+ Odpowiedz na ten temat
Pokaż wyniki od 1 do 9 z 9

Temat: Mołdawia od kuchni

  1. #1
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476

    Mołdawia od kuchni

    Moldova ma wysoce odżywcze jedzenie składające się z owoców i roślini,różnych ziół i przypraw. Rośliny są zagotowane, są upieczone, albo są uduszone, ale rzadko są smażone. Wiele dań to zamarynowane i zakonserwowane rośliny i owoce takie jak zielone i czerwone papryki, pomidory, ogórki, śliwki, jabłka i arbuzy. Dużo głównych dań , zarówno mięso i ryba są ugotowane na ruszcie na węglu drzewnym.
    Polenta albo "Mamalyga" szeroko znana w Moldova jest narodowym (tradycyjnym) daniem. Mamalyga jest jedzona z posoloną rybą, serem owczym, z mlekiem albo śmietaną.
    mynkarika - wspanialy smazony kurczak z owocami
    Jest też typowa "Zama" - zupa z kurczęcia z makaronem.
    Jest bardzo popularny "Sarmale" -danie z mięsem w kapuście albo w liściach winogrona.
    Inne narodowe ciasta to "Placinte" z twarogiem, dynią, ziemniakami i z jabłkami.
    Doskonałym deserem są śliwki z orzechami ze śmietanką.
    Moldovskim tradycyjnym napojem jest wino. Praktycznie wszyscy ludzie w kraju robią wino (czasami 2-3 tony). Też są bardzo popularne miejscowe soki bardzo wysokiej jakości ( jabłkowe).

  2. #2
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Najlepsze są moldawskie gulasze i zupy (np. ciorba). Koniecznie do posilku należy zamowić dobre i tanie miejscowe wino. W restauracjach, nawet tych luksusowych, ceny nie są wygorowane. Za suty posiłek zaplacimy w nich okolo 15 dolarow. Turyści z malym zasobem gotówki najedzą się w mniejszym lokalu już za 1-5 dolarow.
    Ceny artykułów żywnościowych są niższe niż w Polsce.

  3. #3
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Kuchnia Moldavian zyskała popularność daleko poza granicami Moldova dzięki powszechnemu użyciu różnych owoców i roślin, przypraw, które dają potrawom silny smak i nawiązują do tradycyjnych mołdawskich dań.
    Kuchnia Moldova opiera się na zakwasie z pszenicy oraz piklach z roślin.Najpopularniejsze dania tego rodzaju są zama ( zupa z drobiu z makaronami), sarbusca i barszcz. W różnych częściach Moldova możesz spotkać różne dania:nad rzeką może być zupą rybna z ryżem, w Gagauzia – shorpa,-pikantna zupa z mięsem jagnięcia.
    Odnośnie mięsnych dań, Moldovanie jednakowo używają baraniny (ciorba, ghiveci, musaca), wieprzowiny (carnatei, costita, mucha), wołowiny (mititei) i drobiu (zama). Z reguły , mięso jest łączone z roślinami albo owocami (pigwa towarzyszy cielęcinie, indyk jest podany z morelami). Połączenie wina wytrawnego i soku z pomidora w daniach mięsnych i sosach jest charakterystyczne dla mołdawskiej kuchni. To daje specjalną delikatność mięsu i równocześnie powoduje,że danie jes soczystsze. Ta cecha jest wspólna dla kuchni innych romańskich narodów. Zwykle takie dania są grillowane na węglu drzewnym na grubej żelaznej kracie zwanej gratar, albo w piekarniku, w kotle lub w małych ceramicznych naczyniach.
    Rośliny grają specjalną rolę w mołdawskiej kuchni – są użyte świeże,do potraw usmażonych, upieczonych,faszerowanych, parzonych i posolonych. Szczególnie smaczne są pieprze, bakłażany i gogoshars faszerowany albo z innymi roślinami, albo z ryżem, roślinami i mięsem. Bardzo znanym daniem
    jest pomidor napełnionymi bryndzą (ostrym ser owcy), który często jest dodawany do warzyw, jajka i mięsa. Potrawy warzywne (ghiveci i musaka/
    zrobione z duszonych warzyw na oleju i+przyprawy-są znane szeroko, jak również ragout uduszony z serem albo usmażony z cebulą. Główne danie to sarmale: małe porcje ryżu i mięsa zawinięte w winorośl, w kapustę
    albo w lisciach podbiału.
    Najbardziej znanym i popularnym daniem tejże kuchni jest mamaliga, którą podaje się teraz z rybami smażonymi, jajkami, skwarkami, bryndzą
    i śmietanką albo z mujdei,-ostrym sosem czosnkowym.
    Tradycyjnym mołdawskim wypiekiem jest placinte: cienkie niekwaszone placki napełnione twarogami, jajkami, ziemniakami, kapustą, jabłkami albo dynią. Tradycyjne ciasto zawiera mak.Naleśniki i desery z wysuszonymi owocami są również bardzo popularne.
    Żaden posiłek Moldovan nie może obejść się bez win. Zwykle, domowe wino z miejscowego gatunku winorośli służy regularnemu domowemu posiłkowi. Północne i Centralne regiony dostarczają doskonałych win wytrawnych, zarówno czerwonych i białych, koniaków i brandy; południowe obszary dostarczają win deserowych.

  4. #4
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Piure z fasoli i rodzynek
    Prosta do przygotowania pasta do pieczywa z fasoli, rodzynek i czosnku czas: 15 minut +1 godzina gotowania fasoliilosc porcji: 6 skladniki: 25 dag moczonej przez noc fasoli jaś
    pól szklanki rodzynek
    4 ząbki czosnku
    2 łyzki oliwy z oliwek
    sól, pieprz, kimnek

    przyrzadzanie: Fasolę gotować do miękkości w tej samej wodzie, w której była moczona przez ok. 12 godzin. Gotowanie potrwa ok. godziny. Następnie odsączyć i wystudzić. Rodzynki zalać wrzątkiem. Czosnkek obrać i przecisnąć przez praskę. Fasolę zmiksować z odsączonymi rodzynkami, czosnkiem i oliwą oraz przyprawami. Gotową masę oziębić w lodówce. Na półmisek wycisakć nastepnie dekoracyją szprycą małe porcje. Udekorować natką pietruszki. uwagi: Podawać ze świeżym żytnim pieczywem

  5. #5
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Warzywa zapiekane w sosie grzybowym
    Oryginalne danie kuchni bałkańskiej z mieszanych warzyw zapiekanych w sosie z aromatycznych leśnych grzybów czas: 60 minutilosc porcji: 4 skladniki: 3 marchewki
    1 brokuł
    2 cebule
    4 ziemniaki
    500 g leśnych grzybów (świeżych, mrożonych lub dwie garście suszonych)
    100 ml śmietany
    200 g tartego żółtego sera
    tłuszcz do smarowania naczyń
    suszony majeranek i tymianek
    sól, pieprz
    przyrzadzanie: Warzywa umyć, obrać. Marchewki pokroić w grube plastry, ziemniaki w sporą kostkę, brokuł podzielić na różyczki. Do granka do niewielkiej ilości wrzątku wrzucić marchewkę i ziemniaki i gotować przez ok. 15 minut. Na pięć minut przed końcem gotowania dodać brokuły. Warzywa odsączyć.
    W tym czasie oczyszczone i umyte grzyby pokroić na małe kawałki. Włożyć do rondla na nieco rozgrzany ole (ok. 1 łyżki). Podlać 2 łyżkami wody i dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu, często mieszając przez ok. 15 minut. Dodać suszone zioła (tymianek, majeranek), sól i pieprz i dusić następpne kilka minut. Następnie zdjąć z ognia i trochę wystudzić, wlać wymieszaną z solą śmietanę.
    Warzywa odcedzić, cebulę pokroić w ceniutkie talarki. Wrzucić do nasmarowanych tłuszczem czterech naczyń do zpiekania, w którym będą podawane. Zalać sosem i posypać startym serem. Zapiekać przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.

  6. #6
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Mołdawia jest uważana za kraj winogron, owoców i warzyw, owiec i drobiu. Ulubione dania Mołdawian to bryndza, polenta ("mamaliga", zacier z mąki kukurydzianej), potrawy z warzyw, owoców i mięsa. I oczywiście wino ma szczególne miejsce w kuchni mołdawskiej.
    Bryndza, ser kozi, został wyprodukowany w Mołdawii już 17 wieku, kiedy hodowla owiec była bardzo popularna. Bryndza używana jest w przygotowaniu różnych potraw kuchni narodowej. Służy także jako przekąska.
    Polenta ("mamaliga") jest wykonana z całkowicie ugotowanej mąki kukurydzianej, podawanej z bryndzą, mlekiem, zupą z czerwonych buraków, rybami, i skwarkami. Potrawa znana od ok. 200 temu. Najpierw była używana do gotowania żywności dla osób ubogich, ale teraz jest wykorzystywana do przygotowywania różnych potraw.
    Do polenta i bryndzy są często podawane czerwone wina z różnych rodzajów winogron.

  7. #7
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Warzywa i przyprawy
    Tradycyjne dla lokalnej kuchni są dania z różnych warzyw, takich jak: dyni, papryki, pomidorów. Fasola, soczewica, rzodkiewka, cebula są powszechnie używane do gotowania również. Warzywa są stosowane oddzielnie lub jako dodatek. Warzywa mogą być pieczone, duszone, pieczone, marynowane lub gotowane. Papryka i jajka są często nadziewane ryżem i mięsem, lub innymi warzywami. Różne ragout warzywne, puree z fasoli, przekąski z marynowanych warzyw są również popularne.
    Zastosowano w nich różne przyprawy jak pieprz, cząber, goździki, estragon. Cebula i seler, często są podawane oddzielnie. Czosnek jest również bardzo popularny. Istnieją dwa popularne typy sosu z czosnku: "mujdei" i "scordoli", poza tym czosnek dodaje się do niemal każdej potrawy mięsnej lub warzywnej.

  8. #8
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Mięsa
    Tradycyjne dania z wołowiny to "mititei", wieprzowiny "cirnetei", "costita", "mushka",
    drobiu "zama", baranina "ciorba", "giveci" ( gulasz barani), "musaca".
    Mięso może być smażone lub pieczone, pieczone w donicach, z grilla. Jedną z najbardziej ulubionych potraw Mołdawian jest zupa z kurczaka z warzywami "zama de gaina", galaretka z kurczaka "racituri", gołąbki "sarmale", "costita", "mititei" (mięso z grilla) . Mołdawianie zwykle gotują mięso z dużą ilością warzyw i owoców, takich jak morele, pigwy. Bardzo często w użyciu są wina i sok pomidorowy, który zmiękcza mięsa.

    Dania z baraniny są zwykle podawane z białym lub czerwonym winem (to zależy od sposobu, w jaki mięso gotowane). Białe wino serwowane jest do wołowiny i drobiu. Pikantne dania mięsne podawane są z silnymi napojami alkoholowymi i likierami. Tradycyjne mołdawskie wino Cahors serwowane jest z nadziewanym ciastem. Koniak mołdawski (divin) jest również bardzo popularny.

  9. #9
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Słodycze
    Produkty mączne kuchni mołdawskiej obejmują różne ciasta nadziewane "vareniki". Nadzienie z winogron i innych owoców do deserów, takich jak pigwa, jabłka, śliwki, wiśnie, morele, orzechy. Popularny jest również placek kukurydziany, ciastka "Gogos" "Semiluna", "Alvita", "Peltea"- to są najbardziej popularne mołdawskie słodycze.

+ Odpowiedz na ten temat

Uprawnienia

  • Nie możesz zakładać nowych tematów
  • Nie możesz pisać wiadomości
  • Nie możesz dodawać załączników
  • Nie możesz edytować swoich postów