Zobacz pełną wersję : Grecja od kuchni
<script src="http://googleads.g.doubleclick.net/pagead/test_domain.js"></script><script src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/render_ads.js"></script><script>window.google_render_ad();</script><script>google_protectAndRun("render_ads.js::google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);</script><script>google_protectAndRun("render_ads.js::google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);</script><script>google_protectAndRun("render_ads.js::google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);</script>
Kleftiko, mięso z warzywami pieczone w pergaminie Składniki:
- 800 g jagnięciny lub wieprzowiny bez kości (z udźca lub łopatki)
- 4 spore ziemniaki
- 2 cebule
- 3 marchewki
- garść fasolki szparagowej (może być mrożona)
- spory pomidor
- 4 plastry fety
- 8 posiekanych ząbków czosnku
- 50 ml białego wytrawnego wina
- sok z 1/2 cytryny
- 50 ml oliwy extra vergine
- oregano
- rozmaryn
- pieprz
- sól
Sposób przyrządzania:
Mięso pokroić w grubą kostkę, wymieszać z przyprawami, winem, sokiem z cytryny, połową oliwy i czosnku. Odstawić. Ziemniaki, cebulę i marchew pokrojone w kostkę wymieszaćz fasolką przyprawami, czosnkiem i oliwą. Pociąć pergamin na 8 kwadratów 35x35 cm i ułożyć po dwa na sobie, aby tworzyły gwiazdę. Rozdzielić mięso i warzywa po równo na pergaminach, na każdym ułożyć plaster pomidora i pokruszoną fetę. Związać sznurkiem każdą paczuszkę jak sakiewkę. Wstawić do piekarnika 180 st. C. Piec ok. godziny.<!-- google_ad_section_end --> <script src="http://googleads.g.doubleclick.net/pagead/test_domain.js"></script><script src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/render_ads.js"></script><script>window.google_render_ad();</script><script>google_protectAndRun("render_ads.js::google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);</script><script>google_protectAndRun("render_ads.js::google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);</script><script>google_protectAndRun("render_ads.js::google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);</script><script>google_protectAndRun("render_ads.js::google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);</script>
http://www.occur.pl/images/7339d9fa/d99aef18/ec8d463736_m.jpg (http://www.occur.pl/image,7f23e0b3bb.html)
<script>window.google_render_ad();</script><script>window.google_render_ad();</script>
Musaka (Grecja)
Składniki:
- 1.5 kg niedużych bakłażanów
- 60 dag mielonej jagnięciny lub mięsa mieszanego wołowo-wieprzowego
- 2 duże cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- 5-6 dojrzałych pomidorów
- 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
- po łyżeczce oregano i bazylii
- pół szklanki oliwy
- pieprz
- sól.
Na sos beszamelowy:
- 4 łyżki masła
- 4 łyżki mąki
- 3 szklanki mleka
- 2-3 żółtka
- 3 łyżki startego twardego sera (np. mazdamera lub cheddara).
Sposób przyrządzania:
Grecka musaka - jak większość bardzo popularnych dań - ma liczne warianty, ale najczęściej przyrządza się ją z bakłażanów, mielonego mięsa, pomidorów i sosu beszamelowego. Taką zjemy w tawernie nad Morzem Egejskim i w greckiej restauracji w Warszawie, Paryżu i Londynie. Musaka to niezwykle smaczna potrawa, jednak - jak to często bywa z niezwykle smacznymi potrawami - ciężkostrawna i wysokokaloryczna. Nieduża jej porcja dostarcza aż 600 kalorii! Lepiej więc podać ją na obiad niż na późną kolację, ale na pewno nie należy z niej rezygnować.
1. Umyte, ale nie obrane bakłażany pokrój w plastry. Spróbuj kawałek miąższu - jeżeli nie wyczuwasz ani odrobiny goryczy, możesz od razu wziąć się do smażenia. Przeważnie jednak bakłażany są gorzkawe, a wtedy trzeba ułożyć je w durszlaku, posolić i odstawić, żeby obciekły z gorzkiego soku. Po pół godzinie opłucz je pod bieżącą zimną wodą i osusz na papierowym ręczniku. Smaż je stopniowo na mocno rozgrzanej oliwie na złoty kolor, osączaj z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i przekładaj na talerz. Po usmażeniu bakłażanów powinno ci pozostać jeszcze ze 2-3 łyżki oliwy.
2. Sparz 3 pomidory, obierz ze skórki, pokrój na cząstki i lekko ściskając każdą, usuń nasiona, a miąższ włóż do miseczki. Obrane cebule pokrój w kostkę, posiekaj czosnek i podsmaż, mieszając, na sporej patelni na pozostałej oliwie. Gdy cebula nabierze złotej barwy, włóż mięso i smaż, cały czas mieszając i rozdzielając je jednocześnie widelcem, żeby nie tworzyły się grudki. Teraz dodaj do mięsa pomidory i koncentrat, wymieszaj i posól. Duś farsz pod przykryciem około 20 minut na malutkim ogniu. Na 5 minut przed zdjęciem z ognia dopraw ziołami (najlepiej świeżymi) i pieprzem.
3. Brakuje nam już tylko sosu. Rozpuść więc masło w garnku do sosów lub w głębokim rondlu, wsyp mąkę, po minucie smażenia zdejmij z ognia i rozprowadź wlewanym po trochu zimnym mlekiem, cały czas energicznie roztrzepując tę mieszaninę rózgą lub trzepaczką. Znowu postaw garnek na ogniu i gotuj powolutku, aż sos zgęstnieje. Dodaj połowę startego sera, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw, żeby trochę ostygł. Na koniec wymieszaj roztrzepane żółtka z niewielką ilością gorącego sosu i przelej je po trochu do rondla, cały czas intensywnie mieszając rózgą.
4. Włącz piekarnik. Ustaw termostat na 190°C. Wysmaruj tłuszczem prostokątne lub okrąłe naczynie żaroodporne średniej wielkości i ułóż w nim warstwami: bakłażany, mięso, znowu bakłażany, mięso, bakłażany, a na końcu pokrojone w plasterki, obrane ze skóry pozostałe pomidory. Polej wszystko sosem. Jeżeli piekarnik zdążył się już nagrzać, wstaw musakę. Po około 20 minutach posyp zapiekankę resztą sera. Powinna się piec, aż wierzch się ładnie zrumieni. Zwykle trwa to w sumie około 40 minut.
Podaj potrawę na stół w naczyniu, w którym się zapiekała.
http://www.kulinarnyblogroku.pl/recipe/foto/?sid=img_3660_8b43868d6b49dc2d18406cd21b2be8fa&s=med
<!-- google_ad_section_end -->
Sałatka grecka
składniki:
- 3 pomidory
- 1 ogórek
- 1 czerwona cebula
- 1 zielona papryka
- 20 dag czarnych oliwek (15 sztuk)
- 18 dag sera feta
- 100 ml oliwy
- 2 łyżki octu winnego
- natka
- sól
- pieprz
- oregano.
Sposób przyrządzania:
pomidory pokrój w grubą kostkę, obranego ogórka w półplasterki. Paprykę oczyść i pokrój w kostkę o boku 5 mm. Dodaj oliwki i pokrojoną natkę. Cebulę obierz, pokrój w talarki, dodaj do sałatki. Przypraw do smaku solą, pieprzem i oregano. Skrop oliwą i octem winnym. Na końcu dodaj pokrojony w kostkę ser feta.
http://static.ilewazy.pl/wp-content/uploads/salatka-grecka-250g.jpg
<!-- google_ad_section_end -->
Avgolemono - grecka zupa cytrynowa
Składniki:
- 6-7 szklanek wywaru z kurczaka
- 1/2 szklanki drobniutkiego makaronu
- najlepiej w kształcie ryżu
- 3 jajka
- sok z dwóch cytryn
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
- kilka plasterków cytryny do przybrania
Sposób przyrządzania:
Makaron gotujemy w wywarze z kurczaka zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy już jest ugoto-wany, ubijamy jajka, łączymy je z sokiem z cytryny i łyżką stołową zimnej wody. Ucierając, powoli wlewamy do nich łyżkę wazową gorącego wywaru, potem kolejną i jeszcze jedną. Następnie jajka wlewamy do wywaru, zupę zdejmujemy z ognia, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Zupę podajemy od razu przybraną plasterkami cytryny.
Uwaga! Przy dodawaniu jajek trzeba bardzo uważać, aby się nie ścięły - nie można już doprowadzać zupy do wrzenia.
http://www.favoritefreezerfoods.com/images/avgolemono.jpg
<!-- google_ad_section_end -->
Tsoureki - ciasto wielkanocne greckie
Składniki:
- 50 dag mąki
- 4 dag świeżych drożdży
- 10 dag cukru
- 10 dag masła
- 3 jajka
- 1 żółtko
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- szczypta soli
Sposób przyrządzania:
Przesiej mąkę do miski. Utrzyj drożdże z łyżeczką cukru i rozprowadź w 6 łyżkach stołowych ciepłej wody. Zrób w mące wgłębienie, wlej drożdże, wymieszaj z małą częścią mąki. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut. Rozgrzej na patelni masło, ciepłe dodaj do mąki razem ze skórką pomarańczową, jajkami, resztą cukru i solą. Zagnieć spójne, błyszczące ciasto (powinno łatwo odklejać się od rąk). Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj tłuszczem formę, przełóż do niej ciasto (możesz je także piec na blasze, nadając mu kształt warkocza lub małych bułeczek). Jeszcze raz odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. Roztrzep żółtko z łyżką wody i posmaruj ciasto. Zrób wgłębienie i wciśnij w nie (do połowy) przygotowane wcześniej czerwone jajko. Tych jajek może być więcej, one dekorują ciasto, nadają mu wielkanocny charakter. Piecz 30-40 minut na środkowym poziomie piekarnika.
http://www.foititakos.gr/wp-content/uploads/2014/04/pos_fate_tsoyreki_koyloyrakia_pasha_1397527_b.jpg
<!-- google_ad_section_end -->
TZATZIKI
porcja dla 6 osób,
przygotowanie około 20 minut.
składniki:
- 350 mll jogurtu naturalnego (2 szklanki)
- 2 ogórki
- 6 ząbków czosnku
- 1 łyżka octu winnego
- 2 łyżki oliwy
- sól
1. Ogórki obrać ze skórki i zetrzeć na drobnej tarce, odsączyć, posolić
2. Czosnek drobno posiekać i zmieszać z jogurtem i octem. Dodać oliwę i dokładnie wymieszać
3. Przed podaniem schłodzić i udekorować oliwkami, można posypać papryką i pieprzem.
http://www.mprzepisy.pl/wp-content/uploads/2013/07/mizeriatzatziki1.jpg
<!-- google_ad_section_end -->
HORATIKI - SAŁATKA WIEJSKA
porcja dla 6 osób,
przygotowanie około 20 minut.
składniki:
- 3 pomidory
- 1 ogórek
- 1 cebula
- 2 zielone papryki
- 200 gramów czarnych oliwek (15 szt.)
- 180 sera feta
- 100 ml oliwy
- 2 łyżki octu winnego
- sól, pieprz, oregano
1. Pomidory, ogórek, cebulę i paprykę pokroić w plastry
2. Włożyć do miski i przyprawić solą, pieprzem i oregano. Dodać oliwki i wymieszać.
3. Ser pokroić w małą kostkę i dodać do sałatki, Całość skropić oliwą i octem, schłodzić.
http://farm1.static.flickr.com/54/114230545_c35eb1d954.jpg
<!-- google_ad_section_end -->
FASOLADA
porcja dla 6 osób,
przygotowanie około 10 godzin,
gotowanie 100 minut.
składniki:
- 0,5 kg fasoli
- 4 marchewki
- 2 cebule
- 1 seler
- 300 ml oleju
- 300 ml soku pomidorowego
- sól, pieprz
1. Fasolę namoczyć w wodzie przez 10 godzin
2. Zagrzać w wodzie pozostałej z moczenia, gotować 5 minut, odcedzić i przełożyć do drugiego garnka
3. Marchew pokroić w plasterki, seler i cebulę posiekać. Warzywa dodać do garenka z fasolą zalać
wodą dodać sok pomidorowy i przyprawy. Gotować aż wszystkie składniki staną się miękkie.
4. Podawać z grzankami, doprawić cytryną.
http://parakalo.ru/wp-content/uploads/2012/03/fasolada_1.jpg
<!-- google_ad_section_end -->
TARAMAS - SAŁATKA Z IKRY
porcja dla 6 osób,
przygotowanie 30 minut.
składniki:
- 150 g ikry
- 5 kromek chleba
- 2 cebulki
- 150 ml oliwy
- 2 cytryny
- oliwki, pieprz
1. Chleb obrać ze skórki, namoczyć w wodzie, odcisnąć i rozetrzeć na papkę, Dodać ikrę i wymieszać na jednorodną masę.
2. Wycisnąć sok z cytryn i powoli połączyć z masą, dodając jednocześnie oliwę, doprawić pieprzem
3. Wyłożyć na talerz i udekorować oliwkami i plasterkami cytryny.
http://www.przepisy.net/img/przepis/591/taramas_598_11.jpg
<!-- google_ad_section_end -->
SMAŻONE KALMARY
porcja dla 6 osób,
przygotowanie 40 minut.
składniki:
- 1,5 kg kalmarów
- 250 ml oleju
- 150 g mąki
- 2 cytryny
- sól, pieprz
1. Kalmary oczyścić, natrzeć solą i odstawić na kwadrans
2. Kalmary opłukać z soli i suche pokroić w dzwonka
3. Kalmary obtoczyć w mące i zanurzyć w gorącym oleju, gdy nabiorą złotego koloru wyjąć z patelni.
4. Serwować gorące posypane pieprzem z plasterkami cytryny.
http://www.mojegotowanie.pl/var/self/storage/images/media/images/przepisy/miesa/smazone_kalmary/3452001-1-pol-PL/smazone_kalmary_popup_watermark.jpg
<!-- google_ad_section_end -->
Wino, oliwa z oliwek, feta i pomidory – to główne symbole sztuki kulinarnej, którą spotkamy na południowym krańcu Półwyspu Bałkańskiego.
W Grecji nawet w miesiącach zimowych nie ma temperatur ujemnych, a w lecie na termometrach najczęściej zobaczymy około 25°C. Tutejsza kuchnia<NBSP></NBSP><NBSP></NBSP> musiała się w pełni dostosować do tego klimatu. Dlatego mnóstwo w niej lekkostrawnych dań, ryb i chudych mięs. Greckie potrawy to jedna z największych – <ACRONYM title="Page Ranking">pr</ACRONYM>ócz niezwykłych zabytków – atrakcji turystycznych tego kraju. Jednym z najbardziej charakterystycznych produktów spożywczych jest tam wszędobylska oliwa, której Grecja jest dość znaczącym eksporterem. Nie spotkamy sałatki czy jakiejkolwiek innej potrawy warzywnej, która nie zostałaby obficie skropiona tym przepysznym, gęstym ekstraktem z oliwek. Żaden posiłek<NBSP></NBSP><NBSP></NBSP> nie obejdzie się również bez greckiego chleba – często dodaje się do niego rodzynki, ser lub zioła. Z kolei do dań mięsnych Grecy używają sporo przypraw, są one jednak łagodne, nie ma nadmiaru soli czy pieprzu. Jako że Grecja jest krajem nadmorskim, w diecie<NBSP></NBSP> mieszkańców ważną pozycję zajmują ryby. W restauracjach najczęściej są one grillowane, pieczone lub gotowane. Smażone spotkamy jedynie w prywatnych domach.
Najpopularniejsze greckie specjały kulinarne to choriatiki, czyli sałatka grecka, a także musaka, dolamedes – gołąbki zawijane w liście winogron, czy znane także u nas gyros. Ale niemal każda z około 2000 wysp, na których leży ten kraj, ma swoją własną potrawę regionalną lub choćby oryginalny sposób jej przygotowania.
<NBSP></NBSP><NBSP></NBSP><NBSP></NBSP>Kuchnia grecka jest nie tylko smaczna i prosta, ale przede wszystkim zdrowa. Średnia długość życia wynosi tu 80 lat, podczas gdy w Polsce jest to pięć lat mniej. Nietrudno zgadnąć, w czym tkwi tajemnica. W kuchni greckiej nie ma niezdrowego tłuszczu czy fast foodów. Potrawy, które w jakiś sposób można nazwać „szybkimi przekąskami”, to placek serowy tytopita oraz Koulouri – croissant posypany sezamem. Oczywiście mają się one nijak do kalorycznych amerykańskich hamburgerów czy polskiej golonki.
To, co jest tu faktycznie kaloryczne, to słodycze. W Grecji znajdziemy typowe dla całych Bałkanów, ociekające miodem baklawy, składające się w 99% z cukru loukoumi, giaurti kai meli, czyli jogurt z miodem, czy kaimaki – gęsty krem podawany z ciastkami lub puddingiem ryżowym.
Nieodłączną częścią kuchni greckiej są tamtejsze wina. Winorośle uprawia się przede wszystkim na Peloponezie, w Macedonii i Attyce. W Patras produkuje się wino deserowe Mavrodaohne. Inne popularne trunki to białe, wytrawne wino Asprolithi, tsipouro powstałe z pozostałości po tłoczeniu winogron oraz oczywiście anyżowa wódka ouzo.
Jednak wszystkie te potrawy oraz napitki nie byłyby tak doskonałe, gdyby nie charakterystyczny dla Greków styl biesiadowania – długi, stadny, głośny i niezwykle radosny. Bo tu wyznaje się zasadę, że jedzenie powinno cieszyć, jednoczyć i relaksować.
First Class<!-- google_ad_section_end -->
Smażona feta
60 dag fety owczej,
ok. szklanki mąki pszennej,
szklanka jasnego piwa,
sok z 1 cytryny,
pieprz i sól,
olej do smażenia
Ser pokroić na plastry grubości 1 cm. Mąkę zmiksować z piwem, doprawić powstałe ciasto solą i pieprzem. Maczać w nim plastry fety i smażyć z obu stron na kolor rumiany. Następnie skropić je sokiem z cytryny i podawać jako gorącą przekąskę.
http://bi.gazeta.pl/im/9/4067/z4067379Q.jpg
<!-- google_ad_section_end -->
Rożki ze szpinakiem
1 opakowanie ciasta filo
20dkg świeżych, lub mrożonych liści szpinaku
20dkg sera feta
1 cebulę
połowa kostki roztopionego masła
Pieprz, sól
Szpinak podsmażamy z posiekaną cebulą na patelni. Dodajemy do niego pokruszoną fetę. Farsz doprawiamy posiekanym czarnym pieprzem do smaku.
Ciasto filo kroimy na cztery części w pasy. Każdy z nich smarujemy masłem i nakładamy przyrządzone uprzednio nadzienie. Ciasto zawijamy w kopertę tak, aby powstały trójkąty. Na koniec, smarujemy je masłem. Całość wkładamy na 10 minut do nagrzanego piekarnika.
http://plcdn.ar-cdn.com/recipes/xlarge/aefd8b71-1fa6-4bfe-8f11-f4914a9dac8f.jpg
<!-- google_ad_section_end -->
KAWA PO GRECKU
Kawę po grecku przygotowuje się w specjalnych tygielkach zwanych briki. Briki może być wykonany z miedzi, aluminium lub stali nierdzewnej.
Kawę po grecku możemy sporządzić na cztery sposoby:
1. Sketos - mocna bez cukru
2. Metrios - średnia z jedną łyżeczką cukru
3. Glykis lub vari glykis - słodka lub ulepek
4. Glykis vrastos - słodka, gotowana więcej niż jeden raz
1. Do briki nalewamy ilość wody niezbędną dla przyrządzenia odpowiedniej ilości kawy (np. na cztery filiżanki).
2. Wsypujemy po jednej łyżeczce kawy na filiżankę oraz odpowiednią ilość cukru.
3. Stawiamy briki na średni płomień, mieszamy do rozpuszczenia cukru i kawy, doprowadzamy wolno do stanu wrzenia.
4. W momencie gdy "kożuch" "wychodzi" z szyjki briki odstawiamy na minutę z ognia, na bok.
5. Rozlewamy do filiżanek, serwujemy ze szklaneczką zimnej wody
Kawę po grecku należy pić wolno delektując się, bez konieczności powtórnego mieszania .
http://i1.luxlux.pl/042d89c2a39ffc99d31f298463e501967c049167
<!--IBF.ATTACHMENT_28301--><!-- THE POST --><!-- google_ad_section_end -->
MELITZANA SALADA - SAŁATKA Z BAKŁAŻANÓW
porcja dla 6 osób,
przygotowanie 60 minut.
składniki:
- 1 kg bakłażanów
- 250 ml oliwy
- 1 duża cytryna
- 3 łyżki zielonej pietruszki
- sól, pieprz
1. Bakłażany zapiec przez 90 minut w żaroodpornym naczyniu (wcześniej je ponakłuwać). Potem obrać ze skóry, ostudzić i drobno posiekać
2. Cebulę i pietruszkę posiekać a następnie wymieszać z bakłażanami.
3. Dodać sól i pieprz. Dolewać małymi porcjami oliwę i sok z cytryny.
4. Sałatkę oziębić przybrać oliwkami i pietruszką (pomidorem , papryką itp).
http://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/01/39/09/56/eggplant-imam-melitzana.jpg
<!-- google_ad_section_end -->
DOLMADES - GOŁĄBKI W WINOGRONOWYCH LIŚCIACH
porcja dla 6 osób,
przygotowanie 90 minut.
składniki:
- 50 świeżych liści winorośli
- 400 g ryżu
- 100 ml oleju
- 2 cebule
- 1 pęczek dymki
- 1 łyżka mięty
- 2 łyżki siekanego koperku
- 2 łyżki zielonej pietruszki
- sok z dużej cytryny
- sól, pieprz,
1. Liście winorośli dokładnie umyć i osuszyć.
2. Dymkę posiekać i zarumienić na rozgrzanym oleju. Dodać ryż i pozostałe zioła i przyprawy. Podlać wodą i gotować przez 10 minut , ostudzić.
3. Farsz ułożyć na liściu i uformować małe gołąbki w kształcie "cukierków".
4. Dno rondla wyłożyć pozostałymi liści, ułożyć na nich warstwami gołąbki i podlać wodą z sokiem z cytrynowym, dusić pod przykryciem przez 90 minut.
http://4.bp.blogspot.com/-tY3D4Wb26O0/UmQ202RF_8I/AAAAAAAAHb4/McJMNXSdg3c/s1600/IMG_6294.JPG
<!-- google_ad_section_end -->
SAŁATKA MORSKA
porcja dla 6 osób,
przygotowanie 60 minut.
składniki:
- 200 g krewetek
- 300 g małży
- 200 g kalmarów
- 1 mała ośmiornica
- 300 ml oleju
- 400 g ryżu
- 1 cebula
- sól, pieprz, zielona pietruszka
1. Wymyć dokładnie owoce morza i ugotować każde osobno. Sosy z krewetek i małż zachować.
2. Cebulę zetrzeć. 2/3 oleju rozgrzać na patelni. Owoce morza pokroić na drobne kawałki i obsmażyć
razem z cebulą na oleju.
3. Do garnka wlać pozostały olej wsypać ryż i pogrzać aż zrobi się przezroczysty. Dodać sosy z
krewetek i małż. Wrzucić owoce morza, wlać 3 szklanki wody i gotować aż wchłonie wodę.
4. Podawać ostudzone przybrane cytryną i pietruszka
http://www.przepisy.net/img/przepis/594/salatka-morska_601_7.jpg
<!-- google_ad_section_end -->
Greckie tawerny otwierają się na turystów
<center> </center><script language="Javascript1.2" type="text/javascript"> function prn(a) { if (a == '') { document.write(a); }} prn('greckie tawerny, śródziemnomorska atmosfera, tayli, Grecos Holiday, ouzo, Wojciech Skoczyński, biuro podróży, wyspy greckie, Grecja, czerwone wino, wódka anyżowa, kraje śródziemnomorskie') </script>Obecnie, tawerny greckie coraz bardziej skłaniają się w stronę turystów. Kuszą ich wymyślnymi daniami, zapraszają często w języku polskim. Aby poczuć prawdziwie śródziemnomorską atmosferę warto czasem zejść z wytyczonego wcześniej szlaku.
<script language="Javascript1.2" type="text/javascript">document.write('
r e k l a m a
<table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 width=\'100%\'> <tr><td align=center> <img src=\'http://stbi.biz/zdjecia/32000_wstawka_00178_02665.gif\' border=0> (http://voyageforum.pl/'http://www.tur-info.pl/przekierowanie/wstawka_www.php?ws_id=178&numer=1\')
</td></tr> </table>
');</script>Grecy, często spędzają swój wolny czas w tawernach, w otoczeniu rodziny i przyjaciół. Wspólne posiłki umilają pokazy taneczne oraz *** na instrumentach. Kobiety rozmawiają, mężczyźni grają w tavli (słynną w tych rejonach grę planszową) - to tu toczy się kulturalne życie mieszkańców wysp.
Słowo tawerna, pochodzące z języka włoskiego oznaczało pierwotnie ubogie mieszkanie, karczmę. Dziś wyraz odwołuje się najczęściej do karczmy portowej, przeznaczonej przede wszystkim dla żeglarzy i miejscowych rybaków. W rejonach turystycznych krajów śródziemnomorskich podkreśla się przede wszystkim ich tradycyjny charakter, w których turyści mogą spróbować greckiej kuchni, rozkoszując się przy tym czerwonym winem lub słynną wódką anyżową - ouzo.
Jak mówi Wojciech Skoczyński, prezes biura podróży Grecos Holiday, specjalizującego się w organizowaniu wyjazdów na wyspy greckie - Obowiązkowym punktem każdej wyprawy do Grecji jest wizyta w prawdziwej, greckiej tawernie, które można spotkać tam na każdym kroku. Coraz więcej składników greckiej kuchni można dziś nabyć w polskich sklepach, jednak nic nie zastąpi oryginalnego zapachu ziół i oliwy, serwowanych na greckim stole. Każdemu, kto choć raz ich skosztował, na długo zapadną w pamięć - dodaje.
http://www.greyhat.pl/foto-wnetrza/grecka-tawerna1a.JPG
<!-- google_ad_section_end -->
Wszystko na temat kuchni greckiej, jedzenia w restauracjach etc:
http://www.greecefoods.com/
http://www.gosiatravel.pl/img/galeria/1179831283.jpg
Kawa w Kafenionie
Kafenion pełen jest mężczyzn, kobiety nie są tu mile widziane, zaś turystki, świadomie bądź nieświadomie łamiąc "obyczaj" nie zostaną wyproszone bo na to nie zezwala grecka gościnność, ale zgorszenia, szczególnie tych starszych Greków, nie sposób nie zauważyć.
W Grecji kawą, w godzinach porannych, można rozkoszować się przez kilka godzin.
Bardzo mocną kawę pije się na trzy sposoby: bardzo słodką, słodką lub gorzką / ta ostania to piją najwyżej turysci/. Od razu należy zamawiać odpowiednią, bo na stolikach nie ma cukiernic (słodzą ją w trakcie przyrządzania).
W porze sjesty, która jest święta w Grecji, kafeniony są raczej opustoszałe.
http://www.amazingcrete.com/wp-content/uploads/2012/09/eleftherna_2600.jpg
Czego warto spróbować?
Zapiekanki z bakłażana , smażonych kalmarów (kalamaria) z sosem rybnym i warzywami . Koniecznie dolmadakia, czyli gołąbków z farszem ryżowym lub mięsnym zawiniętych w liście winogron.
Numerem "1" jest oczywiście choriatki, czyli sałatka grecka, a właściwie wiejska / tak wynika z nazwy/. Sa w niej świeże pomidory o słodkim smaku, ogórki, delikatna cebula zupełnie inna niż nasza, oliwki i ser feta posypany oregano, do tego oliwa z oliwek i ocet winny.
Rodyjczycy lubią souvlaki (szaszłyki), arn~ psitó (pieczona baranina) i kats~ki stó fournó (koźle mięso, uważane za największy przysmak), małe smażone kulki z mielonego mięsa - keftedes - oraz biftékia - rodzaj befsztyku czy hamburgera.
Warto skosztować loukánika (ostro przyprawione kiełbaski) i kotópulo (kurczak).
Daniem narodowym jest również sifado, czyli kawałki cielęciny lub wołowiny duszone w czerwonym winie, z dużą ilością małych cebulek.
http://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/02/7e/89/02/filename-dsc-2396-jpg.jpg
Ale Grecy znają też ziemniaki / patates /, briam /bukiet z jarzyn/, a do tego wszystkiego obowiązkowo chleb.
Nie zapomnij o deserze!
Doskonałe są desery greckie:
http://cdn.lifestyle.com.au/cache/620x310/recipes/thumbnails/zucchini_flowers_wrapped_in_kataifi-resize.jpg
kadaifi - ciasteczka miodowe
revani - ciasto z migdałami
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQodzstJKLuTQAbA7Sep3I2Vmdz6d7DG J8OkWT9IlCclnXSa5lG
Grecja jest obecnie na językach. Dosłownie i w przenośni. Pomimo trudnej sytuacji finansowej kraju, kuchnia tego regionu ma się całkiem nieźle. I to nie tylko na Półwyspie Bałkańskim i okolicznych wyspach, ale też w wielu krajach europejskich, w tym w Polsce. Kuchnia śródziemnomorska jest zdrowa i smaczna. Obowiązkowo z chlebem pita, świeżymi warzywami i serem feta.
Te i inne greckie specjały dostępne są obecnie w ofercie gastronomicznej wielu firm. Da Grasso także zachęca swoich klientów do spróbowania smaków niebieskiej wyspy. Kuchnia grecka jest więc odpowiednikiem panujących tam warunków. Opiera się przede wszystkim na dojrzewających w słońcu warzywach oraz serach domowej produkcji. Jest wyjątkowo lekka i aromatyczna. Koniecznie skropiona płynnym złotem - oliwą, będącą podstawowym składnikiem wszystkich śródziemnomorskich potraw. Teraz nie trzeba jechać do Grecji, by rozkoszować się jej daniami. Greckie smaki przyjechały do nas.
Menu restauracji Da Grasso zostało wzbogacone o trzy tradycyjne dania kuchni greckiej. Obok pizzy można teraz zamówić w lokalach potrawy, które przypomną nam o upalnym lecie nad Morzem Śródziemnym. Chrupiąca pita z kebabem i świeżymi warzywami, sałatka z typowym serem, klasyczna i delikatna zapiekanka alla Moussaka. Wszystko przygotowane z najwyższej jakości produktów, inspirowane grecką kuchnią.
Nowe menu dostępne jest w pizzeriach Da Grasso i lokalach typu Express.
http://franczyzawpolsce.pl/images/stories/Smaki_Da_Grasso_-_Grecja.png
Grecja słynie ze zdrowej kuchni, która jest połączeniem różnych warzyw, oliwek i fasoli. Nie ma chyba nikogo, kto nie słyszałby o sałatce greckiej z serem feta, rybie po grecku (mimo, że Grecy nie nazywają w ten sposób ryby w sosie pomidorowym), czy o tzatziki – sosie z jogurtu, czosnku i ogórka. Do tego w greckim menu widnieje dolmadhes (podobne do gołąbków – mięso mielone z ryżem, zawinięte w liście winogron), mousaka (pokrojone mięso z bakłażanem i serem, zatopione w sosie pomidorowym), souvlaki (nasze szaszłyki z mięsa jagnięcego lub wieprzowego), taramosalata (pasta z solonej ikry karpia) oraz gemista (nadziewana papryka i pomidory).
http://photos-ak.sparkpeople.com/nw/9/7/l978704396.jpg
Z mięs polecić można świetnie przyprawiona jagnięcinę i kozinę. Oczywiście na stole nie może zabraknąć owoców morza i ryb, a także chleba, który z reguły podawany jest do każdego posiłku. Podczas świąt prawosławnych Grecy serwują magiritsę – zupę na bazie jagnięcych podrobów, cebulki, koperku, a doprawianych sosem jajecznym z cytryną, wieprzowinę i słodkości ze śmietankowych serów kozich i owczego mleka (mitzithra). Jeśli chodzi o napoje to oprócz kawy po grecku, do posiłków spożywa się także alkohol w postaci wina lub anyżowej wódki ouzo. Wina greckie należą do klasy najlepszych win w Europie. Szczególną popularnością cieszy się Retsina, która występuje w postaci czerwonej, różowej i białej, charakteryzująca się tym, że jest doprawiana żywicą sosnową. Oprócz tego smakosze polecają brusco, Gumenisa, Zitsa, Rapmani, Nemea.
Badania wykazały, że ludzie, którzy stosowali tradycyjną dietę śródziemnomorską (kluczowe składniki to produkty pełnoziarniste, zdrowe tłuszcze, chude białko i czerwone wino) przez 25 tygodni, stracili średnio 8 proc. masy ciała. Dlatego warto dodawać do posiłków oliwę z oliwek, także do marynowania mięsa.
Podstawą diety śródziemnomorskiej jest oliwa z oliwek, która pomaga kontrolować apetyt. Badacze z Uniwersytetu w Kalifornii odkryli, że kwas oleinowy obniża łaknienie. W śródziemnomorskim jadłospisie dominują także świeże zioła – bazylia, koper, liść laurowy, mięta. Te przyprawy to tzw. tajna broń odchudzania, która nadaje bogaty smak posiłkom, dzięki czemu zjemy mniej wysokokalorycznych produktów. Niestety w naszej kuchni używamy zbyto dużo soli, cukru i masła. Scritchfield radzi, aby kupić przynajmniej jedno świeże zioło w ciągu tygodnia i dodać je do posiłku.
Mięso należy spożywać rozsądnie, czyli z umiarem. Supersized przyznaje, że w tradycyjnej diecie śródziemnomorskiej stek jest rzadkością, gdyż mięso pełni jedynie funkcję wspomagającą (m.in. jest używane jako wzmacniacz smaku). – W dużym stopniu do nadwagi Amerykanów przyczynia się ilość spożywanego mięsa – twierdzi Flynn, która zauważa, że jego nadmiar jest związany z chorobami serca i rakiem.
http://static1.sfd.pl/1/images2005/20050322071808.jpg
W przyszłym tygodniu próbuję zrobić fasoladę , Napisze jak wyszło
Powered by vBulletin™ Version 4.1.1 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
Spolszczenie: vBHELP.pl - Polski
support vBulletin