Szwecja od kuchni [Archiwum]

Natasza

12-02-2011, 23:39

Szwedzka kuchnia rybna i nie tylko...

<TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD>Rolmopsy</TD></TR><TR><TD>
</TD></TR><TR><TD width=20></TD><TD class=mg>Oto jak Szwedzi przyrządzają na święta Bożego Narodzenia to doskonale znane i u nas danie </TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE border=0 cellSpacing=2 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD></TD></TR><TR><TD class=mg4 vAlign=top align=right>czas: </TD><TD class=arial vAlign=top>20 minut+ 24 marynowania</TD></TR><TR><TD class=mg4 vAlign=top noWrap align=right>ilosc porcji: </TD><TD class=arial vAlign=top>4</TD></TR><TR><TD></TD></TR><TR><TD class=mg4 vAlign=top noWrap align=right>skladniki: </TD><TD class=arial vAlign=top>500 g matiesów
3 ogórki kiszone
100 ml octu spirytusowego
1 cebula
1 marchewka
2 łyżka oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka cukru
2-3 liście laurowe
po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
pół płaskiej łyżeczki soli </TD></TR><TR><TD></TD></TR><TR><TD class=mg4 vAlign=top noWrap align=right>przyrzadzanie: </TD><TD class=arial vAlign=top>Śledzie dokładnie opłukać. Jeśli są bardzo słone, moczyć przez ok. 2 godziny w wodzie. Następnie osuszyć. Ogórki pokroić na kawałki o grubości ok. 1 cm i długości ok. 3 cm. Każdy płat śledziowy zwijać dookoła kawałka ogórka, a następnie spinać wykłaczką.
Cebulę i marchew obrać i pokroić w cienkie plasterki. Ocet połączyć z 300 ml przegotowanej wody, solą, cukrem i oliwą. Przygotowane rolmopsy układać w słoju, wrzucić marchewkę, cebulę, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu. Zalać przygotowaną zalewą. Słój zakręcić i wstawić na min. dobę do lodówki. </TD></TR></TBODY></TABLE>

Natasza

12-02-2011, 23:39

<TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD>Rogout z ryb</TD></TR><TR><TD>
</TD></TR><TR><TD width=20></TD><TD class=mg>Zdrowa i jednocześnie elegancka potrawa z ryb i warzyw </TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE border=0 cellSpacing=2 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD></TD></TR><TR><TD class=mg4 vAlign=top align=right>czas: </TD><TD class=arial vAlign=top>30 minut</TD></TR><TR><TD class=mg4 vAlign=top noWrap align=right>ilosc porcji: </TD><TD class=arial vAlign=top>4</TD></TR><TR><TD></TD></TR><TR><TD class=mg4 vAlign=top noWrap align=right>skladniki: </TD><TD class=arial vAlign=top>1 kg filetów z ryb morksich (mintaj, morszczuk)
1 cebula
5 ziemniaków
3 marchewki
1 brokuł
łyzka masła
200 g śmietany
sok z połowy cytryny
suszone oregano i tymianek
sól, pieprz

</TD></TR><TR><TD></TD></TR><TR><TD class=mg4 vAlign=top noWrap align=right>przyrzadzanie: </TD><TD class=arial vAlign=top>Cebulę pokroic w kostkę i zeszklić na maśle Dodac pokrojone w kostkę ziemniaki i dusić podlewając bulionem. Po ok. 5 minutach dodach startą na tarce marchewkę, podzielone na różyczki brokuły. Rybę dokładnie opłukać, pokroić na kawałki, dodać do warzyw wraz z suszonymi ziołami, solą oraz pieprzem i dusić ok. 10 minut, mieszajac delikatnie kilka razy. Następnie wlać śmietanę z niewielką ilością soli i chwilę podgrzewać. Dodać sok z cytryny, ostatni raz doprwaić do smaku. </TD></TR><TR><TD></TD></TR><TR><TD class=mg4 vAlign=top noWrap align=right>uwagi: </TD><TD class=arial vAlign=top>POdawać z białym pieczywem </TD></TR></TBODY></TABLE>

Natasza

12-02-2011, 23:40

Łosoś pieczony w folii z sosem jogurtowym

2 płaty surowego łososia,
opakowanie/ 40 dag/ jogurtu naturalnego,
pęczek koperku,
pieprz cytrynowy,
świeżo zmielony pieprz kolorowy,
sól ziołowa,
masło

Z umytego łososia usunąć skórę i duże ości. Mięso opłukać, osuszyć, posypać solą ziołową, pieprzem cytrynowym i zawinąć w folię, ułożyć w formie do pieczenia.
Z wierzchu w kilku miejscach ponakłuwać folię widelcem. Wstawić formę do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 C i piec rybę ok. 25 minut.
Gorącego łososia posypać wiórkami masła i serwować z bagietką. Do tego podać
w sosjerce jogurt dokładnie wymieszany z posiekanym koperkiem i kolorowym pieprzem.

Natasza

19-01-2012, 16:33

Placki ze śledziem

Składniki na 4 porcje: 1 słoik musztardy miodowej wymieszanej z 2 łyżkami francuskiej, 1 łyżka cukru, koperek, 2 łyżki białego octu winnego, 4 łyżki oleju, 25 dag śledziowych filetów (matjasów), 75 dag ziemniaków, 1 cebula, 1 łyżka masła, 15 dag kwaśnej śmietany, 10 dag wędzonego łososia, szczypiorek, 10 dag ugotowanych krewetek, pieprz, sól
1. Musztardę wymieszać z cukrem, octem i 3 łyżkami oleju. Pęczek koperku opłukać, posiekać, dodać do sosu musztardowego. Filety śledziowe pokroić na kawałeczki, zalać sosem. Dodać obraną i pokrojoną w cienkie plasterki cebulę, przemieszać, odstawić w chłodne miejsce. Pół pęczka szczypiorku posiekać. Ziemniaki obrać, grubo zetrzeć i wymieszać ze szczypiorkiem. Przyprawić do smaku solą oraz pieprzem.
2. Na patelni rozgrzać resztę oleju, dodać masło. Łyżką nakładać porcje masy ziemniaczanej, formując cienkie placki (śr. 7-8 cm). Smażyć na rumiano po 2-3 minuty z każdej strony. Gotowe placki odsączyć z tłuszczu. Podawać z dodatkiem kwaśnej śmietany, śledzi w sosie musztardowym i ewentualnie z łososiem, krewetkami.

Natasza

19-01-2012, 16:34

Klopsiki z żurawiną

Składniki na 4 porcje: DD2 kromki chleba tostowego, 100 ml mleka, pieprz, 2 cebule, 1 jajko, 50 dag mieszanego mielonego mięsa, sól, słodka papryka w proszku, 6 łyżek oleju, 1 ogórek<NBSP></NBSP>, 3 łyżki octu, cukier, 15 dag konfitury żurawinowej do mięs, 100 ml warzywnego bulionu (z kostki)
1. Pieczywo pokroić w kostkę, zalać mlekiem, odstawić na 10 minut do namoczenia. Cebule obrać, pokroić w kosteczkę (1 łyżkę odłożyć do sosu). Połowę posiekanej cebuli dodać do mielonego mięsa. Dołożyć też odciśnięte tosty i wbić jajko. Przyprawić solą, pieprzem i słodką papryką, dobrze wyrobić. Z masy mięsnej uformować 16 klopsików. Smażyć na 3 łyżkach rozgrzanego oleju przez 10 minut. Obracać, by zrumieniły się równomiernie ze wszystkich stron.
2. Ogórek dokładnie umyć, wraz ze skórką pokroić w cienkie plasterki. Ocet wymieszać z resztą oleju i resztą posiekanej cebuli. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru. Plasterki ogórka zalać marynatą, dobrze wymieszać. Klopsiki zdjąć z patelni, trzymać je w cieple, żeby nie wystygły.
3. Na tłuszczu ze smażenia mięsa zeszklić odłożoną łyżkę cebuli. Dodać konfiturę i bulion. Mieszając, zagotować. Przyprawić solą i pieprzem. Klopsiki polać sosem. Podawać z sałatką z ogórków i ziemniakami z wody.

Natasza

19-01-2012, 16:34

Kruche ciasto z owocami

Składniki na 8 porcji: 75 dag gruszek, 25 dag mąki, 10 dag cukru, 1 jajo + 1 żółtko, pół łyżeczki proszku do pieczenia, pół kostki masła, 1 cukier wanilinowy, sól, konfitura morelowa
Na polewę: pół szklanki śmietany, 3 jaja, 2 łyżki cukru, płatki migdałowe
1. Z mąki (przesianej z proszkiem do pieczenia), cukru, masła, jaj i szczypty soli zagnieść ciasto i włożyć na godzinę do lodówki. Wyjąć, rozwałkować. Natłuścić tortownicę, wyłożyć ją ciastem, tworząc wysoki brzeg. Nakłuć widelcem. Piec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 225°C.
2. Wierzch ciasta posmarować konfiturą. Na niej ułożyć ósemki gruszek. Ze śmietany, jaj i cukru ubić masę, nałożyć na gruszki. Posypać płatkami migdałów. Piec jeszcze 20 minut w 200°C.
Życie na gorąco 42/2011