Mniam mniam...

[Natasza]

Botwinka

Zupka lub sałatka z botwinki pomaga w problemach z wątrobą - odkwasza i odtruwa nasz organizm, więc jeżeli zalega ci coś na wątrobie sięgnij właśnie po taką zupę lub sałatę.


Do zupy potrzebujesz:
- pęczek botwinki,
- 3 buraki,
- marchew, pietruszkę, seler,
- młode ziemniaki,
- jajka,
- sól, pieprz, vegeta,
- śmietana 18 proc.,
- koperek,
- cytryna.
Przygotowanie

Do garnka z wodą wrzucamy marchew, pietruszkę, seler, następnie dodajemy buraki, botwinkę i ziemniaki pokrojone w kostkę. Do wywaru należy dodać kilka kropel cytryny aby nie utracił koloru. Na sam koniec dodajemy sól, pieprz i vegetę, następnie odstawiamy z ognia i dodajemy trochę śmietany. Na talerzy botwinka będzie jeszcze lepiej wyglądała i smakowała z jajkiem, koperkiem i odrobiną śmietany.

[Natasza]

Ile wspólnego mają pierogi ruskie z Rosją?
Okazuje się, że popularne pierogi z nadzieniem z sera, cebuli i ziemniaków, polewane tłuszczem ze smażoną cebulką przed II wojną światową we Lwowie były znane jako "pierogi polskie". Później, gdy Lwów znalazł się w granicach ZSRR, w Polsce pierogi nazwano "ruskimi", czyli pochodzącymi z terenów Rusi, a nie Rosji. Nazwa nawiązuje bowiem do czasów Księstwa Kijowskiego, nazywanego Rusią. Już jako ciekawostkę dodać można, że nazwa "ruskie" przyjęła się najpóźniej we Wrocławiu, gdzie przez dłuższy czas zwano je lwowskim. Wszystko za sprawą repatriantów - którzy przywieźli to danie ze sobą, i dla których te pierogi nie były "ruskie", ale domowe, swojskie, właśnie lwowskie.

A co z popularnym u nas śledziem po japońsku? I ten w Japonii nigdy nie zagościł. Za to epoce PRL-u był podstawą każdego polskiego jadłospisu barowego. Nazwa najprawdopodobniej wzięła się przez skojarzenie "surowego" śledzia, czyli takiego, jakiego jada się w kraju kwitnącej wiśni. Być może to też kwestia podania: mała, estetyczna, kolorowa porcja kojarzy się z japońską estetyką.

Na deser napijmy się kawy. Ale kto w Turcji pije "kawę po turecku", czyli dwie łyżeczki sypanej kawy mielonej zalanej wrzątkiem? Takiego specjału z pewnością nikt tam nie zna. W Turcji proces parzenia tego napoju jest dużo bardziej skomplikowany. Kawa po turecku to najprawdopodobniej najstarszy sposób parzenia tego napoju. Sięga aż do czasów Imperium Osmańskiego i niezmiennie do dziś jest ważną częścią tureckiego stylu życia. Do miedzianego tygielka wsypuje się kawę, zalewa zimną wodą z dodatkiem cukru. Tradycyjnie napój parzy się w gorącym piasku do momentu, aż zacznie się pienić, jednak nie można go zagotować ani mieszać.

Natomiast Węgrzy mają mgliste pojęcie o placku po węgiersku, który u nas obecny jest w kartach dań wielu restauracji. Za to w ich kartach dań z pewnością trzeba szukać langosza (lángost), który jest typową tamtejszą potrawą. I nawet, gdy na jego widok komuś przyjdzie do głowy skojarzenie z pizzą, lepiej nazwy „pizza” nie wymawiać. Po pierwsze możemy obrazić samych Węgrów, po drugie z pizzą nie ma on nic wspólnego. Langosz to drożdżowy placek z mąki pszennej, smażony na głębokim tłuszczu. Tradycyjnie jada się go ze śmietaną i startym żółtym serem. Bardziej bogate wersje można dostać z szynką, boczkiem, czosnkiem lub innymi dodatkami .

Co "ryba po grecku" ma wspólnego z Grecją? Przecież ryby w Grecji jada się na co dzień. Nikt tam jednak nie zna jednak przepisu na to konkretne danie. To wbrew nazwie bardzo polski specjał, bazujący na marchewce i cebuli, składnikach, które nasi przodkowie jedli już w średniowieczu. Jednak jest do tego stopnia popularne danie, że częstuje się niemi nawet rodowitych Greków. Doskonała na ciepło i na zimno ryba jest więc polską wariacją na temat kuchni greckiej, w której dużo jest smażonych ryb i duszonych warzyw. Sama nazwa pochodzi najprawdopodobniej od pierwszego kucharza, który zrobił danie wzorowane na greckiej kuchni. Przepis jest prosty - marchew, cebulę, seler, pietruszkę dusi się z pomidorami i tak przygotowanym sosem polewa usmażoną rybę.

[Natasza]

Zupa z pieczonych pomidorów
4 łyżki oliwy
1 kg pomidorów (przekrojonych)
pokrojona cebula
2 ząbki czosnku
2 garści gałązek tymianku i bazylii
1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
3 suszone pomidory
łyżka sosu barbecue
sól morska
świeżo mielony czarny pieprz
łyżeczka cukru pudru

1. Rozgrzej piekarnik do 220 st. C, na blachę wylej oliwę i wstaw do piekarnika, aż zacznie dymić. Wtedy wyłóż na nią pomidory, czosnek, plasterki cebuli. Posyp tymiankiem, cukrem pudrem, przypraw solą i pieprzem, wymieszaj. Piecz, mieszając (25 minut), aż się skarmelizują. Dodaj bazylię.
2. Zalej w rondlu pomidory wrzącym bulionem. Zagotuj, dodaj suszone pomidory, sos barbecue, gotuj 5 minut.
3. Przecedź zupę, pomidory zmiksuj i połącz z zupą. Przecedź raz jeszcze, udekoruj łyżką oliwy i listkami bazylii.

[Natasza]

Menu wigilijne nie powinno być przypadkowe. Według tradycji i wierzeń ludowych w daniach wigilijnych powinny znaleźć się wszystkie plony ziemi, lasu i wody. Poza tym, Wigilia jest stypą zaduszną, zatem należy pamiętać, aby wszystkie potrawy były postne. Jeśli chodzi o ilość dań to nowa tradycja mówi o 12, jednak staropolski obyczaj mówił, że musi to być liczba nieparzysta. I tak, na wsi w zagrodach chłopskich podawano 5-7 dań, na dworach szlacheckich 7-9, zaś w pałacach magnatów serwowano aż 11 różnych potraw.
Do płodów ziemi należą kasze (groch, fasola i soczewica), rośliny oleiste, zboża (pszenica, ryż), jarzyny (buraki, kapusta), owoce.
Kasze (groch, fasola, soczewica) - Groch, fasola i soczewica mają wpływ na płodność i stąd właśnie pojawiły się na stole wigilijnym. Fasola dodatkowo ma zapewnić miłość i dostatek. Wśród popularnych wigilijnych potraw kasze znajdują się w takich daniach jak: kapusta z grochem, grochówka, pierogi z soczewicą, fasola wigilijna, kapuśniak z fasolą i olejem lnianym, sałatka śledziowa z fasolą.
Rośliny oleiste (mak, len, kakaowiec, migdałowiec itd.). Dawniej najczęściej pojawiał się na stole wigilijnym olej lniany, ponieważ był to jedyny olej dostępny na rynku. Olej jak i nasiona roślin oleistych dodawane są do wielu dań wigilijnych, jednak wśród nich króluje mak. Potrawy z makiem jakie można znaleźć na stole wigilijnym to kutia, pierogi z makiem, kluski z makiem, makowiec, zupa z maku, ciasto makowe. Dlaczego nie może zabraknąć maku na Wigilię? W dawnych czasach wierzono, że mak przyniesie gospodarstwu domowemu dostatek na cały rok. Mak jest również symbolem obfitości, płodności, powodzenia, ciszy, spokoju, czystości, zmartwychwstania i zapomnienia.
Potrawy ze zbóż wróżą płodność, pomyślność i pieniądze. Zboża to przede wszystkim pszenica, ryż, owies, żyto, proso. Z nich wykonane są wszystkie dania mączne takie jak pierogi, kluski, uszka i wszystkie ciasta, jednak w niektórych potrawach pojawiają się całe ziarenka zbóż np. kutia czy ryż zapiekany z jabłkami.
Jarzyny (buraki, kapusta, czosnek). Wśród jarzyn nie może zabraknąć na Wigilii buraków a dokładniej barszczu wigilijnego. Dawno temu wierzono, że buraki zapewniają długowieczność oraz urodę. Kolejnym warzywem pojawiającym się w wielu potrawach jest kapusta. Z niej robimy kapustę z grochem, kapustę z grzybami (jako osobne danie i jako farsz do uszek, pierogów i krokietów). Czosnek jest dodatkiem do wielu dań, jednak w Polsce południowo-wschodniej tradycyjnie jest on spożywany zaraz po dzieleniu się opłatkiem razem z chlebem i solą. Czosnek jest symbolem zdrowia, chleb - pożywienia, zaś sól jest symbolem obfitości.
Owoce jako płód sadu muszą pojawić się na stole wigilijnym. W ostatnich czasach dużą popularność zyskały pomarańcze, mandarynki, jednak za dawnych czasów były to suszone śliwki (odpędzają złe moce i zapewniają długowieczność), jabłka (symbol miłości, zdrowia, pokoju), gruszki (przedłużanie życia, przyciągnie pieniędzy) a oprócz nich na dworach również suszone rodzynki, figi (dają płodność, obfitość, oczyszczenie, długowieczność, nieśmiertelność) i daktyle (płodność i dostatek).
Wśród dań zawierających owoce jest z pewnością kompot z suszu. Oprócz niego groch ze śliwkami, piernik z suszonymi owocami, piernik ze śliwkami, kutia.
Płody lasu
Do płodów lasu należą grzyby, orzechy i miód. Grzyby związane są z wieloma legendami i od zawsze uważane były za symbol magiczny. Według wierzeń są one również symbolem ulegania pokusom. Dania wigilijne z grzybami to pierogi z kapustą i grzybami, kapusta z grzybami, uszka z grzybami, zupa grzybowa itp. Orzechy w tradycji polskiej są symbolem szczęścia. W menu wigilijnym występują w kutii oraz w deserach np. piernik z orzechami. Miód jest składnikiem kutii, ciast wigilijnych oraz kompotu z suszu, który jest obowiązkową pozycją w menu. Dlaczego właśnie miód? Według wierzeń wróży nam on powodzenie i jest symbolem słodyczy eucharystii.
Płody wody
Płody wody (płody rzek, jezior i stawów) to ryby. Ryby od kiedy ludzkość sięga pamięcią traktowane były jako święte. Ryby są symbolem wolności, harmonii i wyzwolenia, zaś w chrześcijaństwie jest znakiem tajemnicy i symbolem zmartwychwstania, obfitości i płodności. Stąd właśnie na stole wigilijnym powinna pojawić się ryba. Zwyczajowo jest to karp, jednak mogą być i inne gatunki ryb. Dlatego wśród potraw jest karp w galarecie, karp smażony, karp panierowany, śledzie w śmietanie czy w oleju.

[Natasza]

BARSZCZ Z KISZONYCH BURAKÓW I JABŁEK

Składniki

• 500 g buraków
• 2 ząbki czosnku
• 2 jabłka
• 1 kromka chleba razowego
• 1 cebula
• 30 g grzybów suszonych

• 1 marchewka
• 30 g selera
• 100 g suszonych prawdziwków
• 1 pietruszka
• 2 gałązki natki pietruszki
• 3 gałązki cząbru górskiego
• sok z cytryny do smaku
• 4 ziarna pieprzu czarnego
• sól - 1 łyżka na 1 litr wody
• cukier

Buraki umyj i obierz. Jednego odłóż, a resztę pokrój w plasterki. Połowę przełóż do szklanego dzbana lub słoika 2-litrowego. W rondelku odmierz 1 litr wody, wsyp 1 łyżkę soli. Wymieszaj, aż sól się rozpuści. Jeden ząbek czosnku zgnieć i dodaj do buraków. Jedno jabłko pokrój na kawałki i włóż do słoja. Zalej wodą z solą, a na wierzch połóż kromkę razowca. Słój nakryj bawełnianą szmatką, owiń gumką i odstaw w ciepłe miejsce (temp. ok. 28°) na 4 dni. Jeśli temperatura będzie niższa, wtedy zakwas będzie robił się dłużej. Zakwas jest gotowy, kiedy przestanie się mocno burzyć, zmniejszy się piana na wierzchu ,a całość nabierze kwaśnego zapachu.

Marchewkę, seler, pietruszkę obierz i pokrój na kawałki. Do garnka wlej ok. 1, 5 litra wody. Dodaj warzywa, suszone grzyby i połówki jabłka. Cebulę obierz i zrumień na ogniu lub płycie i dodaj do całości. Wstaw do gotowania. Przypraw lekko solą i dodaj 4 ziarna pieprzu. Zgnieć czosnek i wraz z łupiną dodaj do wywaru. Wywar będzie się gotował ok. 20 minut. Następnie dodaj pokrojone wcześniej buraki i jeszcze gotuj przez 10 minut. Potem wlej sok z cytryny i połowę zakwasu.

Pozwól się zagotować barszczowi. Dopraw zupę do smaku cukrem – jeśli jest za mało kwaśny, dodaj jeszcze trochę zakwasu. Teraz zetrzyj odłożonego buraka i dodaj do barszczu. Włóż dopiero cząber górski i podgrzewaj jeszcze barszcz na wolnym ogniu przez 5 minut. Barszcz jest gotowy. Teraz przecedź przez sito i wlej do wazy. Podawaj natychmiast.

[Natasza]

Węgierskie leczo

Składniki: 90 dag papryki (zielonej i żółtej), 50 dag pomidorów, 1 duża cebula, ząbek czosnku, olej, 20 dag kiełbasy lub parówek, papryka czerwona w proszku (ewentualnie czuszka), 10 dag boczku wędzonego.
Przygotowanie:
1. Boczek pokrój w kosteczkę, wysmaż na oleju, wyjmij z patelni. Pokrój cebulę w plastry, smaż na tłuszczu z boczku, aż będzie szklista. Zestaw patelnię z ognia, cebulę posyp papryką w proszku.

2. Paprykę oczyść, odpestkuj i pokrój w paski. Dołóż do cebuli, posól i duś pod przykrywką na małym ogniu ok. 10 minut. Pomidory sparz, obierz ze skórki, potem pokrojone wrzuć do papryki.
3. Wszystko gotuj tak długo, aż prawie cały płyn wyparuje. Dodaj pokrojoną w krążki kiełbasę lub parówki i posiekany czosnek. Warto dorzucić drobno pokruszoną czuszkę - leczo będzie bardzo ostre.

4. Dodaj odłożony boczek i smaż jeszcze chwilę razem. Dopraw solą i pieprzem. Podaj z omletem biszkoptowym pokrojonym na ćwiartki i ustawionym w stos.


Składniki: 90 dag papryki (zielonej i żółtej), 50 dag pomidorów, 1 duża cebula, ząbek czosnku, olej, 20 dag kiełbasy lub parówek, papryka czerwona w proszku (ewentualnie czuszka), 10 dag boczku wędzonego.
Przygotowanie:
1. Boczek pokrój w kosteczkę, wysmaż na oleju, wyjmij z patelni. Pokrój cebulę w plastry, smaż na tłuszczu z boczku, aż będzie szklista. Zestaw patelnię z ognia, cebulę posyp papryką w proszku.

2. Paprykę oczyść, odpestkuj i pokrój w paski. Dołóż do cebuli, posól i duś pod przykrywką na małym ogniu ok. 10 minut. Pomidory sparz, obierz ze skórki, potem pokrojone wrzuć do papryki.
3. Wszystko gotuj tak długo, aż prawie cały płyn wyparuje. Dodaj pokrojoną w krążki kiełbasę lub parówki i posiekany czosnek. Warto dorzucić drobno pokruszoną czuszkę - leczo będzie bardzo ostre.

4. Dodaj odłożony boczek i smaż jeszcze chwilę razem. Dopraw solą i pieprzem. Podaj z omletem biszkoptowym pokrojonym na ćwiartki i ustawionym w stos

[Natasza]

Leczo z cukinią

Składniki na 4 porcje: 2 średnie cukinie, cebula, czerwona papryka, przecier pomidorowy, kiełbasa zwyczajna (pęto), przyprawa w proszku, mąka, olej lub smalec.
Przygotowanie:
1. Cukinie dokładnie umyć i obrać. Wydrążyć środek warzyw. Cukinie pokroić w drobną kostkę. Obrać cebulę i pokroić. Z papryki usunąć pestki. Skroić ją na małe kawałki. Warzywa przełożyć do garnka, podlać wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem (do tej pory, aż będą dostatecznie miękkie).

2. Kiełbasę pokroić na plasterki, wrzucić na patelnię na rozgrzany wcześniej tłuszcz. Dobrze podsmażyć. Do tak przygotowanych kawałków kiełbasy dodać uduszone wcześniej warzywa. Starannie wymieszać.

3. Dodać łyżeczkę przecieru pomidorowego. Całość doprawić do smaku przyprawą warzywko. Zagęścić odrobiną mąki. Tak przygotowaną potrawę można udekorować, np. listkami natki, bazylii lub posypać szczypiorkiem. Podawać w miseczkach.

[Natasza]

Barszcz wigilijny inaczej

Składniki:

- 1,5 kg buraków,
- 1 l bulionu,
- 1-2 szklanki soku jabłkowego, najlepiej mętnego,
- spory kieliszek wina owocowego (może być sherry, porto, rose),
- sok z cytryny przyprawy (sól, pieprz).

1. Buraki myjemy, smarujemy olejem rzepakowym i pieczemy ze skórką przez 1,5 godziny w temperaturze 170 st. C.

2. Po upieczeniu obieramy je ze skórki, kroimy na mniejsze części i blendujemy. Następnie zalewamy bulionem i miksujemy na gładki krem.

3. Wlewamy do garnka, dodajemy sok jabłkowy, wino, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Zupa musi być delikatnie słodka, lekko kwaśna i pikantna jednocześnie.

4. Podajemy z prażonymi pestkami dyni lub płatkami migdałów.

[Natasza]

Pulpeciki z makaronem

Składniki

• opakowanie makaronu wstążki,
• 2 cebule,
• sól, pieprz,
• 2 ząbki czosnku,
• olej,
• 40 dag mięsa mielonego,
• jajko,
• zioła prowansalskie,
• 2 łyżki bułki tartej,
• puszka krojonych pomidorów

Posiekaj cebulę i czosnek. Jeną cebulę dodaj do mięsa, wbij jajko, dosyp bułkę tartą, dodaj 1-2 łyżki wody oraz sól i pieprz do smaku. Wyrób masę mięsną. Formuj z niej maleńkie kuleczki (wielkości orzecha włoskiego) i szybko obsmaż na oleju. Makaron wrzuć na posolony wrzątek, ugotuj. W rondelku na łyżce oleju zeszklij resztę cebuli i czosnek. Dodaj pomidory wraz z zalewą. Zagotuj. Przypraw solą, pieprzem i cukrem oraz ziołami prowansalskimi. Gotuj aż sos lekko zgęstnieje. Włóż do niego pulpeciki, podgrzej w sosie. Makaron odcedź. Po porcji przełóż na talerz, polej sosem z pulpecikami. Możesz posypać bazylią i startym parmezanem.

[Natasza]

10 potraw wielkanocnych

Pasztet Wielkanocny pasztet dawniej przygotowywano z mięsa królika. Przez lata był to przepis zapomniany, głównie dlatego, że trudno było nabyć główny składnik. Dziś mięso królicze można dostać bez trudu, a warto wprowadzić je do menu, gdyż ma wiele wartości odżywczych. Jest chude, zdrowe i doskonale nadaje się na pasztet. Można mielić mięso ze skoków królika, jak i z tuszy, oczywiście z dodatkiem jego wątróbki, która wzmocni smak. Nie obejdziemy się też bez bułki tartej, marchwi i przypraw. Doskonałe tradycyjne pasztety zrobimy również z cielęciny, kurczaka i wieprzowiny.
Szynka pieczona
Przed świętami warto przygotować domową wędlinę. Kupno dorodnego kawałka szynki do 2 kg wagi to połowa kulinarnego sukcesu. Zanim ją upieczemy, dobrze jest obłożone przyprawami mięso zostawić w lodówce, aby skruszało i przeszło ich aromatem. Do wykonania mieszanki przyda się sok z cytryny, olej, musztarda, rozgniecione ząbki czosnku, majeranek, sól i pieprz. Po wymieszaniu nacieramy nimi szynkę i wkładamy do rękawa do pieczenia. Tak powinna leżakować przez dobę.
Jajka faszerowane
Sposobów na faszerowanie jajek wielkanocnych jest wiele. Najbardziej tradycyjne jednak i lubiane, to te wypełnione masą wykonaną z żółtek, szczypiorku, majonezu lub musztardy. Równie często podawane są z farszem z dodatkiem smażonych pieczarek. W tej wersji serwuje się je na ciepło. Aby smażenie się udało, połówki jajek należy pozostawić w skorupkach, a wierzch farszu posypać bułką tartą i tą stroną układać na wysmarowanej masłem blasze.
Sałatka jarzynowa
Sałatkę jarzynową cenimy tak bardzo, że serwujemy ją częściej niż tylko w święta. Jednak jest to danie wyjątkowo wielkanocne i wiosenne, gdyż łączy wartości odżywcze całej włoszczyzny, groszku, jabłek, jajek oraz ogórków kwaszonych. Sałatka jest tym lepsza, im drobniejsze uzyskamy kostki z krojonych składników. Należy starać się, by były podobnej wielkości. Wszystkie produkty mieszamy z majonezem, doprawionym solą i pieprzem. Dla ostrości warto dodać odrobinę musztardy.
Żurek
W święta możemy podać barszcz biały lub tradycyjny żurek. Dla wielu osób to jedna i ta sama wielkanocna zupa. Jednak różnią się one rodzajem zakwasu. Żurek robimy na razowym, a barszcz na pszennym. Zakwas można przygotować samemu, trzeba jednak zacząć odpowiednio wcześniej, by zdążyć z przyrządzeniem dania na świąteczne śniadanie. W tym celu w glinianym naczyniu lub słoiku mieszamy mąkę z przegotowaną letnią wodą. Dodajemy pokrojony czosnek, majeranek i liście laurowe, a następnie przykrywamy całość ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 do 4 dni, codziennie mieszając.
Biała kiełbasa
W ciągu roku rzadko o niej pamiętamy, ale w święta wielkanocne musi być na stole. Biała kiełbasa czyli inaczej surowa lub parzona. Jej charakterystyczne cechy to średnie rozdrobnienie oraz jasny kolor. Przygotowuje się ją w jelicie wieprzowym. Można też zrobić ten rodzaj kiełbasy samemu, dodając do zmielonego mięsa wieprzowego (karkówka, łopatka i boczek) majeranek, czosnek, pieprz ziołowy, rozmaryn i sól. Aby nie wyszła zbyt sucha, ważne jest by wybierać mięso tłuste.
Pieczeń
Spośród licznych pieczeni najchętniej w Wielkanoc wybieramy rzymską, czyli pysznie soczyste mięso z jajkiem w środku. Zaletą dania jest to, że wyśmienicie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można zatem traktować je jako potrawę obiadową oraz dodatek do kanapek. Jego tajemnicą jest pieczone mielone mięso, z którego podczas obróbki cieplnej oddziela się cały tłuszcz. Pieczeń warto przygotować z łopatki wieprzowej. Do mięsa dodaje się podsmażaną cebulę, namoczoną bułkę, majeranek, czosnek, słodką paprykę, natkę, sól i pieprz. Do środka wkładamy ugotowane na twardo jajka. Dla lepszego efektu smakowego warto brytfankę wyłożyć boczkiem i dopiero na taki podkład nakładać mięso.
Mazurek
Wśród ciast wielkanocnych mazurek jest najbardziej popularny. Aby uzyskać kruche ciasto (składniki to mąka, żółtka, masło i cukier puder), należy je przed pieczeniem dobrze schłodzić w lodówce (około 30 min.). Gotowe polewamy czekoladą z masą orzechową lub kajmakiem z bakaliami. Każdy mazurek jest wyjątkowy, a to za sprawą świątecznej tradycji zdobienia jego górnej warstwy. To największe pole do popisu dla wszystkich twórczych gospodyń i gospodarzy.
Babka
Jest na tyle istotna w święta, że wkładamy jej porcję do święconki. Symbolizuje doskonałość. Babka drożdżowa wymaga cierpliwości i wysokiej temperatury, w której ciasto musi wyrosnąć, zanim zostanie upieczone. Dodaje się do niego migdały, rodzynki, skórkę cytrynową i sól.
Pascha
Pascha już samą nazwą wskazuje, że jest nierozerwalnie związana z Wielkanocą. To zmielony biały ser, połączony z bakaliami. Mogą się wśród nich znaleźć wszystkie ulubione dodatki: orzechy, migdały, rodzynki, skórka pomarańczowa i cytrynowa. Po wymieszaniu wykłada się całość na sito w celu odsączenia serwatki i przyciska talerzykiem od góry. Przygotowaną w ten sposób paschę pozostawiamy w lodówce na noc. Rano będzie gotowa.

[Natasza]

Sałatka z serkiem wiejskim

• Serek wiejski 1 opakowanie
• Ogórek szklarniowy 1 szt.
• Rzodkiewka 1/2 pęczka
• Natka pietruszki
• Cebula dymka 2 szt.
• Słonecznik łuskany 2 łyżki
• Sól czosnkowa
• Pieprz czarny mielony

• Odsączamy z serka wiejskiego nadmiar wody i przekładamy pozostały twarożek do miski. Rzodkiewki myjemy i kroimy w kostkę. Ogórka myjemy i kroimy nieobranego w niewielką kostkę. Cebulę dymkę oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki. Wszystkie pokrojone warzywa przekładamy do miski z serkiem wiejskim.
  
• Natkę pietruszki drobno siekamy i dorzucamy do miski z pozostałymi składnikami. Dosypujemy do miski z sałatką słonecznik łuskany oraz doprawiamy całość szczyptą soli czosnkowej i pieprzu. Całość dokładnie mieszamy.

[Natasza]

Krem pomidorowy z pieczoną papryką

• 2 czerwone papryki

• 1 porcja rosołowa (np. korpus i 3 skrzydełka)

• 1 cebula

• 3 marchewki

• 1 pietruszka

• 1/4 selera

• 3-4 duże pomidory

• 1-2 ząbki czosnku, maggi

• 5 dag żółtego sera

• sól, pieprz, cukier, bazylia

Przygotowanie:

1. Papryki umyj, osusz, pozostaw w całości. Ułóż na pokrytej pergaminem blasze i wstaw do piekarnika. Opiekaj 15-20 minut w temp. 180 st. Wyjmij i włóż do foliowego woreczka. Odłóż papryki do przestudzenia.

2. Porcję rosołową opłucz starannie, włóż do garnka i zalej 2 l wody. Dodaj pół łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, usuń pojawiającą się szumowinę. Wrzuć obraną i opieczoną na palniku cebulę.
3. Marchewki oczyść, opłucz, pokrój w plasterki. Wrzuć do gotującego się wywaru. Dodaj obraną pietruszkę oraz seler. Gotuj całość na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut.

4. Ułóż na sicie pomidory, sparz wrzątkiem, i przelej zimną wodą. Obierz ze skórki, usuń z nich gniazda nasienne. Miąższ pokrój, wrzuć do zupy. Papryki obierz, usuń nasiona, również dodaj do rosołku. Gotuj razem jeszcze 10 minut.
5. Usuń z wywaru pietruszkę, seler i cebulę. Zupę zmiksuj na gładki krem, ponownie ustaw na palniku. Dopraw solą, pieprzem, cukrem, przeciśniętym czosnkiem i maggi. Posyp startym serem i listkami bazylii.

[Natasza]

Tartaletki z kurczakiem i zielonym groszkiem

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 15 dag masła
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• łyżka oliwy
• 50 dag piersi z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 15 dag sera ricotta
• 100 ml śmietany 22 proc.
• 2 łyżki parmezanu
• ¾ szklanki zielonego groszku
• sól

Przygotowanie:
1 Mąkę posiekaj z masłem, solą, proszkiem, jajkiem. Zagnieć ciasto, chłodź godzinę. Cebulę i czosnek zeszklij na oliwie. Dodaj pokrojonego kurczaka, podsmaż.
2 Wymieszaj sery, śmietanę, jajko,groszek, dopraw. Ciasto rozwałkuj, wypełnij nim foremki do tart. Piecz 30 minut w 180°C. Wyjmij, nałóż porcje kurczaka, zalej masą, piecz 25 minut. Udekoruj ziołami.

[Natasza]

Koktajl, który usuwa zmęczenie

Składniki

2 buraki
2 marchewki
3 jabłka
odrobina świeżo wyciśniętego soku z cytryny
pół łyżeczki oliwy extra virgin

Likwiduje skutki uboczne picia alkoholu i wspomaga trawienie. Oczyszcza organizm z toksyn. Można go łatwo zrobić w domu. Ważne, by wypić go od razu po przygotowaniu, zanim zdąży się utlenić. Wtedy ma najwięcej cennych witamin i minerałów, których potrzebuje organizm, by szybciej wrócić do formy. Marchew i buraki myjemy i obieramy. Z jabłek usuwamy gniazda nasienne i kroimy w ćwiartki. Z warzyw i owoców wyciskamy sok w sokowirówce lub wyciskarce. Dodajemy sok z cytryny i oliwę. Dokładnie mieszamy i przelewamy do szklanek.

[Natasza]