+ Odpowiedz na ten temat
Pokaż wyniki od 1 do 15 z 15

Temat: Rosja od kuchni

  1. #1
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476

    Rosja od kuchni

    Bliny
    Tradycyjne rosyjskie placuszki z bardzo delikatnego drożdżowego ciasta podawane z intensywnymi dodatkami: kawiorem, śledziami, wędzonym łososiem... czas: 30 minut+2 godz. wyrastania ciastailosc porcji: 4skladniki: 30 g drożdży
    400 g mąkii mąki
    3 jajka
    około 2 szklanek mleka
    pól kostki masła
    1 łyżka cukru
    duża szczypta soli
    przyrzadzanie: Drożdże, 1/3 łyżki cukiru, odrobine soli i 2 łyżki mąki rozpuścić w 2 -3 3 łyżkach ciepłej i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut. Następnie jajka rozdzielić na białka i zółtka, a z białek ubić sztywną pianę Mąkę wsypać do dużej miski, wlać ciepłe mleko, żółtka, roztopione i wystudzone masło, cukier, sól, a na koniec przygotowany wcześniej zaczyn. Dokładnie wymieszać, delikatnie połączyć z pianą z białek, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na dwie godziny.
    Na dwóch małych patelniach rozgrzać tłuszcz i smażyć małe placuszki - każdy z dwóch łyżek ciasta, z obu stron na złoty kolor. Serwować z kawiorem, śledziami, wędzonym łososiem, korniszonami, kaparami, kwaśną śmietaną, które podawać w małych miseczkach.

  2. #2
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Soljanka
    Jedna z najbardziej znanych rosyjskich zup - przypadnie do gustu wielbicielom intensywnych smaków czas: 40 minutilosc porcji: 6skladniki: 2 litry mocnego bulionu (może być z kostki)
    2 cebule
    4 kiszone ogórki
    2 ogórki konserwowe
    10 dag koncentratu pomidorowego
    6 ząbków czosnku
    50 ml wytrawnego wina
    1 cytryna
    po 10 zielonych i czarnych oliwek
    2 łyżki kaparów
    8 suszonych grzybów
    6 łyżek kwaśnej śmietany
    125 g masła
    sól, pieprz

    przyrzadzanie: Rozgrzać połowę masła, dodać koncentrat pomidorowy, posiekany czosnek i chwilę razem smażyć. Dolać wino, wrzucić sól i dużą szczyptę pieprzu. Dodać do gorącego bulionu.
    Grzyby zalać wrzątkiem, gdy są miękkie odsączyć i pokroić w cienkie paseczkii dodać do bulionu.
    Ogórki również pokroić w cienkie paseczki i podsmażyć na pozostałym maśle przez ok. 8 minut. Następnie dodać do zupy i wszystko razem gotować przez ok. 20 minut. Pod koniec gotowania dodać pokrojone w krążki oliwki i kapary w całości.
    Cytrynę obrać ze skórki, usunąć błonki, pokroić w plasterki, a każdy na kilka kawałków. Dodać do zupy. Na koniec doprawić do smaku.
    Do każdej porcji zupy podawać w małej miseczce kwaśną śmietanę.
    uwagi: Podawać z żytnim pieczywem. Przed końcem gotowania można dodać do zupy pokrojoną w kostkę, a następnie obsmażoną wędlinę.

  3. #3
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Jajecznica z szampanem i kawiorem
    Podobno smaki jajek, szampana i kawioru bardzo się kochają. czas: 10 minutilosc porcji: 4skladniki: 75 ml wytrawnego szampana
    8 jajek
    3 łyżki kawioru
    łyżka-dwie masła
    sól, pieprz
    przyrzadzanie: Na patelnii roztopić masło, wbić jaja, wlać szampana, doprawić i mieszać do ścięcia jajek. Kawiorem posypać gotowe danie na talerzach. uwagi: To danie najlepiej nadaje się na sniadanie po suto zakrapianym wieczorze.

  4. #4
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Sałatka z kawiorem
    Pożywna sałatka, idealna na przyjęcie, o wiosennym wyglądzie, choć do przygotowania przez cały rok czas: 30 minut ilość porcji: 4
    skladniki:
    4 jaja
    pęczek rzodkiewek
    1 mały ogórek
    2 czubate łyżki kawioru
    po 2 łyzki majonezu i naturalnego jogurtu
    1 łyżeczka soku z cytryny
    1 łyżka posiekanego koperku
    sól, pieprz przyrzadzanie: Jaja ugotować na twardo, ostudzić. Pokroić w sporą kostkę. Rzodkiewki umyć i oczyścić i również pokroić w niezbyt drobą kostkę. Ogórka obrać ze skórki i pokroić w słupki. Składniki włożyć do miski, dodać kawior. Z majonezu, jogurtu, soku z cytryny przygotować sos, doprawić go do smaku solą i pieprzem. Wymieszać z sałatką. Na koniec dodać posiekany koperek, a całość schłodzić.
    uwagi: Do tej sałatki nadaje się tylko kawior o dużych ziarnach, najlepiej czerwony.

  5. #5
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Jaja z kawiorem
    Wykwintna i bogata w wartości odżywcze przystawka. Pasuje do dobrze schłodzonej wódki i wytrawnego szampana. czas: 30 minutilosc porcji: 4skladniki: 8 jaj
    50 g czerwonego kawioru
    3 łyżki majonezu
    kilka liści sałaty
    1 cytryna
    przyrzadzanie: Jaja ugotować na twardo w osolonej wodzie, aby nie pękły skorupki (ok. 15 minut). Wystudzić w zimnej wodzie. Przekrajać na połówki. Na wierzchu układać po pół łyżeczki majonezu, a na nim po połowie łyżeczki kawioru. Układać na półmiskach na liściach sałaty. podawać z pokrajaną w ósemki cytryną.

  6. #6
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Jaja ze śledziem i kawiorem
    Wyszukana, choć nieskomplikowana przekąska z jaj na twardo faszerowanych śledziem i kawiorem czas: 20 minutilosc porcji: 4skladniki: 4 jajka
    1 maties
    1 ogórek kiszony
    1 łyżka kawioru
    1 łyżka majonezu
    sól, pieprz
    kilka gałązek koperku
    liście sałaty

    przyrzadzanie: Jajka ugotować na twardo z dodatkime soli, aby nie popękały skorupki. Wystudzić. Przekroić wzdłuż na połowki. Płat śledziowy opłukać, a następnie wraz z ogórkiem kiszonym drobno posiekać. Wymieszac z mojonezem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Umyte i osuszone liściesałaty ułożyć na półmisku. Jajka ułożyć na liściach sałaty, na na każdym położyć łyżkę pasty śledziowej. Dekoracyjnie ułożyć następnie na nich gałązki koperku i kawior.

  7. #7
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Placki ziemniaczane z wędzonym łososiem
    Oto przykład jak ze znanego dania uczynić potrawę wykwintną i oryginalną czas: 30 minutilosc porcji: 4skladniki: 1 kg ziemniaków
    1 cebula
    2 -3 łyżki mąki
    1 łyzka otrąb
    1 jajko
    sól, pieprz
    tłuszcz do smażenia

    50 ml śmietany
    150 g jogurtu naturalnego
    100 g wędzonego łososia
    2 łyżki kaparów
    sól, pieprz
    ćwiartki cytryny, gałązki pietruszki do dekoracji
    przyrzadzanie: Ziemniaki i cebulę obrać, zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w malakserze. Dodać jajko, makę, sól i pieprz. Dokłdnie rozmieszać. Na patelni rozgrzać olej i łyżka nakładać ciasto, formując niewielkie placki. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Powinno wyjść ok. 8 sztuk placków.
    Śmietanę wymieszac z jogurtem, lekko posolic. Łososia pokroić w niezbyt drobne kawałki.
    Na osączone z tłuszczu placki nakładać po łyżce mieszanki śmeitanowow - jogurtowej oraz po kilka kawałeczków łososia i i kilka kaparów. Obok ułożyć ćwiartkę cytryny, udekrować gałązką pietruszki

    uwagi: Ilość mąki, którą należy dodać, zależna jest od rodzaju ziemniaków - im bardziej mączyste, tym mniej mąki. Dla zdrowia zamiast dużej ilości mąki warto użyć nieco otrąb

  8. #8
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Śledzie w sosie kawiorowym
    Niesłychanie wykwintna przystawka ze śledzi - idealnie smakuje z kieliszkiem wytrawnego szampana czas: 30 minut + 4 godziny i 24 godziny chłodzeniailosc porcji: 6skladniki: 1 kg matiesów
    2/3 szklnaki octu winnego
    po 1 łyżeczce cukru i soli
    3 łyżki majonezu
    5 łyżek gęstej śmietany
    1 posiekana cebula
    2 ząbki czosnku
    3 łyzki czarnego lub czerwonego kawioru
    1 łyżka posiekanego koperku


    przyrzadzanie: 1,5 szklanki wody wymieszać z octem, cukrem i solą. Opłukane śledzie zalać marynatą i odstawić na 4 godziny do lodówki.
    Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Składniki sosu: majonez, śmietanę, posiekaną cebulę oraz kawior wymieszać. Śledzie wyjąć z marynaty i dokładnie osuszyć. Ułożyć na głębokim półmisku i polać przygotowanym sosem. Przykryć folią i odstawić na 24 godzinydo lodówki. Przed podaniem ozdobić gałązkami koperku.

  9. #9
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Kotlety grzybowe
    Kotleciki pachące lasem czas: 45 minutilosc porcji: 5skladniki: 500 g leśnych grzybów (mogą być mieszane, mrożone, a nawet same nóżki)
    2 cebule
    2 jaja
    kilka łyżek bułki tartej
    sól, pieprz
    majeranek, tymianek
    tłuszcz
    przyrzadzanie: Grzyby oczyśić i pokroić. Cebulę posiekać w drobną kostkę i zeszklić. Następnie dodać grzyby i dusić na małym ogniu przez 20 minut, często mieszając. Dodać zioła i przyprawy. Uduszone grzyby dokładnie zmiksować. Ostatni raz doprawić do smaku. Dodać roztrzepane jaja i wymieszać. Z masy formować małe kotleciki i panierować w bułce tartej. Smażyc na rozgrzanym tłuszczu na małym ogniu z obu stron na rumiano.

  10. #10
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Strawberry Romanoff
    Wykwintny truskawkowy deser, podawany niegdyś często u dynastii Romanowów. czas: 2 godziny na marynowanie truskawek + 15 minut przyrządzanieilosc porcji: 2skladniki: 500 g świeżych truskawek
    1 szklanka gęstej śmietany
    400 gram lodów waniliowych
    cukier
    4 łyżki likieru pomarańczowego (Grand Marnier lub Cointreau)
    starta wanilia
    przyrzadzanie: Truskawki dokładnie umyć i odszypułkować. Część z nich pokroić, posłodzić i zalać do marynowania likierem pomarańczowym. Wymieszać i odstawić do schłodzenia na około 2 godziny.
    Ubić śmietanę na sztywno, wymieszać z lekko rozpuszczonymi lodami i posłodzić. Całość podawać z resztą truskawek. uwagi: By deser wyglądał efektowniej jego wierzch możemy udekorować kilkoma wyjątkowo ślicznymi truskawkami, polać syropem malinowym i posypać płatkami migdałowymi. Zamiast likieru pomarańczowego do marynaty użyć można niebieskiego Curacao.

  11. #11
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Solanka mięsna
    Zupa na bazie bulionu mięsnego.Solanka powinna mieć słono-kwaśny smak, uzyskiwany dzięki: ogórkom kiszonym, oliwkom i cytrynie. Zawsze dodaje się śmietanę i dużo przypraw, zwłaszcza pieprzu, pietruszki i kopru. Solankę gotuje się wykorzystując równocześnie kilka rodzajów mięs: obsmażanych, gotowanych, wędzonych

    Szurpa

    Jest to zupa uzbekistańska. Szurpa charakteryzuje się użyciem dużej ilości ziół i przypraw. Wszystkie warzywa, takie jak: marchew, ziemniaki, cebula, papryka, są grubo krojone. Szurpę przyrządza się wyłącznie z mięsa jagnięcego .

    Barszcz czerwony „Ukraiński”
    Zupa zaprawiana, w której skład wchodzą buraki, fasolka oraz ziemniaki. Podaje się z żeberkiem. Podstawową cechą, która wyróżnia barszcz ukraiński spośród innych barszczy przygotowywanych na Ukrainie, jest dodanie do receptury czosnku .

  12. #12
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Sałatka " Stoliczna"
    Sałatka z kurczaka, jabłek, orzechów włoskich, moreli i cebuli, doprawiona majonezem. W smaku jest bardzo łagodna .

    Sałatka kremlowska
    Sałatka z gotowanego ozorka, ogórka marynowanego, pieczarek, cebuli, jajek, doprawiona majonezem .

    Sałatka ŤŚledź pod szubojť
    Śledź „pod szuboj” (śledź pod futrem), w niektórych miejscach po prostu „szuba” - popularna w Rosji i krajach byłego Związku Radzieckiego sałatka ze śledzi i warzyw. Swoją nazwę sałatka zawdzięcza przepisowi, zgodnie z którym warstwa pokrojonych kawałków solonych filetów śledziowych wykładana jest na talerz i pokrywana warstwami gotowanych warzyw: cebula, ziemniakami, marchewka i tartymi burakami. Między warstwami i na wierzchu kładzie się majonez .

  13. #13
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Grzyby zapiekane ze śmietaną
    To właśnie te, zapiekane z serem i cebulą w śmietanie grzybki dawna arystokracja rosyjska uważała za najlepszą gorącą przekąskę .

    Pielmieni
    Jednym z najpopularniejszych rosyjskich dań są pielmieni. Pielmieni, pochodzące z Syberii i często nazywane syberyjskimi, stały się popularne w całym kraju.

    Pielmieni znane były na Syberii od dawna. W języku Korni, mieszkańców okolic Uralu, słowo „pielmień" oznacza „chlebowe ucho". I rzeczywiście pielmieni przypominają kształtem ucho. Przyrządza się je z ciasta i mięsa. Na Syberii robi się je tysiącami a następnie zamraża: sprzyjają temu syberyjskie mrozy. Każdy Sybirak udając się na polowanie, na połów ryb lub po prostu w daleką drogę, obowiązkowo zabierał cały worek pielmieni. Wystarczy rozpalić ognisko i wrzucić do wrzącej wody skamieniałe na mrozie pielmieni, aby za kilka minut apetyczny zapach rozniósł się nad Tajgą - obiad gotowy.

    Pielmieni są przygotowywane z delikatnego ciasta z soczystym nadzieniem. Farsz jest przyrządzany z różnych rodzajów mięsa naturalnie schłodzonego i doprawionego aromatycznymi przyprawami.

  14. #14
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Kotlet „Radziecki”
    Karkówka zapiekana z pomidorami,serem i majonezem. Bardzo soczyste danie mięsne.Niebo w gębie!

    Skrzydełka "Leningradzkie"
    Wyśmienite skrzydełka w słodko - pikantnej marynacie, z dodatkiem miodu gryczanego, podawane z pomidorem, marynowaną cebulką i sosem pomidorowym.

    Boeuf Strogonow
    Nazwa potrawy pochodzi od nazwiska hrabiego Pawła Strogonowa, żyjącego w XIX wieku dyplomaty rosyjskiego. Potrawę miał wykonać po raz pierwszy francuski kucharz Caręme, który był od 1815 nadwornym kucharzem cesarza Aleksandra I. Jest to polędwica krojona w długie i wąskie paski, smażona z cebulą, z dodatkiem śmietany, mąki, przecieru pomidorowego, pieprzu i soli.

  15. #15
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Garnuszek „Białoruski”
    To danie dla smakoszów. W garnuszku zapiekane są placki ziemniaczane z boczkiem i śmietaną, doprawione aromatycznymi przyprawami i cebulą.

    Ryba Ťpo - carskiť
    Świeży karp, skropiony cytryną, nacierany masłem i ziołami, zapiekany w kopercie papierowej, w temperaturze 200°C, by ryba się zrumieniła. Na koniec posypany natką pietruszki i startą skórka z cytryny. To jest prawdziwie „królewskie danie”

+ Odpowiedz na ten temat

Uprawnienia

  • Nie możesz zakładać nowych tematów
  • Nie możesz pisać wiadomości
  • Nie możesz dodawać załączników
  • Nie możesz edytować swoich postów