+ Odpowiedz na ten temat
Strona 3 z 4 PierwszyPierwszy 1 2 3 4 OstatniOstatni
Pokaż wyniki od 31 do 45 z 53

Temat: Węgry od kuchni

  1. #31
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Kluski
    Potrawy Węgrzy okraszają gęstą kwaśną śmietaną, co jest wpływem polskiej kuchni. No i oczywiście wszelkie kluski i kluseczki – galuszki (lane kluski) , tsipekti (coś w rodzaju polskich zacierek) i tarhonye (kluski z bardzo ścisłego ciasta w kształcie kuleczek wielkości grochu. ).

  2. #32
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Czy wiesz, że na Węgrzech istnieje ponad 1000 odmian papryki?! A najostrzejsza papryka węgierska jest 100 razy mocniejsza niż papryczka chili, a zaledwie 1/100 łyżeczki jest w stanie tak mocno zapiec w gardle że litr mleka tego nie zneutralizuje!!!

  3. #33
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Jarzynowa po węgiersku


    1 mała cebula
    30 g masła
    2 średnie marchewki
    2 średnie pietruszki
    4 łyżeczki mąki
    1/2 łyżeczki mielonej papryki
    1 pomidor
    1 papryka
    sól, pieprz
    natka pietruszki do posypania
    kluseczki typu galuska

    Cebulę posiekać i obsmażyć na rozpuszczonym tłuszczu. Dodać pokrojone w talarki marchewkę i pietruszkę. Delikatnie posolić i dusić ciągle mieszając, aż warzywa nabiorą lekko złocistego połysku. Wówczas posypać mąką i smażyć, aż całość nabierze złotego koloru. Zdjąć z ognia, posypać mieloną papryką i zalać 1,3 litra wody. Dodać całego pomidora i paprykę (należy je wyjąć przed podaniem) i zagotować. Gotową zupę posypać pietruszką i doprawić pieprzem. Przed podaniem wymieszać z gotową galuską lub ugotować kluski w zupie na kilka minut przed zdjęciem całości z ognia.

  4. #34
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Kapuśniak po węgiersku

    1 kg kiszonej kapusty
    200g wędzonego boczku
    2-3 cebule
    ząbek czosnku
    200g kiełbasy
    300g śmietany
    1 łyżka mąki
    1 łyżeczka mielonej papryki

    Cebulę posiekać, wędzony boczek pokroić w drobną kosteczkę i wraz z kapustą kiszoną i rozgniecionym ząbkiem czosnku ugotować w trzech litrach wody. Gdy kapusta stanie się miękka, garnek zdjąć z ognia i do zupy dodać pokrojoną w talarki kiełbasę. Całość zaprawić śmietaną z dodatkiem łyżki mąki i łyżeczki mielonej papryki. Zupę jeszcze raz doprowadzić do wrzenia i przez chwilę gotować na małym ogniu. W niektórych węgierskich domach jadało się ją z zacierkami.

  5. #35
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Rosół z klopsikami

    1 kg wołowiny
    włoszczyzna
    1 duża bułka
    50g suszonych grzybów
    50g wędzonego boczku
    50g wątróbki
    3 jaja
    3 łyżki tartej bułki
    4 łyżki startego żółtego sera
    150g śmietany (opcjonalnie)
    sól

    Z wołowiny i włoszczyzny ugotować rosół. W czasie gotowania do wywaru dodać grzyby i wyjąć je, gdy mocno zmiękną. Bułkę namoczyć w wodzie, a następnie zmielić w maszynce do mięsa wraz z wątróbką, boczkiem i grzybami. Do tej mieszaniny dodać trzy żółtka, tartą bułkę i żółty ser, a na koniec pianę ubitą na sztywno z trzech białek. Po dokładnym wymieszaniu z masy formować niewielkie mięsne kulki. Tak przygotowane klopsiki gotować w rosole przez około 3-5 minut. Przed podaniem zupę zagęścić śmietaną (opcjonalnie).

  6. #36
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Zupa Kiskunság

    400g wieprzowiny
    60g słoniny
    łyżka smalcu
    1 łyżeczka mielonej papryki
    1 łyżka mąki
    100g klusek
    2 średnie pomidory
    2 papryki
    150 ml śmietany
    3 litry wywaru z kości (lub na kostce rosołowej)
    sól

    Mięso i słoninę drobno pokroić, a cebulę posiekać. Wszystko razem obsmażyć na patelni, wykorzystując przygotowany wcześniej tłuszcz. Następnie dusić na wolnym ogniu aż do odparowania części płynu. W tym czasie sparzyć i obrać pomidory i paprykę, a następnie pokroić je na cienkie talarki. Gdy z patelni odparuje tłuszcz, zgasić ogień i do mięsa dodać warzywa i całość wymieszać z mieloną papryką. Ponownie wstawić na ogień i poddusić często mieszając, aż wyparuje naturalny sok, jaki puszczą warzywa.

    Gdy to się stanie, mieszaninę zalać ciepłym wywarem z kości (lub przygotowanym z kostki rosołowej), dodać śmietanę zagęszczoną mąką i wymieszać. Po zagotowaniu dodać kluski (lub makaron). Zupa będzie gotowa, gdy kluski się ugotują.

  7. #37
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Zupa kminkowa

    1 łyżka tłuszczu (najlepiej smalcu)
    1 łyżka mąki
    1 łyżka kminku
    1 łyżeczka mielonej papryki
    grzanki lub bułeczki

    Z tłuszczu i mąki przygotować zasmażkę. Dodać kminek i, po zdjęciu z ognia, również paprykę. Następnie podlać 1/2 litra wody, posolić do smaku i zagotować. Gotować kilka minut. Podawać z grzankami lub z bułką.

  8. #38
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Zupa myśliwska

    Podroby z królika
    Włoszczyzna
    10 ziarenek pieprzu
    3 listki laurowe
    łyżeczka kolendru, jałowca i gorczycy
    50g smalcu
    50g boczku wędzonego
    2 łyżki mąki
    150 ml czerwonego wytrawnego wina
    sól

    Warzywa wchodzące w skład włoszczyzny pokroić na talarki. Wrzucić je do dużego garnka wraz ze smalcem, przyprawami i króliczym mięsem, po czym dusić na wolnym ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu podlewając wodą. Gdy mięso stanie się miękkie, wyjąć je, oddzielić od kości i pokroić na drobniutką kosteczkę.

    Do warzyw w garnku wrzucić pokrojony boczek i obsmażyć, a następnie całość zagęścić mąką. Dodać ok. trzy litry wody oraz wino i zagotować. Po zagotowaniu pozostawić na wolnym ogniu przez kilka minut. Zupę podawać z pokrojonym mięsem i z grzankami.

  9. #39
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Zupa Palotz

    1 kg baraniny (najlepiej udziec lub łopatka)
    3 duże cebule
    50g smalcu
    150g fasoli szparagowej
    150g ziemniaków
    250g śmietany
    1 łyżeczka mielonej papryki
    sól, mąka, liść laurowy

    Mięso pokroić na nieduże, równe kawałki. Cebulę drobno posiekać i obsmażyć na złoty kolor na smalcu. Patelnię zdjąć z ognia i dosypać mieloną paprykę. Wrzucić pokrojone mięso i drobno pokruszony listek laurowy, po czym zalać szklanką wody i ponownie postawić na ogniu. Dusić pod przykryciem. W tym samym czasie obrać ziemniaki i pokroić w kostkę, a fasolkę na kawałki długości ok. 2cm. Warzywa ugotować w jednym garnku. Gdy staną się miękkie, wraz z wywarem dolać do duszonego mięsa. Tak przygotowaną zupę zaprawić śmietaną z dodatkiem odrobiny mąki i zagotować.

  10. #40
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Zupa z tobołkami Szalka

    25 dag wołowiny
    25 dag mięsa z kurczaka
    20 dag marchwi
    10 dag pietruszki
    10 dag kalarepy
    5 dag selera
    30 dag mąki
    3 jajka
    5 dag pieczarek
    sól, natka

    Warzywa umyć, pieczarki pokroić na plasterki, natkę pietruszki drobno posiekać. Mięso wołowe wstawić do gotowania w zimnej posolonej wodzie. Tuż przed zagotowaniem się wody dodać mięso z kurczaka i warzywa. Gotować na bardzo małym ogniu. Gdy oba rodzaje mięs będą już miękkie, z zupy wyjąć warzywa i pokroić w talarki, a mięsa odcedzić i pokroić w bardzo drobną kostkę albo zmielić. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Z mąki i 1 jajka oraz szczypty soli wyrobić ciasto. Rozwałkować je na cienki placek i wykroić nieduże kwadraty. Nafaszerować je zmielonym mięsem, uformować malutkie pierożki i ugotować je w zupie. Przed podaniem dodać pokrojone warzywa.

  11. #41
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Zupa z zielonej fasoli

    500 g zielonej fasoli
    1 mała cebula
    1 pomidor
    1 papryka
    30 g masła
    4 łyżeczki mąki
    1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
    posiekana natka pietruszki, sól
    150 ml śmietanki

    Fasolę dokładnie umyć i pokroić na mniejsze kawałki długości ok. 2,5cm. W garnku zagotować 1,5l wody i wrzucić do niej pokrojoną fasolę, a następnie całą cebulę, pomidor i paprykę (warzywa te wyjmuje się przed podaniem zupy na stół). Całość posolić.

    Z masła i mąki przygotować zasmażkę. Gdy będzie gotowa, zdjąć z ognia i dodać mieloną paprykę, wymieszać, a następnie zagęścić nią zupę. Gdy fasola będzie już miękka, dodać posiekaną pietruszkę i kilka kropli octu dla zaostrzenia smaku.

  12. #42
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Pörkölt

    800g wieprzowiny, wołowiny, baraniny, drobiu lub dziczyzny
    1 duża cebula
    2-3 papryki
    1 duży pomidor
    4 łyżeczki oleju
    1/2 łyżeczki mielonej papryki
    sól
    1 papryka do przystrojenia

    Mięso pokroić w kostkę, cebulę posiekać, papryki obrać i pokroić na kawałki. Pomidor pokroić na ćwiartki, a ćwiartki jeszcze na pół. Cebulę zeszklić na oleju, dodać mięso i pokrojoną paprykę. Obsmażyć delikatnie mięso ciągle mieszając, doprawić do smaku solą. Zdjąć z ognia, dosypać mieloną paprykę i pokrojone pomidory. Wszystko dokładnie wymieszać i z powrotem postawić na ogniu. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu. Jeśli to konieczne, podlać odrobiną wody. Podawać gorące i przystrojone zieloną lub czerwoną papryką.

  13. #43
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Pieprzny tokány

    800g wołowiny, baraniny lub dziczyzny
    1 duża cebula
    3 łyżki oleju
    sól i pieprz
    1 ząbek czosnku
    200 ml wytrawnego białego wina
    pasta pomidorowa lub koncentrat

    Mięso pokroić na wąskie (1cm) i długie (5 cm) paseczki. Cebulę bardzo drobno posiekać, a czosnek rozgnieść. W naczyniu rozgrzać olej i zeszklić na im cebulę. Dodać mięso i obsmażyć je dokładnie ze wszystkich stron. Doprawić solą i pieprzem. Dodać czosnek i podlać winem, a następnie dusić pod przykryciem na wolnym ogniu. Jeśli to konieczne, dodać odrobinę wody. Gdy mięso będzie na wpół uduszone, dodać koncentrat pomidorowy i dusić dalej, pozwalając na odparowanie wody. Podawać z ziemniakami lub ryżem.

  14. #44
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Kotlety schabowe po węgiersku

    6 kotletów schabowych
    4 cebule
    100g smalcu
    1,5 kg ziemniaków
    3 pomidory
    ząbek czosnku
    1 zielona papryka
    sól, kminek

    Kotlety delikatnie rozbić, posolić i obsmażyć na rozpuszczonym na patelni tłuszczu. Po zarumienieniu się mięsa kotlety zdjąć z patelni i odstawić na oddzielny talerz. Na tłuszcz pozostały po smażeniu wrzucić posiekaną cebulę, rozgnieciony czosnek i odrobinę kminku. Gdy cebula nabierze złotego koloru, warzywa i mięso przełożyć do osobnego garnka, podlać wodą i zacząć dusić na wolnym ogniu. W tym czasie obrać ziemniaki i pokroić je w ćwiartki (lub na ósme części), a paprykę i pomidory - na talarki. Po 15 minutach duszenia mięsa dorzucić przygotowane warzywa. Gotować na wolnym ogniu podlewając wodą (jeśli to konieczne) aż do zmiękczenia się ziemniaków.

  15. #45
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Mięso z zacierkami

    600g wieprzowiny
    1 duża cebula
    5 łyżeczek oleju
    1 łyżeczka mielonej papryki
    sól
    2 papryki
    1 duży pomidor
    250g zacierek

    Mięso pokroić w drobną kostkę, a cebulę drobno posiekać. Na patelni rozgrzać połowę oleju i przyrumienić na nim cebulę. Następnie zdjąć patelnię z ognia i dodać mieloną paprykę. Mieszaninę podlać 100ml wody i gotować na wolnym ogniu aż do jej wyparowania. Dodać mięso, pokrojoną paprykę i pomidora i posolić do smaku, a następnie przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż mięso stanie się miękkie. Jeśli to konieczne, podlewać wodą.

    Na osobnej patelni rozgrzać tłuszcz i przyrumienić na nim zacierki, często je mieszając. Gdy się podprażą, dodać miękkie mięso i całość dokładnie wymieszać. Dodać tyle ciepłej wody, by przykryła potrawę. Przykryć i na 15 minut włożyć do rozgrzanego piekarnika.

+ Odpowiedz na ten temat
Strona 3 z 4 PierwszyPierwszy 1 2 3 4 OstatniOstatni

Uprawnienia

  • Nie możesz zakładać nowych tematów
  • Nie możesz pisać wiadomości
  • Nie możesz dodawać załączników
  • Nie możesz edytować swoich postów