+ Odpowiedz na ten temat
Pokaż wyniki od 1 do 8 z 8

Temat: Szwajcaria od kuchni

  1. #1
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476

    Szwajcaria od kuchni

    Kuchnia szwajcarska Kurta Schellera:
    http://www.schelleracademy.com.pl

  2. #2
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Berner Rösti...

    ... czyli berneńskie placki należą do kanonu światowej kuchni. To słynne danie z tartych ziemniaków robi się w każdym kantonie Szwajcarii inaczej.
    Składniki na 4 porcje
    1 kg ziemniaków
    łyżeczka kminku
    12 dag wędzonego boczku
    2 łyżki mleka
    cebula
    sól
    Szwajcaria jest nie tylko krajem banków, zegarków i czekolady, ale także krajem ziemniaków. W kuchni różnych kantonów przyrządza się z nich wiele pomysłowych potraw. Największą sławę zdobyły Rösti, złocistożółte omlety z tartych gotowanych ziemniaków, przypominające nasze placki. Niegdyś stanowiły one typowo chłopskie śniadanie. Gorący placek kładziono na półmisku na środku stołu i każdy oddzielał sobie łyżką kawałek. Dzięki szwajcarskim kucharzom te proste placki stały się daniem znanym i jadanym na całym świecie. Jednak najlepsze Rösti zjemy w Alpach, choćby dlatego, że przyrządza się je tam codziennie, stosując wypróbowane od lat proporcje składników i najodpowiedniejszy czas smażenia.
    Jak to zrobić
    Przygotowanie: 20 minut
    Smażenie: 15 minut
    Porcja: 310 kcal
    Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie z kminkiem, zahartować i jeszcze ciepłe obrać z łupin. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę obrać, posiekać, wymieszać z ziemniakami i posolić. Boczek pokroić w drobną kostkę i stopić na patelni.
    Do boczku dodać ziemniaki z cebulą i tak długo smażyć, mieszając na patelni, aż wchłoną tłuszcz. Uformować płaski placek wielkości patelni. Smażyć, aż spód będzie złotobrązowy. Skropić mlekiem, za pomocą talerza odwrócić placek i przyrumienić z drugiej strony.
    Rosti z innych Kantonów
    Appenzeller Rösti - z makaronem, boczkiem i serem appenzeller.
    Basler Rösti - z cebulą pokrojoną w talarki.
    Glarner Rösti - z ostrym serem ziołowym.
    Tessiner Rösti - z boczkiem i rozmarynem.
    Zürcher Rösti - z drobno posiekaną cebulą i kminkiem.

  3. #3
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Fondue piwne

    Nietypowe fondue - ementaler, cheddar i ...piwo Budweisser (oczywiście czeskie, nie amerykańskie), popularne szwajcarskie danie bożonarodzeniowe
    czas: 15 minut
    ilosc porcji: 4
    skladniki: 700 g sera cheddar
    120 g sera ementaler
    2 łyżki mąki
    ok. 400 ml piwa Budweisser
    2 ząbki czosnku
    1 łyżeczka musztardy
    sól, pieprz
    dodatki: ciemne pieczywo, pomidory, marchewka, brokuły, kalarepka, seler naciowy itd
    przyrzadzanie: Sery zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wrzucić do trebki, dodać mąkę, torebkę zamknąć lub zawiązać i składniki dokładnie wymieszać, energicznie potrząsając. W garnku podgrzać piwo wraz z rozgniecionym czosnkiem. Gdy już prawie wrze, rozpocząć stopniowo dodawanie serów. Cały czas mieszać. Gdy po dodaniu całego sera jest za gęste, dolać nieco piwa. Dodać musztardę, sól, pieprz. Przelać do garnka do fondue. Podawać z pokrojonym w kostkę ciemnym pieczywem, słupkami marchwi i kalarepy, podzielonym na różyczki i zblanszowanym brokułem, ćwiartkami pomidorów, kawałkami selera naciowego.

  4. #4
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Kulinarną specjalnością Bazylei są pierniki Läckerli – miękkie, powleczone cienką warstwą lukru, delikatne w smaku. Pieczone są na miodzie, z dodatkiem pomarańczy, według zasad sięgających XIV wieku. Na pewno w centrum miasta przy Gerbergasse 57 natkniemy się na sklep wypełniony większymi i mniejszymi pudełkami tego przysmaku. Przysmak ten będzie znakomitym prezentem i pamiątką (choć na krótko) z Bazylei.

  5. #5
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Grog szwajcarski
    Mocną herbatę wlać do garnka, dolać rum, wino, goździki, cynamon, gałkę muszkatołową, cukier, sok z cytryny. Zagrzać aby się dymiło ale nie zagotowało.

  6. #6
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Sałatka alpejska z kuskusem
    Kaszkę kuskus zalać wrzątkiem na 2 palce. Pozostawić na 5 minut. Po tym czasie jest gotowa. Kuskus posolić, dodać paprykę, pomidory, pietruszkę z miętą, oliwki, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Posolić, popieprzyć, wymieszać. Odstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na dobę. Do tej sałatki można dodawać dowolne składniki, np. kolendrę, kiełbaski.

  7. #7
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Fondue czekoladowe
    Do garnka do fondue wrzucić połamaną czekoladę, mieszając stopić. Dodać stopniowo trochę słodkiej śmietanki aż powstanie płynna masa. Jeszcze dodać trochę śmietanki i odrobinę rumu. W lecie można w tej masie maczać owoce np. truskawki, a w zimie biszkopty.

  8. #8
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Smakołyki na najwyższym poziomie
    St. Moritz zaprasza na przekąskę!
    Tradycyjne restauracje Engadyny, urokliwy rustykalny styl, menu pełne wyjątkowych lokalnych specjałów: capuns, pizzocheri, plain in pigna, maluns oraz Zuozer Krautsuppe. Restauracje hotelowe proponują lokalne oraz międzynarodowe specjały najwyższej jakości. Egzotyczne i klasyczne potrawy w oznaczonych gwiazdkami Michelin i Gault Millau lokalach, których w tym regionie jest wiele - smakosze nie będą zawiedzeni.

+ Odpowiedz na ten temat

Uprawnienia

  • Nie możesz zakładać nowych tematów
  • Nie możesz pisać wiadomości
  • Nie możesz dodawać załączników
  • Nie możesz edytować swoich postów