+ Odpowiedz na ten temat
Strona 1 z 2 1 2 OstatniOstatni
Pokaż wyniki od 1 do 15 z 18

Temat: Estonia od kuchni

  1. #1
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476

    Estonia od kuchni

    Śledzie w pomidorach
    Nieco mniej znany, ale całkiem atrakcyjny sposób na przygotowanie śledzi - w intensywnym sosie pomidorowym czas: 20 minut + 12 godzinilosc porcji: 4skladniki: 500 g matiesów
    1/4 szklanki octu spirytusowego
    1 duża cebula
    1 słoiczek koncentratu pomidorowego
    3 ząbki czosnku
    sól, papryka w proszku
    kilka ziaren czarnego pieprzu
    1 łyżka tłuszczu
    przyrzadzanie: Śledzie dokładnie opłukać, namoczyć w 2 szklanjach wody wymieszanej z octem. Po godzinie dokładnie odsączyć.
    Cebulę drobno posiekać i zeszklić na rozgrzanym oleju wraz z przecisniętym przez praskę czosnkiem. Dodać koncentrat pomidorowy, kilka łyżek wody, sól i paparykę w proszku oraz ziarna pieprzu. Całość dusić przez ok. 3 minuty. Sos wystudzić i zalać nim pokrojone w kilkucentymetrowe kawałki śledzie. Pojemnik (może to być plastikowe pudełko czy też słoik) szczelnie zamknąć i odstawić na ok. 10 godzin do lodówki.

  2. #2
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Estońska sałatka śledziowa
    Okazuje się, że bez śledzia ani rusz w święta Bożego Narodzenia nie tylko w Polsce - ta sałatka, choć przygotowana z powszechnie dostępnych u nas składników ma smak dla nas dość oryginalny czas: 1 godzina + 1 godzina chłodzeniailosc porcji: 6skladniki: 3 płaty solonego śledzia
    4 nieduże buraki
    3 ziemniaki
    3 marchewki
    3 kiszone ogórki
    2 jabłka
    2 jajka na twardo
    1 dymka ze szczypiorkiem
    pół szklanki kwaśnej śmietany
    2 łyżki musztardy
    1 łyżka soku z cytryny
    sól, pieprz


    przyrzadzanie: Warzywa obrać i gotować w osolonej wodzie do miękkości - buraki koniecznie osobno, aby ne zabarwiły pozostałych jarzyn. Wystudzić.
    Śledzie dokładnie opłukać i wysuszyć. Jabłka obrać ze skórki. Wszystkie wymienione składniki pokroić w niezbyt drobną kostkę. Ze śmietany, musztardy, soku z cytryny przygotować sos, który doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać do sałatki i dokładnie wymieszać. Na wierzchu ułożyć pokrojone w ćwiartki jajka na twardo i posiekaną dymkę. Schłodzić w lodówce.

  3. #3
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Kuchnia estońska nie zachwyca różnorodnością dań i używanych do ich przyrządzenia składników. Nie znaczy to jednak, że nie znajdzie się tu paru narodowych specjałów, których nie sposób skosztować w innych częściach Europy. Są to np. sernik z kminkiem i solą (korp) lub napój na bazie młodego piwa, miodu i śmietany podawany z dodatkiem białego sera (kahja). Napój ten przypomina staropolskie grzane piwo z serem, lecz zabielany jest śmietaną i słodzony miodem, co zgodne jest z tradycyjną kuchnią estońską, w której w ogóle nie używano cukru.

    Estońska kuchnia opiera się na produktach zbożowych. Popularny jest kwaszony chleb żytni, polewka z mąki i krupy oraz kasza jęczmienna. Wśród owoców i warzyw króluje rzepa i kapusta. W XIX wieku upowszechniła się uprawa ziemniaków. Jako, że Estonia to kraj nadbałtycki, w kuchni nie brakuje również ryb, np. śledzia bałtyckiego. Lubiane jest mleko, latem tylko kwaśne, na świątecznym stole nie brakuje także kwasu chlebowego oraz piwa.
    Dania główne
    Główne danie to na ogół kilka wersji pieczonej lub smażonej wieprzowiny. Dodatkami są kapusta i kartofle. Inną estońską specjalnością jest "czarny pudding" czyli po prostu kaszanka spożywana z takimi samymi dodatkami. Inne typowe dania to sült czyli po prostu galaretka wieprzowa oraz kama czyli drobna kasza z rozdrobnionym grochem zalana kwaśnym mlekiem.
    Desery
    Estończycy lubią desery. Mogą to być owoce: jabłka, orzechy włoskie i orzechy laskowe. Produkuje się także domowe ciasteczka; spiralnie skręcone cynamonowe, płaskie imbirowe oraz w kształcie dużych ósemek "kringle" z dodatkiem kardamonu. Innym rodzajem deseru jest kasza manna gotowana z sokiem żurawinowym i zalana mlekiem.

  4. #4
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Estoński chleb – czarny, biały i razowy

    Bochenek chleba to sprawa takiej wagi, że w języku estońskim istnieją przynajmniej trzy różne słowa na określenie chleba. Czarny, żytni, z chrupiącą skórką, to zdrowy i niezwykle oryginalny prezent z wakacji w Estonii. Szeroki wybór pieczywa w różnym kształcie i rozmiarze znajdziemy w lokalnym supermarkecie, piekarni albo restauracji, z których wiele serwuje bułeczki prosto z pieca własnego wypieku i według strzeżonej receptury. Posmarowane słynnym, pełnomlecznym solonym masłem, estońskie pieczywo niechybnie pobudzi kubki smakowe.

  5. #5
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Smakołyki w przystępnej cenie

    Lokalne i z kuchni świata, zdrowe i niedrogie jedzenie przyciąga do Estonii wielu smakoszy dobrej kuchni. Prawdziwa uczta z pięciu dań w Tallinnie kosztuje połowę tego, co kolacja w większości innych stolic europejskich. Nie należy też zapominać o potrawach rodem ze średniowiecza – kiedy ostatnio jedliście pieczonego niedźwiedzia czy dzika?

  6. #6
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Dla wegetarian i wegan

    Lokale przyjazne dla wegetarian i wegan wyrastają w większych miastach Estonii jak grzyby po deszczu, a skoro już jesteśmy przy grzybach: próbowaliście już estońskich kurek? Ten, uznawany za rarytas w Europie Zachodniej, leśny grzybek znajdziemy w estońskich delikatesach i na rynkach w przystępnej cenie i niemalże prosto z lasu.

  7. #7
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Jedzenie, którego trzeba w Estonii koniecznie spróbować

    Czarny chleb – świeży bochenek domowego wypieku znajdziecie w wielu gospodarstwach agroturystycznych Estonii.
    Wędzone mięso i ryby – drewno olchy nadaje estońskiej szynce, kiełbasie i produktom mięsnym naturalny i bogaty smak.
    Nabiał – długie i kręte alejki z produktami mlecznymi w estońskich supermarketach po prostu trzeba zobaczyć! Rozejrzyjcie się za serem, jogurtem, kefirem oraz serkami homogenizowanymi i pokrytymi czekoladą batonami z twarogu zwanymi "kohuke". Niektóre supermarkety mają na półkach nawet świeże, niepasteryzowane mleko. Ulubione estońskie sery, to albo gęsty biały ser o delikatnym smaku, albo wędzony ser żółty o smaku zdecydowanie bardziej wyrazistym.
    Nieodłączną częścią każdych świąt Bożego Narodzenia w Estonii jest stara, dobra kapusta kiszona i czarny pudding. Miękka i soczysta, kiszona kapusta świetnie komponuje się z pikantnymi kiełbaskami polanymi dżemem borówkowym. Tradycyjny w Estonii deser, kama, niektórzy uznają za rzecz gustu, dla innych będzie to pychota. To pożywne słodkie danie, gotowane z suszonego i zmielonego żyta, jęczmienia i grochu, najlepiej smakuje z kefirem i różnymi słodkimi dodatkami. Likier - Vana Tallinn, przyprawiony likier rumowy, to faworyt zarówno miejscowych, jak i przyjezdnych. Znajdziecie tu też serię wyjątkowych wódek aromatyzowanych jałowcem i kminkiem, np. Kännu Kukk.
    Czekolady i marcepan Kalev– wiedzieliście, że według średniowiecznych podań, marcepan powstał po raz pierwszy w Tallinnie w drodze eksperymentu farmaceutycznego? Spróbujcie, a idziemy o zakład, że zapragniecie, żeby wszystkie lekarstwa smakowały tak jak estoński marcepan.

  8. #8
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Przetwory, konfitury i ciastka – estońskie babcie to mistrzynie świata w robieniu dżemów i wypiekach. Chcecie się przekonać? Wybierzcie się na wieś albo nawet na pobliski rynek – znajdziecie słoiki z dżemem z czarnej porzeczki, jagody czy rokitnika, a także marynowane warzywa. Środmiejska piekarenka natomiast zaserwuje wam puszyste ciasta, kruszony i placki.

  9. #9
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Kuchnia Mulgimaaw południowej Estonii prezentuje swoją słynną i unikalną „mulgikapsad” czyli kiszoną kapustę duszoną z kaszą jęczmienną i wieprzowiną. Na słodkie małe co nieco koniecznie mulgi korp – ciasto półfrancuskie ze słodkim twarożkiem.

  10. #10
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    W odległym południowo-wschodnim końcu Estonii, domu mniejszości narodowej Seto, podadzą wam wyborny sőir (wzmacniany ser) z makiem, miodem i dżemem. Nieopodal jeziora Peipsi nie da się przejść obojętnie obok wędzonych ryb słodkowodnych. A jeśli wciąż jeszcze nie cieknie wam ślinka, pomyślcie o jeszcze ciepłych ciastkach ziemniaczanych prosto z pieca, na łonie natury, pośród starodawnych chat i zielonych pól.

  11. #11
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Gdy macie ochotę na odrobinę egzotyki, a lubicie cebulę, odnajdźcie Rosyjskich Staroobrzędowców nad jeziorem Peipsi. Ta ortodoksyjna społeczność serwuje wybitnie oryginalne potrawy, które są na dodatek zdrowe i sycące. Jadąc przez malownicze miasteczko nad jeziorem i mijając jego kolorowe domki i ogródki, natkniecie się na restaurację rybno-cebulową Kolkja , która specjalizuje się w tradycyjnej rosyjskiej kuchni staroobrzędowej.

  12. #12
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476

    Estońskie lasy i wioski skrywają nie tylko jarmarki, kafejki i tawerny, ale także kilka najlepszych restauracji gourmet w kraju.
    Tuż obok głównej autostrady Estonii znajdziecie restaurację Põhjaka, która zajmuje honorowe miejsce w pierwszej trójce najlepszych restauracji (według Posmaki Estonii 2013). Położona w rustykalnym dworze, szczyci się własną uprawą większości produktów i serwuje dania przyrządzane na otwartym ogniu.
    Inne znakomite jadłodajnie za miastem oraz restauracje urządzone w dawnych oborach to: wiejskie chaty Tammuri i Ööbiku, położona w folwarku Kõue Kaheksa Jalga i Alexander w Pädaste Mõis (według listy Najlepszych Restauracji Estonii 2013, Posmaki Estonii)

  13. #13
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Po najlepsze ryby warto wybrać się do nadmorskich miasteczek i na wyspy. Serwują tu szeroki wybór solonych ryb, takich jak śledzie bałtyckie, leszcze i okonie, a także całe mnóstwo wędzonych przysmaków, w tym miejscowy specjał – flądra. Wędzone ryby podaje się zwykle luzem i chociaż jedzenie ich to cały rytuał ręcznego obierania soczystych kąsków z drobnych ości, to solone delikatne mięso jest zdecydowanie warte tego zachodu.
    Przysmaki wybrzeża w inspirowanych morzem wnętrzach znajdziecie w OKO w Kaberneeme, Villa Mary i Noa w Viimsi, Wicca w Laulasmaa, MerMer na półwyspie Juminda oraz w Ruhe w Jőelähtme, a wszystkie te wyśmienite lokale należą także do elity najlepszych 50 restauracji w Estonii. Jeśli spędzasz wakacje na wybrzeżu, to masz szczęście, bo najlepsza restauracja w kraju, Alexander, gwarantuje wspaniałe widoki i też ma siedzibę nad morzem. Zaplanuj wycieczkę gourmet już dziś, korzystając z mapy 50 Najlepszych Restauracji w Estonii.

  14. #14
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Jeśli szukacie przykładu nowoczesnej kuchni estońskiej z odrobiną zaskoczenia, wypróbujcie Horisont, Ribe, Neh i Salt – każda z nich jest na liście najlepszych 10 z 50 Najlepszych Restauracji Estonii (według programu Posmak Estonii 2013). Dla tych z apetytem na egzotykę polecamy prezentującą tradycyjną kuchnię rosyjską restaurację Tchaikovsky na Starówce Tallinna. Tchaikovsky stale utrzymuje jedną z najwyższych pozycji na liście najlepszych restauracji gourmet w Tallinnie, zajmując drugie miejsce na liście 50 Najlepszych Estońskich Restauracji ogłoszoną za rok 2013. Chedi serwuje nowoczesną kuchnię chińską i uchodzi nie tylko za najlepszą restaurację w swoim gatunku, ale też za najlepszą w całym kraju.
    Talliński Tydzień Restauracji to ogromnie popularna impreza gastronomiczna organizowana każdej jesieni, oferująca duży wybór kosztownych dań z pierwszorzędnych restauracji Tallinna.

  15. #15
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Jemy w Tartu!
    Jedną z najstarszych tu kafejek w Estonii jest Werner Cafe – dawne miejsce spotkań pisarzy, poetów i innych estońskich postaci historycznych. Po drugiej stronie ulicy czeka kolejny historyczny przystanek na lunch -Tartu University Cafe – ta romantyczna restauracja a la carte utrzymuje detale z każdej epoki miejscowej historii, od średniowiecznego okresu rozkwitu Tartu aż do XX wieku. Po odrobinę większego luksusu należy pójść na Plac Miejski do wielokrotnie nagradzanej restauracji i firmy kateringowej Cafe Truffe , również uznanej za jedną z najlepszych w Estonii (według Posmaki Estonii 2014). Jeśli Tartu skradło wam serce, dlaczego nie zostać na kolację? Na romantyczną kolację w eleganckim piwnicznym wnętrzu, z wieloma kameralnymi salami i wypełnionym światłem szklanym atrium, wybierzcie się do restauracji a la carte w hotelu Antonius.

+ Odpowiedz na ten temat
Strona 1 z 2 1 2 OstatniOstatni

Uprawnienia

  • Nie możesz zakładać nowych tematów
  • Nie możesz pisać wiadomości
  • Nie możesz dodawać załączników
  • Nie możesz edytować swoich postów