+ Odpowiedz na ten temat
Strona 3 z 4 PierwszyPierwszy 1 2 3 4 OstatniOstatni
Pokaż wyniki od 31 do 45 z 53

Temat: Włochy od kuchni

  1. #31
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Czarna lista owoców i warzyw z importu

    Czarną listę owoców i warzyw, sprowadzanych do Włoch z odległych zakątków świata ogłosił włoski związek rolników i zaapelował, aby ich nie kupować. Zwrócono uwagę na absurdy, jak australijskie morele po 28 euro za kilogram i wiśnie z Chile - za 35 euro. Związek Coldiretti wezwał rodaków, aby zrezygnowali z zakupu drogiej żywności, której transport do Włoch dodatkowo jeszcze zatruwa środowisko.
    Rolnicy we Włoszech od lat forsują przed Świętami zasadę, aby unikać owoców i warzyw poza sezonem, przede wszystkim z powodu ich astronomicznych cen. Dla przykładu przedstawili następujące dane: jeżyny z Meksyku są zimą droższe o 6 tysięcy procent od włoskich w sezonie, jagody z Argentyny o 560 procent, wiśnie chilijskie - o 122 procent.



    Według tych szacunków owoce z dalekich stron świata, pojawiające się na świątecznych stołach we włoskich domach, są nawet 10 razy droższe od rodzimych jabłek, kiwi, pomarańczy i mandarynek o tej porze roku.
    Rolnicy obliczyli, że morele z Australii pokonują trasę 16 tysięcy kilometrów. Ponadto transport kilograma tych owoców wymaga 9 kilogramów paliwa, co z kolei prowadzi do emisji prawie 30 kilogramów dwutlenku węgla.
    Wśród warzyw i owoców, które, jak podkreślono, dosłownie zatruwają na swój sposób atmosferę w Święta, wymieniono też arbuzy z Brazylii, szparagi z Peru, melony z Gwadelupy i fasolkę z Egiptu.

  2. #32
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Saltimbocca

    Składniki:
    - 4 sznycle cielęce,
    - 4 plasterki szynki westfalskiej (parmeńskiej),
    - 4 dorodne listki szałwii,
    - trochę oliwy, ale mało,
    - 1 kieliszek dobrego, białego, wytrawnego wina,
    - sól, biały pieprz.

    1) Sznycle rozgniatamy ręką, a nie tłuczkiem, jest to bowiem bardzo delikatne

    mięso. Na wierzch każdego kładziemy plasterek szynki i listek szałwii. Całość spinamy wykałaczką.

    2) Na patelni rozgrzewamy oliwę. Smażymy 3-4 min. z obu stron.

    Po przełożeniu na drugą stronę (tę bez listka), tuż przed zdjęciem z patelni, solimy i pieprzymy.

    3) Mięso przekładamy na ogrzany talerz i skrapiamy białym winem. Na patelnię dokładamy 2 łyżki masła i topimy z sosem pozostałym ze smażenia.

    Dolewamy kieliszek wina i ładnie mieszamy. Tak przygotowanym sosem polewamy mięso.

    Jak podawać?
    Z ryżem i zieloną sałatą są najsmaczniejsze. Do tego kieliszek białego wina. Możecie podać odzielnie ósemki cytryny do skrapiania mięsa.


  3. #33
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Festiwal kuchni weneckiej

    Restauracja Parmizzanos w warszawskim hotelu Marriott zaprasza na festiwal kuchni weneckiej, który potrwa przez cały luty.

    Można w tym czasie skosztować wielu tradycyjnych potraw z północnej części Włoch, np. zupę z fasoli z makaronem i serem grana padano, sałatkę z owoców morza podawana na carpaccio ze świeżych pomidorów, ręcznie robione pierożki nadziewane dynią i prażonymi pestkami dyni czy wątroba cielęca po wenecku podawana z zieloną fasolką i polentą.

    Codziennie od 12.00 do 17.00 lokal proponuje także włoski lunch z bogatą ofertą makaronów, pizzy oraz dań wegetariańskich. Natomiast 14 lutego restauracja zaprasza na nastrojowy wieczór walentynkowy. Szef kuchni przygotuje specjalne menu, w którym dominować będą afrodyzjaki.

  4. #34
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    I na koniec przykłady kuchni bardziej elbańskiej niż włoskiej bo przecież Napoleon jako gubernator wyspy zrobił swoje.

    Lasagne pasticciate all'Emiliana
    Spaghetti ai frutti di mare
    Consomme'-bulion wołowy
    Cipolline in agrodolce-cebulki karmelizowane w cukrze i occie
    Filetto di cernia alla Vicentina -półmisek wędzonej ryby na zielonej sałacie
    Bocconcini di manzo in umido-wołowina w sosie
    Verdura al vapore -legumina z groszku,zielonej fasolki,cebuli,marchewki
    Cestino di Frutta Fresca -koszyk ze świeżymi owocami
    Risotto alla Parmigiana -risotto z serem parmezanem
    Pasta e Fagioli alla Toscana -zupa fasolowa z makaronem toskańskim
    Pastina in brodo -rosół z małymi kluseczkami
    Polpo di scoglio alla Cotonese -ośmiornica
    Bistecche di suino alla griglia -wieprzowy stek z grilla
    Patate arrosto /pieczone ziemniaki z ziołami/
    Z deserów proponowano: kawałek tortu, lody lub owoce.

  5. #35
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Wina z Sardynii
    Cannonau, Monica, Nuragus, Girò, Malvasia di Cagliari

    Likiery i nalewki
    Mirto di Sardegna, likieru z jagód mirtu (czerwono-fioletowawy) lub z jego liści (biały lub zielonkawy). Doskonałe są też sardyńskie likiery z cytryny, madarynek, melona, opuncji figowej, poziomkowca (chróściny jagodnej) czy anyżkowego likieru z Villacidro. Nie można pominąć lokalnej grappy, zwanej też filu lub ferru, na pamiątkę czasów prohibicji, kiedy jej zapasy ukrywano na polach, zaznaczając schowki kawałkiem żelaza.

  6. #36
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Kuchnia Sardynii
    chleb
    coccoi, cozzula, carasau, chibarzu, civraxiu, moddizzosu, pillonca, tundus...
    sery
    pecorino sardo maturo (dojrzały, twardy), pecorino sardo dolce (łagodny, miękki). Aromatyczny i odpowiednio pikantny pecorino romano,
    fiore sardo z pełnego, świeżego mleka owczego.

  7. #37
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Włochy są ojczyzną spaghetti, pizzy i ravioli. We włoskim menu jest wiele warzyw i przypraw, ale najpopularniejsza jest na tym obszarze pizza z dodatkami wedle zainteresowań kulinarnych. W restauracji zamówimy z pewnością różne rodzaje pasty, spaghetti z sosem bolognese, napoli, a także lasagnę, tortelini (pierożki z nadzieniem mięsnym lub serowym), risotto lub Minestrone (zupa na bazie warzyw: cukinii, marchwi, fasolki). Większość potraw może być z dodatkiem włoskich serów, jak mozarella, parmezan, gorgonzola oraz mascarpone – stosowany jako deser lub dodatek do deserów. Jeśli chodzi o słodkości, znane są włoskie lody oraz tiramisu (biszkopt nasączony espresso, przełożony mascarpone i posypany czekoladą). Do tego idealna jest kawa espresso podawana ze szklanką wody i włoskiego wina (Soaves, Valpolicella, Chianti lub Lambrusco).

  8. #38
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    26 kilogramów - tyle makaronu zjada przeciętny Włoch w ciągu całego roku. To trzy razy więcej niż mieszkańcy innych krajów. Italię powszechnie uważamy też za ojczyznę makaronu, chociaż kwestia pochodzenia klusek nie jest do końca rozwiązana. Najstarszy makaron znaleziono bowiem w Chinach i liczy ok. 4 tys. lat! Włosi jednak wskazują, że to właśnie na terytorium ich kraju rozpoczęto produkcję na szeroką skalę. Im też zawdzięczamy ogromną ilość najróżniejszych odmian pasty, w tym też 117 różnych kształtów makaronu.

  9. #39
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Użytkownicy TripAdvisora, kierując się swoimi upodobaniami, tym razem wybierali najatrakcyjniejsze pod względem kulinarnym miasta.
    Wybór był trudny, gdyż obejmował wszystkie miejsca na świecie. Ostatecznie miłośnicy dobrego jedzenia uhonorowali 70: po 10 w Europie, USA, Kanadzie, Azji, Ameryce Środkowej i Południowej, Południowym Pacyfiku i Indiach.

    Zestawienie wyników wykazało, iż USA największą popularnością wśród smakoszy cieszy się Nowy Orlean. Natomiast popularny do tej pory Nowy Jork plasuje się dopiero na 6 miejscu, a Las Vegas na 9.

    Z kolei na azjatyckiej liście pierwsze miejsce zajął Bangkok, drugie Hong Kong. W środku stawki, bo na 5 pozycji jest japońskie Sapporo, a na 8 znalazła się koreańska stolica - Seul.

    Natomiast w Europie gastronomicznym liderem została Florencja. Drugie miejsce zajął Paryż, a trzecie Rzym, wyprzedzając kolejne włoskie miasto Sorrento. Również miejsce 6 i 7 przypadło włoskim aglomeracjom: Sienie i Bolonii. Oprócz Włoch w dziesiątce "najsmaczniejszych miast" znalazł się York, San Sebastian, Barcelona i Edynburg.

    Jak można zauważyć kulinarna korona powędrowała do Włoch, gdzie króluje wino, najmocniejsze espresso na świecie i makaron na tysiące różnych sposobów.

  10. #40
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Tartufo – sycylijskie trufle lodowe

    Przepis na 6 porcji:
    - 600 ml lodów śmietankowych
    - 12 kandyzowanych wiśni
    - 2 łyżki likieru wiśniowego Maraschino
    - 20 dag czekolady deserowej
    - 2 łyżki masła
    - łyżeczka oleju
    - 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich

    Sos malinowy:
    - 6 łyżek dżemu malinowego
    - kieliszek czerwonego wina
    - maliny do dekoracji

    Sposób wykonania:
    1. Wiśnie nakłuj wykałaczką, skrop likierem i odstaw do namoczenia. Łyżką do lodów uformuj 12 śmietankowych kulek, włóż do zamrażalnika na 3–4 godziny. Kulki lodów kolejno wyjmij, przekrój na połówki. Włóż do środka wiśnie, złącz połówki kulek i ponownie mocno zamroź.

    2. Czekoladę połam, włóż do miski. Dodaj masło, olej i roztop na parze. Wymieszaj, ostudź. Kolejno wyjmij kulki lodów, smaruj czekoladą, posypuj posiekanymi orzechami i z powrotem włóż do zamrażalnika.

    3. Na sos zagotuj wino z dżemem. Przetrzyj przez sitko. Trufle ułóż na talerzykach, polej dookoła malinowym sosem i udekoruj malinami.

  11. #41
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Włoska zupa z pomidorami

    Przepis na 6 porcji:
    - 5 pokrojonych w plastry dużych cebul czosnkowych
    - posiekana papryczka czuszka
    - 2 posiekane ząbki czosnku
    - 10 przekrojonych na pół plasterków boczku
    - 2 zmiksowane puszki pomidorów
    - 10 porwanych listków bazylii
    - 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
    - 1 litr bulionu warzywnego
    - 4 łyżki oleju
    - sól
    - pieprz
    - cukier
    - kilka łyżek tartego parmezanu

    Sposób wykonania:
    1. Na oleju przesmaż boczek, dodaj cebulę, czuszkę i czosnek. Duś 5 min. Wlej pomidory, dodaj koncentrat i duś pod przykryciem 20 min.

    2. Wlej bulion, dopraw pieprzem, cukrem i solą. Gotuj 5 min. Dodaj listki bazylii. Zupę rozlej do talerzy, posyp serem i podawaj z grzankami.

  12. #42
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Zupa włoska z pierożkami


    Składniki na 5 porcji: 1 i 1/2 l wywaru drobiowego, cebula, 1/2 opakowania (15-20 dag) kołdunów z mięsem lub pierożków ravioli, 3 ząbki czosnku, łyżka masła, 2 marchewki, kilka listków świeżej bazylii, 2 łyżki drobno startego parmezanu, sól, pieprz, 2 średnie pomidory lub 10 koktajlowych

    1. Cebulę i czosnek obierz z łupin. Cebulę drobno posiekaj, czosnek zgnieć płaską stroną noża. Następnie wrzuć masło do głębokiej patelni. Na rozgrzanym maśle zeszklij cebulę, dodaj rozgnieciony czosnek, ale po minucie smażenia czosnek usuń. Cebulę zalej na patelni szklanką wywaru i doprowadź do wrzenia. Następnie zawartość patelni przelej do garnka z pozostałym wywarem, dodaj sól oraz pieprz i zagotuj.

    2. Marchewki obierz, umyj, pokrój w plasterki i dodaj do zupy. Po 5 min dorzuć kołduny lub pierożki (jeśli są mrożone, lepiej je wcześniej rozmroź, a w zupie tylko podgrzej) i zagotuj. Zupę rozlej do talerzy i dopiero wtedy posyp parmezanem, dodaj pomidorki pokrojone w kostkę oraz listki bazylii.

  13. #43
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Pesto ze Stanów Zjednoczonych, ricotta z Brazylii, piemonckie wino i mozzarella z Rumunii - połowa sprzedawanych na świecie włoskich specjałów nie pochodzi z Włoch. Najczęściej podrabiane są szynka i nabiał. Co więcej, zdarza się, że rodzima żywność jest fałszowana przy finansowym wsparciu... państwa włoskiego.
    Kupujący włoskie specjały nigdy nie mają żadnej gwarancji, że kupują artykuły made in Italy, jak zapewnia się na ulotkach. Piemonckie wino Barbera produkowane w Rumunii, tradycyjny włoski sos pesto z bazylii w Pensylwanii, klasyczny ser ricotta w Brazylii, suszona wołowina bresaola w Urugwaju.
    Włoski związek rolników indywidualnych Coldiretti, od dawna tropiący i denuncjujący proceder fałszowania włoskiej żywności odnotował, że jedną trzecią makaronu, sprzedawanego we Włoszech wyprodukowano z pszenicy z importu. Ponadto 75 procent mleka UHT o przedłużonej przydatności do spożycia pochodzi spoza Włoch. 66 procent szynki, określanej jako włoska wyprodukowano z mięsa, sprowadzonego z zagranicy - alarmują rolnicy.
    W kolejnym raporcie podkreślono, że proceder podrabiania i sprzedaży włoskiej żywności i przynosi w Italii i za granicą obroty w wysokości 60 miliardów euro rocznie. Ten raport opracował związek Coldiretti we współpracy z komisją parlamentu w Rzymie do spraw fałszerstw w handlu
    Wiele miejsca w sprawozdaniu poświęcono określanemu jako prawdziwa plaga zjawisku, znanemu pod angielską nazwą "Italian sounding". Oznacza ono wyrabianie w kliencie błędnego przekonania, że kupuje włoską żywność, dzięki takim sugestiom jak użycie włoskiej flagi albo rysunku włoskiego "buta" na etykietce bądź powołaniu się na konkretny region kraju.
    Wśród rozlicznych przykładów oszukiwania klientów podano kilka najbardziej spektakularnych i oburzających. Okazało się bowiem, że z funduszy przyznanych przez włoskie ministerstwo rozwoju gospodarczego włoskie firmy uczestniczą za granicą w produkcji podrabianej włoskiej żywności. W niektórych z tych przedsiębiorstw państwo włoskie ma swoje udziały. Jedna z takich firm działa w Rumunii, gdzie produkuje "sery made in Italy", między innymi mascarpone i mozzarellę.
    Autorzy raportu zauważają celnie, że państwo włoskie rzekomo stara się bronić rodzimych producentów żywności, a jednocześnie uczestniczy w produkcji sfałszowanych artykułów. I trudno nie przyznać im racji...
    PAP

  14. #44
    Minitravelek bulinka is on a distinguished road
    Zarejestrowany
    Jan 2012
    Postów
    6
    Jeżeli ktoś już odwiedził Włochy i tęskni za ich smakiem to koniecznie zapraszam do odwiedzenia mojego bloga, poswięconego właśnie tej tematyce.

  15. #45
    Minitravelek wedrowniczek is on a distinguished road
    Zarejestrowany
    Mar 2012
    Postów
    4
    ja niedługo odwiedze i mam nadzieje że nie zbankrutuje ale wygląda na to że jest taniej niż Berlinie , no może poza tymi kebabami

+ Odpowiedz na ten temat
Strona 3 z 4 PierwszyPierwszy 1 2 3 4 OstatniOstatni

Uprawnienia

  • Nie możesz zakładać nowych tematów
  • Nie możesz pisać wiadomości
  • Nie możesz dodawać załączników
  • Nie możesz edytować swoich postów