+ Odpowiedz na ten temat
Pokaż wyniki od 1 do 1 z 1

Temat: Algieria od kuchni

  1. #1
    Moderator Maxitravelek pixi is on a distinguished road Avatar pixi
    Zarejestrowany
    Feb 2011
    Postów
    7,491

    Algieria od kuchni

    W Algierii do przygotowywania potraw wykorzystywane są przede wszystkim takie przyprawy jak czosnek, chilii, sól i kminek, a podstawowym składnikiem wielu dań jest harissa (pasta z papryczek chilii z czosnkiem, kminkiem, kolendrą i oliwą).
    Kuchnia Algierska
    Algieria jest obok Maroka i Tunezji, jednym z państw tworzących niegdyś Maghreb (średniowieczne, arabskie określenie Afryki płn. - zach.). Dlatego też kultury tych państw, również kulinarne SA do siebie zbliżone. Tak jak u sąsiadów, także w Algierii do przygotowywania potraw wykorzystywane są przede wszystkim takie przyprawy jak czosnek, chilii, sól i kminek, a podstawowym składnikiem wielu dań jest harissa (pasta z papryczek chilii z czosnkiem, kminkiem, kolendrą i oliwą).
    Algierczycy jedzą bardzo dużo pieczywa, a podstawę pożywienia stanowią długie bułki pszenne -baguette. Tak ja w całym Maghrebie jada się tu wiele dań z jajek, przygotowywanych np. z dodatkiem tuńczyka lub krewetek. Ciekawą potrawą jest odżdża, czyli jajka w ostrym sosie pomidorowym z dodatkiem pasty harissa. Oczywiście oprócz pieczywa w Algierii króluje drobna, kukurydziana kasza kuskus, znana w całym świecie arabskim, którą przygotowuje się na parze w specjalnie przeznaczonym do tego garnku. Kuskus podaje się zazwyczaj w tradycyjny sposób w glinianych misach z dodatkami w postaci gulaszu i sałatek.
    Algierczycy jadają również zupy. Do jednej z najbardziej znanych należy zupa harira (w Tunezji zwana lablabi). Jest to zupa przygotowana z ciecierzycy, soczewicy i fasoli zaprawionej harissą i koniecznie podawanej z kawałkami chleba.
    Oczywiście w kraju leżącym nad Morzem Śródziemnym nie mogłoby zabraknąć owoców morza. Szczególnie ulubione potrawy z morskimi tradycjami to krewetki, serwowane z majonezem oraz smażone i z grilla oraz przeważnie nacierane czosnkiem, szafranem, kminkiem oraz papryką ryby.
    W Algierii koniecznie powinno się spróbować słodyczy, których korzenie leżą w kuchni tureckiej i francuskiej. Rarytasem jest baklava - ciasto przekładane siekanymi orzechami i miodem. Do ciasta można się napić równie dobrej kawy, przygotowywanej na wiele sposobów (np. kawa z mlekiem, ekspresso, czy po turecku). Na orzeźwienie pije się też wodę mineralną, sok wyciskany często z pomarańczy lub jada się kiszone cytryny.

    Thibarine
    Jest to bardzo słodki likier daktylowo - ziołowy. Niezbyt mocny alkohol (zawartość około 10 - 20%) swój rodowód mający w kulturze arabskiej. Pije się go zazwyczaj schłodzonego do deserów. Idealnie komponuje się ze smakiem mięty.
    Ostatnio edytowane przez pixi ; 13-03-2011 o 14:23

+ Odpowiedz na ten temat

Uprawnienia

  • Nie możesz zakładać nowych tematów
  • Nie możesz pisać wiadomości
  • Nie możesz dodawać załączników
  • Nie możesz edytować swoich postów