-
Administrator
Maxitravelek
Szczypior po portugalsku
- szczypior 2 pęczki
- śmietana 2/3 szklanki
- majonez 2 łyżki
- ser starty 5 dag
- sardynki 1/2 puszki
- sól 1 szczypta
- pieprz czarny 1 szczypta
Szczypiorek umyty pokroić. Wymieszać ze śmietaną, majonezem, startym serem i rozdrobnionymi sardynkami. Doprawić do smaku.
-
Administrator
Maxitravelek
Sos portugalski
- woda 1,5 szklanki
- kostka bulionowa 1 szt
- pieczarki 8 szt
- tłuszcz 1/2 łyżki
- masło 2 łyżki
- mąka 2 łyżki
- wino czerwone wytrawne 1/2 szklanki
- ketchup 4 łyżki
- natka pietruszki 1 pęczek
- sól 1 szczypta
- pieprz czarny 1 szczypta
- czosnek 1 ząbek
Bulion rozpuścić w wodzie. Pieczarki drobno pokroić, usmażyć. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć. Rozprowadzić zimnym bulionem. Gotować 10 minut. Pod koniec gotowania dodać pieczarki, ketchup i wino. Sos połączyć z posiekaną natką pietruszki. Doprawić do smaku.
-
Administrator
Maxitravelek
Groszek zielony
- groszek konserwowy 40 dag
- ogórki świeże 2 szt
- sardynki 1 puszka
- majonez 1/2 szklanki
- śmietana 3 łyżki
- natka pietruszki 1 pęczek
- sól 1 szczypta
- pieprz 1 szczypta
- sok z cytryny 1 szt
Ogórki obrane, pokroić w paski, wymieszać z groszkiem, rozdrobnionymi sardynkami, majonezem, śmietaną i posiekaną natką pietruszki, doprawić.
-
Administrator
Maxitravelek
Ragout wieprzowe
- wieprzowina 50 dag
- oliwa 5 łyżek
- cebula 15 dag
- wino białe wytrawne 3/4 szklanki
- pasta pomidorowa 1 łyżka
- sól 1 szczypta
- pieprz 1 szczypta
Obraną cebulę opłukać i pokroić w półkrążki, a następnie zrumienić na lekko złoty kolor, dodać umyte, oczyszczone mięso pokrojone w kostkę, zrumienić.
Zrumienione mięso podlać winem, dodać pastę pomidorową, udusić do miękkości. Przyprawić solą i pieprzem.
-
Administrator
Maxitravelek
Słodkie obłoczki
- żółtka 4 szt
- mleko 1 szklanka
- cukier 4 łyżki
- białka 4 szt
- mleko 3 szklanki
- wanilia 1/2 laski
Mleko zagotować z wanilią. Żółtka ubić z cukrem do białości. Do masy żółtkowej wlewać gorące mleko, stale ubijając. Wy porcjować do wysokich szklanek, wstawić do lodówki, oziębić mocno. Z białek ubić sztywną pianę, zagotować 3 szklanki mleka.
Do gorącego mleka włożyć porcje ubitej piany, ugotować. Wyjąć za pomocą łopatki, odcedzić, ostudzić, ułożyć na powierzchni oziębionego kremu żółtkowego, podawać.
-
Administrator
Maxitravelek
Portugalska surówka
- mała czerwona cebula 8 szt
- czosnek 3 ząbek
- średni pomidor 2 szt
- mała cukinia 1 szt
- średnie jabłko 2 szt
- średnia zielona papryka 1 szt
- średnia czerwona papryka 2 szt
- sól 1 szczypta
- biały mielony pieprz 1 szczypta
- sok z cytryny 3 łyżka
- oliwa z oliwek 5 łyżka
Ząbki czosnku przekroić na połowy, natrzeć nimi miskę do sałatki. Cebulę, pomidory i cukinię pokroić na cienkie plasterki. Jabłka pokroić w cienkie cząstki. Papryki pokroić w paseczki. Wszystkie składniki sałatki włożyć do miski i dokładnie wymieszać. Smacznego!
-
Administrator
Maxitravelek
W Lizbonie trwa właśnie Lisbon Fish and Flavours, jedno z najważniejszych wydarzeń kulinarnych w Portugalii. Oprócz degustowania wykwintnych dań z ryb i owoców morza, przygotowanych na rozmaite sposoby, można podziwiać pracę cenionych szefów kuchni, a także samemu poznać kilka kulinarnych tricków.
W ramach odbywającego się właśnie w stolicy Portugalii festiwalu Lisbon Fish and Flavours (Peixe em Lisboa) miłośnicy wyrafinowanego jedzenia mogą skosztować specjalnie przygotowanych na tę okazję potraw z ryb i owoców morza, porównać smak różnych win, obejrzeć pokazy kulinarne prowadzone przez znanych i cenionych szefów kuchni oraz nabyć produkty oferowane na kiermaszu Gourmet Market. Chętni mogą wziąć także udział w całodniowych kursach gotowania, na których poznają przepisy, cenne wskazówki oraz tricki stosowane przez profesjonalnych kucharzy, czy też podzielić się swoją opinią podczas debat dotyczących gastronomii, potraw z ryb i zdrowego odżywiania się. To już szósta edycja tego festiwalu.
Na Pátio da Galé w Lizbonie (przy placu Terreiro do Paço), od godziny 12 do północy, dziesięć portugalskich restauracji oferuje specjalne menu degustacyjne z ryb i owoców morza w cenie po 5 i 8 euro. Potrawy przygotowuje m.in. historyczna restauracja "A Travessa", "José Avillez" i "Sea Me - Peixaria Moderna" - lokale reprezentujące nowoczesne podejście do tradycyjnej kuchni portugalskiej oraz "Umai" - restauracja prowadzona przez Paulo Morais’a - najpopularniejszego portugalskiego specjalistę od sushi.
Spośród uznanych szefów kuchni z Portugalii, Hiszpanii, Francji, Włoch, Peru i Brazylii, dotychczas na pokazach kulinarnych zaprezentował swój kunszt Fauto Airoldi (prezes Portugalskiego Stowarzyszenia Profesjonalnych Kucharzy - Portugal Association of Professional Cooks) oraz sub chef’owie z restauracji wyróżnionych gwiazdkami Michelin: Yoji Tokuyoshi (z wielokrotnie nagradzanej, włoskiej "Osterii Francescana"), Leandro Carreira, David Jesus i Joăo Rodrigues.
Dodatkowo, na kiermaszu Gourmet Market wystawiono ponad 500 produktów, które można nie tylko nabyć, ale i wcześniej spróbować. Są to tradycyjne słodkości, oliwa z oliwek, wina, dżemy, puszkowane ryby, lody a nawet kuchenne akcesoria i naczynia.
Jednodniowy bilet wstępu na festiwal kosztuje 15 euro. Upoważnia on do jednej degustacji za 5 euro, napoju w cenie 1,5 euro, 1 szklanki wina oraz bezpłatnego udziału w kursie gotowania. Dzieci poniżej 12 lat wchodzą bezpłatnie w towarzystwie osoby dorosłej.
Festiwal potrwa do 14 kwietnia.
Więcej informacji n.t. festiwalu Lisbon Fish and Flavours (Peixe em Lisboa) znajduje się na stronie peixemlisboa.com
-
Administrator
Maxitravelek
Dwie portugalskie szkoły turystyczne przygotowały interesującą ofertę dla miłośników kuchni. Są to mianowicie tygodniowe warsztaty kulinarne "Taste Portugal" połączone ze zwiedzaniem. Kursy odbędą się w rejonie Algarve oraz Dolinie Douro. Uczestnicy warsztatów zobaczą jak przygotowuje się tradycyjne dania oraz ciasta danego regionu. Program obejmuje także wycieczki opisujące kulturę Portugalii oraz naukę języka portugalskiego.
Pierwsza szkoła Faro School of Hospitality and Tourism w regionie Algarve. Tam warsztaty odbędą się w dniach 17-23 czerwca 2013. Uczestnicy nauczą się przygotowywać potrawy z ryb. Skosztują również produktów regionalnych, takich jak migdały, figi oraz chleb świętojański (używany jest jako zamiennik kakao). Szkoła oferuje także wycieczki na aukcje ryb, targ miejski, do muzeów, na złote i słoneczne plaże, jak również podróż łodzią do wyjątkowego obszaru chronionego - Parque Natural da Ria Formosa.
Druga szkoła wychodzi z ofertą dla miłośników wina. W dniach 1-8 września warsztaty odbędą się w Szkole Lamego School of Hospitality and Tourism w Dolinie Douro. W programie znalazła się wycieczka na targ miejski, do muzeów, piwniczek firmy Raposeira, produkującej wina musujące od 1898 r., a także rejs po rzece Douro i dzień pobytu w winnicy.
Tygodniowe warsztaty to koszt 1000 euro. W cenie jest zakwaterowanie, lunche, szkolenie teoretyczne i praktyczne oraz wycieczki. Grupa ma składać się z 20 osób. Uczestnicy po zakończeniu szkolenia otrzymają certyfikaty.
Uprawnienia
- Nie możesz zakładać nowych tematów
- Nie możesz pisać wiadomości
- Nie możesz dodawać załączników
- Nie możesz edytować swoich postów
Zasady na forum