+ Odpowiedz na ten temat
Strona 2 z 4 PierwszyPierwszy 1 2 3 4 OstatniOstatni
Pokaż wyniki od 16 do 30 z 51

Temat: Turystyka kulinarna

  1. #16
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Dobiegł końca cykl regionalnych warsztatów kulinarnych "Tradycyjne Produkty - Nowoczesna Kuchnia Polska", podczas których młodzi kucharze gotowali pod okiem znawców kuchni polskiej, łącząc tradycję z nowoczesnością. Przed nami wielki finał w Warszawie - w dniach 15-16 grudnia adepci sztuki kulinarnej zaserwują dania, opracowane według autorskich przepisów. Znamy już finalistów. Tegoroczne warsztaty kulinarne, realizowane w ramach projektu "Żywność wysokiej jakości. Krótsza droga od producenta do konsumenta", odbyły się w pięciu województwach: lubelskim, kujawsko-pomorskim, zachodniopomorskim, podlaskim i podkarpackim. Wzięło w nich udział 50 zespołów, składających się z uczniów i nauczycieli ponadgimnazjalnych szkół gastronomicznych.

    Każde ze spotkań trwało dwa dni. Kulinarną przygodę rozpoczynała część teoretyczna, podczas której uczestnicy zdobywali wiedzę na temat lokalnych produktów oraz systemów jakości żywności w Polsce i w Unii Europejskiej. Punktem kulminacyjnym była część praktyczna, czyli wielkie gotowanie pod czujnym okiem Eugeniusza Mientkiewicza - smakosza i znawcy produktów regionalnych - oraz szefów kuchni lokalnych restauracji.

    - Na początku zadaniem każdej grupy było przygotowanie potraw według przepisów prowadzących. Następnie młodzi kucharze mogli poeksperymentować i stworzyć potrawy w oparciu o własne przepisy - mówi Zofia Winawer z Europejskiego Funduszu Rozwoju Wsi Polskiej, koordynatorka projektu. - Serwowane przez nich dania pokazały, jak umiejętnie potrafią łączyć tradycyjne i regionalne produkty, kreując nowoczesną kuchnię polską - dodaje.

    W trakcie warsztatów ogłoszono konkurs kulinarny. Zgodnie z jego zasadami, zadaniem uczestników jest przygotowanie w swojej szkole autorskich przepisów dań z wykorzystaniem produktów regionalnych. Finał konkursu odbędzie się w Warszawie, w dniach 15-16 grudnia br. Wśród finalistów znalazły się szkoły z województw:
    lubuskiego (ZSG w Gorzowie Wielkopolskim),
    mazowieckiego (ZSG w Warszawie),
    podkarpackiego (2 szkoły - ZSAT w Ropczycach oraz ZST w Lesku),
    podlaskiego (PWSIiP w Łomży),
    warmińsko-mazurskiego (ZSGS w Olsztynie),
    wielkopolskiego (2 szkoły - ZSRCKU w Kościelcu oraz ZS w Ostrzeszowie),
    zachodniopomorskiego (2 szkoły - ZS nr 6 w Szczecinie oraz ZSEH w Kołobrzegu).

    Wyzwaniem dla młodych kucharzy będzie przyrządzenie przystawki, dania głównego oraz deseru. Jury będzie oceniać potrawy wedle następujących kryteriów: wykorzystania produktów regionalnych, smaku, pomysłowości oraz sposobu wykonania. Dla uczniów, którzy zajmą trzy pierwsze miejsca przewidziane są wyjątkowe nagrody rzeczowe. Będą one wręczane podczas kiermaszu produktów regionalnych 16 grudnia br. w restauracji "Forteca".

    Tegoroczne warsztaty dla szkół gastronomicznych odbyły się w ramach projektu "Żywność wysokiej jakości. Krótsza droga od producenta do konsumenta", współfinansowanego przez Komisję Europejską. Projekt Europejskiego Funduszu Rozwoju Wsi Polskiej realizowany jest we współpracy z Polską Izbą Produktu Regionalnego i Lokalnego oraz Slow Food Youth.

    W poprzedniej edycji warsztatów kulinarnych zwycięzcy mieli możliwość przygotowania lunchu dla Pierwszej Damy, Anny Komorowskiej, a także dla Jej gości. Agata Kaszuba i Grzegorz Miotka z Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych w Przodkowie (woj. pomorskie) wraz z nauczycielką Lucyną Grablowską przyrządzili posiłek w kuchni Belwederu, zgodnie z recepturą zwycięskiego menu.

    - Uważam nagrodę za bardzo oryginalną i pomysłową - w końcu nie codziennie gotuje się dla Pani Prezydentowej. Ogromnym zaszczytem było dla mnie również spotkanie gości, przybyłych do pałacu z okazji 45-lecia Orderu Uśmiechu. Cieszę się, że mogłam zaprezentować swoje umiejętności kulinarne przed tak zacnym gronem - mówi Agata Kaszuba, laureatka programu "Tradycyjne Produkty - Nowoczesna Kuchnia Polska".

    - Podczas przygotowywania lunchu spotkaliśmy się z ogromną życzliwością i uprzejmością ze strony wszystkich pracowników Belwederu. Atmosfera w kuchni i nastawienie kucharzy były naprawdę wyjątkowe. ***** z tymi osobami należała do przyjemności - dodaje Lucyna Grablowska, nauczycielka laureatów konkursu.

  2. #17
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Hotel Zamek Ryn, należący do sieci Polish Prestige Hotels & Resorts, w dniach 1-3 marca 2013 r. będzie gospodarzem jednego z najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych w Polsce. Po raz kolejny w tym wyjątkowym miejscu odbędzie się bowiem Konkurs Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej L’Art de la cuisine Martell.
    XIV-wieczny Zamek w Rynie gości uczestników tego konkursu już od kilku lat. Do udziału w konkursie przystąpią ekipy kucharskie, złożone z młodych adeptów sztuki kulinarnej. Reprezentować będą oni najlepsze restauracje w Polsce. Zadaniem uczestników konkursu będzie przygotowanie potrawy, która najlepiej komponuje się z koniakiem (do samych potraw koniak nie jest jednak dodawany).

    Przyrządzane w trakcie konkursu potrawy oceniane będą przez dwa odrębne zespoły jury: jury degustacyjne oraz jury techniczne. W skład jury degustacyjnego wejdą gwiazdy estrady i telewizji, natomiast jury techniczne składać się będzie z największych autorytetów kulinarnych w Polsce. Zadaniem jury technicznego będzie ocena zgodności przygotowanych potraw z regulaminem konkursowym. Jurorzy będą zatem oceniać potrawy po kątem sposobu przyrządzenia, smaku, a także sposobu podania.

    Tematem przewodnim tegorocznego konkursu będzie Kurczak Bjafagel Premium - francuska rasa pochodząca ze szwedzkiej hodowli ekologicznej - MARTMAR Food and Pleasure. Każda z uczestniczących w konkursie drużyn obowiązkowo musi wykonać potrawę z użyciem Kurczaka Bjafagel Premium - ma to być danie główne dla 10 osób, a potrawa ma zostać podana wyłącznie na talerzach.

    Po przyrządzeniu potrawy każda z drużyn ma także dobrać odpowiedni rodzaj koniaku Martell, który będzie harmonijny ze smakiem potrawy. Oczywiście wszystkie przyrządzone potrawy powinny być oryginalne, eleganckie i wykwintne.

    Konkurs od lat cieszy się dużą popularnością, o czym świadczy m.in. fakt, że odwiedzany jest zazwyczaj przez ok. 1000 osób. Konkurs jest też okazją do odwiedzenia stoisk sponsorów, a także zdobycia cennego doświadczenia przez właścicieli, menadżerów restauracji oraz szefów kuchni. Mogą oni bowiem wziąć udział w bezpłatnych prezentacjach, szkoleniach i seminariach, które odbywają się w trakcie trwania Konkursu.

  3. #18
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Ostatnio w naszym kraju rekordy popularności biją telewizyjne programy kulinarne typu Master Chef. Wychodząc naprzeciw rynkowi, biuro podróży Ok Services Travel wprowadziło do oferty program Podróży Kulinarnych w Grecji. Pierwszy pilotażowy program kulinarny został zorganizowany podczas wyjazdu na Sylwestra 2012/2013 do Grecji. Impreza spotkała się z bardzo przyjaznym i entuzjastycznym przyjęciem wśród turystów.
    Po odniesionym sukcesie podczas imprezy sylwestrowej biuro postanowiło wprowadzić program na stałe do swojej oferty. Obecnie program jest dostępny całkowicie za darmo przez cały sezon 2013 w Hotelu Rainbow na Riwierze Olimpijskiej. Hotel jest bardzo dobrze przystosowany do sprawnego przeprowadzenia programu. Gratisowa oferta została wprowadzona do propozycji OK Services Travel 18 lutego 2013 r. Od tego momentu biuro odnotowało znaczny wzrost sprzedaży miejsc w Hotelu Rainbow w sezonie 2013. W ciągu tylko trzech tygodni od wprowadzenia programu sprzedało się aż 42% miejsc z całkowitej sprzedaży jaka jest na ten obiekt, a która jest prowadzona już od 26 października 2012.

    Podczas warsztatów kulinarnych polscy turyści mają możliwość pokochania kuchni greckiej, dowiedzenia się jak zdrowo się odżywiać oraz jak samodzielnie przygotować podstawowe potrawy kuchni greckiej. A wszystko to w akompaniamencie domowego greckiego wina i tsipouro. Warsztaty kulinarne prowadzone są przez greckich szefów kuchni oczywiście przy udziale polskojęzycznego tłumacza.

    Kuchnia śródziemnomorska a szczególnie grecka jest pełna zdrowia, obfituje w warzywa, mięsa pieczone na grillu, nawiązuje do tradycji oraz jest urozmaicona produktami sezonowymi w zależności od pory roku. Grecka kuchnia domowa to produkty proste i zdrowe, szczególnie ser feta, wino, oliwa z oliwek nieodzowne w każdej greckiej kuchni. Klienci, znudzeni zwykłym plażowaniem i tradycyjnymi wycieczkami fakultatywnymi, chętnie korzystają z takich atrakcji i coraz częściej poszukują czegoś nowego w ofertach turystycznych.

  4. #19
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Najbliższa Noc Restauracji odbędzie się 24 maja równolegle w Białymstoku, Gdańsku oraz Poznaniu. To nie lada gratka dla smakoszy i miłośników kulinarnych pokazów. W miastach odbędą się także liczne konkursy.

    POZNAŃ

    Noc Restauracji poprzedzą w Poznaniu cztery warsztaty kulinarne prowadzone przez szefów kuchni we współpracy z Agencją Rynku Rolnego, głównego partnera imprezy. Uczestnicy będą mieli okazję poznać nowoczesne techniki kulinarne i nauczyć się, jak wykorzystać je do przyrządzania potraw z regionalnych składników, dostarczonych przez najlepszych wielkopolskich producentów (między innymi wołowina z Zakładu Przemysłu Mięsnego Biernacki Sp. z o.o., króliki z Przedsiębiorstwa Obrotu Królikami HYBRYDA Sp. z o.o., wieprzowina złotnicka z zakładu Nowicki Naturalnie oraz drób z hodowli AgroGreen).

    Pierwszy warsztat odbędzie się w Restauracji Pastela w środę 15 maja. Podczas warsztatów szef kuchni Marcin Michalski pokaże, jak przygotować potrawy z mięsa perliczki i królika. Kolejny warsztat odbędzie się w czwartek 16 maja w restauracji 3 Kolory Cafe Bar & Restaurant. Dowiecie się na nich wszystkiego o wieprzowinie złotnickiej. W niedzielę 19 maja w Hugo Restaurant odbędzie się specjalny warsztat poświęcony daniom z królika i ryb oraz nowoczesnym technikom kulinarnym (m. in. sous vide). Ostatni zaplanowany warsztat będzie miał miejsce w Goko Resturacji Japońskiej we wtorek 21 maja. Szef kuchni Goko Patryk Jerzykowski pokaże, jak wielkopolską wołowinę i wieprzowinę złotnicką wykorzystać w daniach kuchni japońskiej.

    W Poznaniu w imprezie weźmie udział 16 restauracji, których menu oparto na specjałach z Wielkopolski. Są to lokale zrzeszone w ramach szlaku "Kulinarny Poznań". Pomocą w nocnej przechadzce po restauracjach będzie przygotowana na to wydarzenie bezpłatna aplikacja (do pobrania ze strony organizatora).

    Szefowie kuchni sięgną między innymi po perliczki. Perliczki w pomarańczowej glazurze na młodej marchewce i dzikim ryżu będzie można spróbować w restauracji Pastela. Przygotuje ją szef kuchni Marcin Michalski. Natomiast w Zagrodzie Bamberskiej do spróbowania będzie przepiórka nadziewana chlebem razowym z dojrzewającą karkówką i szarymi kluskami ze szczypiorkiem, które przygotuje szef kuchni Roman Kosmalski. Nie zabraknie także wielkopolskiej specjalności jaką jest pierś z kaczki. Ten składnik wziął na warsztat Łukasz Grzesik, szef kuchni City Kitchen. Potraw z wieprzowiny będzie można skosztować między innymi w restauracji Platinum Palace, gdzie szef kuchni na Noc Restauracji przygotuje polędwiczki wieprzowe z duxelles z pieczarek w wędzonej szynce z sosem z trawy żubrowej i świeżymi szparagami. W restauracji 3 Kolory Adam Zastrożny przygotuje z kolei schab z wieprzowiny złotnickiej.

    Wyjątkową potrawę z wołowiny przygotował Tomek Trąbski, szef kuchni restauracji Blow Up 5050 w hotelu o tej samej nazwie. Będzie to polędwica wołowa ze smardzami nadziewanymi musem z perliczki i sosem z kaczki. Bardzo zachęcająco zapowiada się także kreacja Marcina Mirzyńskiego, szefa kuchni restauracji Przedwiośnie w Gościńcu Sucholeskim. Nocnym daniem będzie tam polędwica wołowa na groszku cukrowym podana z gęsią wątróbką, szparagiem i pieczonym ziemniakiem w sosie pieprzowym. Latynoską interpretację wołowiny zaserwuje restauracja Cactus Factoria - danie o egzotycznej nazwie Fajitas de Res będzie składało się z grillowanej wołowiny podanej na warzywach z tortillą, salsą i kwaśną śmietaną kościańską.

    Podczas Nocy Restauracji warto także spróbować królika. W Pasteli Marcin Michalski przygotuje comber z wielkopolskiego królika w orzechowej panierce, podawany na młodym szpinaku z owocami leśnymi, sosem z ekologicznej aronii i kiełkami rzodkiewki. Z kolei Dominik Narloch w Hugo Restaurant poda skoki z królika z puree z marchewki z grillowaną dymką i oliwą szałwiową.

    Tej niezwykłej nocy nie zabraknie również dań z wielkopolskimi szparagami. Upodobał je sobie Jakub Ignyś, szef kuchni restauracji Mosaica w hotelu Andersia. Szparagi wystąpią tuż obok wędzonego dorsza i wieprzowej kiełbasy i kaszy pęczak.

    Niesłychaną frajdę dla miłośników dziczyzny przygotuje szef kuchni Le Palais du Jardin. Będzie to menu degustacyjne z dziczyzny, w którym znajdzie się między innymi: zupa z bażanta z młodymi borowikami, wątroba z sarny lub z dzika z orzechami włoskimi oraz świeżymi malinami, bazyliowe ravioli z sarniną marynowaną w owocach leśnych, filet z dzika w owocach jałowca oraz sorbet z owoców leśnych. Czy w menu znajdzie się wątroba z sarny czy z dzika zależeć będzie od pomyślności starań wielkopolskich myśliwych. Dania w Le Palais to gwarancja wyjątkowej świeżości, gdyż cała dziczyzna "rozbierana" jest na miejscu ze świeżo upolowanych zwierząt.

    Będzie także coś dla miłośników ryb. Uczestnicy będą mogli zajrzeć do restauracji Bazar 1838, gdzie szef kuchni Jacek Fedde przygotuje filet ze szczupaka podan z puree z natki pietruszki, młodymi ziemniakami gotowanymi w klarowanym maśle i karmelizowanym korzeniem młodej pietruszki. Pstrąg tęczowy gotowany metodą sous vide w towarzystwie dzikich ziół, piklowanego ogórka, puree z kopru włoskiego, pianą z wasabi, soli z palonego ogórka to jedna z propozycji przygotowanych przez Dominika Narlocha, szefa kuchni Hugo Restaurant. Znakomitym zwieńczeniem uczty rybnej będzie wizyta w restauracji Kaskada położonej nad Jeziorem Kierskim, ale w granicach Poznania. W menu znadziecie tatara z pstrąga, deskę ryb wędzonych czy włoską zupę z owocami morza i rakami. Jako danie główne tego wieczoru Jarosław Wołyński, szef kuchni Kaskady, zaserwuje suma z rusztu w sosie krewetkowym, pieczonego pstrąga z ziołami i mule.

    Restauracja Cucina w City Parku przygotuje menu degustacyjne oparte o regionalne produkty pochodzące z Włoch (z nutą orientalną). Będzie można spróbować tam np. ośmiornicy, gruszkowego peccorino czy pieczonej wołowiny z makaronem soba i sosem miso. W Goko Resturacji Japońskiej na nocnych smakoszy czekać będzie szaszłyk z barramundi przekładany grillowanym porem, podawany na makaronie sobą z sosem na bazie ikry z ryb latających oraz wytrawnej sake. Goko przygotuje kilka niezwykłych japońskich potraw w wyjątkowo przystępnej cenie.

  5. #20
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    część 2
    GDAŃSK

    W Gdańsku udział w Nocy Restauracji weźmie 18 autorskich restauracji. Na ten wieczór zaplanowano potrawy z bałtyckich ryb, żuławskiego drobiu, dziczyzny z pomorskich lasów, będzie szansa na poznanie tradycyjnych gdańskich i kaszubskich przepisów. Gdańska edycja Nocy Restauracji będzie częścią akcji promocyjnej "Rozsmakuj się w Gdańsku".

    Tej nocy królować będą ryby przyrządzane na różnorodne sposoby, między innymi Ceviche z łososia (delikatna marynata na bazie limonki, papryki i cebuli) z pieczoną krewetką przygotowane przez Wojciecha Harapkiewicza, szefa kuchni Restauracji Pałac Kościeszy. W restauracji Kokieteria hotelu Hanza pojawią się między innymi tatar ze śledzia podany na pumperniklu, marynowany w żubrówce łosoś bałtycki podany z guacamole, a jako danie główne pojawi się tam szczupak z kaszubskich jezior. Dla odmiany łososia bałtyckiego marynowanego w rumie, podanego z ananasem "sous vide" i sałatką z mniszka lekarskiego będzie można skosztować w restauracji Verres en Vers w hotelu Radisson Blue.

    Specjały z ryb przygotowała Tawerna Dominikańska; tam w nocnym menu między innymi gravlax - czyli łosoś bałtycki marynowany na sposób skandynawski, pierogi z łososiem bałtyckim podane na rukoli, chrusty śledziowe, zupa rybna z cukinią, listkami świeżej bazylii i kawałkami ryb bałtyckich. Jako główne dania w Tawernie pojawią się flambiorwany filet z łososia bałtyckiego podany na trawie cytrynowej. A jeśli kto marzy o dorszu, to może skusi go bałtycki dorsz z chrupiącym cieście piwnym z opiekanymi ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty. Smakowicie zapowiada się nocne danie restauracji VNS w CH Manhattan, jakim jest szachownica z soli i łososia podana z puree pietruszkowym i blanszowanymi warzywami, dopełniona sosem śmietanowym z dodatkiem ziół z własnego ogródka.

    Tego wieczoru pojawi się również sporo dań z drobiu. Będzie między innymi pasztet z żuławskich gęsich wątróbek z tymiankiem aromatyzowany starką oraz pierś z kurcząt żuławskich wolno gotowana w sosie agrestowo-wiśniowym z sufletem z kaszy mannej. Obie propozycje znajdą się w menu degustacyjnym przygotowanym przez restaurację Fellini. W restauracji Barbados będzie można spróbować gęsiny w piwie duszonej z kolendrą podanej z kopytkami i sosem pomarańczowym. Dodatkowo nieczęsto spotykany rosół z gęsiny z dodatkiem regionalnego sera.
    W restauracji u Jakuba będziemy mogli zamówić pieczone udko z kaczki podane na karmelizowanych jabłkach z kapustą modrą i ziemniakami.

    Wiele z typowo gdańskich przepisów, w tym autorstwa Guntera Grassa, zaserwuje Mariusz Wolski, szef kuchni resturacji Villi Eva. Będą to między innymi: gdańska zupa z brukwi na gęsinie, bliny gryczane w wędzonym łososiem bałtyckim i kawiorem czy zupa z młodej kapusty z żołądkami confit. Tam pojawi się także nietypowy regionalny deser - carpaccio ze śliwek z sosem cynamonowym
    i lodami orzechowymi.

    Dziczyznę, a konkretnie pieczonego dzika z purée z rzepy i rozmarynu, zjeść będzie można w Gamerosso Ristorante. Resturacja VNS w CH Manhattan przygotuje między innymi pierożki z ciasta szpinakowego z suszonymi pomidorami i kaszubskimi borowikami.

    BIAŁYSTOK

    W Białymstoku w II edycji Nocy Restauracji swój udział potwierdziła rekordowa liczba - aż 26 restauracji współpracujących w ramach Białostockiego Szlaku Kulinarnego. Będzie można spróbować różnorodnych produktów z Podlasia - zarówno tych popularnych, jak i zapomnianych. Nie zabraknie odwołań do bogactwa podlaskich puszczy - dziczyzny i grzybów, nieformalnego symbolu kulinarnego miasta czyli śledzia, doskonałych serów korycińskich czy tradycyjnej babki ziemniaczanej. Nocnych smakoszy po mieście rozwiezie zabytkowy 'ogórek'.

    W kategorii dziczyzna na uwagę zasługują takie potrawy, jak carpaccio z jelenia z nadbużańskimi grzybami przygotowane przez szefa kuchni restauracji Arsenał. Kolejnym carpaccio z combra z dzika podane zostanie w Cristal Restaurant & Bar. Warto także spróbować dań w Restauracji Pasja w Villi Tradycja: dzik zrobiony na szaro (flambirowana sztuka mięsa z dzika podana w szarym sosie w towarzystwie podlaskiej knyszy). Atrakcją będzie także możliwość skosztowania pierogów z mięsem z żubra.

    Słynny białostocki śledź pojawi się w nocnym menu kilkakrotnie. Najbardziej zaskakujące będzie jego wykorzystanie w sushi. Restauracja Koku Sushi przygotuje śledzia marynowanego w soku z jabłeki buraków, podanego na sushi z pęczaku. Tatara ze śledzia z marynowaną pieczarką, cebulką i ogórkiem kiszonym z Kroszewa będzie można spróbować w restauracji Fuks.

    W nocnych daniach przygotowanych przez białostockie restauracje pojawi się wielokrotnie ser koryciński. Będzie można spróbować, jak kozi ser dojrzewających z Korycina łączy się z kumpiakiem podlaskim i rukolą w mini burgerze serwowanym w restauracji Sztuka Mięsa. Kwintesencją smaków regionalnego sera będzie zapiekanka korycińska, w której obok całej gamy serów korycińskich pojawią się boczek, cebula, pomidor i opiekane ziemniaki.

    W Esperanto Cafe pojawi się torcik z babki podany na kapuście kiszonej z nutą pasty ziołowej. Z kolei restauracja Warszawska 39 proponuje żyrandole krewetkowe na chruście ziemniaczanym w sosie kawiorowym otulone regionalnym boczkiem. Daniem, które wykorzystuje bogactwo składników regionalnych jest potrawa z restauracji Trattoria Czarna Owca - delikatny policzek wołowy na babce ziemniaczanej z sosem z trawy żubrowej z pianką z suszonych borowików.

    Nawet w tak odległych geograficznie kuchniach, jak grecka czy węgierska, udało się znaleźć zastosowanie dla regionalnych składników. Biftek nadziewany serem korycińskim to propozycja tawerny greckiej Panteon. Z kolei Tokaj zaprezentuje nam wyjątkowy składnik regionalnej kuchni węgierskiej, jakim są jadalne kasztany. Szef kuchni przygotuje je na kilka różnych sposobów.

  6. #21
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Znamy już listę restauracji i kawiarni jubileuszowej, dziesiątej edycji Festiwalu Dobrego Smaku. Do udziału w konkursie zgłosiła się rekordowa liczba 26 restauracji i 10 kawiarni. Tegoroczne kulinarne święto Łodzi rozpocznie się w czwartek 6 czerwca i potrwa do niedzieli 9 czerwca. Hasło przewodnie jubileuszowego Festiwalu - Kulinarnie nakręceni, nawiązuje do filmowej tradycji Łodzi.
    Zadanie dla łódzkich kucharzy nie jest proste, bowiem tegoroczne dania konkursowe zainspirowane mają być filmem - polskim, bądź zagranicznym - tu pozostawiony jest wybór. Formuła konkursu i cena dania festiwalowego nie ulegają zmianie; za danie w restauracji zapłacimy 10 zł, a za zestaw w kawiarni - deser i kawę 7 zł. Jak co roku łódzkie lokale odwiedzi anonimowe jury - kucharze, blogerzy, dziennikarze i to oni wybiorą najlepszą restaurację i kawiarnię. Festiwalowe dania i desery oceniać będą także łodzianie głosując w konkursie smsowym.

    Festiwal Dobrego Smaku to jednak nie tylko konkurs, to także szereg wydarzeń towarzyszących. W klubie Wytwórnia przy Łąkowej 29 odbędzie się Szkoła Dobrego Smaku - warsztaty kulinarne dla miłośników gotowania. W tym roku uczestników szkolenia kulinarnie nakręcać będą m.in. szef kuchni restauracji Cztery Kolory Double Tree by Hilton, Rafał Zgajewski oraz Grzegorz Łapanowski.

    W piątek i sobotę, po całodniowym maratonie po festiwalowych restauracjach i kawiarniach będzie coś dla ducha. Wraz z Kuchnią + i magazynem Kukbuk zorganizowany zostanie przegląd filmów kulinarnych. W repertuarze znajdą się między innymi "Wtajemniczeni" w reżyserii Macieja Kowalczuka oraz " Niebo w gębie" Christiana Vincenta. Nocne Kino ze Smakiem to propozycja spędzenia czasu w sali kinowej z lampką wina, a nie colą i popcornem.

    Wspólne gotowanie, grillowanie i pieczenie planowane jest także na rynku łódzkiej Manufaktury. 8 czerwca spotkamy Grzegorza Łapanowskiego i Paolo Cozza, którzy przygotowywać będą swoje ulubione dania. Tego dnia przewidziane są także liczne atrakcje dla najmłodszych. Dzieci wezmą udział w warsztatach przygotowanych przez Portal Kuchnia dla Malucha.

    Więcej informacji można znaleźć na stronie www.festiwaldobregosmaku.eu

  7. #22
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Województwo Podkarpackie zapytało Polaków o "apetyt na region". Celem badania było poznanie trendów i kierunków, w których zmierza turystyka kulinarna w Polsce, zbadanie zainteresowania Polaków produktami tradycyjnymi i wpływ oferty kulinarnej i kulinarnych produktów turystycznych na turystyczne decyzje zakupowe Polaków.
    Okazuje się, że dla współczesnego turysty, dobre jedzenie to już nie tylko dodatek do wakacji. Smakowanie lokalnej kuchni i tradycyjnych potraw znacząco zwiększa naszą satysfakcję z wyjazdu. Możliwość doświadczania autentyczności miejsca poprzez kontakt z lokalną kuchnią jest unikatowym atraktorem - czynnikiem, którego sobie nie uświadamiamy w pierwszej chwili, nie zastanawiamy się nad nim, jednak
    w momencie, kiedy go doświadczamy, staje się dla nas bardzo ważny i z wyjazdu tylko "udanego" może uczynić wyjazd "doskonały", długo wspominany i wzbudzić w nas chęć powrotu w dane miejsce, aby ponownie spróbować potraw, które nas zachwyciły.

    Trendy w turystyce

    Zmęczeni codziennym pośpiechem wielkich miast, stylem życia lansowanym w reklamach, bylejakością i zalewającymi nas na masową skalę sztampowymi produktami, zaczęliśmy rozpaczliwie szukać odmiany. Na znaczeniu zaczęły zyskiwać takie pojęcia jak "slow life", "pasja", "doświadczanie", "smakowanie". Staramy się je stosować i w życiu codziennym, i w sposobie spędzania wolnego czasu. Także w podróżowaniu. Tradycyjne oferty z katalogów biur podróży nie spełniają już naszych oczekiwań. Zwiedzanie zabytków i podziwianie pięknych krajobrazów już nam nie wystarcza. Chcemy podróżować poza utarte szlaki i zagłębiać się w autentyczną, lokalną kulturę, poznawać ciekawych ludzi i obyczaje, odkrywać lokalne przysmaki, a nade wszystko doświadczać i "smakować". Jednym słowem chcemy realizować w podróży nasze pasje.

    Ciekawość świata i ludzi oraz chęć kosztowania wyśmienitych potraw, sprawiła że powstał szczególny sposób podróżowania - turystyka kulinarna. To szczególny typ podróżowania, którego celem jest poznawanie tajników miejscowej kuchni, próbowanie, czy raczej "doświadczanie" jedzenia danego kraju czy regionu. O jej sukcesie decyduje poznawczy charakter samej podróży. Turystyka kulinarna jest bowiem formą turystyki kulturowej. Poznając dania i produkty kulinarne danego regionu, poznajemy jednocześnie jego kulturę, zabytki i przyrodę.

    Chociaż nie podporządkowujemy jeszcze doznaniom smakowym całego programu naszego wyjazdu, faktem jest jednak, że jedzenie dla wielu osób jest jednym z kluczowych elementów wpływających zarówno na poziom zostawianych w danym miejscu pieniędzy, jak i finalną ocenę wyjazdu. To kulinarne doznania podczas naszego wyjazdu wakacyjnego czy weekendowego mogą sprawić, że nasz wyjazd okaże się bardziej udany niż pierwotnie nam się wydawało. Wręcz doskonały.

    Czego oczekują Turyści?

    Badania "Apetyt na region" potwierdziły, że Polacy chcą tego co nowe, szukają wyjątkowych produktów! Naturalnych, świeżych i pysznych. Zwłaszcza na wakacjach, kiedy jesteśmy otwarci na nowe doznania, także te kulinarne. Szukamy smaków, które nas zachwycą, nowych potraw, których do tej pory nie mieliśmy okazji spróbować. Podróż w nowe miejsce dla większości z nas (78% badanych) jest okazją do próbowania kuchni regionalnej. Na dodatek jesteśmy wręcz skłonni nadłożyć drogi, by zjeść posiłek w niepowtarzalnym miejscu (aż 72%). Powodem tego jest fakt, że w naszym otoczeniu za dużo jest tego, co masowe i standardowe, a za mało tego, co autentyczne i niepowtarzalne. Z tym stwierdzeniem zgadza się ponad 70% badanych. Dlatego też, jeśli tylko mamy wybór, chętniej wybierzemy dania kuchni regionalnej. Na pytanie "Które danie podczas wyjazdu wakacyjnego w jednym z regionów Polski, wybrałaby Pan/Pani mając do wyboru szeroką ofertę dań w ten samej cenie?" ponad połowa badanych (54%) w takim wypadku wybiera danie kuchni regionalnej, którego jeszcze nie jadła. A na dania przyrządzane z regionalnych produktów skusiłoby się aż 78% badanych. Tylko 8% zamówiłoby znane, sprawdzone polskie danie np. kotlet schabowy, kotlet mielony, kurczaka czy karkówkę z grilla. Zaledwie 4% respondentów, mając do wyboru danie regionalne, którego jeszcze nie próbowali, zdecydowałoby się na pizzę, kebab czy makaron. Wpływ na to mają dwa czynniki: chęć próbowania nowych smaków i zdrowe odżywianie, do którego przykładamy coraz większą wagę. Ze zdrowym, pysznym jedzeniem kojarzy nam się właśnie kuchnia regionalna i tradycyjne potrawy przyrządzane na miejscu ze świeżych produktów od lokalnego wytwórcy. Aż 70% badanych jest zdania, że lepszy smak i wysoka jakość produktu spożywczego uzasadnia jego cenę. Prawie połowa badanych (49%) zapłaciłaby nawet 30% więcej za dobry produkt spożywczy.

    Chętnie też kupujemy różnego rodzaju produkty, które stają się naszym "kulinarnym" trofeum z wyjazdu turystycznego. Potwierdziło to 67% respondentów. Chcemy w ten sposób cząstkę magii związanej z kulinariami, którą doświadczamy podczas wyjazdu, zabrać do domu i zachować na dłużej wspomnienia, emocje i doznania kulinarne, które mu towarzyszyły. Najczęściej przywozimy sery (35%) - dosyć łatwe w transporcie, ale zarazem unikatowe, miody (14%), ryby (14%) i wędliny (13%), a także chleb (8%). Swoistą kategorią kulinarnych "łupów" są napoje alkoholowe - piwa regionalne (9%), wódki, nalewki i miody pitne (8%) oraz wina regionalne (7%). W dalszej kolejności przywozimy słodycze i ciastka (6%), różnego rodzaju przetwory (4%), przyprawy (2%), oliwy i oleje (2%), obwarzanki, precle czy bajgle (2%).

  8. #23
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Kulinarny "Clubbing" po Polsce

    Na świecie i w Europie turystyka kulinarna stała się swoistą modą. Na czele europejskiego peletonu jest Francja słynąca m.in. ze szlaku winnego czy Szlaku Sera i Czekolady oraz Włochy, Austria i Węgry. Na nasze kulinarne gusta, którymi kierujemy się w podróży mają także duży wpływ coraz liczniejsze programy kulinarne, a półki w księgarniach Europy czy Ameryki uginają się pod ciężarem książek sławiących sztukę kulinarną. Tysiące turystów rusza w podróż szukając smaku opisanego przez popularnego kucharza-celebrytę lub produktu dostępnego tylko w danym miasteczku.

    Turystyka kulinarna dotarła także do Polski. Polacy cenią sobie dobre, zdrowe jedzenie. Szukają nowości, autentyczności, wyjątkowych smaków i potraw. Z tego powodu coraz chętniej w wyborze weekendowych wypadów, a nawet wakacji uwzględniają kulinaria. A polskie regiony mają wiele do zaoferowania zarówno dla krajowego, jak i zagranicznego turysty. Można więc wybrać się na kulinarny "clubbing" w poszukiwaniu wyjątkowego smaku! W palecie kulinarno-turystycznych atrakcji w Polsce znajdują się tzw. "festiwale smaku" (np. Podkarpackie Święto Miodu, Pilzneński Festiwal Pierogów, Powidlaki - święto powideł śliwkowych w Krzeszowie czy Ogólnopolski Festiwal Dobrego Smaku w Poznaniu). Kolejną atrakcją są warsztaty kulinarne i spotkania z lokalnymi wytwórcami tradycyjnej żywności, na których podczas degustacji poznajemy nie tylko tajniki danej potrawy, ale też związaną z nią historię i kulturę regionu. Na dociekliwych turystów czekają także muzea poświęcone tradycyjnym potrawom i napitkom, jak np. unikatowe w skali kraju Muzeum Gorzelnictwa w Łańcucie czy udostępnione zwiedzającym słynne browary w Żywcu i Tychach.

    Szczególną formą turystyki kulinarnej są szlaki kulinarne, oferujące degustacje miejscowych specjałów czy wizyty w punktach produkcji regionalnych wyrobów. W Polsce mamy ich coraz więcej. Na Podkarpaciu powstaje także unikatowy w skali kraju szlak kulinarny "Podkarpackie Szlaki". Turyści, którzy wybiorą się w podróż tym szlakiem będą mogli nie tylko skosztować tradycyjnych potraw w licznych restauracjach, karczmach i gospodarstwach agroturystycznych (certyfikowanych pod względem jakości i autentyczności tradycyjnych potraw), ale też nauczyć się je przyrządzać i uczestniczyć w wyjątkowych wydarzeniach kulinarnych. Szlak będzie otwarty na przełomie października i listopada br.

    Podkarpackie wzbudza "Apetyt na region"

    W poszukiwaniu regionalnych smaków warto wybrać się na Podkarpacie. To właśnie tam znajdziecie najbardziej różnorodną kuchnię w Polsce. Wpływ na nią miały różne tradycje narodowe i etniczne, tworzone tu przez całe wieki: typowo polska dworska-kresowa, ale także chłopska (np. lasowiacka czy rzeszowska); pasterska wołoska (z której wywiodły się kuchnie Łemków i Bojków), a także ormiańska, żydowska, niemiecka, węgierska i austriacka. To cały tygiel tradycji, kultury i smaków, w którym kuchnie te istniały równolegle, wzajemnie się przenikając, choćby przez mieszane małżeństwa czy np. służbę w dworach. To właśnie wyróżnia kuchnię podkarpacką na tle innych regionów, bowiem tylko tutaj wpływów kulinarnych jest najwięcej, są najbardziej zróżnicowane, i co ważne, żaden z nich nie był wiodący. www.smaki.podkarpackie.pl.

    Region podkarpacki słynie z posiłków o bardzo oryginalnych nazwach, za którymi kryją się całkiem proste dania wywodzące się z kuchni rusińskich górali: hreczanyki (kotlety z kaszy zmieszanej z mielonym mięsem, jajkami, czosnkiem i przyprawami), knysze (smażone na głębokim tłuszczu pierogi z farszem z kaszy gryczanej, twarogu i cebuli), kugiel (babka ze startych ziemniaków, przekładana nadzieniem z kiszonej kapusty uduszonej z cebulą i skwarkami). Wymieniać można jeszcze krężałki, hałuszki, małdrzyki, szabankę czy krupniak. Kulinarnym przysmakiem Podkarpacia są Proziaki - placki mączne z dodatkiem sody oczyszczonej, które mają udokumentowaną tradycję wyrobu od ponad 150 lat. Wszystkie te regionalne specjały można znaleźć w lokalnych restauracjach i karczmach, czy zamówić czasami w gospodarstwach agroturystycznych położonych na obszarze Bieszczadów i Beskidu Niskiego. Ale najlepszym miejscem do posmakowania tych potraw są organizowane cyklicznie w lipcu każdego roku Targi Rzemiosła i Przedsiębiorczości "Agrobieszczady" w Lesku, największa tego typu impreza
    w regionie.

    Oferta Podkarpackiego odpowiada wszystkim potrzebom zapracowanego i zestresowanego mieszkańca dużego miasta. Podróżując po Podkarpaciu w poszukiwaniu wyjątkowych smaków, można jednocześnie cieszyć się pięknem niepowtarzalnych krajobrazów Bieszczadów, ciszą i czystym powietrzem, odkrywać tajemnice starych zamków, dworków, chat "z duszą" i cerkwi. W Podkarpackiem na chętnych wędrowców czeka szereg turystycznych szlaków. Warto też udać się w podróż śladami chyba najbardziej szlachetnego napoju - Podkarpackim Szlakiem Winnic.

    (Bez) cenna jakość

    Produkty regionalne i tradycyjne cechuje wysoka jakość, a co za tym idzie renoma, którą należy chronić. Służy temu certyfikacja produktów, którym w Polsce zajmuje się Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (MRiW), a w ramach Unii Europejskiej - Komisja Europejska. MRiRW prowadzi także oficjalny rejestr wyrobów wyróżniających się jakością i tradycją wytwarzania, a także współtworzących dziedzictwo kulturowe danych regionów (za tradycyjny produkt regionalny może być uznany ten, przy którym udowodniona zostanie co najmniej 25-letnia tradycja wyrobu). Obecnie w rejestrze znajduje się ponad 1100 produktów tradycyjnych, z których najwięcej przypada na województwo podkarpackie (149).
    Dla klientów to sygnał, że produkt jest wysokiej jakości.

    Jednak produkty regionalne są nie tylko atrakcją turystyczną. Są także pretekstem i szansą do promocji lokalnego przetwórstwa. Niewielka skala produkcji i tradycyjne metody wytwarzania, które kiedyś były minusem, dziś są atutem. W Polsce moda na lokalną i tradycyjną żywność dopiero się rozwija - jej udział w polskim rynku spożywczym szacowanym na ok. 250 mld złotych, wynosi ok. 3 procent (za granicą to ok. 10 procent i więcej), ale ta liczba będzie rosła, w miarę rozwoju trendu na kulinarne podróże i tradycyjne potrawy oraz w miarę bogacenia się społeczeństwa, które jest gotowe płacić więcej za zdrową, dobrej jakości żywność.

  9. #24
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    W miniony weekend nagrodzono laureatów konkursu Poland 100 Best Restaurants. Podsumowanie tegorocznej edycji i wręczenie nagród odbyło się w restauracji Tamka 43, która zwyciężyła w ubiegłym roku.
    Zasady i ideę konkursu Poland 100 Best Restaurants prezentowaliśmy w ubiegłym tygodniu Wybory najlepszej restauracji w kraju Oddane w tegorocznej edycji głosy pozwoliły na wyłonienie zwycięzców.

    W opinii konsumentów najlepszą restauracją roku 2013 została Restauracja Romantyczna Hotel SPA Dr Irena Eris Wzgórza Dylewskie. Za najlepszą karczmę, uznano Karczmę Cichy Kącik mieszącą się w Krynicy-Zdroju. Kulinarną osobowością roku wybrano Roberta Sowę znanego mistrza kucharskiego, autora książek kucharskich, szefa kuchni i właściciela mieszczącej się w Warszawie restauracji Sowa & Przyjaciele.

    Zwycięska Restauracja Romantyczna Hotel SPA Dr Irena Eris Wzgórza Dylewskie stawia na potrawy regionalne i dostosowywanie się do indywidualnych potrzeb smakowych. Wizytówką miejsca są potrawy rekomendowane przez Slow Food Polska.

    Wyniki Poland 100 Best Restaurants 2013

    NAJLEPSZA RESTAURACJA W POLSCE W 2013 -RESTAURACJA ROMANTYCZNA HOTEL SPA DR IRENA ERIS WZGÓRZA DYLEWSKIE

    OSOBOWOŚĆ KULINARNA ROKU - ROBERT SOWA

    KREOWANIE DAWNYCH PRZEPISÓW W NOWEJ ODSŁONIE -JAROSŁAW WALCZYK

    PROMOCJA KUCHNI POLSKIEJ I REGIONALNEJ- JUSTYNA ZDUNEK

    KRZEWIENIE SZTUKI KULINARNEJ - KAROL OKRASA

    DEBIUT ROKU- RESTAURACJA SZEROKA 9 TORUŃ, ORAZ BRASSERIE D'OR SOPOT

    NAJLEPSZY ZAJAZD- ZAJAZD PIĘKNA GÓRA GOŁDAP

    NAJLEPSZA RESTAURACJA W CENTRUM KONFERENCYJNYM - LORD HOTEL & CONFERENCE CENTER WARSZAWA

    NOWATORSKA STRATEGIA MARKETINGOWA - WODNA WIEŻA RESTAURACJA STEAMPUNK PSZCZYNA

    NAJLEPSZE TASTING MENU - RESTAURACJA SZTUCZKA GDYNIA

    AWARD OF EXCELLENCE JAKUBOWA IZBA RYKI, KARCMA MUZYKANCKO PORONIN

    BEST OF AWARD OF EXCELLENCE- KARCZMA LITWOROWY STAW BIAŁKA TATRZAŃSKA, NORDOWI MOL PUCK

    GRAND AWARD KARCZMA CICHY KĄCIK KRYNICA ZDRÓJ

    NAJLEPSZA KARCZMA W POLSCE 2013 -KARCZMA CICHY KĄCIK KRYNICA ZDRÓJ

  10. #25
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Pod koniec listopada 2013 roku w Haston City Hotel we Wrocławiu, zrzeszonym w grupie Polish Prestige Hotels & Resorts, odbyła się II edycja Kulinarnego Rajdu Mistrzów - Ogólnopolskiego Konkursu Kulinarnego, organizowanego przez Haston City Hotel i Komisję Gastronomiczną Polish Prestige Hotels & Resorts.

    Ze względu na spore zainteresowanie Konkursem, do udziału w jego tegorocznej dopuszczono aż 16 drużyn, reprezentujących najlepsze restauracje w Polsce (w poprzedniej edycji konkursu wzięło udział 12 ekip kucharskich).

    Rywalizację zawodników obserwowało i oceniało jury, w skład którego weszli: Jerzy Pasikowski (przewodniczący jury, prezes Fundacji Klub Szefów Kuchni), Marcin Budynek (założyciel Akademii Kulinarnej), Tomasz Szymański (szef kuchni), Joseph Seelesto (znany także z roli jurora w programie Top Chef), Adam Chrząstowski (szef kuchni Ancora Restaurant) i Theofilos Vafidis (mistrz sztuki kulinarnej).

    Ekipy kucharskie oceniane były w następujących konkurencjach: luzowanie łopatki wieprzowej, przygotowanie zimnej przystawki (z wykorzystaniem fileta z łososia, melona kantalupa i czerwonej cebuli) oraz przygotowanie dania głównego (z fileta z kurczaka, jaja kurzego, świeżej lub mrożonej żurawiny oraz topinamburu).


    Zwycięzcami tegorocznej edycji Konkursu zostali:
    • I MIEJSCE: Restauracja Amber Room - Warszawa - 956/1000 punktów
    • II MIEJSCE: Hotel Zdrojowy Pro-Vita - Kołobrzeg - 860/1000 punktów (nominacja do półfinału Kulinarnego Pucharu Polski 2014)
    • III MIEJSCE: The Granary Hotel - Wrocław - 820/1000 punktów.
    Ogłoszenie wyników i wręczenie nagród nastąpiło w trakcie uroczystej gali, która odbyła się w sali balowej Rolls Royce Haston City Hotelu. Uroczystość poprowadził znany dziennikarz i konferansjer Irek Bieleninik.

  11. #26
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Rejestracja na XVIII Międzynarodowe Targi Gastronomiczne EuroGastro została uruchomiona. Dla osób, które zgłoszą się online w terminie do 31 stycznia, wstęp na EuroGastro jest bezpłatny.
    Targi odbędą się w terminie 26-28 marca 2014 w Centrum Targowo-Kongresowym MT Polska przy ul. Marsa 56c w Warszawie.

    EuroGastro 2014 to impreza wystawiennicza poświęcona specjalistom sektora HoReCa. Przedstawiciele branży gastronomicznej nie poniosą kosztu biletu wstępu na targi, jeśli do końca stycznia wypełnią formularz i zarejestrują się przez internet. Dla osób, które dokonają rejestracji po tym terminie, bilet wstępu objęty będzie 50% zniżką. Rejestracja online będzie aktywna do 24 marca, po tym terminie będzie można zarejestrować się na miejscu, wtedy jednak cena biletu wstępu wyniesie 60 złotych za każdy dzień.

    Na Targach EuroGastro przedstawiciele firm polskich i zagranicznych zaprezentują ofertę w zakresie prowadzenia biznesu gastronomicznego. Obejmie ona wyposażenie zaplecza kuchennego, żywność i napoje dla gastronomii, wyposażenie sal restauracyjnych i barów, akcesoria, oprogramowanie i środki czyszczące, a także produkty i półprodukty cukiernicze, lodziarskie i piekarskie.

    EuroGastro to impreza skierowana do właścicieli i managerów restauracji, hoteli i pensjonatów, klubów, pubów, małej gastronomii, kawiarni, firm cateringowych, hurtowni gastronomicznych, dystrybutorów produktów i usług dla sektora HoReCa, kucharzy i szefów kuchni, a także zarządzających punktami zbiorowego żywienia.

  12. #27
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    W Hotelu Zamek Ryn w dniach od 28 lutego do 02 marca odbędzie się dwunasta już edycja Ogólnopolskiego Konkursu Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej L’Art de la cuisine Martell 2014.
    Do organizacji tego wydarzenia przygotowują się firma Pernod-Ricard Polska wraz z marką Martell oraz Grupą Anders.

    Dla uczestników i jurorów w tegorocznym programie przewidziano m.in. degustację koniaku marki Martell, liczne prezentacje sponsorskie, a także zwiedzanie zamku z przewodnikiem. Konkurs L’Art de la cuisine Martell będzie się odbywał w najbardziej reprezentatywnym miejscu całego obiektu - na dziedzińcu. To właśnie w tym miejscu odbywają się najważniejsze wydarzenia kulturalne i rozrywkowe.

    Uczestnicy tegorocznej edycji konkursu będą także mogli skorzystać z następujących udogodnień:
    • centrum rekreacji z basenem,
    • saunę i jacuzzi,
    • salę do zajęć fitness,
    • kręgielnię i bilard,
    • SPA Księżnej Anny.

  13. #28
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Rozpoczyna się dziesiąta już edycja Havana Club Grand Prix. Jest to międzynarodowy konkurs barmański, który odbywa się co dwa lata w stolicy Kuby. W konkursie bierze udział kilkudziesięciu barmanów wyłonionych drogą eliminacji z ponad trzydziestu krajów świata. Aby wziąć udział w konkursie należy stworzyć własny koktajl, który będzie autorską interpretacją klasycznego napoju na bazie Havana Club.
    Proces przygotowania drinka należy uwiecznić w jak najbardziej kreatywny sposób i wraz ze zgłoszeniem przesłać na adres grandprix@havana-club.com.pl

    Na podstawie przesłanych zgłoszeń zostanie wyłonionych dziesięć osób, które już 20 stycznia wezmą udział w warsztatach, gdzie zaprezentują swoje koktajle. W szkoleniu będzie uczestniczył globalny ambasador Havana Club. Najlepsza osoba w czerwcu wyjedzie na Kubę, aby tam reprezentować Polskę podczas wielkiego finału konkursu.

  14. #29
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Podczas 18. Międzynarodowych Targów Gastronomicznych EuroGastro 2014 chętni mogą wziąć udział w bezpłatnej branżowej konferencji pt. "Gastronomia - nowe trendy i koncepty".
    Poprowadzą ją eksperci z Katedry Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Spotkanie odbędzie się pierwszego dnia targów, tj. 26 marca br., w Centrum Targowo-Kongresowym MT Polska w Warszawie.

    Organizator Targów EuroGastro, firma MT Targi Polska, ponownie zaprosił specjalistów z SGGW do współtworzenia programu merytorycznego. Zeszłoroczny sukces konferencji organizowanej przez tę uczelnię potwierdził wzrost świadomości oraz duże zapotrzebowanie osób z branży HoReCa na doradztwo w obszarze prowadzenia oraz promocji biznesu gastronomicznego.

    W trakcie konferencji eksperci SGGW przedstawią wyzwania, jakie przed sektorem gastronomicznym stawiają zmiany gospodarcze i społeczno-kulturowe. Konsumenci, których świadomość i wiedza w zakresie zdrowego odżywania rośnie, coraz bardziej cenią zdrowe i wartościowe potrawy. Oczekują również tradycyjnych dań bazujących na regionalnych recepturach, ważne jest też pochodzenie produktów. Natomiast kluczowym miejscem pozyskiwania informacji przez klientów o ofercie gastronomicznej są social media.

    Pod zbiorczym tytułem "Gastronomia - nowe trendy i koncepty" omówionych zostanie pięć tematów. Konferencja rozpocznie się prelekcją dr hab. Krystyny Rejman pt. "Trendy rozwojowe rynku usług gastronomicznych", następnie dr hab. Hanna Górska-Warsewicz wygłosi referat pt. "Nowe spojrzenie na markę w gastronomii". Trzecią część będzie stanowiło wystąpienie mgr inż. Dagmary Stangierskiej pt. "Nowa koncepcja barów i restauracji", po której dr hab. Ewa Czarniecka-Skubina opowie o "Zaletach i wadach kuchni molekularnej". Konferencję zakończy prezentacja dr hab. Iwony Kowalczuk pt. "Innowacyjny konsument usług gastronomicznych". Po wystąpieniach ekspertów przewidziana jest dyskusja.

  15. #30
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Zakończył się XII Ogólnopolski Konkurs Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej L'Art de la cuisine Martell. 16 drużyn reprezentujących restauracje z całej Polski rywalizowało na Zamku w Rynie o tytuł najbardziej uzdolnionych kucharzy. Zwycięzców - Daniela Olasa i Dawida Szkudlarka z Hotelu Zdrojowego PRO VITA - wyłoniło Jury pod przewodnictwem Kurta Schellera i Jarosława Walczyka. Imprezę poprowadzili Karol Okrasa oraz Dariusz Maląg.
    Zadaniem uczestników tegorocznej edycji konkursu było przygotowanie potrawy z kaczką barbarie oraz wybór najlepiej komponującego się z nią wariantu koniaku Martell. Na przygotowanie wyjątkowej potrawy, dwuosobowe drużyny miały tylko godzinę. Ich zmagania oceniane były przez jury degustacyjne oraz jury techniczne, w którym zasiadali m.in. Kurt Scheller, Joseph "Józek" Seeletso, Adam Chrząstowski oraz Tomasz Deker.

    Łukasz Kundzicz, Dyrektor ds. Marketingu i Sprzedaży z Hotelu Zamek Ryn jest zadowolony z zainteresowania jakie wywołała tegoroczna edycja konkursu. "To już XII spotkanie kulinarnej elity na naszym średniowiecznym zamku krzyżackim. Cieszy nas to, że co roku udaje nam się tu zgromadzić amatorów pysznego jedzenia i zaprezentować im zupełnie nowe potrawy. Nasz konkurs na stałe wpisał się już do kalendarza najważniejszych imprez gastronomicznych" - powiedział.

    Ambasador Koniaku Martell, Pernod Ricard Polska, Dariusz Fabrykiewicz podkreślił, że koniak jest bardzo dobrym dodatkiem do różnych potraw. "Koniak jest doskonałym trunkiem, który sprawdza się zarówno jako digestif jak i uzupełnienie posiłku. Jego nuty smakowe podkreślają poszczególne składniki potraw, pozwalając na stworzenie wyjątkowej kompozycji. Uczestnicy konkursu kreują czasami zupełnie zaskakujące połączenia, często bardzo nowoczesne, jednak za każdym razem odpowiednio dobrany koniak dodaje im finalnego szlifu" - dodał.

    Tegoroczni laureaci konkursu:
    I miejsce - Hotel Zdrojowy PRO VITA, Kołobrzeg: Daniel Olas i Dawid Szkudlarek
    II miejsce - Copernicus Hotel, Toruń: Bartłomiej Witkowski i Kamil Werewka
    III miejsce - Restauracja Concept 13, Warszawa: Tomasz Moczkowski i Kamil Wierzbowski
    Wyróżnienie jury degustacyjnego otrzymali reprezentanci Makro Cash and Carry Polska S.A. - Warszawa: Łukasz Płowski i Piotr Kuziela.

+ Odpowiedz na ten temat
Strona 2 z 4 PierwszyPierwszy 1 2 3 4 OstatniOstatni

Uprawnienia

  • Nie możesz zakładać nowych tematów
  • Nie możesz pisać wiadomości
  • Nie możesz dodawać załączników
  • Nie możesz edytować swoich postów