ogólnopolski Konkurs Kulinarny "Gastronomiczny Rajd Mistrzów". Swój udział w spotkaniu potwierdziły już: Klub Szefów Kuchni, Dolnośląskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni, media i portale gastronomiczne, telewizja TVP3 oraz TVN24. W szanownym jury zasiądą m.in. Magda Gessler, Jerzy Pasikowski, Robert Sowa, Grzegorz Lelek oraz Tomasz Szymański. Konferansjerem konkursu będzie zaś Karol Okrasa.

Zwieńczeniem całodniowej rywalizacji uczestników konkursu będzie uroczysta Gala połączona z ogłoszeniem wyników i wręczeniem nagród. Wieczorny bankiet uświetni Zespół Kombii z Grzegorzem Skawińskim w roli głównej. Prezentacje talentów kucharzy w Polsce będą wspaniałą atrakcją kulinarną, a także znakomitą okazją do promocji produktów firm, które zdecydują się na udział w tym przedsięwzięciu.

Natasza
12-07-2012, 22:14
W dniach 9-12 sierpnia br. w Poznaniu na Starym Rynku swoje produkty przedstawi ponad stu wystawców z kilkunastu krajów świata. Wszystko to podczas VI. edycji Ogólnopolskiego Festiwalu Dobrego Smaku.
Żywność prezentowaną na festiwalu wyróżnia dobry smak, który rozumiany jest tutaj jako tradycja, jakość produktu oraz jego funkcja ekologiczna. Organizatorem jednego z największych wydarzeń kulinarnych w Polsce jest Stowarzyszenie Polska Akademia Smaku.

W trakcie czterech dni festiwalu na poznańskim Starym Rynku odbędą się: jarmark, konkursy, warsztaty, pokazy kulinarne, spotkania, koncerty oraz laboratoria smaku.

Podczas Jarmarku Dobrego Smaku zostaną zaprezentowane produkty lokalne oraz tradycyjne ze wszystkich regionów Polski. Nie zabraknie bryndzy podhalańskiej, miodu drahimskiego czy ryb z Kaszub i serów owczych z Mazur. Pojawią się również wystawcy oferujący specjały z zagranicy, między innymi z Belgii, Węgier i Austrii.

W trakcie festiwalu zostanie rozstrzygnięty konkurs Polska Nalewka Roku, zaś cukiernicy wezmą udział w konkursie na najlepsze ciasto drożdżowe. Restauratorzy spróbują przygotować najlepszą potrawę zwaną szare kluchy. Według przewidywań organizatorów powstanie około 30-40 wersji potrawy tworzonej ze startych surowych ziemniaków.

Natasza
12-07-2012, 22:37
O tym, że za luksus trzeba słono zapłacić wiedzą wszyscy. Sztuka kulinarna to coś co wymaga zarówno dobrego smaku jak i niecodziennej oprawy, a to niestety kosztuje. Wyobraźmy sobie, że na obiad w luksusowej, znanej na całym świecie restauracji wydajemy jednorazowo całą pensję...
Od lat rekordy drożyzny i popularności wśród zamożnej klienteli bije tokijska restauracja Aragawa. 600 dolarów za stek to dla wielu majątek, jednak jak przyznaje właściciel chętnych nie brakuje. Klienci są bardzo zadowoleni, a dyskretne położenie i królewski charakter czynią z lokalu miejsce iście wyjątkowe.

Na Malediwach znajduje się słynna na całym świecie podwodna restauracja. Obiekt położony jest 5 metrów poniżej poziomu morza. Prawdziwym luksusem podczas spożywania posiłku jest tu widok ławicy ryb i unikalnej rafy koralowej. Średnia cena za obiad oscyluje w granicach 350 dolarów od osoby. Na życzenie kapryśnego klienta, który nie wybierze nic z menu kucharz przygotuje coś extra - naturalnie w extra cenie. Restauracja należąca do hotelu Conrad Maldives cieszy się ogromną popularnością na całym świecie.

O tym, że dobre Sushi jest nie tylko w Japonii przekonali się klienci nowojorskiej restauracji Masa. Wcześniejsza rezerwacja odbywa się przy użyciu karty kredytowej, z której ściągana jest kaucja w wysokości 200 dolarów, na wypadek gdyby klient zmienił zdanie w czasie krótszym, niż 48 godzin. Koszt jednorazowej wizyty jednej osoby to nawet 400 dolarów.

Amerykanie lubią dobrze zjeść, jak się okazuje nawet w dobie kryzysu nie brakuje klientów drogich restauracji. W lokalu serwującym kuchnię francuską o nazwie Everest w Chicago koszt obiadu zaczyna się od 500 dolarów. Podobnie w restauracji Daniel w Nowym Jorku, gdzie serwowane są najlepsze ślimaki na wybrzeżu.

Nowy Jork to miejsce szczególne na mapie światowej rangi gastronomii. To tutaj tworzy się rankingi najlepszej klasy kucharzy i to tutaj ściągają talenty ze wszystkich kontynentów.

Alain Ducasse au Plaza Athénée w Paryżu to europejska odpowiedź na drożyznę i wykwintny smak za oceanem. Za obiad zapłacimy tu w granicach 250-300 dolarów. Lokal to nie tylko wyśmienite dania serwowane przez najlepszy kucharzy świata, to również wyjątkowy wystrój.

Krytycy kulinarni są nieco bardziej powściągliwi od klientów i przestrzegają, że cena nie zawsze idzie w parze z jakością. Na podstawie opinii szefów kuchni, restauratorów oraz krytyków kulinarnych opracowano ranking 50 najlepszych restauracji świata - na zlecenie "Restaurant Magazine".
W tym roku najlepsza okazała się restauracja Noma w Kopenhadze. Na dalszych miejscach uplasowały się lokale m.in. z Hiszpanii, Brazylii, Włoch oraz USA. Niestety do tej pory nie udało się awansować żadnej rodzimej restauracji. Poniżej prezentujemy dziesięciu najlepszych.


Ranking 10 najlepszych restauracji świata:

1. Noma, Kopenhaga - Dania
2. El Celler de Can Roca, Girona - Hiszpania
3. Mugaritz, San Sebastian - Hiszpania
4. D.O.M, Sao Paulo - Brazylia
5. Osteria Francescana, Modena - Włochy
6. Per Se, Nowy Jork - USA
7. Alinea, Chicago - USA
8. Arzak, San Sebastian - Hiszpania
9. Dinner By Heston Blumenthal, Londyn - Anglia
10. Eleven Madison Park, Nowy Jork - USA

Ranking 10 najdroższych restauracji świata:

1. Aragawa, Tokio - Japonia
2. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paryż - Francja
3. Gordon Ramsay, Londyn - Wielka Brytania
4. Acquarello, Monachium - Niemcy
5. Alberto Ciarla, Rzym - Włochy
6. Sushi Kaji, Toronto - Kanada
7. Queue de Cheval Steak House, Montreal - Kanada
8. El Amparo, Madryt - Hiszpania
9. Whampoa Club, Shanghai - Chiny
10. Boeucc, Mediolan - Włochy

Jak widać najdroższy nie znaczy najlepszy. Pełny ranking znajduje się na stronie !http//:theworlds50best.com

Natasza
05-09-2012, 22:23
Golonka z dzika będzie tegorocznym hitem XVII Festiwalu Golonki w hotelu Orbis Magura Bielsko-Biała. Impreza, która od kilkunastu lat przyciąga setki smakoszy tego dania, potrwa od 10 do 30 września. Goście już mogą rezerwować stoliki w hotelowej restauracji. Festiwal Golonki organizowany przez hotel Orbis Magura Bielsko-Biała na stałe wpisał się w polski kalendarz ważnych wydarzeń gastronomicznych. W tym roku na stołach zagości kilkanaście golonkowych specjałów, m. in. golonka po góralsku, po węgiersku, po cygańsku, po bawarsku, z kapustą i grzybami, nadziewana borowikami, ze śliwkami oraz z żurawiną i chrzanem. Nowością będzie golonka z dzika. Szef kuchni hotelu Orbis Magura Bielsko-Biała, oprócz głównych dań zaserwuje przystawki. A wśród nich roladę z golonki w galarecie, żur na maślance z golonką i kwaśnicę na golonce.

Smakiem dań z golonki będzie się można delektować codziennie od 10 do 30 września. W dwie soboty: 29 września oraz 20 października wspólną biesiadę umili gościom Rodzinna Kapela Bugajskich i zespół Kwaśnica Bavarian Show, wykonujący na żywo muzykę bawarską i tyrolską.

"Przygotowywana przez naszego szefa kuchni golonka, ma już tysiące zwolenników i co roku zdobywa serca nowych miłośników tego mięsa. Jestem przekonana, że XVII edycja i serwowane podczas niej rodzaje golonki przypadną wszystkim odwiedzającym nas gościom do gustu." - powiedziała Violetta Krzemień-Banot, Dyrektor Zarządzający hotelu.

Od 1996 roku, kiedy to Festiwal Golonki odbył się po raz pierwszy, w ciągu 16 lat jego edycji zaprezentowano 8 rodzajów przystawek zimnych i gorących, 6 rodzajów zup oraz 32 rodzaje dań z golonki wieprzowej. Sprzedano łącznie około 33 000 porcji czyli niemal 14 ton tego specjału. Rekordowy był rok 2003 kiedy to miłośnicy przysmaku zjedli 3978 porcji.

Bielsko-Biała to jedno z najpiękniejszych miast na Podbeskidziu. Turyści mogą zobaczyć tutaj piękne krajobrazy i wspaniałe zabytki. Do najciekawszych miejsc wartych odwiedzenia należą: muzeum mieszczące się w Zamku Sułkowskich, zlokalizowane na Wzgórzu Miejskim, które jest jednym z najstarszych budynków Bielska-Białej; Dom Tkacza - przykład XVIII- wiecznego typowego bielskiego drewnianego budownictwa,czy Muzeum Techniki i Włókiennictwa gromadzące maszyny, urządzenia i dokumentację związaną z bielsko-bialskimi tradycjami ośrodka przemysłu wełnianego. Jedną z najsłynniejszych atrakcji Bielska Białej jest Kolej Linowa na Szyndzielnię zbudowana w 1952 roku. Wycieczka kolejką pozwala podziwiać wspaniałe krajobrazy Beskidów oraz panoramę miasta.

Hotel Orbis Magura jest położony w Beskidach, blisko centrum Bielska-Białej. Oferuje 133 pokoje oraz trzy sale konferencyjne ze sprzętem multimedialnym. W kwietniu br. hotel przeszedł gruntowną modernizację wnętrz. Renowacja objęła wszystkie pokoje i apartamenty, przestrzenie publiczne, lobby i restaurację.

Natasza
08-09-2012, 11:34
W dniach 2-9 października w niemieckim Erfurcie odbędzie się XXV Olimpiada Kulinarna. Polskę podczas tego niezwykłego wydarzenia gastronomicznego reprezentować będzie Pomerania-Culinary Team of Poland, licząca 13 kucharzy.
Drużyna z Polski będzie walczyć o złoto w kategorii dań regionalnych. Na tę okazję ekipa przygotowała aż 19 unikalnych dań. Kucharze przygotują m.in.: rybną zupę bursztynową, pasztet z grzybów, makrelę nadziewaną łososiem i algami, a wszystko według przepisów z początku ubiegłego stulecia - podało Radio Zet.

W tegorocznych igrzyskach kulinarnych udział wezmą 162 drużyny kucharsko-cukiernicze. Warto przypomnieć, że podczas minionych Igrzysk kucharze z Pomorza zdobyli brąz.

Natasza
12-09-2012, 22:59
Sieć Dziedzictwa Kulinarnego Pomorza Zachodniego wzbogaciła się o pięciu nowych członków. Stowarzyszenie zrzesza gospodarstwa rolne, zakłady przetwórstwa żywności, sklepy i restauracje, które spełniają wymagania opisane w Regulaminie Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Pomorze Zachodnie.
Przetwórcy, chcący dołączyć do Sieci, powinni przede wszystkim wytwarzać produkty oparte na regionalnych surowcach, a także potrafić szczegółowo opisać w jaki sposób zostały przygotowane. W przypadku restauracji, punktów gastronomicznych i obiektów hotelarskich wśród wymogów znajduje się również promowanie oferty kulinarnej Pomorza Zachodniego.

Zachodniopomorska sieć liczy aktualnie 26 firm i instytucji. Nowi członkowie to: Zespół Szkół nr 6 im. Mikołaja Reja w Szczecinie - Centrum Szkolenia Praktycznego - wyroby cukiernicze, Gospodarstwo Rolne Grażyna Zaremba-Szuba - Dworek Tradycja - przetwory, Górna Roman Balewicz - wyroby mięsne, Gospodarstwo rolno-pasieczne "Lipowa Pasieka" Bogumił Szymański - miody, Gospodarstwo "Zagon" E. S. Kuczma - ogórek kołobrzeski.

Uroczyste wręczenie certyfikatów i spotkanie z przedstawicielami nowych członków odbyło się 11 września w Szczecinie

Natasza
16-11-2012, 18:13
Już po raz ósmy Siedlisko Folkloru Marzanna w Niedrzwicy Kościelnej k/Lublina stanie się światową stolicą bigosu - 18 listopada 2012, godz. 13.00 Dla prawdziwych sympatyków bigosu - wstęp wolny.
Wszystko zaczęło się od wiszącej na włosku awantury. Grupa miłośników bigosu, skupiona wokół Siedliska Folkloru Marzanna, postanowiła zaprotestować, kiedy tuż po wejściu Polski do unijnej wspólnoty, regulacje euro urzędników miały zabronić odgrzewania potraw! A jak wiadomo bigos, nasz przysmak, im więcej razy odgrzewany, tym lepszy. Wówczas, niejako w obronie narodowego interesu, po raz pierwszy zorganizowano Święto Bigosu.

- Trudno powiedzieć, czy organizacja Święta przyczyniła się do cofnięcia zakazu, ale jedno wiadomo na pewno: przysłużyła się do popularyzacji tej jakże zacnej strawy - mówi Władysław Boruch, organizator i właściciel "Siedliska".

Tegoroczne wydarzenie, jak co roku, przyciągnie przeszło tysiąc miłośników bigosu nie tylko z Polski, ale z całej Europy. Niewykluczone, że są wśród nich także oponenci, którzy ponad osiem lat temu nie chcieli zgodzić się ze staropolską recepturą.

Wśród smakoszy bigosu, będą także kucharze z restauracji i szkół gastronomicznych. Wszyscy uczestnicy święta smakować będą serwowane potrawy, aby w końcu wybrać tę jedną, którą wyróżnią Nagrodą Publiczności. Przede wszystkim jednak jury, złożone z dziennikarzy z całego kraju po wnikliwej degustacji przyzna tradycyjne nagrody: Złote, Srebrne i Brązowe Gary. W ubiegłym roku I miejsce i Złote Gary równolegle w dwóch kategoriach (dla zakładów gastronomicznych oraz szkół) zdobyli: hotel "Mościki" ze Spały oraz uczniowie Zespołu Szkół Rolniczych Centrum Kształcenia Praktycznego w Pszczelej koło Lublina.

Dodatkowymi atrakcjami tegorocznego święta, oprócz degustacji i wyboru najlepszego bigosu, będą występy zespołów artystycznych: Zespołu Pieśni i Tańca "Jawor" Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie, kapeli "Nebokraj" ze Lwowa, szkolno - strażackiej orkiestry dętej z Niedrzwicy Kościelnej oraz lubelskiej orkiestry "Iubilaeum" z solistką Iwoną Gostkowską - Kurczewską (sopran). Honorowy patronat nad wydarzeniem objął Urząd Marszałkowski w Lublinie. Współorganizatorem Święta Bigosu jest Stowarzyszenie Dziennikarzy Podróżników "Globtroter". Wydarzenie poprowadzi: Michał Fajbusiewicz, dziennikarz śledczy i twórca legendarnego programu TVP - "997".

Święto Bigosu odbędzie się 18 listopada 2012 o godz. 13.00 - Wstęp wolny.

Natasza
23-11-2012, 18:16
Dobiegł końca cykl regionalnych warsztatów kulinarnych "Tradycyjne Produkty - Nowoczesna Kuchnia Polska", podczas których młodzi kucharze gotowali pod okiem znawców kuchni polskiej, łącząc tradycję z nowoczesnością. Przed nami wielki finał w Warszawie - w dniach 15-16 grudnia adepci sztuki kulinarnej zaserwują dania, opracowane według autorskich przepisów. Znamy już finalistów. Tegoroczne warsztaty kulinarne, realizowane w ramach projektu "Żywność wysokiej jakości. Krótsza droga od producenta do konsumenta", odbyły się w pięciu województwach: lubelskim, kujawsko-pomorskim, zachodniopomorskim, podlaskim i podkarpackim. Wzięło w nich udział 50 zespołów, składających się z uczniów i nauczycieli ponadgimnazjalnych szkół gastronomicznych.

Każde ze spotkań trwało dwa dni. Kulinarną przygodę rozpoczynała część teoretyczna, podczas której uczestnicy zdobywali wiedzę na temat lokalnych produktów oraz systemów jakości żywności w Polsce i w Unii Europejskiej. Punktem kulminacyjnym była część praktyczna, czyli wielkie gotowanie pod czujnym okiem Eugeniusza Mientkiewicza - smakosza i znawcy produktów regionalnych - oraz szefów kuchni lokalnych restauracji.

- Na początku zadaniem każdej grupy było przygotowanie potraw według przepisów prowadzących. Następnie młodzi kucharze mogli poeksperymentować i stworzyć potrawy w oparciu o własne przepisy - mówi Zofia Winawer z Europejskiego Funduszu Rozwoju Wsi Polskiej, koordynatorka projektu. - Serwowane przez nich dania pokazały, jak umiejętnie potrafią łączyć tradycyjne i regionalne produkty, kreując nowoczesną kuchnię polską - dodaje.

W trakcie warsztatów ogłoszono konkurs kulinarny. Zgodnie z jego zasadami, zadaniem uczestników jest przygotowanie w swojej szkole autorskich przepisów dań z wykorzystaniem produktów regionalnych. Finał konkursu odbędzie się w Warszawie, w dniach 15-16 grudnia br. Wśród finalistów znalazły się szkoły z województw:
lubuskiego (ZSG w Gorzowie Wielkopolskim),
mazowieckiego (ZSG w Warszawie),
podkarpackiego (2 szkoły - ZSAT w Ropczycach oraz ZST w Lesku),
podlaskiego (PWSIiP w Łomży),
warmińsko-mazurskiego (ZSGS w Olsztynie),
wielkopolskiego (2 szkoły - ZSRCKU w Kościelcu oraz ZS w Ostrzeszowie),
zachodniopomorskiego (2 szkoły - ZS nr 6 w Szczecinie oraz ZSEH w Kołobrzegu).

Wyzwaniem dla młodych kucharzy będzie przyrządzenie przystawki, dania głównego oraz deseru. Jury będzie oceniać potrawy wedle następujących kryteriów: wykorzystania produktów regionalnych, smaku, pomysłowości oraz sposobu wykonania. Dla uczniów, którzy zajmą trzy pierwsze miejsca przewidziane są wyjątkowe nagrody rzeczowe. Będą one wręczane podczas kiermaszu produktów regionalnych 16 grudnia br. w restauracji "Forteca".

Tegoroczne warsztaty dla szkół gastronomicznych odbyły się w ramach projektu "Żywność wysokiej jakości. Krótsza droga od producenta do konsumenta", współfinansowanego przez Komisję Europejską. Projekt Europejskiego Funduszu Rozwoju Wsi Polskiej realizowany jest we współpracy z Polską Izbą Produktu Regionalnego i Lokalnego oraz Slow Food Youth.

W poprzedniej edycji warsztatów kulinarnych zwycięzcy mieli możliwość przygotowania lunchu dla Pierwszej Damy, Anny Komorowskiej, a także dla Jej gości. Agata Kaszuba i Grzegorz Miotka z Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych w Przodkowie (woj. pomorskie) wraz z nauczycielką Lucyną Grablowską przyrządzili posiłek w kuchni Belwederu, zgodnie z recepturą zwycięskiego menu.

- Uważam nagrodę za bardzo oryginalną i pomysłową - w końcu nie codziennie gotuje się dla Pani Prezydentowej. Ogromnym zaszczytem było dla mnie również spotkanie gości, przybyłych do pałacu z okazji 45-lecia Orderu Uśmiechu. Cieszę się, że mogłam zaprezentować swoje umiejętności kulinarne przed tak zacnym gronem - mówi Agata Kaszuba, laureatka programu "Tradycyjne Produkty - Nowoczesna Kuchnia Polska".

- Podczas przygotowywania lunchu spotkaliśmy się z ogromną życzliwością i uprzejmością ze strony wszystkich pracowników Belwederu. Atmosfera w kuchni i nastawienie kucharzy były naprawdę wyjątkowe. ***** z tymi osobami należała do przyjemności - dodaje Lucyna Grablowska, nauczycielka laureatów konkursu.

Natasza
12-01-2013, 10:30
Hotel Zamek Ryn, należący do sieci Polish Prestige Hotels & Resorts, w dniach 1-3 marca 2013 r. będzie gospodarzem jednego z najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych w Polsce. Po raz kolejny w tym wyjątkowym miejscu odbędzie się bowiem Konkurs Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej L’Art de la cuisine Martell.
XIV-wieczny Zamek w Rynie gości uczestników tego konkursu już od kilku lat. Do udziału w konkursie przystąpią ekipy kucharskie, złożone z młodych adeptów sztuki kulinarnej. Reprezentować będą oni najlepsze restauracje w Polsce. Zadaniem uczestników konkursu będzie przygotowanie potrawy, która najlepiej komponuje się z koniakiem (do samych potraw koniak nie jest jednak dodawany).

Przyrządzane w trakcie konkursu potrawy oceniane będą przez dwa odrębne zespoły jury: jury degustacyjne oraz jury techniczne. W skład jury degustacyjnego wejdą gwiazdy estrady i telewizji, natomiast jury techniczne składać się będzie z największych autorytetów kulinarnych w Polsce. Zadaniem jury technicznego będzie ocena zgodności przygotowanych potraw z regulaminem konkursowym. Jurorzy będą zatem oceniać potrawy po kątem sposobu przyrządzenia, smaku, a także sposobu podania.

Tematem przewodnim tegorocznego konkursu będzie Kurczak Bjafagel Premium - francuska rasa pochodząca ze szwedzkiej hodowli ekologicznej - MARTMAR Food and Pleasure. Każda z uczestniczących w konkursie drużyn obowiązkowo musi wykonać potrawę z użyciem Kurczaka Bjafagel Premium - ma to być danie główne dla 10 osób, a potrawa ma zostać podana wyłącznie na talerzach.

Po przyrządzeniu potrawy każda z drużyn ma także dobrać odpowiedni rodzaj koniaku Martell, który będzie harmonijny ze smakiem potrawy. Oczywiście wszystkie przyrządzone potrawy powinny być oryginalne, eleganckie i wykwintne.

Konkurs od lat cieszy się dużą popularnością, o czym świadczy m.in. fakt, że odwiedzany jest zazwyczaj przez ok. 1000 osób. Konkurs jest też okazją do odwiedzenia stoisk sponsorów, a także zdobycia cennego doświadczenia przez właścicieli, menadżerów restauracji oraz szefów kuchni. Mogą oni bowiem wziąć udział w bezpłatnych prezentacjach, szkoleniach i seminariach, które odbywają się w trakcie trwania Konkursu.

Natasza
13-03-2013, 11:44
Ostatnio w naszym kraju rekordy popularności biją telewizyjne programy kulinarne typu Master Chef. Wychodząc naprzeciw rynkowi, biuro podróży Ok Services Travel wprowadziło do oferty program Podróży Kulinarnych w Grecji. Pierwszy pilotażowy program kulinarny został zorganizowany podczas wyjazdu na Sylwestra 2012/2013 do Grecji. Impreza spotkała się z bardzo przyjaznym i entuzjastycznym przyjęciem wśród turystów.
Po odniesionym sukcesie podczas imprezy sylwestrowej biuro postanowiło wprowadzić program na stałe do swojej oferty. Obecnie program jest dostępny całkowicie za darmo przez cały sezon 2013 w Hotelu Rainbow na Riwierze Olimpijskiej. Hotel jest bardzo dobrze przystosowany do sprawnego przeprowadzenia programu. Gratisowa oferta została wprowadzona do propozycji OK Services Travel 18 lutego 2013 r. Od tego momentu biuro odnotowało znaczny wzrost sprzedaży miejsc w Hotelu Rainbow w sezonie 2013. W ciągu tylko trzech tygodni od wprowadzenia programu sprzedało się aż 42% miejsc z całkowitej sprzedaży jaka jest na ten obiekt, a która jest prowadzona już od 26 października 2012.

Podczas warsztatów kulinarnych polscy turyści mają możliwość pokochania kuchni greckiej, dowiedzenia się jak zdrowo się odżywiać oraz jak samodzielnie przygotować podstawowe potrawy kuchni greckiej. A wszystko to w akompaniamencie domowego greckiego wina i tsipouro. Warsztaty kulinarne prowadzone są przez greckich szefów kuchni oczywiście przy udziale polskojęzycznego tłumacza.

Kuchnia śródziemnomorska a szczególnie grecka jest pełna zdrowia, obfituje w warzywa, mięsa pieczone na grillu, nawiązuje do tradycji oraz jest urozmaicona produktami sezonowymi w zależności od pory roku. Grecka kuchnia domowa to produkty proste i zdrowe, szczególnie ser feta, wino, oliwa z oliwek nieodzowne w każdej greckiej kuchni. Klienci, znudzeni zwykłym plażowaniem i tradycyjnymi wycieczkami fakultatywnymi, chętnie korzystają z takich atrakcji i coraz częściej poszukują czegoś nowego w ofertach turystycznych.

Natasza
14-05-2013, 15:31
Najbliższa Noc Restauracji odbędzie się 24 maja równolegle w Białymstoku, Gdańsku oraz Poznaniu. To nie lada gratka dla smakoszy i miłośników kulinarnych pokazów. W miastach odbędą się także liczne konkursy.

POZNAŃ

Noc Restauracji poprzedzą w Poznaniu cztery warsztaty kulinarne prowadzone przez szefów kuchni we współpracy z Agencją Rynku Rolnego, głównego partnera imprezy. Uczestnicy będą mieli okazję poznać nowoczesne techniki kulinarne i nauczyć się, jak wykorzystać je do przyrządzania potraw z regionalnych składników, dostarczonych przez najlepszych wielkopolskich producentów (między innymi wołowina z Zakładu Przemysłu Mięsnego Biernacki Sp. z o.o., króliki z Przedsiębiorstwa Obrotu Królikami HYBRYDA Sp. z o.o., wieprzowina złotnicka z zakładu Nowicki Naturalnie oraz drób z hodowli AgroGreen).

Pierwszy warsztat odbędzie się w Restauracji Pastela w środę 15 maja. Podczas warsztatów szef kuchni Marcin Michalski pokaże, jak przygotować potrawy z mięsa perliczki i królika. Kolejny warsztat odbędzie się w czwartek 16 maja w restauracji 3 Kolory Cafe Bar & Restaurant. Dowiecie się na nich wszystkiego o wieprzowinie złotnickiej. W niedzielę 19 maja w Hugo Restaurant odbędzie się specjalny warsztat poświęcony daniom z królika i ryb oraz nowoczesnym technikom kulinarnym (m. in. sous vide). Ostatni zaplanowany warsztat będzie miał miejsce w Goko Resturacji Japońskiej we wtorek 21 maja. Szef kuchni Goko Patryk Jerzykowski pokaże, jak wielkopolską wołowinę i wieprzowinę złotnicką wykorzystać w daniach kuchni japońskiej.

W Poznaniu w imprezie weźmie udział 16 restauracji, których menu oparto na specjałach z Wielkopolski. Są to lokale zrzeszone w ramach szlaku "Kulinarny Poznań". Pomocą w nocnej przechadzce po restauracjach będzie przygotowana na to wydarzenie bezpłatna aplikacja (do pobrania ze strony organizatora).

Szefowie kuchni sięgną między innymi po perliczki. Perliczki w pomarańczowej glazurze na młodej marchewce i dzikim ryżu będzie można spróbować w restauracji Pastela. Przygotuje ją szef kuchni Marcin Michalski. Natomiast w Zagrodzie Bamberskiej do spróbowania będzie przepiórka nadziewana chlebem razowym z dojrzewającą karkówką i szarymi kluskami ze szczypiorkiem, które przygotuje szef kuchni Roman Kosmalski. Nie zabraknie także wielkopolskiej specjalności jaką jest pierś z kaczki. Ten składnik wziął na warsztat Łukasz Grzesik, szef kuchni City Kitchen. Potraw z wieprzowiny będzie można skosztować między innymi w restauracji Platinum Palace, gdzie szef kuchni na Noc Restauracji przygotuje polędwiczki wieprzowe z duxelles z pieczarek w wędzonej szynce z sosem z trawy żubrowej i świeżymi szparagami. W restauracji 3 Kolory Adam Zastrożny przygotuje z kolei schab z wieprzowiny złotnickiej.

Wyjątkową potrawę z wołowiny przygotował Tomek Trąbski, szef kuchni restauracji Blow Up 5050 w hotelu o tej samej nazwie. Będzie to polędwica wołowa ze smardzami nadziewanymi musem z perliczki i sosem z kaczki. Bardzo zachęcająco zapowiada się także kreacja Marcina Mirzyńskiego, szefa kuchni restauracji Przedwiośnie w Gościńcu Sucholeskim. Nocnym daniem będzie tam polędwica wołowa na groszku cukrowym podana z gęsią wątróbką, szparagiem i pieczonym ziemniakiem w sosie pieprzowym. Latynoską interpretację wołowiny zaserwuje restauracja Cactus Factoria - danie o egzotycznej nazwie Fajitas de Res będzie składało się z grillowanej wołowiny podanej na warzywach z tortillą, salsą i kwaśną śmietaną kościańską.

Podczas Nocy Restauracji warto także spróbować królika. W Pasteli Marcin Michalski przygotuje comber z wielkopolskiego królika w orzechowej panierce, podawany na młodym szpinaku z owocami leśnymi, sosem z ekologicznej aronii i kiełkami rzodkiewki. Z kolei Dominik Narloch w Hugo Restaurant poda skoki z królika z puree z marchewki z grillowaną dymką i oliwą szałwiową.

Tej niezwykłej nocy nie zabraknie również dań z wielkopolskimi szparagami. Upodobał je sobie Jakub Ignyś, szef kuchni restauracji Mosaica w hotelu Andersia. Szparagi wystąpią tuż obok wędzonego dorsza i wieprzowej kiełbasy i kaszy pęczak.

Niesłychaną frajdę dla miłośników dziczyzny przygotuje szef kuchni Le Palais du Jardin. Będzie to menu degustacyjne z dziczyzny, w którym znajdzie się między innymi: zupa z bażanta z młodymi borowikami, wątroba z sarny lub z dzika z orzechami włoskimi oraz świeżymi malinami, bazyliowe ravioli z sarniną marynowaną w owocach leśnych, filet z dzika w owocach jałowca oraz sorbet z owoców leśnych. Czy w menu znajdzie się wątroba z sarny czy z dzika zależeć będzie od pomyślności starań wielkopolskich myśliwych. Dania w Le Palais to gwarancja wyjątkowej świeżości, gdyż cała dziczyzna "rozbierana" jest na miejscu ze świeżo upolowanych zwierząt.

Będzie także coś dla miłośników ryb. Uczestnicy będą mogli zajrzeć do restauracji Bazar 1838, gdzie szef kuchni Jacek Fedde przygotuje filet ze szczupaka podan z puree z natki pietruszki, młodymi ziemniakami gotowanymi w klarowanym maśle i karmelizowanym korzeniem młodej pietruszki. Pstrąg tęczowy gotowany metodą sous vide w towarzystwie dzikich ziół, piklowanego ogórka, puree z kopru włoskiego, pianą z wasabi, soli z palonego ogórka to jedna z propozycji przygotowanych przez Dominika Narlocha, szefa kuchni Hugo Restaurant. Znakomitym zwieńczeniem uczty rybnej będzie wizyta w restauracji Kaskada położonej nad Jeziorem Kierskim, ale w granicach Poznania. W menu znadziecie tatara z pstrąga, deskę ryb wędzonych czy włoską zupę z owocami morza i rakami. Jako danie główne tego wieczoru Jarosław Wołyński, szef kuchni Kaskady, zaserwuje suma z rusztu w sosie krewetkowym, pieczonego pstrąga z ziołami i mule.

Restauracja Cucina w City Parku przygotuje menu degustacyjne oparte o regionalne produkty pochodzące z Włoch (z nutą orientalną). Będzie można spróbować tam np. ośmiornicy, gruszkowego peccorino czy pieczonej wołowiny z makaronem soba i sosem miso. W Goko Resturacji Japońskiej na nocnych smakoszy czekać będzie szaszłyk z barramundi przekładany grillowanym porem, podawany na makaronie sobą z sosem na bazie ikry z ryb latających oraz wytrawnej sake. Goko przygotuje kilka niezwykłych japońskich potraw w wyjątkowo przystępnej cenie.

Natasza
14-05-2013, 15:32
część 2
GDAŃSK

W Gdańsku udział w Nocy Restauracji weźmie 18 autorskich restauracji. Na ten wieczór zaplanowano potrawy z bałtyckich ryb, żuławskiego drobiu, dziczyzny z pomorskich lasów, będzie szansa na poznanie tradycyjnych gdańskich i kaszubskich przepisów. Gdańska edycja Nocy Restauracji będzie częścią akcji promocyjnej "Rozsmakuj się w Gdańsku".

Tej nocy królować będą ryby przyrządzane na różnorodne sposoby, między innymi Ceviche z łososia (delikatna marynata na bazie limonki, papryki i cebuli) z pieczoną krewetką przygotowane przez Wojciecha Harapkiewicza, szefa kuchni Restauracji Pałac Kościeszy. W restauracji Kokieteria hotelu Hanza pojawią się między innymi tatar ze śledzia podany na pumperniklu, marynowany w żubrówce łosoś bałtycki podany z guacamole, a jako danie główne pojawi się tam szczupak z kaszubskich jezior. Dla odmiany łososia bałtyckiego marynowanego w rumie, podanego z ananasem "sous vide" i sałatką z mniszka lekarskiego będzie można skosztować w restauracji Verres en Vers w hotelu Radisson Blue.

Specjały z ryb przygotowała Tawerna Dominikańska; tam w nocnym menu między innymi gravlax - czyli łosoś bałtycki marynowany na sposób skandynawski, pierogi z łososiem bałtyckim podane na rukoli, chrusty śledziowe, zupa rybna z cukinią, listkami świeżej bazylii i kawałkami ryb bałtyckich. Jako główne dania w Tawernie pojawią się flambiorwany filet z łososia bałtyckiego podany na trawie cytrynowej. A jeśli kto marzy o dorszu, to może skusi go bałtycki dorsz z chrupiącym cieście piwnym z opiekanymi ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty. Smakowicie zapowiada się nocne danie restauracji VNS w CH Manhattan, jakim jest szachownica z soli i łososia podana z puree pietruszkowym i blanszowanymi warzywami, dopełniona sosem śmietanowym z dodatkiem ziół z własnego ogródka.

Tego wieczoru pojawi się również sporo dań z drobiu. Będzie między innymi pasztet z żuławskich gęsich wątróbek z tymiankiem aromatyzowany starką oraz pierś z kurcząt żuławskich wolno gotowana w sosie agrestowo-wiśniowym z sufletem z kaszy mannej. Obie propozycje znajdą się w menu degustacyjnym przygotowanym przez restaurację Fellini. W restauracji Barbados będzie można spróbować gęsiny w piwie duszonej z kolendrą podanej z kopytkami i sosem pomarańczowym. Dodatkowo nieczęsto spotykany rosół z gęsiny z dodatkiem regionalnego sera.
W restauracji u Jakuba będziemy mogli zamówić pieczone udko z kaczki podane na karmelizowanych jabłkach z kapustą modrą i ziemniakami.

Wiele z typowo gdańskich przepisów, w tym autorstwa Guntera Grassa, zaserwuje Mariusz Wolski, szef kuchni resturacji Villi Eva. Będą to między innymi: gdańska zupa z brukwi na gęsinie, bliny gryczane w wędzonym łososiem bałtyckim i kawiorem czy zupa z młodej kapusty z żołądkami confit. Tam pojawi się także nietypowy regionalny deser - carpaccio ze śliwek z sosem cynamonowym
i lodami orzechowymi.

Dziczyznę, a konkretnie pieczonego dzika z purée z rzepy i rozmarynu, zjeść będzie można w Gamerosso Ristorante. Resturacja VNS w CH Manhattan przygotuje między innymi pierożki z ciasta szpinakowego z suszonymi pomidorami i kaszubskimi borowikami.

BIAŁYSTOK

W Białymstoku w II edycji Nocy Restauracji swój udział potwierdziła rekordowa liczba - aż 26 restauracji współpracujących w ramach Białostockiego Szlaku Kulinarnego. Będzie można spróbować różnorodnych produktów z Podlasia - zarówno tych popularnych, jak i zapomnianych. Nie zabraknie odwołań do bogactwa podlaskich puszczy - dziczyzny i grzybów, nieformalnego symbolu kulinarnego miasta czyli śledzia, doskonałych serów korycińskich czy tradycyjnej babki ziemniaczanej. Nocnych smakoszy po mieście rozwiezie zabytkowy 'ogórek'.

W kategorii dziczyzna na uwagę zasługują takie potrawy, jak carpaccio z jelenia z nadbużańskimi grzybami przygotowane przez szefa kuchni restauracji Arsenał. Kolejnym carpaccio z combra z dzika podane zostanie w Cristal Restaurant & Bar. Warto także spróbować dań w Restauracji Pasja w Villi Tradycja: dzik zrobiony na szaro (flambirowana sztuka mięsa z dzika podana w szarym sosie w towarzystwie podlaskiej knyszy). Atrakcją będzie także możliwość skosztowania pierogów z mięsem z żubra.

Słynny białostocki śledź pojawi się w nocnym menu kilkakrotnie. Najbardziej zaskakujące będzie jego wykorzystanie w sushi. Restauracja Koku Sushi przygotuje śledzia marynowanego w soku z jabłeki buraków, podanego na sushi z pęczaku. Tatara ze śledzia z marynowaną pieczarką, cebulką i ogórkiem kiszonym z Kroszewa będzie można spróbować w restauracji Fuks.

W nocnych daniach przygotowanych przez białostockie restauracje pojawi się wielokrotnie ser koryciński. Będzie można spróbować, jak kozi ser dojrzewających z Korycina łączy się z kumpiakiem podlaskim i rukolą w mini burgerze serwowanym w restauracji Sztuka Mięsa. Kwintesencją smaków regionalnego sera będzie zapiekanka korycińska, w której obok całej gamy serów korycińskich pojawią się boczek, cebula, pomidor i opiekane ziemniaki.

W Esperanto Cafe pojawi się torcik z babki podany na kapuście kiszonej z nutą pasty ziołowej. Z kolei restauracja Warszawska 39 proponuje żyrandole krewetkowe na chruście ziemniaczanym w sosie kawiorowym otulone regionalnym boczkiem. Daniem, które wykorzystuje bogactwo składników regionalnych jest potrawa z restauracji Trattoria Czarna Owca - delikatny policzek wołowy na babce ziemniaczanej z sosem z trawy żubrowej z pianką z suszonych borowików.

Nawet w tak odległych geograficznie kuchniach, jak grecka czy węgierska, udało się znaleźć zastosowanie dla regionalnych składników. Biftek nadziewany serem korycińskim to propozycja tawerny greckiej Panteon. Z kolei Tokaj zaprezentuje nam wyjątkowy składnik regionalnej kuchni węgierskiej, jakim są jadalne kasztany. Szef kuchni przygotuje je na kilka różnych sposobów.

Natasza
21-05-2013, 11:43
Znamy już listę restauracji i kawiarni jubileuszowej, dziesiątej edycji Festiwalu Dobrego Smaku. Do udziału w konkursie zgłosiła się rekordowa liczba 26 restauracji i 10 kawiarni. Tegoroczne kulinarne święto Łodzi rozpocznie się w czwartek 6 czerwca i potrwa do niedzieli 9 czerwca. Hasło przewodnie jubileuszowego Festiwalu - Kulinarnie nakręceni, nawiązuje do filmowej tradycji Łodzi.
Zadanie dla łódzkich kucharzy nie jest proste, bowiem tegoroczne dania konkursowe zainspirowane mają być filmem - polskim, bądź zagranicznym - tu pozostawiony jest wybór. Formuła konkursu i cena dania festiwalowego nie ulegają zmianie; za danie w restauracji zapłacimy 10 zł, a za zestaw w kawiarni - deser i kawę 7 zł. Jak co roku łódzkie lokale odwiedzi anonimowe jury - kucharze, blogerzy, dziennikarze i to oni wybiorą najlepszą restaurację i kawiarnię. Festiwalowe dania i desery oceniać będą także łodzianie głosując w konkursie smsowym.

Festiwal Dobrego Smaku to jednak nie tylko konkurs, to także szereg wydarzeń towarzyszących. W klubie Wytwórnia przy Łąkowej 29 odbędzie się Szkoła Dobrego Smaku - warsztaty kulinarne dla miłośników gotowania. W tym roku uczestników szkolenia kulinarnie nakręcać będą m.in. szef kuchni restauracji Cztery Kolory Double Tree by Hilton, Rafał Zgajewski oraz Grzegorz Łapanowski.

W piątek i sobotę, po całodniowym maratonie po festiwalowych restauracjach i kawiarniach będzie coś dla ducha. Wraz z Kuchnią + i magazynem Kukbuk zorganizowany zostanie przegląd filmów kulinarnych. W repertuarze znajdą się między innymi "Wtajemniczeni" w reżyserii Macieja Kowalczuka oraz " Niebo w gębie" Christiana Vincenta. Nocne Kino ze Smakiem to propozycja spędzenia czasu w sali kinowej z lampką wina, a nie colą i popcornem.

Wspólne gotowanie, grillowanie i pieczenie planowane jest także na rynku łódzkiej Manufaktury. 8 czerwca spotkamy Grzegorza Łapanowskiego i Paolo Cozza, którzy przygotowywać będą swoje ulubione dania. Tego dnia przewidziane są także liczne atrakcje dla najmłodszych. Dzieci wezmą udział w warsztatach przygotowanych przez Portal Kuchnia dla Malucha.

Więcej informacji można znaleźć na stronie www.festiwaldobregosmaku.eu

Natasza
20-09-2013, 14:40
Województwo Podkarpackie zapytało Polaków o "apetyt na region". Celem badania było poznanie trendów i kierunków, w których zmierza turystyka kulinarna w Polsce, zbadanie zainteresowania Polaków produktami tradycyjnymi i wpływ oferty kulinarnej i kulinarnych produktów turystycznych na turystyczne decyzje zakupowe Polaków.
Okazuje się, że dla współczesnego turysty, dobre jedzenie to już nie tylko dodatek do wakacji. Smakowanie lokalnej kuchni i tradycyjnych potraw znacząco zwiększa naszą satysfakcję z wyjazdu. Możliwość doświadczania autentyczności miejsca poprzez kontakt z lokalną kuchnią jest unikatowym atraktorem - czynnikiem, którego sobie nie uświadamiamy w pierwszej chwili, nie zastanawiamy się nad nim, jednak
w momencie, kiedy go doświadczamy, staje się dla nas bardzo ważny i z wyjazdu tylko "udanego" może uczynić wyjazd "doskonały", długo wspominany i wzbudzić w nas chęć powrotu w dane miejsce, aby ponownie spróbować potraw, które nas zachwyciły.

Trendy w turystyce

Zmęczeni codziennym pośpiechem wielkich miast, stylem życia lansowanym w reklamach, bylejakością i zalewającymi nas na masową skalę sztampowymi produktami, zaczęliśmy rozpaczliwie szukać odmiany. Na znaczeniu zaczęły zyskiwać takie pojęcia jak "slow life", "pasja", "doświadczanie", "smakowanie". Staramy się je stosować i w życiu codziennym, i w sposobie spędzania wolnego czasu. Także w podróżowaniu. Tradycyjne oferty z katalogów biur podróży nie spełniają już naszych oczekiwań. Zwiedzanie zabytków i podziwianie pięknych krajobrazów już nam nie wystarcza. Chcemy podróżować poza utarte szlaki i zagłębiać się w autentyczną, lokalną kulturę, poznawać ciekawych ludzi i obyczaje, odkrywać lokalne przysmaki, a nade wszystko doświadczać i "smakować". Jednym słowem chcemy realizować w podróży nasze pasje.

Ciekawość świata i ludzi oraz chęć kosztowania wyśmienitych potraw, sprawiła że powstał szczególny sposób podróżowania - turystyka kulinarna. To szczególny typ podróżowania, którego celem jest poznawanie tajników miejscowej kuchni, próbowanie, czy raczej "doświadczanie" jedzenia danego kraju czy regionu. O jej sukcesie decyduje poznawczy charakter samej podróży. Turystyka kulinarna jest bowiem formą turystyki kulturowej. Poznając dania i produkty kulinarne danego regionu, poznajemy jednocześnie jego kulturę, zabytki i przyrodę.

Chociaż nie podporządkowujemy jeszcze doznaniom smakowym całego programu naszego wyjazdu, faktem jest jednak, że jedzenie dla wielu osób jest jednym z kluczowych elementów wpływających zarówno na poziom zostawianych w danym miejscu pieniędzy, jak i finalną ocenę wyjazdu. To kulinarne doznania podczas naszego wyjazdu wakacyjnego czy weekendowego mogą sprawić, że nasz wyjazd okaże się bardziej udany niż pierwotnie nam się wydawało. Wręcz doskonały.

Czego oczekują Turyści?

Badania "Apetyt na region" potwierdziły, że Polacy chcą tego co nowe, szukają wyjątkowych produktów! Naturalnych, świeżych i pysznych. Zwłaszcza na wakacjach, kiedy jesteśmy otwarci na nowe doznania, także te kulinarne. Szukamy smaków, które nas zachwycą, nowych potraw, których do tej pory nie mieliśmy okazji spróbować. Podróż w nowe miejsce dla większości z nas (78% badanych) jest okazją do próbowania kuchni regionalnej. Na dodatek jesteśmy wręcz skłonni nadłożyć drogi, by zjeść posiłek w niepowtarzalnym miejscu (aż 72%). Powodem tego jest fakt, że w naszym otoczeniu za dużo jest tego, co masowe i standardowe, a za mało tego, co autentyczne i niepowtarzalne. Z tym stwierdzeniem zgadza się ponad 70% badanych. Dlatego też, jeśli tylko mamy wybór, chętniej wybierzemy dania kuchni regionalnej. Na pytanie "Które danie podczas wyjazdu wakacyjnego w jednym z regionów Polski, wybrałaby Pan/Pani mając do wyboru szeroką ofertę dań w ten samej cenie?" ponad połowa badanych (54%) w takim wypadku wybiera danie kuchni regionalnej, którego jeszcze nie jadła. A na dania przyrządzane z regionalnych produktów skusiłoby się aż 78% badanych. Tylko 8% zamówiłoby znane, sprawdzone polskie danie np. kotlet schabowy, kotlet mielony, kurczaka czy karkówkę z grilla. Zaledwie 4% respondentów, mając do wyboru danie regionalne, którego jeszcze nie próbowali, zdecydowałoby się na pizzę, kebab czy makaron. Wpływ na to mają dwa czynniki: chęć próbowania nowych smaków i zdrowe odżywianie, do którego przykładamy coraz większą wagę. Ze zdrowym, pysznym jedzeniem kojarzy nam się właśnie kuchnia regionalna i tradycyjne potrawy przyrządzane na miejscu ze świeżych produktów od lokalnego wytwórcy. Aż 70% badanych jest zdania, że lepszy smak i wysoka jakość produktu spożywczego uzasadnia jego cenę. Prawie połowa badanych (49%) zapłaciłaby nawet 30% więcej za dobry produkt spożywczy.

Chętnie też kupujemy różnego rodzaju produkty, które stają się naszym "kulinarnym" trofeum z wyjazdu turystycznego. Potwierdziło to 67% respondentów. Chcemy w ten sposób cząstkę magii związanej z kulinariami, którą doświadczamy podczas wyjazdu, zabrać do domu i zachować na dłużej wspomnienia, emocje i doznania kulinarne, które mu towarzyszyły. Najczęściej przywozimy sery (35%) - dosyć łatwe w transporcie, ale zarazem unikatowe, miody (14%), ryby (14%) i wędliny (13%), a także chleb (8%). Swoistą kategorią kulinarnych "łupów" są napoje alkoholowe - piwa regionalne (9%), wódki, nalewki i miody pitne (8%) oraz wina regionalne (7%). W dalszej kolejności przywozimy słodycze i ciastka (6%), różnego rodzaju przetwory (4%), przyprawy (2%), oliwy i oleje (2%), obwarzanki, precle czy bajgle (2%).

Natasza
20-09-2013, 14:40
Kulinarny "Clubbing" po Polsce

Na świecie i w Europie turystyka kulinarna stała się swoistą modą. Na czele europejskiego peletonu jest Francja słynąca m.in. ze szlaku winnego czy Szlaku Sera i Czekolady oraz Włochy, Austria i Węgry. Na nasze kulinarne gusta, którymi kierujemy się w podróży mają także duży wpływ coraz liczniejsze programy kulinarne, a półki w księgarniach Europy czy Ameryki uginają się pod ciężarem książek sławiących sztukę kulinarną. Tysiące turystów rusza w podróż szukając smaku opisanego przez popularnego kucharza-celebrytę lub produktu dostępnego tylko w danym miasteczku.

Turystyka kulinarna dotarła także do Polski. Polacy cenią sobie dobre, zdrowe jedzenie. Szukają nowości, autentyczności, wyjątkowych smaków i potraw. Z tego powodu coraz chętniej w wyborze weekendowych wypadów, a nawet wakacji uwzględniają kulinaria. A polskie regiony mają wiele do zaoferowania zarówno dla krajowego, jak i zagranicznego turysty. Można więc wybrać się na kulinarny "clubbing" w poszukiwaniu wyjątkowego smaku! W palecie kulinarno-turystycznych atrakcji w Polsce znajdują się tzw. "festiwale smaku" (np. Podkarpackie Święto Miodu, Pilzneński Festiwal Pierogów, Powidlaki - święto powideł śliwkowych w Krzeszowie czy Ogólnopolski Festiwal Dobrego Smaku w Poznaniu). Kolejną atrakcją są warsztaty kulinarne i spotkania z lokalnymi wytwórcami tradycyjnej żywności, na których podczas degustacji poznajemy nie tylko tajniki danej potrawy, ale też związaną z nią historię i kulturę regionu. Na dociekliwych turystów czekają także muzea poświęcone tradycyjnym potrawom i napitkom, jak np. unikatowe w skali kraju Muzeum Gorzelnictwa w Łańcucie czy udostępnione zwiedzającym słynne browary w Żywcu i Tychach.

Szczególną formą turystyki kulinarnej są szlaki kulinarne, oferujące degustacje miejscowych specjałów czy wizyty w punktach produkcji regionalnych wyrobów. W Polsce mamy ich coraz więcej. Na Podkarpaciu powstaje także unikatowy w skali kraju szlak kulinarny "Podkarpackie Szlaki". Turyści, którzy wybiorą się w podróż tym szlakiem będą mogli nie tylko skosztować tradycyjnych potraw w licznych restauracjach, karczmach i gospodarstwach agroturystycznych (certyfikowanych pod względem jakości i autentyczności tradycyjnych potraw), ale też nauczyć się je przyrządzać i uczestniczyć w wyjątkowych wydarzeniach kulinarnych. Szlak będzie otwarty na przełomie października i listopada br.

Podkarpackie wzbudza "Apetyt na region"

W poszukiwaniu regionalnych smaków warto wybrać się na Podkarpacie. To właśnie tam znajdziecie najbardziej różnorodną kuchnię w Polsce. Wpływ na nią miały różne tradycje narodowe i etniczne, tworzone tu przez całe wieki: typowo polska dworska-kresowa, ale także chłopska (np. lasowiacka czy rzeszowska); pasterska wołoska (z której wywiodły się kuchnie Łemków i Bojków), a także ormiańska, żydowska, niemiecka, węgierska i austriacka. To cały tygiel tradycji, kultury i smaków, w którym kuchnie te istniały równolegle, wzajemnie się przenikając, choćby przez mieszane małżeństwa czy np. służbę w dworach. To właśnie wyróżnia kuchnię podkarpacką na tle innych regionów, bowiem tylko tutaj wpływów kulinarnych jest najwięcej, są najbardziej zróżnicowane, i co ważne, żaden z nich nie był wiodący. www.smaki.podkarpackie.pl.

Region podkarpacki słynie z posiłków o bardzo oryginalnych nazwach, za którymi kryją się całkiem proste dania wywodzące się z kuchni rusińskich górali: hreczanyki (kotlety z kaszy zmieszanej z mielonym mięsem, jajkami, czosnkiem i przyprawami), knysze (smażone na głębokim tłuszczu pierogi z farszem z kaszy gryczanej, twarogu i cebuli), kugiel (babka ze startych ziemniaków, przekładana nadzieniem z kiszonej kapusty uduszonej z cebulą i skwarkami). Wymieniać można jeszcze krężałki, hałuszki, małdrzyki, szabankę czy krupniak. Kulinarnym przysmakiem Podkarpacia są Proziaki - placki mączne z dodatkiem sody oczyszczonej, które mają udokumentowaną tradycję wyrobu od ponad 150 lat. Wszystkie te regionalne specjały można znaleźć w lokalnych restauracjach i karczmach, czy zamówić czasami w gospodarstwach agroturystycznych położonych na obszarze Bieszczadów i Beskidu Niskiego. Ale najlepszym miejscem do posmakowania tych potraw są organizowane cyklicznie w lipcu każdego roku Targi Rzemiosła i Przedsiębiorczości "Agrobieszczady" w Lesku, największa tego typu impreza
w regionie.

Oferta Podkarpackiego odpowiada wszystkim potrzebom zapracowanego i zestresowanego mieszkańca dużego miasta. Podróżując po Podkarpaciu w poszukiwaniu wyjątkowych smaków, można jednocześnie cieszyć się pięknem niepowtarzalnych krajobrazów Bieszczadów, ciszą i czystym powietrzem, odkrywać tajemnice starych zamków, dworków, chat "z duszą" i cerkwi. W Podkarpackiem na chętnych wędrowców czeka szereg turystycznych szlaków. Warto też udać się w podróż śladami chyba najbardziej szlachetnego napoju - Podkarpackim Szlakiem Winnic.

(Bez) cenna jakość

Produkty regionalne i tradycyjne cechuje wysoka jakość, a co za tym idzie renoma, którą należy chronić. Służy temu certyfikacja produktów, którym w Polsce zajmuje się Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (MRiW), a w ramach Unii Europejskiej - Komisja Europejska. MRiRW prowadzi także oficjalny rejestr wyrobów wyróżniających się jakością i tradycją wytwarzania, a także współtworzących dziedzictwo kulturowe danych regionów (za tradycyjny produkt regionalny może być uznany ten, przy którym udowodniona zostanie co najmniej 25-letnia tradycja wyrobu). Obecnie w rejestrze znajduje się ponad 1100 produktów tradycyjnych, z których najwięcej przypada na województwo podkarpackie (149).
Dla klientów to sygnał, że produkt jest wysokiej jakości.

Jednak produkty regionalne są nie tylko atrakcją turystyczną. Są także pretekstem i szansą do promocji lokalnego przetwórstwa. Niewielka skala produkcji i tradycyjne metody wytwarzania, które kiedyś były minusem, dziś są atutem. W Polsce moda na lokalną i tradycyjną żywność dopiero się rozwija - jej udział w polskim rynku spożywczym szacowanym na ok. 250 mld złotych, wynosi ok. 3 procent (za granicą to ok. 10 procent i więcej), ale ta liczba będzie rosła, w miarę rozwoju trendu na kulinarne podróże i tradycyjne potrawy oraz w miarę bogacenia się społeczeństwa, które jest gotowe płacić więcej za zdrową, dobrej jakości żywność.

Natasza
30-10-2013, 08:30
W miniony weekend nagrodzono laureatów konkursu Poland 100 Best Restaurants. Podsumowanie tegorocznej edycji i wręczenie nagród odbyło się w restauracji Tamka 43, która zwyciężyła w ubiegłym roku.
Zasady i ideę konkursu Poland 100 Best Restaurants prezentowaliśmy w ubiegłym tygodniu Wybory najlepszej restauracji w kraju Oddane w tegorocznej edycji głosy pozwoliły na wyłonienie zwycięzców.

W opinii konsumentów najlepszą restauracją roku 2013 została Restauracja Romantyczna Hotel SPA Dr Irena Eris Wzgórza Dylewskie. Za najlepszą karczmę, uznano Karczmę Cichy Kącik mieszącą się w Krynicy-Zdroju. Kulinarną osobowością roku wybrano Roberta Sowę znanego mistrza kucharskiego, autora książek kucharskich, szefa kuchni i właściciela mieszczącej się w Warszawie restauracji Sowa & Przyjaciele.

Zwycięska Restauracja Romantyczna Hotel SPA Dr Irena Eris Wzgórza Dylewskie stawia na potrawy regionalne i dostosowywanie się do indywidualnych potrzeb smakowych. Wizytówką miejsca są potrawy rekomendowane przez Slow Food Polska.

Wyniki Poland 100 Best Restaurants 2013

NAJLEPSZA RESTAURACJA W POLSCE W 2013 -RESTAURACJA ROMANTYCZNA HOTEL SPA DR IRENA ERIS WZGÓRZA DYLEWSKIE

OSOBOWOŚĆ KULINARNA ROKU - ROBERT SOWA

KREOWANIE DAWNYCH PRZEPISÓW W NOWEJ ODSŁONIE -JAROSŁAW WALCZYK

PROMOCJA KUCHNI POLSKIEJ I REGIONALNEJ- JUSTYNA ZDUNEK

KRZEWIENIE SZTUKI KULINARNEJ - KAROL OKRASA

DEBIUT ROKU- RESTAURACJA SZEROKA 9 TORUŃ, ORAZ BRASSERIE D'OR SOPOT

NAJLEPSZY ZAJAZD- ZAJAZD PIĘKNA GÓRA GOŁDAP

NAJLEPSZA RESTAURACJA W CENTRUM KONFERENCYJNYM - LORD HOTEL & CONFERENCE CENTER WARSZAWA

NOWATORSKA STRATEGIA MARKETINGOWA - WODNA WIEŻA RESTAURACJA STEAMPUNK PSZCZYNA

NAJLEPSZE TASTING MENU - RESTAURACJA SZTUCZKA GDYNIA

AWARD OF EXCELLENCE JAKUBOWA IZBA RYKI, KARCMA MUZYKANCKO PORONIN

BEST OF AWARD OF EXCELLENCE- KARCZMA LITWOROWY STAW BIAŁKA TATRZAŃSKA, NORDOWI MOL PUCK

GRAND AWARD KARCZMA CICHY KĄCIK KRYNICA ZDRÓJ

NAJLEPSZA KARCZMA W POLSCE 2013 -KARCZMA CICHY KĄCIK KRYNICA ZDRÓJ

Natasza
03-12-2013, 08:23
Pod koniec listopada 2013 roku w Haston City Hotel we Wrocławiu, zrzeszonym w grupie Polish Prestige Hotels & Resorts, odbyła się II edycja Kulinarnego Rajdu Mistrzów - Ogólnopolskiego Konkursu Kulinarnego, organizowanego przez Haston City Hotel i Komisję Gastronomiczną Polish Prestige Hotels & Resorts.

Ze względu na spore zainteresowanie Konkursem, do udziału w jego tegorocznej dopuszczono aż 16 drużyn, reprezentujących najlepsze restauracje w Polsce (w poprzedniej edycji konkursu wzięło udział 12 ekip kucharskich).

Rywalizację zawodników obserwowało i oceniało jury, w skład którego weszli: Jerzy Pasikowski (przewodniczący jury, prezes Fundacji Klub Szefów Kuchni), Marcin Budynek (założyciel Akademii Kulinarnej), Tomasz Szymański (szef kuchni), Joseph Seelesto (znany także z roli jurora w programie Top Chef), Adam Chrząstowski (szef kuchni Ancora Restaurant) i Theofilos Vafidis (mistrz sztuki kulinarnej).

Ekipy kucharskie oceniane były w następujących konkurencjach: luzowanie łopatki wieprzowej, przygotowanie zimnej przystawki (z wykorzystaniem fileta z łososia, melona kantalupa i czerwonej cebuli) oraz przygotowanie dania głównego (z fileta z kurczaka, jaja kurzego, świeżej lub mrożonej żurawiny oraz topinamburu).


Zwycięzcami tegorocznej edycji Konkursu zostali:

I MIEJSCE: Restauracja Amber Room - Warszawa - 956/1000 punktów
II MIEJSCE: Hotel Zdrojowy Pro-Vita - Kołobrzeg - 860/1000 punktów (nominacja do półfinału Kulinarnego Pucharu Polski 2014)
III MIEJSCE: The Granary Hotel - Wrocław - 820/1000 punktów.

Ogłoszenie wyników i wręczenie nagród nastąpiło w trakcie uroczystej gali, która odbyła się w sali balowej Rolls Royce Haston City Hotelu. Uroczystość poprowadził znany dziennikarz i konferansjer Irek Bieleninik.

Natasza
13-01-2014, 18:54
Rejestracja na XVIII Międzynarodowe Targi Gastronomiczne EuroGastro została uruchomiona. Dla osób, które zgłoszą się online w terminie do 31 stycznia, wstęp na EuroGastro jest bezpłatny.
Targi odbędą się w terminie 26-28 marca 2014 w Centrum Targowo-Kongresowym MT Polska przy ul. Marsa 56c w Warszawie.

EuroGastro 2014 to impreza wystawiennicza poświęcona specjalistom sektora HoReCa. Przedstawiciele branży gastronomicznej nie poniosą kosztu biletu wstępu na targi, jeśli do końca stycznia wypełnią formularz i zarejestrują się przez internet. Dla osób, które dokonają rejestracji po tym terminie, bilet wstępu objęty będzie 50% zniżką. Rejestracja online będzie aktywna do 24 marca, po tym terminie będzie można zarejestrować się na miejscu, wtedy jednak cena biletu wstępu wyniesie 60 złotych za każdy dzień.

Na Targach EuroGastro przedstawiciele firm polskich i zagranicznych zaprezentują ofertę w zakresie prowadzenia biznesu gastronomicznego. Obejmie ona wyposażenie zaplecza kuchennego, żywność i napoje dla gastronomii, wyposażenie sal restauracyjnych i barów, akcesoria, oprogramowanie i środki czyszczące, a także produkty i półprodukty cukiernicze, lodziarskie i piekarskie.

EuroGastro to impreza skierowana do właścicieli i managerów restauracji, hoteli i pensjonatów, klubów, pubów, małej gastronomii, kawiarni, firm cateringowych, hurtowni gastronomicznych, dystrybutorów produktów i usług dla sektora HoReCa, kucharzy i szefów kuchni, a także zarządzających punktami zbiorowego żywienia.

Natasza
13-01-2014, 19:40
W Hotelu Zamek Ryn w dniach od 28 lutego do 02 marca odbędzie się dwunasta już edycja Ogólnopolskiego Konkursu Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej L’Art de la cuisine Martell 2014.
Do organizacji tego wydarzenia przygotowują się firma Pernod-Ricard Polska wraz z marką Martell oraz Grupą Anders.

Dla uczestników i jurorów w tegorocznym programie przewidziano m.in. degustację koniaku marki Martell, liczne prezentacje sponsorskie, a także zwiedzanie zamku z przewodnikiem. Konkurs L’Art de la cuisine Martell będzie się odbywał w najbardziej reprezentatywnym miejscu całego obiektu - na dziedzińcu. To właśnie w tym miejscu odbywają się najważniejsze wydarzenia kulturalne i rozrywkowe.

Uczestnicy tegorocznej edycji konkursu będą także mogli skorzystać z następujących udogodnień:


centrum rekreacji z basenem,
saunę i jacuzzi,
salę do zajęć fitness,
kręgielnię i bilard,
SPA Księżnej Anny.

Natasza
13-01-2014, 19:41
Rozpoczyna się dziesiąta już edycja Havana Club Grand Prix. Jest to międzynarodowy konkurs barmański, który odbywa się co dwa lata w stolicy Kuby. W konkursie bierze udział kilkudziesięciu barmanów wyłonionych drogą eliminacji z ponad trzydziestu krajów świata. Aby wziąć udział w konkursie należy stworzyć własny koktajl, który będzie autorską interpretacją klasycznego napoju na bazie Havana Club.
Proces przygotowania drinka należy uwiecznić w jak najbardziej kreatywny sposób i wraz ze zgłoszeniem przesłać na adres grandprix@havana-club.com.pl

Na podstawie przesłanych zgłoszeń zostanie wyłonionych dziesięć osób, które już 20 stycznia wezmą udział w warsztatach, gdzie zaprezentują swoje koktajle. W szkoleniu będzie uczestniczył globalny ambasador Havana Club. Najlepsza osoba w czerwcu wyjedzie na Kubę, aby tam reprezentować Polskę podczas wielkiego finału konkursu.

Natasza
27-02-2014, 09:56
Podczas 18. Międzynarodowych Targów Gastronomicznych EuroGastro 2014 chętni mogą wziąć udział w bezpłatnej branżowej konferencji pt. "Gastronomia - nowe trendy i koncepty".
Poprowadzą ją eksperci z Katedry Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Spotkanie odbędzie się pierwszego dnia targów, tj. 26 marca br., w Centrum Targowo-Kongresowym MT Polska w Warszawie.

Organizator Targów EuroGastro, firma MT Targi Polska, ponownie zaprosił specjalistów z SGGW do współtworzenia programu merytorycznego. Zeszłoroczny sukces konferencji organizowanej przez tę uczelnię potwierdził wzrost świadomości oraz duże zapotrzebowanie osób z branży HoReCa na doradztwo w obszarze prowadzenia oraz promocji biznesu gastronomicznego.

W trakcie konferencji eksperci SGGW przedstawią wyzwania, jakie przed sektorem gastronomicznym stawiają zmiany gospodarcze i społeczno-kulturowe. Konsumenci, których świadomość i wiedza w zakresie zdrowego odżywania rośnie, coraz bardziej cenią zdrowe i wartościowe potrawy. Oczekują również tradycyjnych dań bazujących na regionalnych recepturach, ważne jest też pochodzenie produktów. Natomiast kluczowym miejscem pozyskiwania informacji przez klientów o ofercie gastronomicznej są social media.

Pod zbiorczym tytułem "Gastronomia - nowe trendy i koncepty" omówionych zostanie pięć tematów. Konferencja rozpocznie się prelekcją dr hab. Krystyny Rejman pt. "Trendy rozwojowe rynku usług gastronomicznych", następnie dr hab. Hanna Górska-Warsewicz wygłosi referat pt. "Nowe spojrzenie na markę w gastronomii". Trzecią część będzie stanowiło wystąpienie mgr inż. Dagmary Stangierskiej pt. "Nowa koncepcja barów i restauracji", po której dr hab. Ewa Czarniecka-Skubina opowie o "Zaletach i wadach kuchni molekularnej". Konferencję zakończy prezentacja dr hab. Iwony Kowalczuk pt. "Innowacyjny konsument usług gastronomicznych". Po wystąpieniach ekspertów przewidziana jest dyskusja.

Natasza
05-03-2014, 17:04
Zakończył się XII Ogólnopolski Konkurs Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej L'Art de la cuisine Martell. 16 drużyn reprezentujących restauracje z całej Polski rywalizowało na Zamku w Rynie o tytuł najbardziej uzdolnionych kucharzy. Zwycięzców - Daniela Olasa i Dawida Szkudlarka z Hotelu Zdrojowego PRO VITA - wyłoniło Jury pod przewodnictwem Kurta Schellera i Jarosława Walczyka. Imprezę poprowadzili Karol Okrasa oraz Dariusz Maląg.
Zadaniem uczestników tegorocznej edycji konkursu było przygotowanie potrawy z kaczką barbarie oraz wybór najlepiej komponującego się z nią wariantu koniaku Martell. Na przygotowanie wyjątkowej potrawy, dwuosobowe drużyny miały tylko godzinę. Ich zmagania oceniane były przez jury degustacyjne oraz jury techniczne, w którym zasiadali m.in. Kurt Scheller, Joseph "Józek" Seeletso, Adam Chrząstowski oraz Tomasz Deker.

Łukasz Kundzicz, Dyrektor ds. Marketingu i Sprzedaży z Hotelu Zamek Ryn jest zadowolony z zainteresowania jakie wywołała tegoroczna edycja konkursu. "To już XII spotkanie kulinarnej elity na naszym średniowiecznym zamku krzyżackim. Cieszy nas to, że co roku udaje nam się tu zgromadzić amatorów pysznego jedzenia i zaprezentować im zupełnie nowe potrawy. Nasz konkurs na stałe wpisał się już do kalendarza najważniejszych imprez gastronomicznych" - powiedział.

Ambasador Koniaku Martell, Pernod Ricard Polska, Dariusz Fabrykiewicz podkreślił, że koniak jest bardzo dobrym dodatkiem do różnych potraw. "Koniak jest doskonałym trunkiem, który sprawdza się zarówno jako digestif jak i uzupełnienie posiłku. Jego nuty smakowe podkreślają poszczególne składniki potraw, pozwalając na stworzenie wyjątkowej kompozycji. Uczestnicy konkursu kreują czasami zupełnie zaskakujące połączenia, często bardzo nowoczesne, jednak za każdym razem odpowiednio dobrany koniak dodaje im finalnego szlifu" - dodał.

Tegoroczni laureaci konkursu:
I miejsce - Hotel Zdrojowy PRO VITA, Kołobrzeg: Daniel Olas i Dawid Szkudlarek
II miejsce - Copernicus Hotel, Toruń: Bartłomiej Witkowski i Kamil Werewka
III miejsce - Restauracja Concept 13, Warszawa: Tomasz Moczkowski i Kamil Wierzbowski
Wyróżnienie jury degustacyjnego otrzymali reprezentanci Makro Cash and Carry Polska S.A. - Warszawa: Łukasz Płowski i Piotr Kuziela.

Natasza
06-03-2014, 14:28
Już za tydzień, w środę 12 marca 2014 r. zostanie opublikowane najnowsze wydanie Czerwonego Przewodnika Kulinarnego Michelin "Main Cities of Europe 2014". Przewodnik zawiera najbardziej znany ranking europejskich restauracji. Najważniejszym pytaniem jest czy kolejna polska restauracja otrzyma Gwiazdkę Michelin i czy ubiegłoroczny zdobywca tego wyróżnienia, restauracja Atelier Amaro utrzyma je, a może zdobędzie kolejną gwiazdkę Michelin dla Polski? W przewodniku zostaną ocenione lokale z Warszawy i Krakowa.

W przewodniku "Main Cities of Europe" restauracjom przyznawane są następujące symbole:


Sztućce (Łyżka & Widelec) - za wystrój, jakość obsługi, atmosferę lokalu (od jednego do pięciu sztućców)
Bib Gourmand - za stosunek jakości do ceny
Gwiazdki Michelin - za walory smakowe potraw (od jednej do 3 gwiazdek)


Jedna Gwiazdka Michelin oznacza bardzo dobrą restaurację w swojej kategorii, dwie oznaczają rewelacyjną kuchnię wartą odwiedzenia, a trzy - wyjątkową kuchnię wartą specjalnej podróży. Decyzję o uhonorowaniu tym najbardziej prestiżowym tytułem podejmuje kolegialnie trzech inspektorów Michelin.

Osobnym wyróżnieniem przyznawanym restauracjom jest Wschodząca Gwiazdka, która oznacza bardzo duże szanse na zdobycie właściwego symbolu w latach kolejnych. Jednak Gwiazdki Michelin nie otrzymuje się dożywotnio - jeżeli inspektorzy podczas kolejnych wizyt w lokalu stwierdzą, że nie zachowuje on poziomu, za który został wyróżniony, mogą odebrać tytuł.

Przewodnik Michelin "Main Cities of Europe" pojawia się na rynku od ponad 100 lat i jest przez wielu uznawany za najważniejszy przewodnik kulinarny na świecie - stanowi numer jeden zarówno pod względem wysokości sprzedaży, jak i historii oraz reputacji. Wszelkie informacje praktyczne w nim zawarte, rankingi lokali oraz przyznane wyróżnienia są sprawdzane oraz aktualizowane każdego roku. Inspektorzy ponownie odwiedzają poprzednio ocenione lokale, a także te, które jeszcze nie znalazły się na stronach przewodnika.

Natasza
11-03-2014, 19:10
Odpoczynek, interesujące zabytki i muzea oraz piękne widoki to jedne z głównych powodów wyjazdów urlopowych Polaków. Jednak coraz częściej dużą rolę dla turystów odgrywa również kuchnia odwiedzanego regionu. Turystyka kulinarna pozwala poznać inne kultury i spotyka się z coraz większym uznaniem.
Podróżujący są coraz bardziej świadomi nie tylko tego co zostaje im zaserwowane na talerzu ale również w jaki sposób będzie to zrobione oraz skonsumowane. Turystyka kulinarna jest dobrym określeniem dla dynamicznie rozwijającej się gałęzi branży. spotyka się ona z coraz większym zainteresowaniem mniej lub bardziej doświadczonych podróżników. Dla wielu z nich kuchnia danego regionu stanowi cel sam w sobie.

Aleksandra Jakiel z internetowego biura podróży Tripsta.pl dodaje, że ostatnimi czasy można zaobserwować wzrost zainteresowania wyjazdami kulinarnymi. "Coraz częściej dania serwowane podczas wakacji mają znaczenie przy wyborze miejsca, które podróżujący wybiera, jako miejsce wakacyjno-urlopowej destynacji. Potwierdzają to nie tylko badania i analizy rynku, ale także sami podróżujący, który coraz częściej dopytują o tę kwestię przy planowaniu wyjazdu. Co więcej, coraz częściej powstają specjalne oferty promowane przez biura podróży, które skupiają się na usługach bezpośrednio powiązanych z tego typu usługami. Są to wycieczki i wyjazdy kulinarne, podczas których oprócz standardowej listy atrakcji można spróbować dań charakterystycznych dla kuchni danego kraju." - skomentowała.

Często bywa tak, że to właśnie przez lokalną kuchnię dowiadujemy się najciekawszych rzeczy o danym regionie. Kucharz Jan Kuroń namawia do podróży przede wszystkim kulinarnych. "Wbrew pozorom lokalna kuchnia jest fantastycznym źródłem historii, anegdot i może okazać się rajem dla naszego podniebienia. To grzech pojechać na Sycylię i nie posmakować tamtejszych grillowanych cielęcych policzków czy ryb i owoców morza, które przyrządza się i handluje nimi już w porcie. Można porównać to do wyprawy do Paryża i rezygnacji z ujrzenia panoramy tego pięknego miasta z Wieży Eiffla. Najlepiej poszukać małych i klimatycznych restauracji, prowadzonych przez autochtonów ponieważ tam zasmakujecie w prawdziwym klimacie i miejscowych smakołykach. Zwiedzając powinniśmy chłonąć nowe miejsca wszystkimi zmysłami. Możemy oglądać i robić zdjęcia lub filmy. Słuchać i przekazywać opowieści i historie innym. Powinniśmy także poznane zakątki naszego globu przede wszystkim smakować." - wyjaśnił kucharz.

Turysta podróżujący w celu poznania miejscowej kuchni, to więcej niż smakosz. Ma on przyjemność z kosztowania nowych smaków a jego celem jest regionalna kuchnia stanowiąca istotny element wyjazdu. Dla podróżującego smakosza Berlin to nie tylko kebab a odkrywania Rzymu nie zakończy na zjedzeniu pizzy.

Jednak żeby poznać ciekawe regionalne kuchnie nie trzeba wcale podróżować daleko. Również w kraju znaleźć można różnego rodzaju festiwale, jarmarki oraz karnawały smaków promujące kuchnię danego regionu. Podczas tych krótkich wydarzeń, turyści mają szansę spróbować różnorodne dania regionalnej kuchni.

Branża turystyki kulinarnej w Polsce w zasadzie oparta jest na tradycyjnych potrawach i smakach, dlatego w sezonie warto wybrać się w podróż szlakiem win, czy polskich owoców. Spragnieni wrażeń zawsze mogą odwiedzić i poznać proces produkcji znanych polskich marek piwnych w Żywcu, Tychach czy Poznaniu.

Natasza
14-03-2014, 16:30
Do tegorocznego rankingu Michelina zakwalifikowało się 41 polskich restauracji. W stolicy z rankingu wypadły 4 lokale, dołączyło zaś 5 nowych. W Krakowie 4 restauracje zostały zastąpione nowymi
Do tegorocznego rankingu „Main Cities of Europe" zakwalifikowało się 41 polskich restauracji – 22 z Warszawy oraz 19 z Krakowa .
http://www.occur.pl/images/0245c46c/83558862/ee1e93bbf1_m.jpg (http://www.occur.pl/image,f1e4187a37.html)
http://www.occur.pl/images/0245c46c/83558862/b7e8b8a710_m.jpg (http://www.occur.pl/image,fa09228839.html)

pixi
29-04-2014, 17:35
W dniu 28 kwietnia ukazał się ranking najlepszych restauracji na świecie "The World's 50 Best Restaurants"

Najlepszą restauracją na świecie po raz czwarty została duńska Noma. Jej szefem jest 36-letni Rene Redzepi, którego celem jest odnowienie tradycyjnej nordyckiej sztuki kulinarnej. Lokal specjalizuje się w nowoczesnej kuchni skandynawskiej. W menu znajduje się krem z pasikoników czy tatar wołowy z mrówkami.

Wybór najlepszego lokalu został uzasadniony przez organizatorów konkursu w ten sposób: "Misterne przywiązanie do szczegółów, innowacyjne podejście do szukania smaków i eksperymentowanie z fermentacją, to wszystko pobudzone przez pasję i ciekawość, po raz kolejny wzniosły jego restaurację na wyżyny."

Noma znajduje się w rankingu dziewięć lat a w 2010, 2011 i 2012 roku znalazła się na jego szczycie. W ubiegłym roku straciła tytuł najlepszej restauracji na rzecz hiszpańskiej El Celler De Can Roca, która w tym roku zajęła drugą pozycję. Na trzecim miejscu uplasowała się włoska restauracja specjalizująca się w awangardowej kuchni - Osteria Francescana.

Niestety, w rankingu nie znalazła się żadna z polskich restauracji.

Poza najlepszymi restauracjami rozdano również szereg nagród indywidualnych. Najlepsza szefową kuchni została Helena Rizzo. Nagrodę za największy sukces 2014 roku otrzymał Fergus Henderson. Najlepszy w kategorii Chefs' Choice był Alex Atala.

"The World's 50 Best Restaurants" corocznie organizowany jest przez brytyjski magazyn Restaurants. Wyboru najlepszych restauracji dokonuje blisko 1000 ekspertów z branży gastronomicznej, restauratorów oraz branżowych dziennikarzy. Ranking ten od wielu lat konkuruje z konkursem Michelin.

Lista pierwszych 50 restauracji znajduje się poniżej:

https://docs.google.com/viewer?url=http%3A%2F%2Fwww.stbi.biz%2Fpliki%2Ftur info%2Fmaterialy%2Fturinfo_20140429_50_1_50bestgui de2014.pdf&docid=7ccdf0fe9bb8a33f6de2690a12f3f57e&a=bi&pagenumber=1&w=423

Natasza
24-10-2014, 09:57
Pizza Hut co roku organizuje Olimpiadę Kulinarną, która pozwala pracownikom sprawdzić swoje kulinarne umiejętności, kreatywność i znajomość receptur. 28 października rozpoczyna się pierwszy etap konkursu.

Konkurencje w pierwszym etapie rozgrywki sprawdzą szybkość i dokładność wykonywania zadań, które związane są z codzienną pracą w restauracji. Ocenione zostanie przygotowanie stanowiska do pracy, wyrobienie idealnie puszystego ciasta Pan, przygotowanie dwóch rodzajów makaronu oraz upieczenie najlepszej pizzy.

Dodatkowo, po części praktycznej, na uczestników czeka część teoretyczna, która zweryfikuje wiedzę o przepisach i tajnikach dobrej kuchni. Prawdziwy kucharz to nie tylko wybitna indywidualność, to także osoba, która potrafi odnaleźć się w zespole, wspólnie pracować i dzielić się zadaniami. Dlatego też w tej części Olimpiady punkty zostaną przyznane także za umiejętność pracy w grupie.

W kolejnym etapie, regionalnym, w szranki staną najlepsze osoby z poszczególnych restauracji w regionach. Kreatywność i pomysł na najlepszą kuchnię będzie liczył się na każdym etapie konkursu. Jednym z zadań jest opisanie na etapie restauracyjnym, a następnie przygotowanie na etapie regionalnym, pizzy z nowymi, ciekawymi połączeniami smakowymi i zupy bazującej na sezonowych składnikach.

Jury zwróci uwagę nie tylko na smak i aromat, ale także na apetyczną i oryginalną formę podania. Etap regionalny wyłoni 8 osób, które na początku grudnia zmierzą się w ogólnopolskim finale w walce o tytuł najlepszego kucharza Pizza Hut.

Natasza
24-10-2014, 09:58
Do końca listopada br. w hotelach Sheraton w Warszawie, Krakowie, Poznaniu i Sopocie trwać będzie Festiwal Międzynarodowych Steków.
W ciągu dwóch miesięcy szefowie kuchni serwować będą steki z mięsa najlepszych ras amerykańskich, argentyńskich, irlandzkich, polskich oraz urugwajskich. Steków można spróbować w barach SomePlace Else w Warszawie, Krakowie i Poznaniu oraz w 512 Lounge and Bar w hotelu Sheraton w Sopocie.

W menu znajdzie się 5 propozycji soczystych steków, które szefowie kuchni grillują lub opiekają w piecu podkreślając charakter najlepszej jakości mięsa ziołami, solą morską oraz delikatnym masłem. Goście do wyboru mają rostbefy amerykańskie, polskie, argentyńskie, irlandzkie i urugwajskie.

Pomysł Festiwalu Międzynarodowych Steków narodził się w hotelu Sheraton Poznań, gdzie na początku tego roku Krystian Szopka, szef kuchni hotelu serwował swoim gościom steki z różnych zakątków świata, a dania zostały przyjęte przez gości z ogromnym entuzjazmem.

Do każdego ze steków przygotowano bogatą ofertę dodatków, sosów oraz win. Nowe dania dostępne są do końca listopada br. w godzinach otwarcia restauracji.

Natasza
17-04-2015, 16:02
Wyniki raportu "Polska na Talerzu 2015" pokazują, że 15 proc. badanych regularnie jada na mieście. Warto zaznaczyć, że kultura jadania poza domem dopiero się u nas kształtuje, a istotnym czynnikiem wpływającym na jej rozwój jest zasobność portfeli. Dlatego na posiłek w lokalu przeznaczamy zazwyczaj ok. 10-25 zł lub 26-35 zł (odpowiednio 52 i 21 proc. respondentów).

Najbardziej lubimy kuchnię polską (56 proc.), włoską (52 proc.) i amerykańską, czyli hamburgery i hot dogi (33 proc.). Najczęściej jadamy w pizzeriach (54 proc.), restauracjach z obsługą kelnerską (48 proc.) i sieciowych fast foodach (39 proc.). Natomiast, jeśli chodzi o rodzaj zamawianego dania w lokalu i na wynos - sytuacja jest bardziej zróżnicowana.



http://www.tur-info.pl/zdjecie/45165

W restauracji lub innym punkcie gastronomicznym wybieramy zazwyczaj pizzę (39 proc.), tradycyjne dania kuchni polskiej (31 proc.), kebab (24 proc.) i makarony (23 proc.). W przypadku opcji "na wynos lub z dowozem" zamawiamy pizzę (65 proc.), kebab (27 proc.), dania kuchni chińskiej / wietnamskiej (13 proc.), hamburgery (12 proc.).

W tym wypadku dania kuchni polskiej i makarony znajdują się na dalszym miejscu (wskazuje je po 8 proc. badanych). Różnorodność rynku gastronomicznego powoduje, że zanim zjemy w danym miejscu, najpierw szukamy informacji o nim. Naszym głównym źródłem wiedzy są znajomi i rodzina oraz Internet. Ponadto wybierając lokal, bierzemy pod uwagę przede wszystkim jakość dań (58 proc.). Cena i lokalizacja to kolejne najistotniejsze kryteria (odpowiednio 47 i 30 proc.). Warto jednak zauważyć, że schodzą one na nieco dalszy plan, gdy już jesteśmy w restauracji i mamy możliwość ocenić pozostałe czynniki. Wówczas najważniejsza nadal pozostaje jakość potraw (72 proc.), ale na kolejnych miejscach pojawia się "czynnik ludzki" (61 proc.), czyli rodzaj relacji nawiązanej z klientem oraz ogólna czystość lokalu (55 proc.). Mimo że jakość ma szczególne znaczenie, to aż 70 proc. badanych nie zgłasza uwag, gdy otrzymane danie ich nie satysfakcjonuje.

Natasza
14-05-2015, 18:53
W dniach od 11 do 17 maja br. w wybranych miastach Polski odbywa się festiwal gastronomiczny "Restaurant Week". W tym wydarzeniu uczestniczy około 40 warszawskich lokali, a także kilkadziesiąt restauracji na terenie Krakowa, Trójmiasta, Wrocławia i Poznania. Festiwal, to dobra okazja dla miłośników kuchni i nie tylko do spróbowania przygotowanych specjalnie na tą okazje dań i do spędzenia czasu w miłej atmosferze ze znajomymi. To także szansa na poznanie cenionych polskich restauracji w lepszej cenie. Menu festiwalowe składa się z trzech części: przystawki, dania głównego i deseru w cenie 39 zł. Pierwsza edycja wydarzenia pod nazwą Warsaw Restaurant Week(end) cieszyła się dużym powodzeniem. W ciągu trzech dni w festiwalu wzięło udział około 10 tysięcy osób. Tak dobra frekwencja zachęciła organizatorów do przygotowania kolejnych edycji eventu.

Natasza
05-06-2015, 15:19
Szlaki turystyczne z regionu Puszczy Białowieskiej, Mazowsza, Śląska, Poznania i Podkarpacia zostały najlepiej ocenione przez polską kapitułę konkursu EDEN. Jeden z nich będzie reprezentował Polskę na międzynarodowym etapie rywalizacji.
Eden, czyli konkurs na najlepsze europejskie miejsce turystyczne organizuje co dwa lata Komisja Europejska. Wyłanianiem polskiego przedstawiciela plebiscytu zajmuje się Polska Organizacja Turystyczna.
Do tegorocznej, poświęconej kulinariom, edycji konkursu zakwalifikowało się 25 podmiotów z 14 województw. Jednak do drugiego etapu, na podstawie ocen kapituły konkursu, przeszło tylko pięć szlaków kulinarnych: "Gościnność i smaki Regionu Puszczy Białowieskiej", "Mazowiecka Micha Szlachecka", "Śląskie Smaki", "Kulinarny Poznań" i "Podkarpackie Smaki".
Oficjalne ogłoszenie wyników, a więc zwycięzcy i dwóch wyróżnionych odbędzie się 11 czerwca.

Natasza
05-06-2015, 15:21
Kapituła polskiej edycji konkursu EDEN wyłoniła najlepszych kandydatów, którzy będą reprezentować Polskę w konkursie na najsmaczniejsze miejsce Europy.
Szlak kulinarny „Mazowiecka Micha Szlachecka"
Tworzą go mazowieckie restauracje „Zaścianek Polski" i Dwór Mościbrody z Siedlec, Retro Skibniew z okolic Sokołowa Podlaskiego oraz Pałac Patrykozy, Gorzelnia w Krzesku, Choco Fruit i Piekarnia Ratuszowa z Siedlec – reprezentujące kulturę mazowiecką i podlaską kształtowaną przez wpływy kuchni białoruskiej, litewskiej, tatarskiej i żydowskiej. Szlak to przede wszystkim kulinaria, ale także oferta aktywnego spędzenia czasu i zwiedzania regionu.
Szlak kulinarny „Śląskie Smaki"
Turysta poruszający się wzdłuż szlaku kulinarnego "Śląskie Smaki" ma do wyboru certyfikowane restauracje i lokale gastronomiczne, które w menu posiadają tradycyjne dania regionalne przygotowywane według tradycyjnych receptur. Najbardziej typowe potrawy śląskie to: rolady z kluskami i modrą kapustą, wodzionki i hekele, ale zwolenników mają również te mniej znane, na przykład gęsi pipek, gałuszek, kućmoka i kurziny. Osoby uważające kuchnię śląską za zbyt monotonną, mogą uzupełnić ją daniami kuchni jurajskiej, za zagłębiowskiej, czy beskidzkiej.
Kulinarny Poznań
Kulinarny Poznań zrzesza restauratorów najlepszych lokali w mieście. Wśród nich są takie, których historia powstania związana jest dziejami miasta i jego kulturą. Należą do nich na przykład restauracje Bazar 1838, Ratuszova czy Zagroda Bamberska. Członkowie „Kulinarnego Poznania" zaopatrują się w tradycyjne produkty z listy Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. W Wielkopolsce jest ich około 90. Dzięki temu w kartach dań znajdują się między innymi wielkopolska wieprzowina złotnicka czy Miód Witosławski. Pod marką „Kulinarnego Poznania" organizowana jest znana w kraju impreza Noc Restauracji, a także Akademia Kulinarnego Poznania, która jest formą spotkań z najlepszymi szefami kuchni w poznańskich restauracjach dzielących się wiedzą na temat przyrządzania dań.
Szlak kulinarny "Podkarpackie Smaki"
Tworzy go 40 certyfikowanych karczm, oberż, tawern, zajazdów, szynków, barów, kawiarni i gospodarstw agroturystycznych zlokalizowanych wzdłuż trzech tras - bieszczadzkiej, beskidzko-pogórzańskiej i północnej. Specjalnością lokali są dania kuchni regionalnej i etnicznej - łemkowskiej, bojkowskiej, pogórzańskiej, lasowiackiej, a także dworskiej, myśliwskiej i tej, którą preferowali bywalcy dawnych szynków w miastach. Jeden z przepisów certyfikowanych dań datowany jest na XVI wiek, większość z XIX i początku XX. Kilka punktów gastronomicznych znajduje się w obiektach muzealnych, miedzy innymi w Zamku Dubiecko i dworze Kombornia.

Gościnność i smaki regionu Puszczy Białowieskiej
Pobyt w Białowieży ucieszy podniebienia osób lubiących kuchnię ukształtowaną przez przenikanie upodobań i zwyczajów polskich, białoruskich, ukraińskich, rosyjskich, litewskich i żydowskich. Potrawy, które przygotowywane są z lokalnych produktów według receptur przechodzących z pokolenia na pokolenie, zachowały swoje dawne nazwy - kiszka i babka ziemniaczana, tałkanica, chleb swojski na zakwasie, pielmieni, hałuszki, kupiak, pieroh.

Natasza
12-01-2016, 10:20
The Diners Club 50 Best Discovery Series to lista największych odkryć gastronomicznych w ośmiu rejonach świata. Trafiają tam najznakomitsze restauracje prowadzone przez znanych i nagradzanych szefów kuchni.
Wśród liderów gastronomii w rejonie Skandynawii i Europy Północnej i Wschodniej wyróżnienie zdobyło 6 restauracji, w tym jako jedyna z Polski warszawska restauracja Senses, pod kulinarnym przewodnictwem szefa kuchni Andrea Camastry.

Poniżej lista wyróżnionych restauracji w rejonie Skandynawii i Europy Północnej i Wschodniej:

Restauracja Spis, Helsinki,
Restauracja Gastrologik, Sztokholm,
Restauracja Nikuda Ne Edem, Moskwa,
Restauracja Twins, Moskwa,
Restauracja Kadeau, Kopenhaga,
Restauracja Senses, Warszawa

Warszawska restauracja została doceniona także przez Żółty Przewodnik Gault&Millau.

Natasza
15-01-2016, 10:30
W dniu 5 marca 2016 roku odbędzie się "L’art de la cusine Martell" - jeden z najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych w Polsce.
W konkursowych zmaganiach weźmie udział 16 drużyn, reprezentujących najlepsze restauracje w Polsce. Zadaniem kucharzy będzie przygotowanie potrawy, która najlepiej komponuje się z koniakiem. Na przygotowanie każdego dania w 12 porcjach kucharze będą mieć jedną godzinę. Tematem przewodnim tegorocznej edycji konkursu, a jednocześnie głównym produktem, który w swoich daniach będą musieli wykorzystać zawodnicy, będzie Brytyjska Świeża Jagnięcina Kulinarna (do wyboru: udziec, comber, mostek i antrykot).

Ogólnopolski Konkurs Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej w tym roku zorganizowany zostanie już po raz czternasty przez firmę Wyborowa Pernod-Ricard wraz z marką Martell oraz Grupą Anders.

Więcej szczegółów można znaleźć na stronie www.zamekryn.pl

Natasza
03-02-2016, 09:57
Nie żyje Benoît Violier - gigant francuskiej gastronomii, jeden z najbardziej cenionych szefów kuchni na świecie. Francuz najprawdopodobniej popełnił samobójstwo. Policja znalazła ciało kucharza w jego mieszkaniu - informuje "The Guardian".

Violier miał 44 lata, prowadził znaną na całym świecie Restaurant de l’Hotel de Ville in Crissier niedaleko Lozanny. Kilka godzin po jego śmierci ukazało się nowe wydanie przewodnika Michelin, w którym restauracja Francuza otrzymała trzy gwiazdki - odznaczenie dla najbardziej prestiżowych lokali z wyjątkową kuchnią.

Natasza
03-02-2016, 09:58
W dniu 28 stycznia br. francuski Minister Spraw Zagranicznych Laurent Fabius oficjalnie ogłosił listę restauracji biorących udział w drugiej edycji wydarzenia "GoĂťt de France" .
21 marca 2016 roku 150 krajów na 5 kontynentach weźmie udział w "GoĂťt de France/Good France" (Smak Francji), wydarzeniu promującym francuską sztukę kulinarną.

Pierwszego Dnia Wiosny 81 restauracji w Polsce będzie serwowało najwyższej jakości francuskie specjały.
Poniżej wybrane restauracje biorące udział w wydarzeniu:

Warszawa

Atelier Amaro,
Bistro de Paris,
Bistro la Cocotte,
Brasserie Warszawska,
Bubbles,
Dom,
Kaskrut,
LL Enfant terriblee Bistro Rozbrat,
Le Victoria Brasserie Moderne,
Mod,
Nolita,
Opasły Tom,
Restauracja Strefa,
Senses,
Tamka 43,
Winosfera,
Z57,
Zest by Kibart

Natasza
03-02-2016, 09:59
W Krakowie, w dniach 10-12 maja 2016 roku odbędą się targi kawy i herbaty Tea & Coffee World Cup. Organizatorzy przewidzieli w programie również interaktywne warsztaty i sympozja informacyjne z udziałem liderów branży z całego świata.
Organizatorem wydarzenia jest wydawnictwo Lockwood Publications z Nowego Jorku.

Międzynarodowe targi Tea & Coffee World Cup 2016 (10-12 maja 2016, EXPO Kraków, ul. Galicyjska 9) mają za zadanie przedstawić najnowsze trendy branży kawowej i herbacianej. W tym roku, po raz pierwszy w Krakowie, odwiedzający będą mieć możliwość uczestnictwa w wybranych panelach programu edukacyjnego, który zawierać będzie liczne interaktywne warsztaty oraz prelekcje.

W programie wydarzeń towarzyszących znajdują się między innymi:

zawody Tea Masters Cup,
parzenie i mieszanie herbat,
degustacje herbat,
degustacje kawy z ekologicznych upraw,
warsztaty z optymalizacji e-marketingu,
zajęcia dotyczące trendów w branży herbacianej,
aukcja charytatywna.



Wstęp na Tea & Coffee World Cup kosztuje 10 euro lub 40 PLN dla całej branży kawowo-herbacianej oraz przedstawicieli pokrewnych i związanych z nią branży. Płatności można dokonać jedynie gotówką przy kasie w EXPO Kraków. Rejestracja na wydarzenia towarzyszące będzie dostępna również na miejscu.

Zarejestrowani odwiedzający mają prawo uczestniczyć we wszystkich wydarzeniach i zajęciach w cenie biletu wstępu. O udziale w warsztatach decyduje kolejność rejestracji, ilość miejsc jest ograniczona.

Natasza
13-03-2016, 17:46
Ukazał się Czerwony Przewodnik Michelina „Main Cities of Europe 2016”. Prestiżowe wyróżnienie otrzymała w nim druga, po Atelier Amaro, restauracja w Polsce

Inspektorzy Michelina docenili warszawską restaurację Senses za połączenie tradycyjnych smaków z nowoczesnym podejściem do gotowania. Określili jej kuchnię jako innowacyjną, elegancką i nowoczesną. Sukces lokalu Senses był tym bardziej nieoczekiwany, że nie poprzedziło go wyróżnienie Wschodzącej Gwiazdki, które oznacza bardzo duże szanse na zdobycie właściwego tytułu w kolejnych latach - czytamy w komunikacie wydawcy przewodnika.

Dla restauratorów z całego świata już samo znalezienie się w przewodniku „Main Cities of Europe" jest dużym sukcesem. W tegorocznej edycji uwzględniono 52 restauracje z Polski – 28 z Warszawy i 24 z Krakowa. Listy lokali z poszczególnych miast nie tylko się powiększyły – w ubiegłym roku opisano w sumie 45 restauracji – lecz także przeszły duże zmiany. W najnowszej edycji inspektorzy Michelina opisali 13 nowych restauracji z Polski. W stolicy z przewodnika wypadły 3 lokale, ale dołączyło 7 nowych, natomiast w Krakowie z zestawienia zniknęły 3 restauracje, które zostały zastąpione 6 nowymi.

Natasza
02-06-2016, 22:17
Trwają prace nad programem 9. Międzynarodowych Targów Wyposażenia Obiektów Noclegowych WorldHotel. Tegoroczna edycja odbędzie się w dniach 12-14 października w Centrum Targowo-Kongresowym MT Polska w Warszawie.
Nowością będą dwa konkursy, tj. Kulinarne Mistrzostwa Polski Roberta Sowy i Best Pastry Chef 2016 Tomasza Dekera.

Natasza
17-03-2017, 14:28
[B]Ukazał się Czerwony Przewodnik Michelin Main Cities of Europe 2017. Wciąż wysoki poziom polskich restauracji. [/B

Warszawskie restauracje Atelier Amaro i Senses zachowały Gwiazdki Michelin. Restauracja "Kieliszki na Próżnej" zyskała wyróżnienie Bib Gourmant, przyznawane za korzystny stosunek jakości potraw do ich ceny.

Gwiazdka Michelin, która niezmiennie od wielu lat jest uznawana za jedno z najwyższych wyróżnień sztuki kulinarnej. Uwzględnienie lokalu w przewodniku to decyzja inspektorów Michelin. Dla restauratorów z całego świata już samo znalezienie się w Czerwonym Kulinarnym Przewodniku jest sukcesem.

W tym roku inspektorzy Michelin ocenili restauracje w 44 miastach z 20 krajów europejskich. 3 Gwiazdki Michelin ma obecnie 20 europejskich restauracji, 91 lokali ma 2 Gwiazdki, a 386 restauracji 1 Gwiazdkę. W tym roku Inspektorzy przyznali europejskim restauracjom 51 nowych gwiazdek.

W przewodniku Main Cities of Europe restauracjom przyznawane są: Gwiazdki Michelin - za walory smakowe potraw (od jednej do trzech gwiazdek), Sztućce (Łyżka & Widelec) - za wystrój, jakość obsługi, atmosferę lokalu (od jednego do pięciu sztućców) oraz Bib Gourmand - za stosunek jakości do ceny.

Czerwony Kulinarny Przewodnik Michelin ukazuje się od ponad 100 lat i jest uważany na całym świecie za bardzo prestiżowy.

Natasza
15-06-2017, 23:01
VII edycja festiwalu Czas Dobrego Sera" odbędzie się w dniach 17 do 18 czerwca w Sandomierzu. To okazja do spróbowania prawdziwego masła, oryginalnej owczej bryndzy polskiej i słowackiej. Nie zabraknie też plejady najlepszych serów z całego świata, między innymi takich jak: Roquefort, Stilton, Brie de Meaux, Beaufort, Bitto, Parmigiano Reggiano, Cabrales, Comte, Cheddar czy Pecorino Toscano.
Podczas imprezy nie zabraknie degustacji najlepszych serów polskich i zagranicznych, prowadzonych pod okiem wybitych autorytetów jak Giovanni Roncolato, wieloletni Prezes Konsorcjum Serów Alpejskich Monte Veronese z Włoch czy też prof. Monika Wszołek - Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, która jako jedna z nielicznych w Polsce od zawsze propaguje wyższość masła nad margaryną.

W sumie zaplanowano 8 tematycznych laboratoriów smaku, których bohaterami będą między innymi takie sery jak: Kamyk Sudecki (Sylwester Wańczyk), Majowa Bryndza (Wojciech Komperda), Wołoski (Figa), Dżersejan (Ranczo Frontiera), Kozia Rura (Kaszubska Koza) czy też oryginalne holenderskie Goudy, sery alpejskie z Włoch, Francji i Szwajcarii, jak również owcze sery z Chorwacji, Toskanii, Sardynii i Słowacji. W sumie w Sandomierzu będzie można skosztować i kupić blisko 300 różnych serów z 14 krajów.

Poza tym do udziału w imprezie zaproszono wybitnych szefów kuchni, którymi dowodził będzie Dominik Narloch z restauracji Werbena w Hotelu Herbarium rekomendowanej przez Slow Food Polska - w tym roku, z racji na Rok Wisły, będzie to Rejs-Wisła-Party na największym śródlądowym statku w Polsce o nazwie "Syrenka", którą dowodził będzie kapitan Tadeusz Prokop. Na pokładzie nie zabraknie prawie wszystkich słodkowodnych, polskich ryb serwowanych z grilla i nie tylko oraz zupy rybnej, doskonałych przekąsek i oczywiście wina z sandomierskich winnic.

Po raz kolejny na szeroką skalę obok serowarów do Sandomierza zaproszono polskich winiarzy. Jest ich już ponad setka, zaś już około 40 legalnie z banderolami sprzedaje swoje wina. W Sandomierzu organizatorzy spodziewają się około 20 polskich winnic z całej Polski. Ser i wino, to para ponoć lepsza od małżeństwa, a organizatorom zależy, by wzrastać razem w tym niezawodnym duecie, dlatego też festiwal od tej edycji to nie tylko "Czas Dobrego Sera", ale również "Czas Polskiego Wina". I tak w Sandomierzu pojawią się między innymi następujące winnice: Płochockich, Nad Jarem, Sandomierska, Sztukówka, Modła, Karolus, Nobilis, Vetus, Vanellus oraz słynna miodosytnia Pasieka Jaros, która w tym roku zaprezentuje pełną paletę swoich miodów pitnych z Miodem Koronnym i Czeremszakiem na czele.

Dopełnieniem polskich trunków w Sandomierzu będą nalewki, między innymi te wytwarzane przez Karola Majewskiego z Łomianek pod Warszawą.
W sobotę o godzinie 16.00 na festiwalowym stoisku marki Skarby Serowara odbędzie się pokaz serowarski Głównego Serowara Spółdzielczej Mleczarni Spomlek Wojciecha Stysia, który zaprezentuje produkcję sera w warunkach domowych., Niezależnie od pokazu na specjalnym stoisku marki Skarby Serowara będzie można skosztować polskich serów długo dojrzewających : Bursztyn, Szafir, Rubin oraz wziąć udział w laboratorium smaku, które poprowadzi główny serowar SM Spomlek.

Kolejnym wyjątkowym momentem w Starym Porcie nad Wisłą będzie chrzest unikatowej łodzi wiślanej typu Dubas Sandomierski skonstruowanej przez Grzegorza Świtalskiego. Wcześniej dubasy przewoziły zboże do Gdańska, podczas festiwalu ta łódź flisacka zapełni się jednak winem i serem.

Momentem kulminacyjnym zwłaszcza dla serowarów, będzie ogłoszenie w niedzielne popołudnie wyników konkursu na Najlepszy Polski Ser Grand Prix 2017. W tym roku poza klasycznymi kategoriami wprowadzono kategorię na najlepsze polskie masła oraz twaróg.

Organizatorem festiwalu jest Slow Food Polska, a gospodarzem Miasto Sandomierz.

Natasza
04-08-2017, 11:09
Tegoroczne Gault&Millau Tour w Krakowie i Sopocie
4 września 2017 r. w Krakowie na Gault&Millau Tour spotkają się najlepsi kucharze z Małopolski, Podkarpacia, Bieszczad i Górnego Śląska. Natomiast w Sopocie, 18 września br., Gault&Millau będzie gościć najlepszych kucharzy z Pomorza, Kujaw, Mazur, Warmii, Suwalszczyzny i Podlasia. Podczas tych dwóch spotkań regionalnych zostaną także wręczone nagrody dla najlepszych szefów kuchni w pięciu kategoriach.

Na spotkania zapraszani są szefowie kuchni, reprezentujący restauracje, które znalazły się w ostatniej edycji Żółtego Przewodnika Gault&Millau Polska 2017. Wśród zaproszonych są też restauracje, które inspektorzy Gault&Millau wizytowali w tym roku i które mają szansę znaleźć się w przewodniku na rok 2018. Samo zaproszenie na Tour jest już dla szefów kuchni wyróżnieniem i dowodem uznania.
Podczas dwóch ostatnich w tym roku regionalnych wydarzeń będą przyznane nagrody dla najlepszych szefów w pięciu kategoriach:

Szef Roku
Szef Jutra
Młody Talent
Kobieta Szef
Szef Kuchni Tradycyjnej


Każdy z nagrodzonych szefów zaprezentuje swoje popisowe danie, inspirowane produktami tegorocznych partnerów Gault&Millau.

Natasza
13-05-2018, 14:13
Po raz pierwszy, dzięki Gault&Millau Polska najważniejsi polscy Szefowie Kuchni, influencerzy i eksperci branży gastronomicznej stworzą wspólną platformę wymiany inspiracji, doświadczeń i trendów.
Przewodnik Gault&Millau Polska zaprasza na wyjątkowe wydarzenie. Już 8 lipca br. na Torze Wyścigów Konnych na Służewcu odbędzie się CULINARY INNOVATORS. Tor Wyścigowy na Służewcu stanie się wibrującym energią i pasją centrum wymiany doświadczeń, performance u na styku sztuki i designu, odkryć i inspiracji w niezobowiązującej, sprzyjającej networkingowi atmosferze.

Wydarzenie będzie podzielone na kilka stref, z których każda odpowiadać będzie innej tematyce szeroko powiązanej z kulinariami:

Strefa Kreacji - miejsce, gdzie mistrzowie fine diningu przygotują dla Was dania w stylu FUN diningu
Strefa Degustacji - prezentacja najlepszych cydrów, win oraz piw, z których kilka będzie miało u nas swoją polską premierę!
Strefa Inspiracji - wybitni eksperci sztuki kulinarnej, nauki i designu zaprezentują aktualne trendy światowe
Strefa Innowacji - premiery najciekawszych produktów i nowych technologii związanych ze sztuką kulinarną
Strefa Chill - relaks, networking, wymiana myśli i kontaktów
Strefa Kibica - w której z Loży Honorowej można będzie śledzić wyścigi konne



W trakcie Culinary Innovators, po raz pierwszy w Polsce zostaną wręczone nagrody dla najbardziej innowacyjnych przedsięwzięć, postaw i produktów.