+ Odpowiedz na ten temat
Pokaż wyniki od 1 do 15 z 15

Temat: Irlandia od kuchni

  1. #1
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476

    Irlandia od kuchni

    Typowe irlandzkie full irish breakfast
    Śniadanie jest tak obfite, że przez cały dzień aż do kolacji nie poczujecie głodu. Składa się nań jajko sadzone, smażone kiełbaski i bekon, biały i czarny pudding (nie ma polskiego odpowiednika, wyglądem zbliżony do polskiej kaszanki), fasolka w sosie pomidorowym, smażone pieczarki i pół pomidora oraz hash brown – uderzająco podobny do naszych placków ziemniaczanych.

    Lżejszą opcją śniadaniową, ale równie tradycyjną, są scones, podawane z masłem i marmoladą.

    Spróbujcie też koniecznie typowej irlandzkiej zupy chowder, na bazie bekonu, ryb i owoców morza. Pyszne, sycące i tylko 5 euro za talerz. Oczywiście wraz z chlebem sodowym.

    Jeżeli lubisz ryby, polecam wypad do Howth na północ od Dublina. Można tam dostać świeże ryby prosto od rybaka. Jednym z dobrych Farmer’s Markets, który się znajduje na południe od Dublina jest targ w Powerscourt (do Enniskery można dojechać autobusem Dublinbus).

    Beef and guinness stew, czyli baranina duszona z ziemniakami, cebulą w wywarze z 'czarnego złota' Irlandii, jak określa się piwo Guinness.

    Coddle, czyli danie złożone z gotowanych wieprzowych parówek, bekonu, plasterków ziemniaków i cebuli w sosie własnym.

    Warto spróbować tradycyjnego fish&chips (smażony na głębokim oleju wędzony dorsz i domowe frytki z octem). Nie mylić absolutnie z fast foodem z Mc Donald’sa. Ryba jest świeżutka, a porcje tak duże, że nie można przejeść. Najlepsze w Dublinie są w Leo Burdock’s (2 Werburgh Street).

    Koniecznie należy spróbować Jameson Coffe i Baileys Coffe /ok. 6 euro /.

  2. #2
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Kilkanaście przepisów najpopularniejeszych dań irlandzkich:
    http://www.shamrock.internetdsl.pl/kultura/kuchnia.htm

  3. #3
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Obiad
    Tradycyjny obiad składa się przede wszystkim z baraniny oraz ziemniaków ( taką potrawą jest m. in. Irish stew - czyli baranina duszona z ziemniakami i cebulą w gęstym sosie ). Warto także skosztować colcannon, czyli gotowanych ziemniaków obsmażonych na maśle z cebulą i kapustą lub porami (na północy na tę potrawę mówi się champ) oraz słodki chlebek korzenny z bakaliami, zwany barm brack. Kolacja jest dość lekka, podaje się przeważnie wędliny.
    Obiady są zwykle mięsne, podawane z ziemniakami. Ziemniaki zresztą są bardzo popularną potrawą w Irlandii. Jada się je gotowane, smażone, w mundurkach, w postaci zupy lub zapiekane z innymi warzywami. Wśród dań obiadowych króluje typowo irlandzkie danie "irish stew", czyli baranina w gęstym sosie duszona z ziemniakami i cebulą. Ale jada się również wołowinę (raczej w niedzielę) i wieprzowinę. Kolacje są lekkie - na ogół składają się z sera i wędliny.


    Potrawy tradycyjne
    Coś tradycyjnego ? Coddle - potrawa tradycyjnie związana z irlandzkim Dublinem. Było to podobno ulubione danie Deana (Jonathan Swift) Potrawa składa się z warstwy gotowanych parówek wieprzowych i tłustego bekonu z pokrojonymi w plasterki ziemniakami i cebulą w wywarze z plastrów bekonu i kiełbasek. Jedyną przyprawą jest przeważnie sól i pietruszka.

  4. #4
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Alkohole
    Coś mocniejszego ? – Baileys irlandzki likier (whisky i śmietanka z dodatkiem wanilii i kakao) Jameson - odmiana irlandzkiej whiskey typu blended, po raz pierwszy wyprodukowana w 1780 roku przez Johna Jamesona Cider (znany w Polsce jako cydr) – gazowany napój alkoholowy z jabłek (np. Bulmers).

    Piwo i kawa
    Mocne i tradycyjne również Irlandzkie piwa – Beamish, Guinness Glass of Guinness, Kilkenny. No i oczywiście nie można zapomnieć o kawie po irlandzku - Irish coffee, Caife Gaelach czyli Kawa , Whisky i Bita Śmietana.

    W Irlandii, wzorem sąsiada - Wielkiej Brytanii - pije się sporo herbaty. Ale popularna jest też mocna kawa, albo kawa przyrządzana z whiskey, cukrem i bitą śmietaną, znana w świecie jaki Irish Coffee. Bardzo popularnym miejscem do spędzania czasu są puby, w których pija się ciemne i mocne piwo Guinness, warzone na St. James Gate w Dublinie. Irlandia słynie z Guinnessa, a wizyta w Guinness Storehouse w James’s Gate w Dublinie to doskonały sposób na poznanie ponad 250 lat historii browarnictwa. Ale warto też spróbować innych irlandzkich piw typu stout i ale, takich jak Murphy’s Irish Stout, Beamish i Kilkenny. Można także odwiedzić browar Hilden w Lisburn, mieszczący Tap Room Bar, jedyny bar w Irlandii podający wyłącznie lane piwo ale.

    Irlandzkim specjałem jest whiskey, którą pija się czystą, bez dodatku lodu. Dodanie lodu jest traktowane jako profanacja narodowego napoju. Tradycja picia whiskey w Irlandii sięga XII wieku, jednak pierwsze destylarnie założono tu w XVIII wieku. Gorzelnia Kilbeggan powstała w 1757 roku, Jameson w 1780 roku, Bushmills w 1784 roku. Co ciekawe - irlandzka whiskey destylowana jest trzykrotnie, w przeciwieństwie do szkockiej whisky, destylowanej dwukrotnie.

  5. #5
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Dublin Coddle (na 6 porcji)

    Składniki:
    450 g cienko pokrojonego bekonu
    900 g kiełbasy wieprzowej
    2 łyżki oleju roślinnego
    2 duże cebule, cienko pokrojone
    2 ząbki czosnku
    4 duże ziemniaki, grubo pokrojone
    2 grubo pokrojone marchewki
    1 duża wiązka świeżych ziół ze szpagatem, czarny pieprz, cydr, świeża pietruszka.

    Delikatnie upiec bekon aż będzie chrupiący. Umieścić w dużym garnku. Przyrumienić kiełbaski w oleju roślinnym. Włożyć kiełbasy do garnka. Zamoczyć pokrojone cebule i cały czosnek w tłuszczu, następnie dodać do garnka razem z ziemniakami i marchewkami. Umieścić zioła w środku potrawy. Posypać pieprzem. Nakryć cydrem. Gotować 1,5 godziny na umiarkowanym ogniu, nie dopuścić do wrzenia. Przyozdobić pietruszką.

  6. #6
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Irish coffee - kawa po irlandzku (przepis tradycyjny)

    Składniki:
    0,25 l bitej śmietany
    2 łyżki stołowe cukru granulowanego
    1 łyżeczka wanilii
    180 ml irlandzkiej whiskey
    6 łyżek stołowych nierafinowanego, brązowego cukru
    6 filiżanek świeżo parzonej kawy

    Śmietanę ubić na sztywno z cukrem i wanilią w schłodzonej misce. Do sześciu irlandzkich szklanek na whiskey rozlać alkohol, dodając po łyżce stołowej cukru i filiżance kawy. Na wierzch delikatnie nałożyć bitą śmietanę. Podawać natychmiast.

  7. #7
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Zupa ziemniaczana z bekonem

    Składniki:
    300 g bekonu
    2 cebule
    1 marchew
    50 g selera
    600 g ziemniaków
    1 1/2 l bulionu mięsnego
    1 łyżeczka majeranku
    sól i gałka muszkatołowa
    pietruszka

    Bekon pokroić w drobną kostkę, dodać 4 łyżki wody i dusić pod przykryciem. Cebulę, marchew, seler i ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do bekonu, stale mieszając. Dodać bulion, zagotować i doprawić do smaku. Zupę dogotować pod przykryciem. Przed podaniem posypać natką pietruszki

  8. #8
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Colcannon

    Składniki:
    500 g kapusty
    75 g masła
    125 ml mleka
    2 pory
    6-8 ziemniaków
    sól
    pieprz

    Rozpuścić 25 g masła z mlekiem na patelni ( na średnim ogniu ). Mieszać, aż masło stopi się i wrzucić posiekany por. Dusić przez 10-15 minut, aż pory będą miękkie, od czasu do czasu mieszając. Ziemniaki pokrojone w kawałki wrzucić do dużego garnka i gotować, aż będą miękkie. Ugotować również kapustę. Do ziemniaków dodać por wraz z wywarem. Całość ucierać, aż wszystkie składniki wymieszają się na kremową masę. Doprawić solą i pieprzem. Ugotowaną kapustę poszatkować i dodać do masy. Nałożyć masę ziemniaczaną na ogrzany półmisek, następnie zrobić w środku masy wgłębienie i włożyć tam resztę masła.

  9. #9
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Hot Whiskey

    Składniki:
    50 ml irlandzkiej whisky
    150 ml gorącej wody
    2 łyżeczki brązowego cukru
    plasterek cytryny
    5 goździków

    Do ogrzanej szklanki wlać whisky, dodać gorącą wodę, posłodzić i pomieszać. Plasterek cytryny nabić goździkami, dodać do szklanki i wymieszać.

  10. #10
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Irish stew
    Składniki:
    1 kg baraniny bez kości
    40 dag cebuli
    1,5 kg ziemniaków
    2 marchewki
    sól
    pieprz
    szczypta tymianku

    Na patelnię położyć baraninę z tymiankiem, dodać zimną wodę, tak aby przykryła składniki. Gotować na małym ogniu przez godzinę. Dodać obraną wcześniej cebulę, ziemniaki i marchewkę. Doprawić solą i pieprzem. W dalszym ciągu gotować ( aż warzywa zmiękną ). Przyprawiać w miarę potrzeby. Można podawać samo lub z ugotowaną zieloną kapustą lub brukselką.



  11. #11
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Irlandzki chlebek

    Składniki:
    450 g razowej mąki,
    250 g mąki pszennej,
    1 łyżeczka sody oczyszczonej,
    1 łyżeczka soli,
    450 ml maślanki, kwaśnego mleka lub jogurtu.

    Mąkę razową i pszenną dokładnie wymieszać z solą i sodą oczyszczoną. Dodać maślankę i mieszać aż do osiągnięcia luźnego ciasta. Jeśli jest za gęste dodać odrobinę wody. Wyrobić ciasto, a następnie włożyć do formy do pieczenia. Wierzch ciasta naciąć na kształt krzyża. Chlebek piec 35 minut w temperaturze 220°C.

  12. #12
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Z deserów jada się puddingi z jabłek, mleka, mąki i miodu. W kuchni Irlandii używa się dużo chleba - zwykle razowego i białego chleba sodowego. Popularne są też sery. Takie gatunki jak irlandzkich serów jak: Gubbeen i Cashel Blue są popularne na całym świecie.

  13. #13
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476

  14. #14
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Marina Inn restaurant

    Strand Street, Dingle, Kerry
    http://www.menupages.ie//Kerry/west_...arina_inn/menu


    Adam's Bar & Restaurant

    Main Street, Dingle, Kerry
    http://www.menupages.ie//Kerry/west_...estaurant/menu


    John Benny Moriarty

    http://www.johnbennyspub.com/food-dingle-pub.html


    The Boat Yard Restaurant
    http://www.theboatyardrestaurant.ie/


    Lily's Food
    Spa Road, Dingle
    https://www.facebook.com/pages/Lilys...78053498931689


    Murphy's Pub & Bed & Breakfast

    http://www.dingle-region.com/murphy2.htm

  15. #15
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Polecam "Irish Seafood Chowder" czyli zupę z owoców morza. Czasami jest to "Chowder" czyli zupa rybna za ok. 5 EUR. Próbowałam również "Irish Stew", był to gulasz mięsny z warzywami, do tego obok talerza był dodany wielki ziemniak w mundurku+ masło /cena 11 EUR/. Jedliśmy także kurczaka marynowanego w ziołach, z bekonem i świeżymi warzywami /12 EUR/. Raz trafiliśmy na nasz odpowiednik zupy grochowej + sałatka Cesar z grzankami + deser za 10 EUR. Moja córka jadła też Lasagne za 11,50 EUR, a mąż rybę na maśle z frytkami i sałatką za 10,95 EUR.
    http://www.dingle-region.com/murphy2.htm

    Śniadania pełne irlandzkie rozpoczynają się od grzanek z masełkiem i konfiturami, do tego musli, sok, kawa, herbata. Potem przychodzi "gorący talerz", a na nim fasolka, bekon, kiełbaski, jajko sadzone. Czasami, zamiast fasolki dostawaliśmy kawałek pasztetu i kaszanki /bardzo dobre/. Ponieważ śniadania były wysokokaloryczne, toteż wytrzymywaliśmy d nich do późnego popołudnia, kiedy to jedliśmy obiad. W barach nie ma potrzeby dawania napiwków, zresztą nikt na nie czeka. Kuchnia irlandzka nie jest może najlepszą kuchnią świata, jest kuchnią prostą i pożywną. Do drugiego dania zawsze dostawaliśmy zielony, konserwowy groszek.

+ Odpowiedz na ten temat

Uprawnienia

  • Nie możesz zakładać nowych tematów
  • Nie możesz pisać wiadomości
  • Nie możesz dodawać załączników
  • Nie możesz edytować swoich postów