+ Odpowiedz na ten temat
Pokaż wyniki od 1 do 9 z 9

Temat: Finlandia od kuchni

  1. #1
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476

    Finlandia od kuchni

    ROSOLLI - sałatka buraczana ze śledziem
    2 średnie ziemniaki, ugotowane, obrane i pokrojone w kostkę
    2 jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
    2 marchewki, ugotowane i pokr. w kostkę
    2 łyżki suszonej cebuli
    2 średnie pikle, pokr.w kostkę
    3-4 płaty śledziowe
    kilka ziarenek białego pieprzu
    4 średnie buraki, ugotowane, obrane i pokr.w kostkę
    łyżka soku cytrynowego
    2 łyżki soku buraczanego
    1/4 łyżeczki soli i tyle samo cukru
    szklanka kwaśnej śmietany
    Ziemniaki, jabłka, marchewki, cebulę, pikle, pieprz i śledzie połącz razem. Wymieszaj śmietankę z sokiem z cytryny i z buraków, solą i cukrem. Buraki dodajemy dopiero na samym końcu, w innym

  2. #2
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Gravlax Składniki:
    filety łososia ze skórą
    sól morska (3-4 łyżki na 1 kg łososia)
    cukier (4 łyżki na 1 kg łososia)
    duży pęczek koperku

    Łosoś musi być koniecznie świeży i schłodzony. Filety z łososia połóż na dużym kawałku papieru skórą do dołu, sprawdź, czy wszystkie ości są wyjęte.
    Posyp filet solą i cukrem
    Ułóż całe gałązki koperku na filecie (twardsze końcówki należy zmiażdzyć –absolutnie nie należy używać posiekanego koperku, bo później trudno będzie go zdjąć z filetu)
    Filety dokładnie owiń papierem i folią i ułóż w głębokim naczyniu. Wstaw do lodówki na 12-24 godziny, ale nie dłużej niż na 2 dni. Im dłu żej trzymamy łososia z przyprawami, tym bardziej słony się będzie robił. Następnie odwiń łososia z papieru, zdejmij koperek i delikatnie oczyść filety z resztek soli i cukru. Potnij rybe w cienkie plasterki wzdłuż skóry. Łososia podawaj z dużą ilością siekanego koperku i z kawałkami cytryny lub na kromkach pszennego/razowego chleba przybranego sałatą, majonezem lub creme fraîche, cytryną, koperkiem, krewetkami itp.
    źródło:Aurinko

  3. #3
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Talerz ryb i śledzi
    Składniki:
    Cienkie plasterki wędzonego łososia lub gravlaxa
    filety wędzonego śledzia
    kawior
    1-2 filety z matjasa
    Do przybrania:
    sałata
    ćwiartki cytryny
    ćwiartki jajek na twardo
    cienko pokrojona czerwona cebula
    piklowane buraki i ogórki
    śmietana, majonez
    świeży koperek, natka pietruszki

    Generalnie nie ma jednej metody na podanie tego dania: można np. przybrać je gałązkami koperku, ćwiartkami cytryny, cienkimi plasterkami cebuli, ogórkiem lub burakiem pokrojonym w małe kostki, śmietaną, kawiorem itp. – inwencja zależy od osoby przygotowującej. Podaje się je jako hors d'aeuvre z zimną wódką.

    Bazą pod danie są filety z Matjasa i wędzonego śledzia, które należy pokroić na centymetrowe kawałki. Można je podać m.in.:
    1. mieszamy kawałki Matjasa z sosem zrobionym ze śmietany i/lub majonezu, doprawionego odrobiną musztardy, posiekanego koperku, pieprzu, soli i odrobiną soku z cytryny
    2. można również posiekać kilka kawałków wędzonego łososia lub gravlaxa i zmieszać z posiekaną czerwoną cebulą i kwaśną śmietanką.

    Kawior można zmieszać z cebulą i śmietaną lub serwować sam lub jako przybranie na wierzchu jajek.

  4. #4
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Pieczone ziemniaki
    Składniki:
    Kilka średnich ziemniaków
    sklarowane masło
    sól
    pieprz
    tarty ser

    Obieramy ziemniaki, nacinamy prawie do końca, ale w taki sposób, aby ziemniak nadal był cały.
    Ziemniaki umieść w natłuszczonej formie, posmaruj roztopionum sklarowanym masłem i przypraw solą i pieprzem. Piecz w 225 *C przez 1/2 godziny. Następnie wyjmij ziemniaki, ponownie posmaruj masłem i posyp startym serem, piecz przez następne 15-20 min do momentu aż będą złociste i miękkie.

  5. #5
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Fiński chleb wielkanocny
    Składniki:

    2 paczki suchych drożdzy
    1/4 szklanki ciepłej wody
    3 szklanki ciepłego mleka
    7 - 7,5 szklanki mąki pszennej
    4 żółtka
    szklanka cukru
    łyżeczka soli
    2 łyżeczki kardamonu
    3 łyżki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
    łyżka startej skórki cytrynowej
    1/2 szklanki posiekanych rodzynek i tyle samo posiekanych migdałów
    szklanka stopionego masła
    Lukier:
    2 szklanki cukru-pudru, około 4 łyżki zimnej wody, trochę zapachu migdałowego (wszystko należy zmieszać)
    Najpierw rozpuszczamy drożdże w ciepłej wodzie, a następnie dodajemy do tego 2 szklanki mleka. Wsypujemy 2 szklanki mąki i wszystko mieszamy dokładnie, a następnie przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (ok. 45min)

    W międzyczasie ubijamy żółtka i cukier do momentu, aż żółtka nabiorą jasno-żółtego koloru. Dodajemy je do mąki z drożdżami, mieszamy i wsypujemy sól, kardamon, skórkę pomarańczową i cytrynową, rodzynki i migdały. Wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy szklankę mleka i roztopione chłodne masło, a następnie dodajemy mąkę do momentu, aż ciasto będzie odchodzić od formy. Ciasto wyjmujemy z miski i przekładamy na stolnicę /stół posypany mąką i ugniatamy, a następnie przekładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy na 1h do wyrośnięcia.

    Formę do pieczenia smarujemy masłem i posypujemy cukrem. Wypełniamy ją do połowy i ponownie odstawiamy na chwilę do wyrośnięcia. Pieczemy w 170 *C przez godzinę lub do momentu, gdy ciasto zrobi się brązowawe. Odstawiamy je do wystudzenia w formie, potem wyjmujemy z formy i dekorujemy .

  6. #6
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Tippaleivät
    Składniki:

    2 jajka
    2 łyżeczki cukru
    1 łyżeczka soli
    2 dl mleka
    4 dl mąki
    1/2 łyżeczki wanilii
    olej roślinny lub kokosowy
    1. Najpierw miksujemy jajka i cukier (ale nie ubijamy). Następnie dodajemy pozostałe składniki i mieszamy do uzyskania gładkiego, rzadkiego ciasta.
    2. Ciasto przekładamy do tubki zrobionej z papieru lub do specjalnej szprycki (musi być zakończone małą dziurką)
    3. Na gorący olej wyciskamy ciasto w taki sposób, aby utworzyło się nam ciastko przypominające gniazdo ptaka
    4. Gdy ciastka zrobią się brązowawe (ale nie czarne!) zdejmujemy je na talerz, który uprzednio wyłożyliśmy papierowymi ręcznikami (to po to, żeby nadmiar tłuszczu obciekł)
    5. Na koniec zimne ciastka obsypujemy cukrem pudrem.

  7. #7
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    ŚLEDZIE PO FIŃSKU
    1 kg śledzi - 100g cebuli - 2 puszki zielonego groszku - spory pęczek natki pietruszki - 2 łyżeczki musztardy - 0,5 l śmietany

    Śledzie namoczyć dzień wcześniej w wodzie, żeby nie były tak piekielnie słone. Osuszyć je, pokroić i ułożyć w jakimś naczyniu (np. salaterce- duuużej!!!). Sosik - cebulkę drobno posiekać, natkę też, wrzucić do śmietany, dodać musztardę i wymieszać dokładnie. Śledzie posypać groszkiem, zalać sosem i wstawić na godzinę do lodówki.

  8. #8
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    Domowej roboty piwo Joulukalja 1 filiżanka cukru - 1.5 filiżanki słodu - jakieś 4 litry (1 galon) wody - łyżka drożdży

    Zagotować słód i wodę i postawić do ostygnięcia pod przykryciem. Dodać cukier i drożdże (uprzednio rozpuszczone w niewielkiej ilości wody) i zostawić na noc. Kalja jest gotowe następnego dnia, trzeba je trzymać w lodówce (ale nie za długo). To, które piłam, jest słodkie i ciemne...nie wiem jak smakuje powyższe, nie wypróbowałam przepisu (jeszcze

  9. #9
    Administrator Maxitravelek Natasza ma wyłączoną reputację Avatar Natasza
    Zarejestrowany
    Jan 2011
    Postów
    30,476
    ŁOSOŚ NA CZERWONO
    Składniki:
    1/2 kg surowego fileta z łososia w jednym kawałku (ze skórą) - 1.5 łyżki soli morskiej - 1 łyżka białego cukru - 1 łyżka brązowego cukru - 1 łyżka musztardy - szczypta gałki muszkatołowej - 1 ugotowany burak - 20 dag śmietany (22 %) - po 1 łyżce posiekanej mięty i szczypiorku

    Łososia ułóż na folii aluminiowej skórą do dołu. Wymieszaj sól, cukry, musztardę i gałkę muszkatołową, natrzyj rybę. Na wierzchu ułóż plasterki buraka, ciasno zawiń w folię, na to połóż deseczkę i obciąż. Wstaw do lodówki na 2-3 dni. Zawinięta i obciążona ryba powinna leżeć na półmisku, ponieważ podczas marynowania może puścić sok. Przed podaniem łososia rozwiń, zdejmij buraki i delikatnie zeskrob resztki przypraw. Łososia pokrój na cienkie plasterki i podawaj ze śmietanką wymieszaną z miętą i szczypiorkiem.

+ Odpowiedz na ten temat

Uprawnienia

  • Nie możesz zakładać nowych tematów
  • Nie możesz pisać wiadomości
  • Nie możesz dodawać załączników
  • Nie możesz edytować swoich postów