+ Odpowiedz na ten temat
Strona 4 z 4 PierwszyPierwszy ... 2 3 4
Pokaż wyniki od 46 do 53 z 53

Temat: Włochy od kuchni

  1. #46
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Nie zbankrutujesz, polecam też duże sklepy, w których jest garmażeria. Możesz tam kupić świeże i gotowe dania kuchni włoskiej, na kilogramy.

  2. #47
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Tiramisu to bezapelacyjnie najbardziej znany włoski deser. Pyszny, delikatny krem skrywający biszkopty nasączone mocną kawą z migdałowym likierem amaretto przypadł do gustu smakoszom na całym świecie. Włosi są z niego dumni, niestety nie mogą się zgodzić co do tego, kto wymyślił przepis na tiramisu. Do zaszczytnego miana ojczyzny tiramisu pretendują: Florencja, Siena, Treviso i Wenecja. Od wielu pokoleń trwa spór między mieszkańcami tych miast, którzy przy każdej okazji kłócą się. W efekcie istnieje kilka wersji historii tego słodkiego deseru, którego nazwa oznacza nic innego jak "popraw mi nastrój".

    Najbardziej prawdopodobna wydaje się historia tiramisu z Treviso. Mieszkańcy tego miasta mówią, że deser stworzyła, w latach 60-tych ubiegłego wieku, Ada Campeol - właścicielka restauracji Alle Beccherie w centrum Treviso. Restauratorka postanowiła poprawić humor swoim przeziębionym dzieciom. Przygotowała dla nich kogel-mogel. Ponieważ lubiła eksperymentować, do jaj utartych z cukrem dodała jeszcze serek marscapone i biszkopty nasączone czarną kawą. W ten oto sposób stworzyła najbardziej popularny deser na świecie.

  3. #48
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    We Włoszech brakuje pizzaioli. Włoskie zrzeszenie kupców i właścicieli lokali gastronomicznych podało, że w pizzeriach coraz trudniej znaleźć pracowników. Coraz mniej ludzi chce uczyć się zawodu piekarza pizzy i zdobywać wymagane umiejętności.

    Z raportu przygotowanego na Światowy Festyn Pizzy, który odbędzie się 16 kwietnia w Parmie, w 50 tysiącach pizzerii pracuje 240 tys. osób. Brakuje 6 tys. piekarzy.

    Poważne problemy z brakiem pracowników zmuszają właścicieli do zatrudniania osób niewykwalifikowanych. W raporcie podano, że dotyczy to 20 proc. lokali. Znaleźć w nim można też taką informację, że 8 proc. konsumentów wybiera pizzę na śniadanie. Aż 75 proc. Włochów jada ją na kolację.

    Pizza, jako pożywne i niedrogie danie we Włoszech jest uważana za antidotum na kryzys.

  4. #49
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Frittatę można jeść także na zimno, ale w mroźny poranek najlepiej smakuje gorąca - wyjęta prosto z piekarnika i posypana startym żółtym serem. Frittata przypomina pizzę, jednak nie jest tak kaloryczna, a jej przygotowanie nie zajmie więcej niż 15 minut. Dlatego jest doskonałym pomysłem na szybkie, sycące i zarazem zdrowe śniadanie. Sprawdzi się także na obiad czy kolację, a także jako przekąska zabrana na drugie śniadanie lub lunch. Uniwersalność tej potrawy polega na tym, że można ją przyrządzić z dowolnych składników, które akurat mamy w lodówce.
    Składniki:
    • 4 jajka
    • 2 plasterki szynki
    • garść szpinaku
    • 3 plasterki sera żółtego, np. Gouda MSM Mońki
    • 1 cebula
    • oliwa z oliwek
    • tymianek, bazylia
    • natka pietruszki
    • sól, pieprz i chili do smaku

    Przygotowanie:
    Szpinak dokładnie myjemy, rozgrzewamy patelnię z oliwą i podsmażamy cebulę. Następnie dodajemy liście szpinaku, całość smażymy 2-3 minuty, aż zmięknie. W misce ubijamy jajka, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy tymianek oraz bazylię oraz podsmażony szpinak z cebulą. Wszystko mieszamy. Na rozgrzanej patelni podsmażamy pokrojoną w małe kawałki szynkę i ser żółty, a następne zalewamy masą jajeczną. Wygładzamy, aby masa równomiernie się rozłożyła. Smażymy ok. 6-8 minut na małym ogniu aż frittata będzie ścięta. Po zdjęciu z ognia danie posypujemy startym żółtym serem. Aby wszystkie składniki dobrze się ścięły a ser zarumienił, firttatę wkładamy na kilka minut do rozgrzanego do 150°C piekarnika.

  5. #50
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Okazuje się, że istnieją restauracje, które prowadzą swego rodzaju podwójne działalność. Poza legalnym obrotem serwują dania, których wydanie mogą przypłacić słonym mandatem.
    We Włoszech takich lokali istnieje przynajmniej klika. Z pozoru wydają się one zwyczajnymi restauracjami, w których goście wybierają potrawy z oficjalnego menu. Przestępczy proceder rozpoczyna się dopiero, gdy oficjalnie lokal jest zamknięty. Zwykle w dniu teoretycznie wolnym od pracy, do restauracji przychodzą stali goście, chcący zakosztować specjalnego menu.

    Pod osłoną tajemnicy na stoły wyjeżdżają takie potrawy jak filety z delfina, pieczone rudziki czy smażone wiewiórki. Zwykli klienci nie mają wówczas wstępu do lokalu. Nikt też oferty specjalnie nie rozgłasza, bowiem za serwowanie zakazanych dań grożą poważne sankcje. Zwierzęta, z których przyrządza się wyszukane dania są bowiem pod ochroną.

    Klienci słono są w stanie zapłacić, za kosztowanie zakazanego owocu. Za filet z delfina trzeba liczyć się z koniecznością zapłaty 200 euro za kilogram. Do restauracji mięso dostarczane jest jako rekin. Po odcięciu głowy i ogona, dla laika jest trudne do odróżnienia. Inne ceny tez nie należą do najniższych. Za zamówienie porcji rudzików należy przeznaczyć 50 euro.

  6. #51
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Pomimo zmieniających się trendów żywieniowych, Polacy wciąż najchętniej sięgają po te same potrawy. Wśród najbardziej popularnych królują nie tylko polskie specjały, ale także pizza i makarony.
    Jak wskazuje "Raport 2013, Rynek Gastronomiczny w Polsce", już tylko co trzeci Polak nie jada poza domem. Coraz szersze grono wielbicieli restauracji szybkiej obsługi to młodzi ludzie o podstawowym lub zawodowym wykształceniu. Wśród posiłków kupowanych na mieście największą popularnością cieszą się dania kuchni polskiej i włoskiej. Okazuje się, że smaki pochodzące z kraju pizzy i makaronów, odpowiadają bardzo szerokiej rzeszy konsumentów.

    "Już jakiś czas temu zaważyliśmy, że wśród Polaków rośnie grono wielbicieli kuchni włoskiej. Pizza powoli staje się w naszym kraju potrawą narodową, co nas niezmiernie cieszy. Jednocześnie daje nam to dodatkową motywację do pracy i przykładania jeszcze większej wagi do jakości serwowanych przez nas potraw." - powiedziała Magdalena Piróg, wiceprezes sieci pizzerii Da Grasso. W ostatnim czasie PizzaPortal.pl opublikował dane, z których wynika, że Polacy najczęściej zamawiają na wynos właśnie dania kuchni włoskiej. Stanowią one 64% wszystkich zamówień.

    Najczęściej zamawianym przez telefon daniem okazuje się pizza, aż 89% konsumentów wybiera tę potrawę w dowozie. Często jest to najprostsze i najszybsze rozwiązanie aby smacznie zjeść. Polacy mają mniej czasu, nie tylko na spożywanie posiłków, ale także na ich zamawianie dlatego też, coraz większą popularnością cieszą się strony internetowe, za których pośrednictwem można zamówić jedzenie. PizzaPortal.pl zauważył, że ilość zleceń znacznie wzrasta w weekendy i stanowi ponad 50% zamówień z całego tygodnia. Wartość procentowa pomiędzy poszczególnymi dniami tygodnia stopniowo się podnosi. Na początku tygodnia liczba zamówień stanowi średnio 9% a w sobotę wzrasta do 19%. Polacy jedzenie na wynos zamawiają głównie wieczorem, pomiędzy godziną 18 a 20.

    Magdalena Piróg zapewniła, że Polacy zamawiają głównie sprawdzone potrawy. "Przy zamówieniach w dostawie klienci najczęściej decydują się na to co znają i co im smakuje. Często nie mają przed oczami pełnego menu restauracji i w swoich zamówieniach powtarzają schematy, wybierając potrawy, co do których mają pewność, że będą dobre i tak samo wysokiej jakości, jak za poprzednim razem. Włoska pizza doskonale wpisuje się w ten schemat i dlatego jest tak popularna." - skomentowała.

    Wśród klientów PizzaPortal.pl aż 71% zamówień składają mężczyźni. Podobne proporcje utrzymują się przy zamawianiu poszczególnych potraw. Średnia wartość zamówień przez stronę internetową PizzaPortal.pl wyniosła 35 zł.

    Najczęściej zamówienia na dania na wynos składają mieszkańcy Gdańska, Krakowa oraz Łodzi.

  7. #52
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Przepis na oryginalny makaron carbonara: na patelni podgrzać oliwę, dodać pokrojoną cebulę i pokrojony policzek wieprzowy (jak nie ma, może być boczek), podsmażyć i dolać trochę białego wina. Ugotować makaron i dodać do tego, co jest na patelni. Wymieszać, dodać sól i sporo pieprzu, łyżeczkę śmietany i dwa surowe żółtka. Jeszcze raz dobrze zamieszać, żeby żółtka się ścięły, dorzucić trochę tartego parmezanu, choć zgodnie z oryginałem powinno być pecorino - ser owczy. I gotowe. Można jeszcze posypać natką pietruszki.

    Carbonara to bardzo stara receptura, według tradycji wymyślili ją kominiarze, stąd "carbonara", bo "carbone" to węgiel.



  8. #53
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Osteria Francescana w Modenie na północy Włoch to najlepsza restauracja na świecie. Należy ona do znanego szefa kuchni Massimo Bottury
    Osteria Francescana z 12 stolikami została otwarta w Modenie 21 lat temu i od dawna uważana jest za najlepszą restaurację w kraju. Nazwę zawdzięcza położonemu w pobliżu kościołowi franciszkanów. Serwuje nowatorskie dania, ale zarazem ściśle związane z tradycją włoskiej kuchni. Czasem stolik trzeba tam zarezerwować z 3-miesięcznym wyprzedzeniem.
    Lokal 53-letniego Bottury, uważanego za jednego z najlepszych na świecie kucharzy, prowadzi w tegorocznym rankingu 50 restauracji ze wszystkich kontynentów, sporządzonym przez ponad tysiąc krytyków kulinarnych. Na ogłoszonej przez nich podczas gali w Nowym Jorku liście są na dalszych miejscach jeszcze dwa inne lokale włoskie - w Wenecji Euganejskiej i w Piemoncie.

+ Odpowiedz na ten temat
Strona 4 z 4 PierwszyPierwszy ... 2 3 4

Uprawnienia

  • Nie możesz zakładać nowych tematów
  • Nie możesz pisać wiadomości
  • Nie możesz dodawać załączników
  • Nie możesz edytować swoich postów