-
Administrator
Maxitravelek
DOLMADES - GOŁĄBKI W WINOGRONOWYCH LIŚCIACH
porcja dla 6 osób,
przygotowanie 90 minut.
składniki:
- 50 świeżych liści winorośli
- 400 g ryżu
- 100 ml oleju
- 2 cebule
- 1 pęczek dymki
- 1 łyżka mięty
- 2 łyżki siekanego koperku
- 2 łyżki zielonej pietruszki
- sok z dużej cytryny
- sól, pieprz,
1. Liście winorośli dokładnie umyć i osuszyć.
2. Dymkę posiekać i zarumienić na rozgrzanym oleju. Dodać ryż i pozostałe zioła i przyprawy. Podlać wodą i gotować przez 10 minut , ostudzić.
3. Farsz ułożyć na liściu i uformować małe gołąbki w kształcie "cukierków".
4. Dno rondla wyłożyć pozostałymi liści, ułożyć na nich warstwami gołąbki i podlać wodą z sokiem z cytrynowym, dusić pod przykryciem przez 90 minut.
-
Administrator
Maxitravelek
SAŁATKA MORSKA
porcja dla 6 osób,
przygotowanie 60 minut.
składniki:
- 200 g krewetek
- 300 g małży
- 200 g kalmarów
- 1 mała ośmiornica
- 300 ml oleju
- 400 g ryżu
- 1 cebula
- sól, pieprz, zielona pietruszka
1. Wymyć dokładnie owoce morza i ugotować każde osobno. Sosy z krewetek i małż zachować.
2. Cebulę zetrzeć. 2/3 oleju rozgrzać na patelni. Owoce morza pokroić na drobne kawałki i obsmażyć
razem z cebulą na oleju.
3. Do garnka wlać pozostały olej wsypać ryż i pogrzać aż zrobi się przezroczysty. Dodać sosy z
krewetek i małż. Wrzucić owoce morza, wlać 3 szklanki wody i gotować aż wchłonie wodę.
4. Podawać ostudzone przybrane cytryną i pietruszka
-
Administrator
Maxitravelek
Greckie tawerny otwierają się na turystów
Obecnie, tawerny greckie coraz bardziej skłaniają się w stronę turystów. Kuszą ich wymyślnymi daniami, zapraszają często w języku polskim. Aby poczuć prawdziwie śródziemnomorską atmosferę warto czasem zejść z wytyczonego wcześniej szlaku.
Grecy, często spędzają swój wolny czas w tawernach, w otoczeniu rodziny i przyjaciół. Wspólne posiłki umilają pokazy taneczne oraz *** na instrumentach. Kobiety rozmawiają, mężczyźni grają w tavli (słynną w tych rejonach grę planszową) - to tu toczy się kulturalne życie mieszkańców wysp.
Słowo tawerna, pochodzące z języka włoskiego oznaczało pierwotnie ubogie mieszkanie, karczmę. Dziś wyraz odwołuje się najczęściej do karczmy portowej, przeznaczonej przede wszystkim dla żeglarzy i miejscowych rybaków. W rejonach turystycznych krajów śródziemnomorskich podkreśla się przede wszystkim ich tradycyjny charakter, w których turyści mogą spróbować greckiej kuchni, rozkoszując się przy tym czerwonym winem lub słynną wódką anyżową - ouzo.
Jak mówi Wojciech Skoczyński, prezes biura podróży Grecos Holiday, specjalizującego się w organizowaniu wyjazdów na wyspy greckie - Obowiązkowym punktem każdej wyprawy do Grecji jest wizyta w prawdziwej, greckiej tawernie, które można spotkać tam na każdym kroku. Coraz więcej składników greckiej kuchni można dziś nabyć w polskich sklepach, jednak nic nie zastąpi oryginalnego zapachu ziół i oliwy, serwowanych na greckim stole. Każdemu, kto choć raz ich skosztował, na długo zapadną w pamięć - dodaje.
-
Administrator
Maxitravelek
Wszystko na temat kuchni greckiej, jedzenia w restauracjach etc:
http://www.greecefoods.com/
-
Administrator
Maxitravelek
Kawa w Kafenionie
Kafenion pełen jest mężczyzn, kobiety nie są tu mile widziane, zaś turystki, świadomie bądź nieświadomie łamiąc "obyczaj" nie zostaną wyproszone bo na to nie zezwala grecka gościnność, ale zgorszenia, szczególnie tych starszych Greków, nie sposób nie zauważyć.
W Grecji kawą, w godzinach porannych, można rozkoszować się przez kilka godzin.
Bardzo mocną kawę pije się na trzy sposoby: bardzo słodką, słodką lub gorzką / ta ostania to piją najwyżej turysci/. Od razu należy zamawiać odpowiednią, bo na stolikach nie ma cukiernic (słodzą ją w trakcie przyrządzania).
W porze sjesty, która jest święta w Grecji, kafeniony są raczej opustoszałe.
-
Administrator
Maxitravelek
Czego warto spróbować?
Zapiekanki z bakłażana , smażonych kalmarów (kalamaria) z sosem rybnym i warzywami . Koniecznie dolmadakia, czyli gołąbków z farszem ryżowym lub mięsnym zawiniętych w liście winogron.
Numerem "1" jest oczywiście choriatki, czyli sałatka grecka, a właściwie wiejska / tak wynika z nazwy/. Sa w niej świeże pomidory o słodkim smaku, ogórki, delikatna cebula zupełnie inna niż nasza, oliwki i ser feta posypany oregano, do tego oliwa z oliwek i ocet winny.
Rodyjczycy lubią souvlaki (szaszłyki), arn~ psitó (pieczona baranina) i kats~ki stó fournó (koźle mięso, uważane za największy przysmak), małe smażone kulki z mielonego mięsa - keftedes - oraz biftékia - rodzaj befsztyku czy hamburgera.
Warto skosztować loukánika (ostro przyprawione kiełbaski) i kotópulo (kurczak).
Daniem narodowym jest również sifado, czyli kawałki cielęciny lub wołowiny duszone w czerwonym winie, z dużą ilością małych cebulek.
Ale Grecy znają też ziemniaki / patates /, briam /bukiet z jarzyn/, a do tego wszystkiego obowiązkowo chleb.
-
-
Administrator
Maxitravelek
Grecja jest obecnie na językach. Dosłownie i w przenośni. Pomimo trudnej sytuacji finansowej kraju, kuchnia tego regionu ma się całkiem nieźle. I to nie tylko na Półwyspie Bałkańskim i okolicznych wyspach, ale też w wielu krajach europejskich, w tym w Polsce. Kuchnia śródziemnomorska jest zdrowa i smaczna. Obowiązkowo z chlebem pita, świeżymi warzywami i serem feta.
Te i inne greckie specjały dostępne są obecnie w ofercie gastronomicznej wielu firm. Da Grasso także zachęca swoich klientów do spróbowania smaków niebieskiej wyspy. Kuchnia grecka jest więc odpowiednikiem panujących tam warunków. Opiera się przede wszystkim na dojrzewających w słońcu warzywach oraz serach domowej produkcji. Jest wyjątkowo lekka i aromatyczna. Koniecznie skropiona płynnym złotem - oliwą, będącą podstawowym składnikiem wszystkich śródziemnomorskich potraw. Teraz nie trzeba jechać do Grecji, by rozkoszować się jej daniami. Greckie smaki przyjechały do nas.
Menu restauracji Da Grasso zostało wzbogacone o trzy tradycyjne dania kuchni greckiej. Obok pizzy można teraz zamówić w lokalach potrawy, które przypomną nam o upalnym lecie nad Morzem Śródziemnym. Chrupiąca pita z kebabem i świeżymi warzywami, sałatka z typowym serem, klasyczna i delikatna zapiekanka alla Moussaka. Wszystko przygotowane z najwyższej jakości produktów, inspirowane grecką kuchnią.
Nowe menu dostępne jest w pizzeriach Da Grasso i lokalach typu Express.
-
Administrator
Maxitravelek
Grecja słynie ze zdrowej kuchni, która jest połączeniem różnych warzyw, oliwek i fasoli. Nie ma chyba nikogo, kto nie słyszałby o sałatce greckiej z serem feta, rybie po grecku (mimo, że Grecy nie nazywają w ten sposób ryby w sosie pomidorowym), czy o tzatziki – sosie z jogurtu, czosnku i ogórka. Do tego w greckim menu widnieje dolmadhes (podobne do gołąbków – mięso mielone z ryżem, zawinięte w liście winogron), mousaka (pokrojone mięso z bakłażanem i serem, zatopione w sosie pomidorowym), souvlaki (nasze szaszłyki z mięsa jagnięcego lub wieprzowego), taramosalata (pasta z solonej ikry karpia) oraz gemista (nadziewana papryka i pomidory).
Z mięs polecić można świetnie przyprawiona jagnięcinę i kozinę. Oczywiście na stole nie może zabraknąć owoców morza i ryb, a także chleba, który z reguły podawany jest do każdego posiłku. Podczas świąt prawosławnych Grecy serwują magiritsę – zupę na bazie jagnięcych podrobów, cebulki, koperku, a doprawianych sosem jajecznym z cytryną, wieprzowinę i słodkości ze śmietankowych serów kozich i owczego mleka (mitzithra). Jeśli chodzi o napoje to oprócz kawy po grecku, do posiłków spożywa się także alkohol w postaci wina lub anyżowej wódki ouzo. Wina greckie należą do klasy najlepszych win w Europie. Szczególną popularnością cieszy się Retsina, która występuje w postaci czerwonej, różowej i białej, charakteryzująca się tym, że jest doprawiana żywicą sosnową. Oprócz tego smakosze polecają brusco, Gumenisa, Zitsa, Rapmani, Nemea.
-
Administrator
Maxitravelek
Badania wykazały, że ludzie, którzy stosowali tradycyjną dietę śródziemnomorską (kluczowe składniki to produkty pełnoziarniste, zdrowe tłuszcze, chude białko i czerwone wino) przez 25 tygodni, stracili średnio 8 proc. masy ciała. Dlatego warto dodawać do posiłków oliwę z oliwek, także do marynowania mięsa.
Podstawą diety śródziemnomorskiej jest oliwa z oliwek, która pomaga kontrolować apetyt. Badacze z Uniwersytetu w Kalifornii odkryli, że kwas oleinowy obniża łaknienie. W śródziemnomorskim jadłospisie dominują także świeże zioła – bazylia, koper, liść laurowy, mięta. Te przyprawy to tzw. tajna broń odchudzania, która nadaje bogaty smak posiłkom, dzięki czemu zjemy mniej wysokokalorycznych produktów. Niestety w naszej kuchni używamy zbyto dużo soli, cukru i masła. Scritchfield radzi, aby kupić przynajmniej jedno świeże zioło w ciągu tygodnia i dodać je do posiłku.
Mięso należy spożywać rozsądnie, czyli z umiarem. Supersized przyznaje, że w tradycyjnej diecie śródziemnomorskiej stek jest rzadkością, gdyż mięso pełni jedynie funkcję wspomagającą (m.in. jest używane jako wzmacniacz smaku). – W dużym stopniu do nadwagi Amerykanów przyczynia się ilość spożywanego mięsa – twierdzi Flynn, która zauważa, że jego nadmiar jest związany z chorobami serca i rakiem.
-
Minitravelek
W przyszłym tygodniu próbuję zrobić fasoladę , Napisze jak wyszło
Uprawnienia
- Nie możesz zakładać nowych tematów
- Nie możesz pisać wiadomości
- Nie możesz dodawać załączników
- Nie możesz edytować swoich postów
Zasady na forum