PDA

Zobacz pełną wersję : Smaki Jordanii



Natasza
12-07-2015, 21:20
W Jordanii, posiłek jest nie tylko funkcją biologiczną, ale raczej czasem świętowania.
Kuchnia Jordan ma wiele wpływów z Syrii, Libanu i Palestyny, i jako takie może się poszczycić jedną z największych na świecie najbardziej wyrafinowane i wyszukane dania. Bogata żywność w połączeniu z słynną gościnnością tworzą atmosferę uroczystości przy każdym posiłku. Istnieje duża różnorodność w Jordanii co do stylu gotowania. Autentyczne dania kuchni Jordanii są od grillowania (shish kababs, taouks Kotlety) do nadziewania warzyw (liście winogron, bakłażany, itp), mięsa i drobiu.
Także powszechne jest pieczenie i przygotowanie potraw z sosami specjalnymi.
"W Jordanii zaproszenie" oznacza, że oczekuje się przynieść nic i jeść wszystko.

Najbardziej popularne w kuchni arabskiej są przekąski, znane również jako mezze lub muqabalat.
Najczęstszym i najbardziej popularnym z przekąsek jest hummous, puree z ciecierzycy mieszane z Tanią (papierówki sezam), cytryną i czosniem. Fool Moudames to kolejna przystawka. Koubba maqliya to głęboko smażone owalne kulki z mięsa i bulgar z pasty pszenicy z aromatycznym nadzieniem z mięsa mielonego. Najbardziej charakterystyczne naczynia, Mansaf. Mansaf to potrawa Beduinów, składa się z ryżu, bogatego arabskiego bulionu wykonanego z suchego mleka kwaśnego (jameed) albo jagnięciny lub kurczaka. Mansaf w menu jest największym symbolem hojności.

Naczynia nie są powszechnie stosowane podczas jedzenia Mansaf. Goście ucztują ze wspólnej misy za pomocą rąk, na środku jadalni.

Natasza
14-07-2015, 10:41
Pyszne i niedrogie jedzenie, najlepiej oczywiście stołować się tam gdzie lokalni (koszt falafela, kebaba czy humusu dla 2 osób to 3 do 5 JD). Wszędzie trzeba się targować, czasem nawet w restauracji. Jeżeli nie ma konkretnych cen w menu, to lepiej je wcześniej potwierdzić z kelnerem, żeby potem nie było przykrej niespodzianki. Jeżeli dostajemy menu po angielsku czasem warto zerknąć do arabskiej wersji, może się okazać, że ta sama pozycja ma inną cenę.

Narodową potrawą Jordanii jest mansaf – jagnię pieczone z aromatycznymi ziołami. Na ulicy można kupić falafel (kulki z ciecierzycy w chlebie pita) lub szawarmę (plasterki wołowiny lub baraniny w chlebie pita). Picie kawy i herbaty jest symbolem gościnności i poważania. Jeśli wolimy herbatę półsłodką zamiast bardzo słodkiej, prośmy o wassat sukar, jeśli bez cukru – o bidoon sukar.